Baguette "Južnjak"

Kategorija: Kruh od kvasca
Baguette Južnjak

Sastojci

Zrelo tijesto
pšenično brašno 300g
raženo brašno 30g
voda 330g
svježi kvasac 3,3 g
Tijesto
zrelo tijesto
pšenično brašno 600g
raženo brašno 70g
voda 320g
sol 20g
tekući slad (melasa) 1h l.
svježi kvasac 20g
Aditivi
Crne masline 50g
Sušene rajčice 50g
talijansko bilje 2h l.

Način kuhanja

  • Zrelo tijesto
  • Pomiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki. Stavite u hladnjak na 24 sata.
  • Tijesto
  • Otopite slad (melasu) u vodi, a zatim ovdje otopite kvasac. Zatim dodajte sve sastojke osim soli i mijesite 12 minuta. Posolite i nastavite mijesiti još 3 minute.
  • Nakon završetka gnječenja podijelite tijesto na 3 jednaka dijela. Ručno dodajte aditive u svaki dio. Svaka je drugačija.
  • Zatim stavite svaki dio u posudu, pokrijte i ostavite da se diže 90 minuta. Istegnite se i sklopite nakon 45 minuta.
  • Nakon 90 minuta iz svakog dijela oblikujte baget (težina oko 300 g)
  • Stavite na lanenu tkaninu preprašenu raženim brašnom, zašijte. Pokriti folijom. Ostavite da se diže 30 minuta.
  • Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 230C.
  • Nakon korekcije bagete prebacite u aparat za izradu bageta (ili lopatu ako pečete na kamenu). Napravite rezove.
  • Pecite 30 minuta. Prvih 10 minuta s parom. Zatim uklonite paru. Nastavite peći. Gotove bagete ohladite.
  • Baguette Južnjak
  • Baguette Južnjak
  • Baguette Južnjak
  • Baguette Južnjak
  • Baguette Južnjak

Program kuhanja:

pećnica

ang-kay
NATASHKA !!!Kao i uvijek "eksplozija mozga"
Natali06
Ma dobro, kakva je to "eksplozija", tako-tako, skromna baguette
Admin
Natasha, SJAJNO !!!
Natali06
Tanyushka, Hvala vam!
Uviti
Natashakakvi zgodni muškarci! Dobro napravljeno!
Natali06
Marišenka, hvala dragi!
Sonadora
Natashakakav divan sunčan kruh! Neke suze na posjekotinama i kora koja nešto vrijedi!
Natali06
Manyashik, hvala dragi!
Nataljuška
Jako lijepo, povlačim do oznaka
Natali06
Nataljuška, hvala dragi!

Čovjek, pa, kako ste vi i Marishka ažurirani?
barbariscka
Kakvi ukusni barovi !!!
MariS
Natasha, kako znaš napraviti tako hrskavu koru (s ekrana vidim i čujem kako se hrska) i takve prvoklasne rezače!?
kisuri
Natasha! Nemam vremena za povlačenje do oznaka!
Pametan si !
Kuhar
Jedna vrsta vrijedi! Natalia, vrijeme je da otvorite trgovinu, siguran sam da neće biti problema u potražnji
Natali06
Vasilisa, Mariška, Iruškahvala cure!
Marish, kora je zaista jako hrskava. Dodavanjem raženog brašna
Inače djevojke, o krojevima. Tijesto u ovoj bageti vrlo je poslušno. Učiniti rezove na njemu je zadovoljstvo!

Kuhar, posebno hvala! Paoooo lijepo!
Šahzoda
divan baguette! Bravo
Natali06
Šahzoda, Hvala! A vi s dolaskom!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha