Rolat sa sirutkom prema GOST-u (ubrzana metoda)

Kategorija: Kruh s kvascem
Rolada s mliječnom sirutkom prema GOST-u (ubrzana metoda)

Sastojci

Pšenično brašno 1 razred 400 g
Svježi prešani kvasac 12 g
Sol 6 g
Voda 140 g
Šećer 20 g
Margarin (imam svinjske masti) 14 g
Mliječna sirutka 120 g

Način kuhanja

  • Kvasac sameljite s brašnom. Dodajte sve ostale sastojke. Mijesite 4 minute pri maloj brzini, 14 minuta pri velikoj brzini.
  • Tijesto na kraju gnječenja
  • Rolada s mliječnom sirutkom prema GOST-u (ubrzana metoda)
  • Preklopite tijesto, stavite u podmazanu posudu, pokrijte i ostavite 30 minuta na temperaturi od + 29º / 33ºS. Zatim se naborajte, ponovo preklopite. Vratite u spremnik i ostavite još 30 minuta. Zatim ponovite postupak presavijanja. Na ovaj način. ukupno vrijeme fermentacije je 90 minuta.
  • Nakon proteka vremena zamijesite tijesto, oblikujte kuglu. Stavite u probnu košaru, šavom okrenutim prema gore i ostavite 40 minuta na + 30 ° C.
  • Prije pečenja napravite 2 uzdužna reza, poškropite vodom.
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 220C oko 45 minuta. Točno vrijeme ovisi o vašoj pećnici.
  • Pekao sam u posudi od lijevanog željeza (3 litre i vrh je bio zapečaćen kao i uvijek) 20 minuta ispod poklopca, 25 minuta bez.
  • Rolada s mliječnom sirutkom prema GOST-u (ubrzana metoda)
  • Rolada s mliječnom sirutkom prema GOST-u (ubrzana metoda)
  • Prekrasan kruh s hrskavom koricom i nježnom mrvicom za 3 sata, uključujući peciva !!!

Jelo je dizajnirano za

Za 1 štrucu tešku 610g

Bilješka

Da biste prešli na drugi recept za težinu u% pečenja:
Pšenično brašno 1 stupanj - 100
Svježi prešani kvasac - 3
Sol - 1,5
Voda - prema izračunu (22-35)
Šećer - 5
Margarin - 3,5
Mliječna sirutka - 30

Hvala Borisu na receptu 🔗

Kras-Vlas
Ksyusha, kako je divna lepinja! Sve je u njemu lijepo - i izvana, i kora, i mrvica! Svakako ću peći!
Je li moguće svu tekućinu zamijeniti serumom? (Razumijem da GOST neće raditi, ali ne bi bilo gore)
Omela
Olya, hvala, svidio mi se i kruh!

Citat: Kras-Vlas

Je li moguće svu tekućinu zamijeniti serumom?
Koliko recepata nisam upoznao, svugdje se koristi s vodom. Vjerojatno da ne bude kiselo. Iako i sam u HP-u, na primjer, uvijek pečem čistu sirutku.
Sonadora
Ksyusha, kakav je zgodan muškarac!
Omela
Manyash, Rekla bih ljepotica!
Kras-Vlas
Citat: Omela

Omela
dogsertan
Ljepota . Nemam još košarica, moram peći u kalupima ...
Omela
Sergey, hvala ti! Postoji mnoštvo načina za zamjenu kolica.
dogsertan
Citat: Omela

Postoji mnoštvo načina za zamjenu kolica.

Ima ih naravno, ali već sam pazio na nekoliko mjesta nakon Nove godine, naručit ću.
Omela
Kras-Vlas
Citat: Omela

Pekao sam u posudi od lijevanog željeza (3 litre i vrh je bio zapečaćen kao i uvijek) 20 minuta ispod poklopca, 25 minuta bez.
Ksyusha, zagrijala lonac s pećnicom?
Omela
Ol, da, lonac s poklopcem zajedno s pećnicom.
Kras-Vlas
Kukičanje
Ksyu, uzmi torbu hvala, izašao je još divan kruh !!!

Rolada s mliječnom sirutkom prema GOST-u (ubrzana metoda)

Rolada s mliječnom sirutkom prema GOST-u (ubrzana metoda)

Serum se nije dogodio, pa kefir ...

Vrhunsko brašno, ali sve ostalo je strogo prema receptu ...

Pečeno prema sljedećoj shemi:

220 gr. bez konvekcije - 20 minuta, pokriveno.

200 gr. s konvekcijom - 15 minuta, bez poklopca.

Isključila je pećnicu i ostavila kruh još 10 minuta.

Temperatura unutar gotovog kruha iznosi 98,5 grama.

p.s. I sve bi bilo u redu, ali štruca je razbijena za pola dana, na tri lica ...

Ukusno !!!
Omela
Kroshik, koliko malo treba čovjeku za sreću !!!
Kukičanje
Citat: Omela

koliko malo treba čovjeku za sreću !!!

Smokva nije dovoljna ...
Omela
Pa, u osnovi da .. cijena

Upravo sam vidio rez - SJAJNO !!!!!!!!!!!!!!!!!
dogsertan
Citat: Krosh

Ksyu, uzmi torbu hvala, izašao je još divan kruh !!!

Rolada s mliječnom sirutkom prema GOST-u (ubrzana metoda)

Rolada s mliječnom sirutkom prema GOST-u (ubrzana metoda)

Da ... mrvica je jednostavno nevjerojatna
Kras-Vlas
Innusya, ovo je kruh, a rez je impresivan !!! Ljepota!
Kras-Vlas
Ksyusha, Imam takvu punđu ...
Rolada s mliječnom sirutkom prema GOST-u (ubrzana metoda)

Rolada s mliječnom sirutkom prema GOST-u (ubrzana metoda)

pomalo kvrgav i blijed, u sljedećem. jednom pojačam vrućinu i mrvica je vrlo nježna
Hvala vam
Omela
Olya, jasno je da je mrvica nježna !!! I sama lepinja je bucmasta !!
Inusya
Prydyotstsa zabatsat sutra, boli imenjakova kora, kakva sam ja!
Jelen
Izvrsni kruh! Peći ću više puta. Hvala vam
Nnatali_D
Oksana, hvala ti puno na slasnom kruhu! Dobila sam takvu punđu. Miris pečenja jednostavno je oduzimao dah!
Rolada s mliječnom sirutkom prema GOST-u (ubrzana metoda)
Dušo
Ksyusha, divan kolut, hvala ti
Rolada s mliječnom sirutkom prema GOST-u (ubrzana metoda)
Brašno samo vrhunsko, samo četvrtina prvog razreda. Nerado sam išao u trgovinu)
Omela
Nnatali_D, dušo, Natasha, Sveta, cure, kakva ste ljepota !!! Drago mi je da mi se svidjelo !! 😍
Svetluča

Ksyusha, hvala ti puno na ovom divnom slasnom kruhu!

Rolada s mliječnom sirutkom prema GOST-u (ubrzana metoda)
Rolada s mliječnom sirutkom prema GOST-u (ubrzana metoda)





Pečeno na zagrijanom limu za pečenje prvih 10 minuta na pari. Stavila sam ga u improviziranu košaru u obliku cjedila, prekrivenu pobrašnjenim lanenim ručnikom.

Svi recepti

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata
© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha