Svinjetina u kantonskom stilu

Kategorija: Mesna jela

Kuhinja: kineski

Sastojci
svinjetina	300 gr.
rajčica	2 kom.
luk	1/2 glave
kečap	1,5 žlica. l.
smeđi šećer	1 žlica. l.
češnjak	3 klinčića
voda	1/4 čl.
ulje za prženje	1 žlica. l.
marinada:
umak od soje	2,5 žličice
bijeli šečer	1/2 žličice
Bjelanjak	1 računalo.
ribani đumbir (imam prah)	2 žličice
rižino brašno	1/2 žličice
papar	prstohvat
umak:
umak od soje	1 žličica
rižino brašno	2 žličice
voda	2 žlice. l.

Način kuhanja

Nakon što sam vidio ovaj recept, pomislio sam da je kanton negdje u Italiji, pobijedio sam da u sastavu ima rajčice, ali razmišljajući počeo sam sumnjati da Talijani kuhaju s rižinim brašnom. Ispada da je ovo jelo potpuno s "druge strane"
Kantonska kuhinja dolazi iz kantona (provincija Guangzhou) na jugu Kine. Od svih regija u Kini, kantonska je kuhinja najpoznatija izvan Kine, a "kineski restoran" u zapadnim zemljama najvjerojatnije će poslužiti kantonsku kuhinju ili prilagođeni kantonski. Kantonska jela rijetko su začinjena čilijem, za razliku od sečuanske kuhinje.
Kantonska izreka kaže: "Svaka životinja čija su leđa okrenuta nebu može se jesti." Kantonska kuhinja uključuje gotovo svaku jestivu hranu - puževe, zmije, insekte, crve, pileće noge, pačje jezike, iznutrice - ali svinjetina, govedina i piletina su najčešće.
Koriste se razne tehnike kuhanja, ali kuhanje na pari, brzo prženje i duboko prženje najpopularnije su restoranske tehnike jer im treba manje vremena i u skladu su s kineskom kulinarskom filozofijom očuvanja okusa i najsvježije hrane. 🔗
1. Svinjetinu narežite na velike komade. Stavili smo ga u vreću i tukli čekićem
2. Pomiješajte sastojke za marinadu a zatim dodajte komade svinjskog mesa.
U našim trgovinama nemamo rižino brašno, pa sam rižu samljela na mlinu za kavu i koristila je u receptu.
3. Marinat stavite u hladnjak na 20 minuta.
4. Ulijte ulje u posudu za multivarke. Uključite način "Prženje" ili "Dinstanje" na 4 minute
5. Dodajte komade i pržite dok lagano ne porumene, oko 3-5 minuta.
6. Izvadimo svinjetinu i stavimo je na jelo
7. Izrežite luk i češnjak
8. Dodajte još pola žlice ulja u lonac i pržite luk i češnjak dok ne porumene.
9. Rajčicu narežite na kockice i dodajte češnjaku i luku. Imam konzerviranu rajčicu
10. Papar, sol (ako volite sol), dodajte vodu i pustite da zavrije
11. Dodajte šećer, kečap.
12. Isključite program, uključite način "Gašenje" Vrijeme: 20 minuta.
13. Dodajte svinjske komade u lonac, zatvorite poklopac i pričekajte signal
Kuhanje umaka:
U maloj posudi kombinirajte sve sastojke i kuhajte dok ne postane gusto.
Dodajte umak u jelo.
Nisam razumjela ovaj umak, izgledao mi je kao kaša, bio je neukusan. Na fotografiji je s desne strane, tako mali dijapozitiv, a onda sam ga samo pomiješao s mesom. Jelo ću kuhati sljedeći put bez njega!
Dobar tek!