Njujorški raženi kruh (proizvođač kruha)

Kategorija: Kruh od kvasca
Njujorški raženi kruh (proizvođač kruha)

Sastojci

Pšenično brašno 350 g
Raženo brašno 150 g
Sol 1 žličica
Kumin (nije položio) 1 žličica
Jogurt (zamijenjen s 1 žlicom kiselog vrhnja) 1 žlica. l.
Voda (u mom slučaju serum) 290 ml
Suhi kvasac 1 žličica

Način kuhanja

  • Rezultat je besprijekoran sivi kruh (sličan "Villageu"). Težina nakon hlađenja-710 grama. Vrlo lijepa kora, a ono što posebno raduje je mrvica.

Bilješka

Ocenili su me i pojeli moji izjelice u pola dana.
: red: Oprostite na kvaliteti fotografije ... ali nemam fotoaparat (još ne).

Foto dorinna

LaraN
Bez šećera? Na kojem programu peći? Obično se šećer ne dodaje francuskom (ili samo malo).
Kukičanje
Šećer, ne, ne, ni gram, ali pečen na programu "Glavni", s tamnom korom.
Isprobajte, toplo preporučujem. Danas mi je štruca ispremetana, traže me da je ponovim neki dan. Išlo je jako dobro, možda zbog seruma ...
LaraN
Odakle vam serum? Zašto "New York"?
Kukičanje
LaraN, imam sirutke i nakon izrade svježeg sira (prema Aleksandrinom receptu, usput ga toplo preporučujem, dobije se tako ukusan i nježan svježi sir - oblizat ćete prste, a potrebno je minimalno vrijeme da pripremite ga). Ali o "New Yorku" ... Izvukao sam recept na nekoj web stranici (sada se ne sjećam), pa je tako bilo i pod tim imenom. A danas sam isprobala recept od raži još zanimljiviji. Otišao za večer (izrezao sam par komada za doručak na vrijeme), ispalo je čak i više od onog iz "New Yorka", još puhavije i aromatičnije.
Mueslik
??? Krosh, kakav je okus? Je li kiselo?
Kukičanje
Mueslik, oprostite, govorite li o "New Yorku" ili o onom koji sam danas ispekao? Ako je riječ o "New Yorku", onda da, ima malo kiselosti, ali u današnjem će biti "teži" (zbog dodatka agrama).
Mueslik
Da, o New Yorku, recept je nepretenciozan i ukusan! Volim raž s kiselim kiselinama, ali hoće li sirutka iz trgovine kupiti? ili samo tržišni?
Kukičanje
Mislim da će ovdje biti prikladne i trgovina, i tržnica, i ostatak pripreme domaćeg svježeg sira. Serum, to je serum u Africi. U originalu se ovaj kruh uopće peče na vodi, ali je ipak bolji na sirutki (IMHO).
Lika
Također možete pokušati koristiti peroksidirani jogurt / kefir umjesto sirutke. U sličnom receptu, iako sa šećerom, uzimam smjesu jogurta (starog) i pečenog mlijeka. Proporcije su na oko i ovise o količini mlijeka i debljini kiselog mlijeka koje ostaje u hladnjaku, pa morate nadgledati seriju. Kao smjernica za 500 grama mješavine brašna, oko 360-400 ml.
Admin
Citat: Mueslik

Da, o New Yorku, recept je nepretenciozan i ukusan! Volim raž s kiselim kiselinama, ali hoće li sirutka iz trgovine kupiti? ili samo tržište?

Svatko će ići. Bolje je kombinirati "korisno s ugodnim", raditi svježi sir po Aleksandrinom receptu, samo procijedite tekućinu u posudu (i ne izlijevajte je), evo vam seruma.
LaraN
Citat: Krosh

A danas sam isprobala recept od raži još zanimljiviji. Otišli navečer (izrežite par komada za doručak na vrijeme), ispalo je čak i više od "New Yorka", još puhavije i aromatičnije.

Kukičanje, a koji je zanimljiviji recept? Udio!
Kukičanje
LaraN, ako se ne varam, ovaj sam recept ili nešto slično već upoznao ovdje na web mjestu, pa mislim da se ne isplati stavljati ga u zaseban post, jednostavno ću ga duplicirati.

Dakle, recept:

Oguljeno raženo brašno-195 gr.
Pšenično brašno-225 gr.
Agram-2 žličice
Panifarin-4 žličice
Šećer-1 žlica. l.
Sol - 1,5 žličice
Biljno ulje-2 žlice. l.
Voda-300-320 ml.
Kvasac-1,5 žličice

Umjesto vode koristila sam serum, doliven vodom do potrebnog volumena (jednostavno nisam imala dovoljno seruma). Pokazalo se da je kruh naočit muškarac, povećane pahuljastosti, jako visok i s funky aromom kruha. Inače, tijesto se prilikom gnječenja činilo malo tankim, ali nije dodavalo brašno, zbog čega uopće nije požalila.
dorinna
Ispao je vrlo ukusan kruh, možda je ovo moja verzija kruha "za svaki dan". Danas sam je pekla i sigurno ću ponoviti. Pečeno prema receptu iz prvog posta bez sjemenki kima s vrhnjem i vodom. Zamijenio sam samo 2 žlice pšeničnog brašna pšeničnim mekinjama, odnosno, budući da sve vagam na vagi, dobio sam proso brašno. + 2 žlice. žlice prosa. mekinje = 350g. Ispalo je savršeno, a kora je jednostavno super! , ali sljedeći put ću pokušati dodati još 1 žlicu mekinja. Nažalost, gotovo se nema što fotografirati, jer pola nema, jedva se zaustavila, jednostavno je silom uzela ostalo. Hvala puno na receptu!
Admin
Naše web mjesto ima dobro pravilo "prvo za forum - pa za sebe"!Njujorški raženi kruh (proizvođač kruha)
To znači da otjeramo žedne i nestrpljive sa svježeg kruha, novog jela, radimo foto session za objavljivanje na forumu, a tek tada dopuštamo svima da kušaju pripremljeni, a posebno svježi kruh! Njujorški raženi kruh (proizvođač kruha)
Čekamo ... možete protiv pozadine obitelji 🔗
Kukičanje
Citat: dorinna

Hvala puno na receptu!
dorinna, na zdravlje vas i vaših najmilijih !!! Jako mi je drago da je kruh bio dobrog okusa !!!

p.s. Odlučio sam ovo danas ispeći za svoje, hvala što ste me podsjetili, iskreno sam već zaboravio na ovaj recept ...
dorinna
Citat: Admin

otjeramo žedne i nestrpljive od svježeg kruha, novog jela, napravimo foto session za objavljivanje na forumu i tek tada dopuštamo svima da kušaju pripremljeni, a posebno svježi kruh!

Kad su hajka i hajka u jednoj osobi - to je gotovo nemoguće !!!
Umjesto toga, izvadio sam kameru, dok je još ostalo nešto za fotografiranje, a evo i fotoreportaže (morao sam je okrenuti naprijed):

Njujorški raženi kruh (proizvođač kruha)
Njujorški raženi kruh (proizvođač kruha)
dorinna
Citat: Krosh

Iskreno, već sam zaboravila na ovaj recept ...

Kukičanje, ne smijemo zaboraviti takav recept, vrijedan je oznake i redovitog ponavljanja. Hvala ti na tome.
Admin
Citat: dorinna


Njujorški raženi kruh (proizvođač kruha)

Izjedač-destilator - zašto tako lijep kruh rezati vrućim?
dorinna
Citat: Admin

Izjedač-destilator - zašto tako lijep kruh rezati vrućim?

Slaba osoba ...

Sad ću ga staviti, moja obitelj traži da ponovi
Egecihora
Hvala na receptu - kruh je odličan!

Nisam stavio kim - tata ne jede i kiselo vrhnje zamijenio kiselim vrhnjem.
lenok001
Mrvica! A koji je način pečenja? a lopatica? Govorim i o raži i o pšenici - i o New Yorku, i o drugom s agramom ...

Kukičanje
lenok001, Helen, lopatica je obična (nije češalj), drugih nemam ... Istina, imam 2 obične, u smislu HP-a s dvije miješalice.

Ja pečem kruh od pšenične raži (onaj s manje od 50% raženog brašna) ili na "Glavnom" ili na "cjelovitom načinu rada". U oba slučaja (u oba načina) rezultat je prekrasan !!!
lenok001
Hvala vam, recite - porast je. Čekanje
luroka
Odličan recept! Jako ukusan kruh, s laganom raženom kiselinom. Poštovanje prema autoru, odmahujem šapom.
Jučer je padala kiša, zbog velike vlažnosti zraka morali smo dodati smjesu brašna. Dosta, oko 100 grama. Ali lepinja se pokazala izvrsnom, umjereno gustom, nije se zamutila.
Kruh je dolazio na oko 2/3 visine kante. Pečena. Po izgledu, mrvica je svijetlosiva, porozna.
Napravljeno na glavnom programu, tamna kora, štruca od 700g. - 2h53min.
Kukičanje
Citat: lenok001

Hvala vam, recite - porast je. Čekanje

lenok001, pa, kako ste čekali?

Citat: luroka

Odličan recept! Jako ukusan kruh, s laganom raženom kiselinom.

luroka, pa, samo melem za dušu, jako mi je drago da je kruh po vašem ukusu !!!

