Kruh od pšenice, raži i heljde

Kategorija: Kruh s kvascem
Pšenični-raženi-heljdini kruh

Sastojci

Heljdino brašno 60 g
Raženo brašno 100 g
Pšenično brašno, vrhunsko 290 g
Voda 350 g
Sol 1 1/2 žličice
Heljdin med 1 žlica. l.
Suncokretovo ulje nerafin. 2 žlice. l.
Suhi kvasac 1 1/2 žličice
Mljeveni korijander 1 žlica. l.
Sok od limuna 1 žlica. l.
Heljdine pahuljice 15 g

Način kuhanja

  • Stavite hranu u kantu stroja za kruh tako da heljdino i raženo brašno prije gnječenja ne dolaze u kontakt s vodom, već heljdine pahuljice, naprotiv, budu prekrivene vodom. Stavite program raženog kruha. Vlasnicima tvrtke Panasonic prvo zamijenite oštricu.

Program kuhanja:

"Raženi kruh"

Bilješka

Izvor ovdje: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/fo...c.php?f=23&t=2576&start=0

Autor recepta Yana... Hvala vam puno Ne znam za recept!
Pa, moja skromna fotografija:
Jako ukusan kruh, šutim o aromi ... ona, svejedno ću reći, to je SJAJNO !!!

Admin

Kukičanje, pa, jako lijepi kruh
COGT
Zamijesila sam kruh, lepinja je bila lijepa, a nakon drugog miješenja na dnu je ostalo malo tijesta. Ušao sam, osjetio i lepinja je postala ljepljiva! Sad se diže, ali bojim se da će ili pasti ili neće biti pečeno. Reci mi što nije u redu?
Eto, tako sam to znao! Na početku pečenja tako je dobro narastao, bio sam oduševljen, ali rano! Odmah po završetku pečenja krov se srušio, što znači da moj kruh nije bio pečen. Stavio sam ga na pečenje, ali sada vjerojatno ništa neće popraviti
Sonjina mama
Innusya, kruh je samo bomba! Izmjenjujem je s heljdom Fugaskin na kefiru. Najmekša, najdelikatnija, najukusnija! Stavit ću "hvala".
COGT
Oh, nisam se trebao toliko bojati! Pokazalo se da je kruh apsolutno divan. Meka, nježna! A aroma je jednostavno neusporediva! Moj muž je došao samo sa skijanja, pa ni kruh nije pustio da se ohladi, odsjekao je komad kruha. Sljedeći put budem hrabriji, neću paničariti prije vremena. Hvala na divnom receptu
Kukičanje
MAMA SONY
Olenka, dobro zdravlje! Kako je sjajno što je ovaj recept zaživio s vama! Volim i ovaj kruh ...

COGT
Sve je dobro što se dobro završava! Drago mi je što niste razočarani! Dobro zdravlje vama i vašoj obitelji!
COGT
Krosh, vraćam ti se po savjet! Danas sam opet pekla ovaj kruh, i opet ista stvar. Licitar dobro umijesi, ali tada postaje mekan; pri gnječenju na dnu ostane malo tijesta. Savršeno se dizao, krov je konveksan, a nakon završetka pečenja, u procesu hlađenja (imam 20 minuta u programu), navukao sam se. Krov je gotovo ravan i naboran. Jeste li ikad imali ovo? Možda radim nešto pogrešno? Molim vas, recite mi, kruh je vrlo ukusan i želim postići savršenstvo
Sonjina mama
Innus, mogu li staviti svojih 5 kopejki? Dakle, dodajte malo brašna za prvu šaržu. Krov mi je također neravan, s grbinama, ali nije ravan. Inače, svi heljdini kruhovi koje sam pekla imaju isti krov. Vjerojatno bi tako trebalo biti. Prekapam po računalu, mogu pronaći sliku i pokazati je.
COGT
Hvala na odgovoru! Moj kruh ima ravan i ispupčen krov kad se digne, i odmah otpadne nakon pečenja. Neću reći da postaje potpuno ravno, ali osjetno pada. Ovaj put sam morao dodati gotovo 3 žlice brašna, ali očito nedovoljno. Sljedeći put ću pokušati dodati još. Neću odustati, vrlo je ukusno!
Kukičanje
Citat: MAMA SONY

Innus, mogu li staviti svojih 5 kopejki?
MAMA SONY
Olenka, trebaš! Hvala dragi !

Citat: KOGotok

Moj kruh ima ravan i ispupčen krov kad se digne, i odmah otpadne nakon pečenja. Neću reći da postaje potpuno ravno, ali osjetno pada.
COGT
I krov mog kruha počinje otpadati gotovo odmah nakon početka pečenja ... Ne znam što je to ... ali unatoč svemu, obitelj jako voli kruh!

p.s.Djevojke, jučer sam pekla ovaj kruh sa živim kvascem, smanjila vodu za 2 žlice. l. (za 30 ml.), mislio sam da će krov izaći ljepši ... nije izašao ... već okus Pšenični-raženi-heljdini kruh!!!
COGT
Da, ovaj je kruh zaista izvrsnog okusa! U našoj je obitelji sada najdraži. I miris! I to ne gladan, već slinjenje. Želim podijeliti svoje zapažanje. Kad sam je pekla prvi put, nisam znala koliko je grama heljdinih pahuljica bilo u žlici i izliveno u oko. Tada se ispostavilo da je više nego potrebno. No, tada se tijesto bolje umijesilo i miris je bio intenzivniji. Dakle, mislim da ima smisla povećati količinu pahuljica na 25 grama. Obično moram dodavati brašno kada mijesim, a zatim je lepinja bila gotovo odmah umiješena
Zhannika
Recite mi, molim vas, ali što su heljdine pahuljice? To su oni koji prave instant kašu? Ili neki drugi?
COGT
Heljda, poput zobenih pahuljica. Zovemo ga "Vedro sunce". Prave kašu
Selmaya
Moram li dodati sok od limuna?
Kukičanje
Selmaya, ne možete dodati, samo žlicu vode umjesto soka dodatno ne zaboravite točiti ...
Selmaya
I još jedno pitanje - napisali ste 350 grama vode - točno grama, a ne mililitara, zar ne? jer po mom mišljenju to su različite količine. Svidio vam se vaš recept, (tražim savršen heljdin kruh)
Kukičanje
Citat: Selmaya
točno gram, ne mililitri, zar ne?

Što se tiče vode, ista su stvar.
Tumanchik
Citat: Krosh

Što se tiče vode, ista su stvar.
Kladim se Kroshik. Osim ako, naravno, moje vage i naočale ne lažu. Uvijek uzimam koeficijent 0,93 na mililitre. Težina je manja od istisnine. Nije uočljivo na malim stvarima, i što je više, to je značajnije.
Raynox
Citat: Tumanchik
Kladim se da Kroshik. Osim ako, naravno, moje vage i naočale ne lažu. Uvijek uzmem koeficijent 0,93 na mililitre. Težina je manja od istisnine. Nije uočljivo na malim stvarima, i što je više, to je značajnije.

To je ako sipate suncokretovo ulje umjesto vode, tada će se ispostaviti takav koeficijent. A vagu možete kalibrirati vodom.
Tumanchik
Citat: Raynox

Ako umjesto vode ulijete suncokretovo ulje, tada će se ispostaviti takav koeficijent. A vagu možete kalibrirati vodom.
specijalist je izvagao paket tjestenine. točno! mjerne čaše su druga stvar. Pa, općenito, uvijek biste trebali slijediti kolobok. pa je dobro ako je autor fotografira. da vidim kakvo bi tijesto trebalo biti.
Selmaya
Kroshik, a opet (na mojoj se vagi ovi pokazatelji razlikuju, provjerio sam) mjerite mililitre mjernom čašom ili gramom na vagi? Oprostite mi na pedantnosti))) Mislim da je ovdje količina vode vrlo bitna
Kukičanje
Ja stalno mjerenje na vagi ...
Selmaya
Dakle, kuhala sam, možete reći što se dogodilo. Okus je izvrstan, izgled nas je stvarno iznevjerio. (pao je isti vrh) Ali bio je apsolutno pečen. U čaši za mjerenje (težine 350 g) bilo je potrebno 370 ml vode, pa sam odlučio ne dodavati žlicu limunovog soka. Po savjetu ovdje stavljam još heljdinih pahuljica 25 gr.

Pšenični-raženi-heljdini kruh

Stručnjaci, molim vas komentirajte kako poboljšati izgled))))?

I još jedno pitanje o režimu pečenja - ako nemam režim raženog kruha (proizvođač kruha Kenwood), imam slatki kruh - je li to bilo potrebno? Guglao sam - za raž se preporučuje francuski kruh
Selmaya
Odabirom pravog režima evo kakvog sam prekrasnog rezultata postigla. Kruh je kratak, ali izvana vrlo lijep i još uvijek ima izvrstan okus! Hvala autoru!

Pšenični-raženi-heljdini kruh

Pšenični-raženi-heljdini kruh

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha