Narančin žele s čokoladnim mousseom

Kategorija: Slastičarstvo
Narančin žele sa čokoladnim mousseom

Sastojci

Za žele:
Svježi sok
(Imao sam sok od crvene naranče)
150 ml
Šećer 1,5 žlica. l.
Želatina 7 g
Za mousse od čokolade:
Mliječna čokolada 125 g
Krema 35% masti 250 ml

Način kuhanja

  • 1. Namočite želatinu u 1/4 šalice (čaša = 200 ml) hladne vode 20 minuta. Stavite sok sa šećerom do vrenja, ali nemojte kuhati. Dodajte natečenu želatinu i dobro promiješajte. Maknite s vatre nakon 1 minute. Malo ohladite i ulijte u dvije visoke čaše. Stavite u hladnjak na 1 sat.
  • 2. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji i ohladite, ali ne u potpunosti, kako ne bi postala pretvrda. Istucite vrhnje. Dodati šlag u čokoladu u obrocima i lagano promiješati. Podijelite čokoladnu masu u žele čaše. Stavite u hladnjak 3-4 sata.

    Prije posluživanja izvadite iz hladnjaka i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 10-15 minuta.
  • Višeslojni žele možete napraviti i od različitih plodova. Bit će općenito lijepo
  • Narančin žele sa čokoladnim mousseom


3ay4ik
i tako padni mrtav!
Pecivo
Moram probati s gorkom čokoladom, općenito su naranče s čokoladom vrlo ukusne, čini mi se da bi kandirana kora u čokoladi išla za ukras
foxtrader
Hvala djevojke na ocjeni

Pecivo , Razmišljala sam i o ušećerenim narančama, upravo onim koje su u čokoladi Ali ove bi najbolje pripale želeu od naranče, a ja imam crvenu. Učimo li ikad istu knjigu? Recept sam preuzela iz knjige "Gastronomska knjiga". Tamo ima tako kandiranog voća
Inače, mousse sam napravila i od tamne čokolade. Činilo mi se da takva čokolada malo prekida okus samog želea, budući da sama čokolada ima vrlo bogat okus i miris. Ali svejedno je uspjelo. Čak sam i ja to primijetio, unatoč činjenici da nisam ljubitelj želea. Učinila sam to za svog supruga. Ljubitelj je slastica sličnih želeu
Pecivo
ne, nisam naišao na ovu knjigu, i sam sam ljubitelj žele sličnih slastica i slastica općenito .. ali evo još jedne misli, par žlica likera od naranče-Cointreau ili Gran Marnier u želeu, eeeh .. Imao bih takvih par kolača sa sladoledom .. Idem jesti svježi sir s malo masnoće
Kubični
Zanimljivo je da se to može učiniti u proizvodnji čokolade (dobro, barem neke faze), na primjer:
Citat: foxtrader

Stavite sok sa šećerom do vrenja, ali nemojte kuhati. Dodajte natečenu želatinu i dobro promiješajte. Maknite s vatre nakon 1 minute. Malo ohladite i ulijte u dvije visoke čaše. Stavite u hladnjak na 1 sat.
ili :
čokolada + vrhnje izravno u tvornicu čokolade i istucite / rastopite, a zatim prelijte žele
pa, kao i uvijek, lijene misli su zaradile
foxtrader
Oh, i s Cointreauom stvarno može ispasti sjajno. A ja to jednostavno imam. Morat ću pokušati. Možda ću tada pojesti i žele
Istina, sutra idem na rođendan, a onda ću jesti i svježi sir s malo masnoće, pa će moje slastice biti pripremljene samo za mog supruga. Iako ne, ja na MM. A MM ima i sasvim normalne slastice. Ali ne tako cool naravno
Kubični , po mom mišljenju, ovaj pristup naziva se obrnuto - "Žena se nije brinula, žena je kupila svinju"
Za mene je lakše kuhati žele u kutlači nego u tvornici čokolade. Makar ga nije zabavno prati. Da, i takav volumen tekućine bit će na njemu uokviren poput pića. Je li to za mnoštvo da kuha

A čokoladu + vrhnje uopće ne možete otopiti. Umutite vrhnje, za volumen i lakoću, a zatim ga umiješajte u čokoladu i ohlađenu. Tada će biti i volumen i masa. Mousse bi trebao biti prozračan.To sam ja, jadniče, razmazao sam je po čaši i zadržao taj volumen. U idealnom slučaju, bolje je dodati mousse u zdjelice iz kulinarske šprice, s velikom propusnom mlaznicom Jednom riječju, mousse ne toči, već je stajati
Kubični
, pa, jasno je ... o mousseu to sigurno, broj neće upaliti.
Pa, o želeu, ovo dovodi do ključanja bez ključanja, miješanja - uvijek me plaši, ne osjećam chtoli s takvim receptima, ako iskreno nisam prijatelj, i vjerujte mi, obično nakon takvih eksperimenata često imam kutlača upiti moram, pa sam razmišljao o automatizaciji procesa. Pa, kao u onoj šali o lopati s motorom: gdje ste vidjeli Židova s ​​lopatom?
foxtrader
Kubični , ništa loše. Potrebno je smjesu zakuhati i odmah isključiti štednjak. Ako svejedno zakipi, onda samo podignite kutlaču malo iznad štednjaka da ne zakipi, već da se zagrije. Muka je samo minuta.Imam indukcijsku jedinicu pa odmah djeluje na snižavanje temperature. Ali to sam učinio, u smislu da sam podigao kutlaču nad običnim štednjakom. Za mene je to još lakše nego raditi sve ovo u proizvodnji čokolade.
A namočim i kutlaču, tek nakon karamele
Tašenka
Malo izvan teme, ali na temelju toga ...
Molim vas, dajte mi poveznicu za pripremu kandiranog voća, o kojoj je bilo riječi. Već dugo to nisam radio, ali sjećanje mi nije isto ...
Hvala unaprijed.
foxtrader
Tašenka, Ni sama nisam radila tako kandirano voće, ali u mojoj knjizi postoji zanimljiv recept. Ako ste zainteresirani, mogu vam ga napisati ili fotografirati. Je li potrebno?
Recept sadrži zvjezdasti anis. Općenito nije za svakoga, ali ima zanimljiv okus i miris. Pronaći ga zaista nije baš lako. Ali ako živite u Moskvi ili Sankt Peterburgu, to se može prodati u lancu trgovina Globus Gourmet. Osobno sam ga tamo vidio.
Ali mislim da ga uopće ne možete staviti ako vam se ne sviđa. Međutim, okus takvog kandiranog voća definitivno će biti drugačiji.
Tašenka
Oh, naravno da treba !!! I naći ću začine! Tko gleda! ..
Općenito, volim egzotične stvari.
Hvala unaprijed!
foxtrader
Kandirano voće naranče u čokoladi:
Ako nešto nije vidljivo, pitajte
Narančin žele sa čokoladnim mousseom

Narančin žele sa čokoladnim mousseom

Narančin žele sa čokoladnim mousseom

Narančin žele sa čokoladnim mousseom

Pecivo
a također - u nekim su časopisima žele od naranče položene na podlogu od prhkog tijesta i poslužene poput kolača .. a iz starog iskustva sjećam se da će u ovom slučaju tijesto morati biti pečeno s proteinima, tako da kasnije se ne upije iz želea
foxtrader
Pecivo , omiljeni sastojci mog supruga - gdje ga mogu naći? Općenito, voli čudne stvari. Omiljena torta - košarica za kratko tijesto, s marmeladom i kremom od maslaca - gadust
Pecivo
Mislim da će poslužiti bilo koje tijesto od tijesta iz recepata za pite s nadjevima od voća i skute .. a zapravo će usput biti gotovo košarica, voće i masnoća

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha