Pšenični-heljdin kruh s mekinjama i askorbinskom kiselinom

Kategorija: Poseban kruh
Pšenični-heljdin kruh s mekinjama i askorbinskom kiselinom

Sastojci

pšenično brašno najvišeg stupnja 350 g
heljdino brašno 70 g
integralno brašno 40 g
pšenične mekinje 30 g (2,5 žlice)
voda 200 ml
mlijeko 130 ml
namaz (margarin) 30 g (2,5 žlice)
kiselo vrhnje 15% masti 1 žlica. l.
šećer 1 žlica. l.
sol 1,2 žličice
suhi kvasac 1,2 žličice
askorbinska kiselina (prah) na vrhu noža

Način kuhanja

  • Prosijam svo brašno i mekinje u posudu, skupim sve tekuće sastojke u šalicu, tamo dodam sol i šećer, promiješam, pazim da temperatura nije niža od sobne temperature, ali i ne viša od 32 stupnja.
  • Namaz sameljem brašnom, sve stavim u aparat za kruh (probao sam i brašno u vodi i obrnuto, nisam primijetio razliku ako pratite lepinju), ulijem kvasac u poseban pretinac.
  • Odabirem glavni program (br. 1 za mene) - srednja pogača (750 g), tamna kora.
  • U fazi glavnog gnječenja namještam punđu; pri posljednjoj kupnji brašna moram gotovo uvijek dodati 1 žlicu vode.
  • Kruh je gotov za 4 sata!
  • Pšenični-heljdin kruh s mekinjama i askorbinskom kiselinom

Bilješka

Ispalo je nevjerojatno mekano (mislim da kiselo vrhnje ima taj učinak, zapravo sam imao ostataka, dodao sam ga za eksperiment), visoko, bujno (s askorbinskom kiselinom, kruh je uvijek osjetno veći) i vrlo ukusno! Pomozite si svom zdravlju!

Moj prvi kruh koji sam željela podijeliti!
Prije nepuna 3 mjeseca u našoj se kući pojavila pekara Panasonic 2512, od tada u trgovinama nije kupljen niti jedan hljeb, već se u ormariću pojavilo 8 vrsta brašna. I nakon 3 mjeseca eksperimentiranja, imam što podijeliti s poštovanom zajednicom!

Rada-dms
Uitny, Natalya, sjajan rezultat, hvala na dijeljenju!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha