Francuski baguette / baguette (pećnica)

[Francuski baguette, po mom mišljenju, jedan je od najlakših kruhova za napraviti. Najjednostavniji sastojci i izvrsni rezultati s fantastičnom korom!]

Francuski baguette / baguette (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
Pšenično brašno, vrhunsko	500g.
Voda	350
Sol	10g.
Kvasac, prešan	10g.
Brašno za posipanje	pregršt

Način kuhanja

• Francuski baguette, po mom mišljenju, jedan je od najlakših kruhova za napraviti. Najjednostavniji sastojci i izvrsni rezultati s fantastičnom korom!
• Naravno, za Francuza baguette nije samo izduženi kruh. Ovo je strogo definirana pogača teška oko 320g. imaju 7 dijagonalnih rezova (ako napravite 5 rezova, tada će biti "le bol" - "kruh"). Sve ostalo više nije Baguette.
• Nećemo se zamarati francuskim zahtjevima (meni, na primjer, kamen za pečenje diktira vlastite zahtjeve za baguetom u dužinu) i napravit ćemo prekrasan kruh, koji možda nema sva vanjska obilježja baguette, ali je potpuno autentičan u kvaliteti.
• Tako:
• 1. Uzmite pšenično brašno, najbolje je uzeti francuski tip 55. Ako takvog brašna nema, tada će poslužiti bilo koje bijelo brašno za pečenje, utrljajte kvasac u njega rukama do sitnih mrvica, dodajte vodu i sol. Umijesite tijesto dok se lako ne skida sa stola i ruku. Oblikujte tijesto u kuglu, premjestite ga u posudu zaprašenu brašnom, pokrijte ručnikom i stavite sve na toplo mjesto na 1 sat.
• 2. Zagrijte pećnicu na 250C.
• 3. Stavite tijesto na pobrašnjeni stol. Podijelite tijesto u četiri dijela. Svaki dio oblikujte u čvrstu (vrlo usku!) Pogaču. Svaki komad premjestite na ručnik posut brašnom, preklopivši svaki kruh od drugog. Pokrijte vrh drugim ručnikom. Ostavite ga na toplom mjestu 45 - 60 minuta ili dok se obradci ne udvostruče.
• 4. Prebacite praznine u pobrašnjenu lopatu. Pospite brašno na vrh pogača. Napravite nekoliko dijagonalnih rezova na svakom kruhu. Poprskajte bočne stranice pećnice vodom. Hljebove posadite na kamen brzo. Ponovno poprskajte pećnicu vodom. Pecite štruce 10-15 minuta dok ne postanu zlatno smeđe, što vam je draže (15 minuta je već prilično tamna kora ili "bien cuit"kako kažu Francuzi).
• 5. Gotove bagete ohladite na rešetki.
• 
• 
• 
• 6. Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

4 kruha

Vrijeme za pripremu:

oko 2 sata 30 minuta

Slični recepti

Francuska baguette. (MIŠA)

Francuska baguette (Gaša)

Francuske bagete (pećnica) (elena_nice74)

Recite mi, je li ga lako oblikovati poput pogače ili smotati u sloj, a zatim čvrsto uviti?

[baguette]

Dobro pitanje!

Kalupljenje pogače ovdje je najvažnije:

1. Gnječimo loptu dlanom.
2. Zamotajte trećinu prema sredini i vrlo dobro zatvorite presavijeni rub.
3. Zamotajte drugu trećinu prema sredini i također zatvorite rub.
4. Rezultirajuća blanka presavijena je na pola (uzdužno) i također vrlo dobro zapečatimo šav (doslovno pritiskamo šav prstima!) Dobivamo duguljasti vrh sravnjen s jedne strane.
5. Sada uzmemo prazno i ​​okrenemo ga na bok tako da spljošteni rub bude na dnu. Izjednačavamo i lagano rastežemo obradak rukama, dajući mu ujednačeniji duguljasti oblik.

Možda se čini da je teško, ali vrijedi to učiniti jednom i sve će postati jasno. Općenito, mislim na puno načina. Na YouTubeu možete pretraživati ​​videozapise s primjerima oblikovanja - bilo što s tom riječi baguette... Nije bitno što će video biti na francuskom ili nekom drugom jeziku, ali tehnike oblikovanja bageta bit će vidljive.

Da, i zaboravio sam pojasniti - u koraku 5 malo zarolajte obradak, poravnavajući ga i istodobno istežući i dajući mu ispravan cilindrični oblik.

Puno vam hvala na pojašnjenju, mislim da ona moraju biti uključena u opis recepta. Svidio mi se recept, svakako ću ga pokušati ispeći.

Mnogo je stvari osnovno i ne ovisi uvijek o receptu. Ponavljanje u svakom receptu dovest će do dupliciranih podataka. Forum ima poseban odjeljak posvećen oblikovanim kruhovima. Dobro mislim da se tamo, kao da je zadano, prikupljaju savjeti kako oblikovati razne komade tijesta.

A ako tamo nije bilo moguće pronaći odgovor, onda je logično kontaktirati autora željenog recepta ili moderatora teme posvećene oblikovanju.

Na red je došao baguette, nakon što sam pogledao video kako ga pravilno valjati, odlučio sam ga pokušati skuhati. Evo što se dogodilo i izrezati ... Svidjelo mi se, ništa komplicirano, ali rezultat je ugodan
Idol32, hvala

Baš dobar baget! Sad je to potrebno na zrelom testu probati. Sad sve takve brze kiflice pečem na zrelom tijestu - rezultat je vrlo ugodan!

Baš dobar baget! Sad je to potrebno na zrelom testu probati. Sad sve takve brze kiflice pečem na zrelom tijestu - rezultat je vrlo ugodan!

Otišao sam, pročitao i tako ću pokušati

Moja kći jako voli francuski kruh, oduševit ću je sutra bagetima

Isprobajte ih na zrelom testu - https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152783.0... Bit će još bolje!

Zaboravio sam dodati: u receptu sa zrelim tijestom postoji pogreška s količinom kvasca. Za takvu količinu brašna treba ih uzimati najviše 10 g. I bolje je rezati: 3g za zrelo tijesto i 3g za glavnu šaržu.

Hvala vam. Pogledao sam recept, ali započet ću s ovim - lakše je.

možete li koristiti recept, ali umijesiti u aparatu za kruh, pa peći u pećnici?

možete li koristiti recept, ali umijesiti u aparatu za kruh, pa peći u pećnici?

:) Svakako da smijete ....

:) Svakako da smijete ....

Jesam li dobro razumio da je dovoljno smjestiti sastojke i početi mijesiti osnovno tijesto za kruh?
Netko je pokušao - podijelite plz. iskustvo.

Jesam li dobro razumio da je dovoljno smjestiti sastojke i početi mijesiti osnovno tijesto za kruh?
Netko je pokušao - podijelite plz. iskustvo.

Točno, sve sam proizvode stavio u aparat za izradu kruha. Uključio način knedli, a ostalo je na recept

[Idol32]

I još jednom hvala, Idol32, za vaše recepte - sada baguettes!
Pekao se već nekoliko puta, ali zaboravio sam zahvaliti!

Lijepe bagete! Sada to moramo učiniti na starom testu!

Stvarno želim ispeći takvu baguette, ali prvi put nije uspjelo, uopće nije pocrvenjelo, peklo se 45 minuta, a na kraju je bilo blijedo odozgo, ali samo po sebi kao cigla))))) Sad tijesto već formirano stane i pokušat ću ga opet ispeći, nadam se da će uspjeti )))

Ako kruh nije želio smeđe, onda je možda brašno siromašno šećerom. O takvim pekarima kažu "jaki do vrućine". Ili je to pećnica. Kakvo brašno koristite?

Brašno "Pudov"

To je sve što je ostalo od dvije baguette nakon doručka! Bagete danas zapravo nisu bile planirane. Namjeravao sam ispeći "Rustični kruh na veliko", ali ujutro sam saznao da je biga trajala jedan dan, a ne 12 sati, ispalo je da je obitelj ostala bez kruha za doručak ... Baguettes su spasili dan! Ukusno neobično, a tijesto općenito je pjesma! Pjesma! Reći da su svi sretni znači ne reći ništa, općenito, majka mi je rekla da "idem i napišem kritiku", pa hvala vam iz cijele obitelji!

Molim vas recite mi, može li se koristiti kvasac u Saf-momentu? a koliko dodati? Postoji li kardinalna razlika u okusu ako uzimate prešani ili suhi kvasac?

Što uzeti, stvar je ukusa i navike. Suho treba uzimati otprilike tri puta manje od pritisnutog. Sretno!

Dobar dan! Sada prvi put pokušavam ispeći bagete po vašem receptu, uzeo sam suhi kvasac, tijesto ometa HP. Imam pitanje-dvojbu: je li stvarno dosadno za brašno 500 g i 350 g vode ??? Dodao sam, poput vašeg, a tijesto ni na koji način nije postalo lopta, izašlo je malo tanko, dodao sam brašno na oko, ali još je bilo oko 150-200 g prije nego što je tijesto postalo gušće. Sad čekam.Gledam toliko dobrih kritika, jesu li svi zaista uspjeli s tom količinom sastojaka? Što mogu pogriješiti? Hoće li bagete raditi ili bi trebale biti tako tekuće?

Svima se oblik bagete s prstenom toliko svidio da sada u njemu isprobam sve recepte kruha koji volim. Posuta sezamom na zahtjev radnika. Ovaj je kruh jednostavan za izvođenje i dobrog je okusa. Hvala na receptu.

A ako je pećnica peć na pari, koju temperaturu biste trebali postaviti?
... A kakva para?
Predivan recept!

Temperatura ne ovisi o pari - pecite na onoj koja je navedena u receptu.

Imate divan kruh ...

Općenito, u baguette (na ruskom "štap"), glavna stvar je kora. Ovo je kruh s najmanje mrvice i najviše kore. Osim toga, rezovi su potrebni i za dodatne prhke kutove. Inače to više nije baguette.

Evo savršenog bageta po mom mišljenju:

[Idol32]

Idol32, pečene bagete danas po vašem receptu, tek pecivo nakon otprilike 24 sata. Moji dojmovi - tijesto je bilo odmah vrlo tekuće, da nisam puno puta čitao o pečenju bageta, sigurno bih dodao brašno, i tako strpljivo mijesio razvlačeći tijesto i na kraju se počelo odljepljivati ​​od ruku i zdjele, oblikovati kuglu i staviti je na rešetku 20 minuta i tako sam ponovio 4 puta, tijesto je postalo sjajno, samo pjesma, dobio sam takvo zadovoljstvo razvući ga i saviti, ako to nisam učinio sam, nisam vjerovao da se bez dodavanja brašna iz tijesta pokazalo proljetno, svilenkasto tijesto, a zatim ga navečer stavite u hladnjak Razik je ponovno razvukao tijesto, jer je počelo puzati iz moje posude, a ujutro je pekao bagete, mini bagete duljine 28 cm i težine 85 g, budući da je jednostavna plinska pećnica pečena s vodom u posudi za pečenje na 250 stupnjeva i 25 minuta. Bagete su ispale vrlo mirisne, hrskava i s mekanom prozračnom mrvicom. Bagete je oblikovala lagano umočivši ruke u brašno, tijesto je postalo jednostavno veličanstveno. : a-kiss: Evo moje fotobrojnice.

a ovo je rezač.

Hvala puno na receptu.

Dobar dan svima! Sve sam položio strogo prema receptu, nakon što je djevojka već postavila pitanje o omjeru prešanog kvasca i suhog kvasca, ali želim ponoviti, bacio sam 3,5, točnije čak 4, moje vage ne mjere tako precizno. ali stvarno sumnjam da će se nešto dogoditi ((molim vas, smirite me, tijesto je vrlo tekuće, nikad kad nisam radio s njim, ali i dalje ću se strogo pridržavati recepta. Stvarno želim da uspije)

[Olga]

Olga, sigurno će uspjeti, trebalo bi funkcionirati ako slijedite recept.

Puno vam hvala na podršci, to su takvi iskrivljeni)) sljedeći put ću vagati i peći na kamenu, jer bi ih očito trebalo biti više od 3)) Požurio sam i trebam poraditi na oblikovanju). Općenito, hvala autoru na receptu!




Ispale su mini štruce, a ne bagete



mrvica je malo vlažna, ha? vjerojatno neće moći peći?

mrvica je malo vlažna, ha? vjerojatno neće moći peći?

Koristite kako biste osigurali da se kruh peče u pećnici Termometri, sonde za temperaturu pećnice

[Olga]

Olga, izgledali su prelijepo.

[mandarina73]

mandarina73, Sljedeći put pokušajte malo drugačije izrezati bagete (ili barem štruce). Mentalno podijelite izradak na ne tri jednaka dijela duljine. U sredini napravite rezove. Napravite ih tako da svaki sljedeći rez započinje sredinom prethodnog. Evo ilustracije.


Evo rezanja koji rezultiraju (na slici je kruh iz mog kafića):

🔗
Na slici: margarita, baguette i nagazna mina.

Puno vam hvala na savjetima, uzet ću sve u obzir, volim ovu stranicu




@ Idol32 kakva ljepota !! Zahvaljujem posebno na savjetu kako rezati

U vrućini vrućine))

Dobra večer. Je li se pećnica trebala zagrijavati na 250 stupnjeva cijeli ovaj sat?

[olpe]

olpe, ako pečete na kamenu, onda da. A možda i duže, ako je kamen vrlo debeo, treba ga zagrijavati što je više moguće, a to nije brzo. Ako nema kamena, pogledajte svoju pećnicu - koliko je vremena potrebno da se postigne željena temperatura.