Pecite i jedite za svoje zdravlje !!!

Kruh po ovom receptu, iako vrlo, vrlo nepretenciozan, ali i moji domaći su ga jeli s užitkom ...
luroka
A ovdje je i sam kruh. Nije bilo moguće fotografirati cijeli hljeb (nisam imao vremena), ali rez je jasno vidljiv.I struktura mrvice i kora.
Njujorški raženi kruh (proizvođač kruha)
lenok001
Mrvica! Kruh je izvrsnog okusa, porozan onako kako ja volim, a kora izvrsna, samo mi se malo srušio krov (nije utjecalo na okus i mrvicu), samo je malo vlažno, vjerojatno brašno reagira, morao sam dodajte malo brašna, ali učinio sam nešto što mi je odvratilo pozornost od koloboka, a on se pomiješao bez nadzora ... Ponovit ću to puno puta! Hvala vam!
POBEDA_W
Pokazalo se da je kruh jako ukusan, napravila sam ga s jogurtom, dodala malo brašna kad sam pogledala u lepinju.
Kukičanje
Citat: lenok001

Kruh je izvrsnog okusa

Citat: POBEDA_W

Pokazalo se da je kruh vrlo ukusan

Moji prijatelji, nadahnuti vašim povratnim informacijama, otišli su umijesiti tijesto samo u mikseru za tijesto za isti kruh ... dvostruka porcija ... peći ću u pećnici ...

lenok001, POBEDA_W, za dobro zdravlje i hvala na lijepim riječima !!!

mixban
Zdravo! Nema li uopće ulja u ovom receptu?
Hvala vam
Admin
Citat: mixban

Zdravo! Nema li uopće ulja u ovom receptu?
Hvala vam

Prema receptu, autor nije koristio ulje. Maslac je neobavezni sastojak tijesta za kruh
mixban
Citat: Admin

Prema receptu, autor nije koristio ulje. Maslac je neobavezni sastojak tijesta za kruh
Shvatio hvala. Prvo iskustvo (srećom uspješno) bilo je talijansko, prema vašem receptu. Ovo će biti pokušaj broj dva.
Admin

Pecite u svoje zdravlje!
PetrOFF
Citat: Krosh
Dakle, recept:

Oguljeno raženo brašno-195 gr.
Pšenično brašno-225 gr.
Agram-2 žličice
Panifarin-4 žličice
Šećer-1 žlica. l.
Sol - 1,5 žličice
Biljno ulje-2 žlice. l.
Voda-300-320 ml.
Kvasac-1,5 žličice
Recite pzhl što su agram i panirafin, u kojim odjelima kupiti? Kruh nikada nije pekao ovako nešto ... recept je previše hvaljen
mixban
Bok opet. Imam malo pitanje o dodavanju tekućine. Ako želim dodati ulje, moram li smanjiti količinu vode za količinu dodanog ulja? I drugi, ako hoćete. Ako želim razrijediti vodu s pola jogurta (kefir, mlijeko), koliko bih trebao upola? Napokon, žlica jogurta već je u receptu.
Hvala vam
mixban
Rezultat noćnih bdjenja. Licitar nije želio formirati, bio je slojevit. Kao rezultat, očito sam pogriješio dodavši oko 20 ml. voda. Na kraju pečenja krov je pao. Bilo je kvrgavo odmah, od trenutka drugog ispitivanja. Mrvica je gusta, malo vlažna, čini mi se. Čudno, ali ove okolnosti nisu utjecale na okus. Njujorški raženi kruh (proizvođač kruha)
Pečeno je u načinu rada „Raž“, koji se pojavio u Mystery 1202, s prvom serijom od 5 minuta, petominutnom sedacijom, drugom serijom od 15 minuta, tri probe i pečenjem za 53 minute.
Izravno, pzhlsta, moja stopala u pravom smjeru. Hvala vam
Admin

Ovo je pšenični raženi kruh s visokim udjelom pšeničnog brašna, što znači da mu je potreban Osnovni program, s dvije probe.
Uzeli ste program za raž - provjerite vrijeme pečenja i broj dokaza za tijesto, u pravilu se raž dijeli s jednim odlagačem - sasvim je moguće da tijesto nije imalo dovoljno vremena za udaljavanje.
Iz fotografije je teško razumjeti konzistenciju mrvice, izgleda poput mokre mrvice. Provjerite količinu kvasca i tekućine.
mixban
Citat: Admin

Ovo je pšenični raženi kruh s visokim udjelom pšeničnog brašna, što znači da mu je potreban Osnovni program, s dvije probe.
Uzeli ste program za raž - provjerite vrijeme pečenja i broj dokaza za tijesto, u pravilu se raž dijeli s jednim odlagačem - sasvim je moguće da tijesto nije imalo dovoljno vremena za udaljavanje.
Iz fotografije je teško razumjeti konzistenciju mrvice, izgleda poput mokre mrvice. Provjerite količinu kvasca i tekućine.
U Mystery 1202, svi glavni programi dolaze s tri provjere. "Osnovno" - 39, 26, 50 minuta, s deset sekundi zakašnjenja između njih. Raž - 39, 26,55 min. Prva, kratka, petominutna serija je alarmantna. Zatim pauza od pet minuta, pa glavna serija. U slučaju glavnog načina rada, 20 min. U načinu raži 15 min. Možda nešto nije u redu s programom? Iako se čini da je talijanski, prema vašem receptu, ispao. Mislim, već su je pojeli. Ako se doda ulje, treba li smanjiti vodu?
Scarlett
Kroshik, i otrežnjujem! Pečeno prekjučer kasno navečer, jutros je struja ugrabila koru na butriku. Stavio sam to na novi način. Dodao sam žlicu suhog slada (kažu da poboljšava kvalitetu brašna) i umjesto kiselog vrhnja kukuruznog ulja, kući je odjednom ponestalo kiselog vrhnja - stavio sam ga u hladnjak, a tu je i čisti (gotovo) staklenka tamo. Pa ipak - gotovo uvijek žlicu brašna (pšenice) zamijenim žlicom cjelovitog zrna - čini mi se da kruh više liči na kruh.
jantje
Jučer sam napravila njujorški recept, koji je u prvom postu teme. Moj proizvođač kruha peče najveći kruh na bazi 600 g brašna. Uzeo sam 120 g raži + 480 pšenice i umjesto kiselog vrhnja, ipak, dodao 2 žlice. l. domaći jogurt. Što da vam kažem ....? Ovo je neka vrsta slasnosti! Jako, jako dobar recept. Tražila sam posebno serum (uvijek ga imam u kući). Drago mi je što sam pronašao
Kukičanje
jantje, Dobrodošli na naš forum !!!

Pridružite nam se, imamo ovdje !!!

Citat: jantje
Tražila sam posebno serum

jantje, tako da serum može zamijeniti tekućinu u bilo kojem receptu ...

Jako mi je drago da vam se svidio kruh, za dobro zdravlje vama i vašim najmilijima !!!

I hvala na savjetu ...
Lagri
Kukičanje, pa sam ispekla njujoršku raž. Jako ukusno, svidjelo nam se. Hvala na receptu! Prevela sam recept za 300 g brašna i evo mog kruha:
Njujorški raženi kruh (proizvođač kruha)
Jedino sam pšenično brašno imao 2. razred i dodao sam jogurt, a ne kiselo vrhnje.
Kukičanje
Citat: Lagri
Jako ukusno, svidjelo nam se.

A ovo je najvažnije !!!

Mašenka, dobro zdravlje vama i vašim najmilijima !!!

Divan kruh, tako sitan ...
Lagri
Kukičanje, Potpuno sam zaboravio napisati da mi se svidio kruh i zato što se teško mrvi. Čak i nakon 2 dana. Jako dobar recept! Hvala još jednom.
mitrih
Citat: Krosh
LaraN, ako se ne varam, ovaj recept ili nešto vrlo slično već sam upoznao ovdje na web mjestu, pa mislim da se ne isplati stavljati ga u zaseban post, jednostavno ću ga duplicirati.
Dakle, on je sav kruh i brašno i trema, pa bi prema vašem jednom postu na forumu trebao biti? Sastojci u receptima su različiti.
* Svetulya
Kruh je vrlo ukusan, dobro se dizao kad se pekao. I odmah je pojeđen. Hvala vam
Kukičanje
Svetlana, tvoje su riječi poput melema za dušu ...

Jako mi je drago što vam se svidio kruh !!!

Dobro zdravlje vama i vašim najmilijima !!!

I hvala vam puno na povratnim informacijama ...
Natalija
Jako cool recept. Kad sam vidio da je šešir malo popustio, pomislio sam da je to neuspjeh.Njujorški raženi kruh (proizvođač kruha) Ovo je tek treći kruh koji sam ispekao u pečenju. Ohladite se .... Izrežite .... Ispalo je neusporedivo Njujorški raženi kruh (proizvođač kruha)
Scarlett
Kukičanje, Ne sjećam se jesam li bio brz za vas, ali za svaki slučaj da napišem - od ovog testa radim krafne za boršč! Kuglice pečem u pećnici, a zatim posipam češnjak-ulje-sol-papar-peršin. Moji su ludo zaljubljeni!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha