Rustični kruh na dugom tijestu (s heljdinim brašnom)

Kategorija: Kruh od kvasca
Rustični kruh na dugom tijestu (s heljdinim brašnom)

Sastojci

1.biga (dugo tijesto)
brašno, premium 100 g
voda 100 g
suhi kvasac 4 gr.
2. tijesto
voda 175 g
Raženo brašno 65 g
heljdino brašno 50 g
sol 1 žličica
šećer 1 žlica. l.
brašno, premium 120 (5-7) g
biljno ulje 3 žlice.

Način kuhanja

  • Rustični kruh na dugom tijestu (s heljdinim brašnom)
  • 1. Tijesto za kuhanje (bigo). Posuđe za teglu velike litre. Imam plastičnu posudu (1,2 l) .Uzmite suhi kvasac, dodajte prosijano brašno sobne temperature. Ulijte toplu vodu. Promiješajte žlicom i pokrijte posudu velikim filmom folijom i stavite u hladnjak na 12-14 sati.
  • Izvadimo bigu iz hladnjaka, pustimo da se zagrije na stolu 40 minuta-1 sat. Imam 1 sat.
  • 2. U većoj posudi (posuda od 3 litre) umijesite tijesto. Bigu širimo žlicom, a zatim ulijemo toplu vodu. Dobro promiješati. Ulijte raženo brašno, promiješajte, a zatim heljdino brašno. Sol i šećer i promiješajte. Tiho ulijte vrhunsko brašno, ostavite 5-7 grama za kasnije kada napravimo punđu, ne više. Ulijte rast. maslac 3 žlice, dosta je. Tijesto je ljepljivo, mijesite žlicom, a zatim rukama napravite punđu. Ispit smo stavili 1,5-2 sata, ne manje od 1,5 sata.
  • 3. Ne možete ni vidjeti da je iskrsnuo, ali nakon nekog vremena napravimo okruglu pogaču, upotrijebite brašno 5-7 gr. Možete napraviti križasti rez, posuti sjemenkama sezama ili sjemenkama bundeve. Ispit smo stavili 1,5-2 sata.
  • 4. Pecite na pari 10 minuta, a zatim 20 minuta. Otvorio sam i gledao, možda manje od 20 minuta. Pogledao sam suhu čačkalicu.
  • 5. Kruh vadimo i četkamo vodom, samo ga dobro namastimo.
  • Rustični kruh na dugom tijestu (s heljdinim brašnom)

Jelo je dizajnirano za

1 štruca, gdje je 530 gr

Vrijeme za pripremu:

12-14 sati, 1 sat, 2 sata, pečenje 30 min.

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Takav kruh želim već dugo. Okus je baš onakav kakav ja volim. Pitao sam sve. Veliko hvala Angeli (ang-kay) na velikom napojnici.
Sve sam pokupila po ukusu nota heljde. Rez, uzet ćemo komad sutra.
Možda pojesti sličan recept.
Recept je otmjen, dugo sam smišljala ideju takvog kruha.

Elena Kadiewa
Sranje! Ja sam prvi na Toninovom kruhu! Napokon objavljeno!
Tonya, je li pečen s kolačima? A sirovi kvasac, koliko razumijem, 10-12g?
Anatoljevna
elena kadiewa, Len je u pravu kad kaže punđa.
kubanochka
Ja sam druga, nakon mamice! Idem proučiti recept
Anatoljevna
kubanochka, Lena recept je jednostavan, svidjet će vam se ovaj kruh.
RepeShock

Oh, volim takav kruh, odnio sam ga u oznake, hvala!
Tumanchik
Tonya, kakav krasan kruh! Čekam rez! Bravo, dao sam sve od sebe!
Rada-dms
I ja ću probati, volim je s heljdinim brašnom! Hvala ti, Tonya!
paramed1
Tonya! Prvo što ću učiniti je da odaberem sve sjemenke kako bih ih samo ja mogao dobiti! Onda ćemo probati kruh! Peći ću ga kad mi dođe kći, inače ga neću svladati sam ... Recite mi, koji ste kvasac koristili, aktivni ili brzo djelujući?
francevna
Tonya, stvarno želim probati tvoj kruh. Nešto kod kuće nije ni raženo ni heljdino brašno.
Veronica, ti i ja samo moramo odabrati sjeme
Anatoljevna
RepeShockIročka je dobra što je obratila pažnju na moj recept, svidjet će joj se.
TumanchikIrochka, mislim da će sutra biti rezač i procjena na poslu
paramed1
Allochka, sve prolazi ... i proći će ...
Volim heljdino brašno u kruhu. I sjemenke bundeve u bilo kojem obliku. Tako da pečem paralelno s dnevnom s kiselim tijestom - suprug ne jede kruh s kvascem.
Anatoljevna
Rada-dms, Isprobajte Olgu!
paramed1, Veronique je pobjegla i pogledala kvasce aktivne za koje se ispostavilo da su.
Ima malo, kruh će dugo trajati.
francevna, Imamo sjemenke bundeve alochka, sljedeći put ću ih zgnječiti u tijesto.Pečete ga prigodno, obećavate
paramed1
Tonya, hvala, mislio sam da su aktivni. Peći ću - prijavit ću.
Yunna
Anatoljevna, Tonya, čekao sam, samo su svi sastojci u kući, naći će se čak i sjemenke bundeve, dovršit ćemo onu koju smo ranije pekli i pokušati ispeći vašu.
Anatoljevna
paramed1, Veronica će čekati izvještaj.
Yunna, Natasha peki, svidjet će ti se. Okus nije nametljiv, recept je jednostavan!
francevna
Anatoljevna, Tonya, imam sjemenke bundeve. Kako dođem do trgovina, ispeći ću kruh.
Anatoljevna
francevna, Alochka je vrlo dobra
Citat: francevna
Kad dođem do trgovina, ispeći ću kruh.
paramed1
Bigu ga je stavio. Ali na brašnu 1. razreda, Altai. U kući nema heljdinog brašna, gotovo je, sutra nakon zubarskog kupit ću ga. Proći će samo 12 sati!
Anatoljevna
paramed1, Veronique, pričekat ću. Rijetko imamo brašno 1. razreda. Možda samo trebate bolje pogledati.
paramed1
Tonya, ona se rijetko dogodi svugdje, uzmem puno odjednom i pečem joj kruh.
Anatoljevna
paramed1, Veronique poslušat ću vaš savjet
Citat: paramed1
Odmah uzmem puno i pečem kruh od toga.
Loksa
Tonya, hvala na receptu, odnijela ga je! a ja volim kruh s heljdinim brašnom, dodajem ga često, i boju, i okus, i blagodati!
Anatoljevna
LoksaKoliko je dobro Oksanochka uzela sve u obzir
Citat: Loksa
i boja, i okus, i korist!
alba i atra
Tonya, kakav zanimljiv kruh!
Hvala na receptu!
BabaGalya
Hvala ti, Tonya, napokon smo pričekali tvoj kruh, sad ćemo svi slaviti. Tek sada nemam heljdino brašno, ali heljdu možete samljeti na mlinu za kavu, uostalom, nije potrebno toliko
paramed1
Tonya, je li ti nešto nedostajalo između bodova 2 i 3? Treba li biti prvi uspon tijesta? Imate li napisano "nakon vremena", koliko vremena? Stavit ću ga sat vremena, a zatim srušiti, oblikovati, pomaknuti, 1,5 sata u drugom usponu, zatim ga izrezati, zagrijati pećnicu i staviti je. Bez sjemena danas, dok sjeme ne mogu dobiti ...
Anatoljevna
paramed1, Veronique je to popravila!
paramed1
Tonya, udvostručila se već za 45 minuta! Zgužvao sam ga, stavio u dugački kalup za kruh, još uvijek stoji. Tijesto je tako mekano i lijepo! Samo posuda za probu, pomalo podmazana suncokretovim uljem. Dignuto tijesto prolazim paralelno, s dva tajmera. Suprug kaže da je vrijeme za otvaranje pekare, čeka ga vaš kruh - dobro mu je s heljdinim brašnom, ali ne voli sve.
Anatoljevna
alba i atra, Helen kruh nije samo zanimljiv, već i ukusan!
BabaGalya, Pokušajte samljeti Galu na mlinu za kavu. I pecite i uživajte!
paramed1
Tonya, imam te ... Nisam naznačio temperaturu pečenja. Već skoro pečem!
Anatoljevna
paramed1, Veronique, sve je u redu. Za trenutak ću se sjetiti. Po mom mišljenju, više od 200 * počelo se peći, a zatim je tavu uklonilo parom (vodom) i smanjilo na 180 *.
Usredotočite se na svoju pećnicu. Moja nije baš dobra, trenutna sam i čuvam.
Otvorim, pogledam boju kore i provjerim čačkalicom.
Elena Kadiewa
Veronicek, pa, jednom s parom, pa kao i obično: prvo 220 ', a zatim 180'.
OKO! Tonya je već napisala.
Ovdje smo završili ručni rad, a zatim ću isprobati vaš.
Anatoljevna
elena kadiewa, Odmah ćete ispeći lan! Pečem svaki drugi dan i to ne napadno.
paramed1
Lenusik, pa, znam, ali drugi ne! Prokletstvo, tijesto juri kao ludo, ne uklapa se u Toninove vremenske intervale! Već se utrostručio. Otišao sam zagrijati pećnicu. Peći ću bez pare, jer je pravokutnog oblika.
francevna
Citat: Anatolyevna

paramed1, Veronique, pričekat ću. Rijetko imamo brašno 1. razreda. Možda samo trebate bolje pogledati.

Tonya, u trgovini ne možemo vidjeti brašno 1. razreda, kupujem ga na tržištu. Obično prodaju žitarice po težini, tražili su žitarice za Greya i tamo susreli brašno.
francevna
Veronika, vjerojatno imate reaktivni kvasac.
Anatoljevna
paramed1Veronik je kod kuće možda topliji, možda mi kvasac i nije baš dobar, koliko se tijesto za pečenje malo poveća, ali mekano.
francevna, Alochka će dobro pogledati trgovine i tržište, možda ću imati sreće kupiti brašno.
paramed1
Uobičajeni kvasac, Saf-levure. Pustio sam da sjedne u pećnicu s povremeno uključenom žaruljom. Mislim da je moje brašno reaktivno, jer je i drugi kruh već ogroman. Šteta, otvorio sam zadnji paket, a trgovina u kojoj se prodaje napustila je naše područje, ni sama ne znam gdje ...
Tijesto je mekano, spremnik s približenim tijestom morate pomicati vrlo pažljivo kako se ne bi sleglo. Bit će spremno za 15 minuta. I odmah nakon njega sadim sljedeći, već u kiselom tijestu.
paramed1
Rustični kruh na dugom tijestu (s heljdinim brašnom)

Svježe je iz pećnice. Papir za pečenje je iskrivljen, pa se malo zalijepio za kalup, ali tukao sam ga.

paramed1
Rustični kruh na dugom tijestu (s heljdinim brašnom)

Evo rezanja.Nije mogla odoljeti, kao i uvijek - odrezala je grbu ravno od vrlo vrućeg. Ukusno! Tonya, puno ti hvala! Ako se malo ohladi, nahranit ću muža.
Anatoljevna
paramed1, Kruh Veronica je predivan! Drago mi je da mi se svidjelo!
Svi volimo ovakav kruh!
Yunna
Tonya, vau, kakvom je zgodnom muškarcu Veronica ispekla, uspjela sam se diviti i ugristi.
Anatoljevna
Yunna, Natasha, stvarno je lijep i ukusan!
Anatoljevna
Dodan rezač kruha.
paramed1
Rustični kruh na dugom tijestu (s heljdinim brašnom)

Tonya, evo drugog kruha. Jednostavno ne mogu pronaći veličinu obrasca. Moj kotao je prevelik. Sljedeći ću put uzeti čašu, manju, tako da ispadne viša i zaobljenija.
Anatoljevna
paramed1, Dobar kruh! Ljepota!
Veronique, recite mi, postoji li miris i okus heljdinog brašna?
paramed1
Tonya, miris počinje lutati kućom prilikom pečenja. Okus je tu. Povećao sam količinu heljde i raži. Vrlo ukusna!
Anatoljevna
paramed1, Veronica, jako sam sretna - sviđa ti se!
Tamo se može malo dodati brašno
paramed1
Tonya je dodala ukupno 75 grama ...

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha