Torta Madeleine sa sufleom

Kategorija: Slastičarstvo
Torta Madeleine sa sufleom

Sastojci

Keksi
Jaja 3 kom
Šećer 160 g
Med 30 g
Korica limuna 1/2 kom
Maslac (margarin za pečenje) 160 g
Esencija badema (po želji) 1-2 kapi
Brašno 160 g
Prašak za pecivo 5 g / 1 h. L
Latice badema (zdrobljeni bademi) 30 g
Sufle
Krema 35% 300 g
Malina pire sa šećerom 100 g
Umak od karamele 100 g
Želatina 10 g
Namakanje soka 50 g
Za ukras
Kakao
Ganache

Način kuhanja

  • Dobila sam obrazac za torte Madeleine od jednog od naših članova foruma.
  • Stoga sam ga odlučila isprobati i podijeliti s vama jednostavan recept.
  • Kuhanje Madeleine kolačića
  • Za miješenje tijesta ne trebamo mikser. To se može učiniti redovitim pjenjačom.
  • Umutite jaja pjenjačom sa šećerom i medom.
  • Dodajte esenciju badema, koricu limuna, promiješajte.
  • Torta Madeleine sa sufleom
  • Rastopite ulje.
  • Dodajte masi od jaja, miješajte dok ne postane glatko.
  • Torta Madeleine sa sufleom Torta Madeleine sa sufleom
  • Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, prosijte.
  • Ulijte postupno, miješajući.
  • Torta Madeleine sa sufleom
  • Na kraju umiješanja tijesta dodajte latice badema.
  • Tijesto je gusto poput palačinke.
  • Torta Madeleine sa sufleom Torta Madeleine sa sufleom Torta Madeleine sa sufleom
  • Neki recepti kažu da se tijesto hladi u hladnjaku.
  • Nisam ga držao, odmah sam ga ispekao.
  • Ispunjavamo obrazac za ½ volumena. Tijesto se dobro digne.
  • Pečemo u obliku na 190 * 10 minuta. Ali pokušajte se usredotočiti na svoju pećnicu.
  • Može potrajati manje vremena.
  • Torta Madeleine sa sufleom Torta Madeleine sa sufleom Torta Madeleine sa sufleom Torta Madeleine sa sufleom
  • Kuhanje suflea
  • Radio sam dvije vrste. Malina i karamela
  • Namočite želatinu u sok. (Namakao sam sok od naranče)
  • Istucite vrhnje dok ne poveća volumen. Tako da zadrže oblik.
  • Torta Madeleine sa sufleom Torta Madeleine sa sufleom
  • Podijelite kremu na dva jednaka dijela.
  • U jednu dodajte maline sa sirupom.
  • Torta Madeleine sa sufleom Torta Madeleine sa sufleom
  • U drugi dio dodajte umak od karamele.
  • Pomiješajte vrhnje s punilom (umak od malina i karamela)
  • Torta Madeleine sa sufleom Torta Madeleine sa sufleom
  • Otopite želatinu, također je podijelite na dva dijela i dodajte vrhnju. Mi miješamo.
  • Ulijte souffle u kalup. Na to stavite biskvit.
  • Torta Madeleine sa sufleom Torta Madeleine sa sufleom Torta Madeleine sa sufleom Torta Madeleine sa sufleom
  • Stavili smo ga u hladnjak.
  • Nakon nekog vremena dobivamo madelene sa sufleima.
  • Torta Madeleine sa sufleom Torta Madeleine sa sufleom
  • Souffle s umakom od karamele posut kakaom.
  • Sufle od maline krenuo je ganacheom na tamnoj čokoladi.
  • Torta Madeleine sa sufleom
  • Takvi madeleni rade se vrlo brzo i nimalo teško.

Jelo je dizajnirano za

45 komada

Vrijeme za pripremu:

2 sata približno

Bilješka

Za pripremu takvih kolača možete upotrijebiti apsolutno bilo koji sufle.
Ovaj put sam kuhala od onih proizvoda koji su se našli u hladnjaku.

Šahzoda
kako krasno! Ja ću kuhati! Hvala vam
Tumanchik
Hvala pokušat ću ponoviti
lu_estrada
Lyudochka, čarobnica! Kakve ste divne Madelense izmislili!
Lagri
Mmmmm ... kakva poslastica! Svakako ću pokušati napraviti takve. Hvala na receptu. 🔗
Merri
Kolači su kolači, ali kako je lijepo pojesti pitu!
prona
Ljudmila, Imam nekoliko pitanja ...
1. jeste li nečim namazali kalupe za tijesto i souffle?
2. Jeste li odrezali pristupljeni madelens (dio koji se uzdizao iznad obrasca)?
Hvala unaprijed!
p.s. ti samo iz dubokog poštovanja
eskimski
Natasha, Kalup sam podmazala maslacem samo prvi put kada sam pekla same madelene. Tijekom sljedećeg pečenja posuda nije bila podmazana, jer je posuda nakon prvog pečenja bila s tragovima ulja. Nisam odsjekao vrh madelene. Dok se sufle nije stvrdnuo, jednostavno sam ga položila ispupčenom stranicom izravno na souffle i lagano pritisnula. Ali samo malo.
Baš sam danas završio zadnji Madelens. Pekla ih je od tijesta "Vanilin biskvit na kipućoj vodi".
Nakon što su se ohladili, namazani svježim ganacheom.
Zatim je formu ispunila pire svježim jagodama sa želatinom (umjesto soufflea) i na to stavila madelens.
Oh, i ispalo je ukusno!
prona
Hvala na brzom odgovoru!
Svakako ću peći za vikend
prona
Puno vam hvala na divnom receptu!
Napravljeno strogo prema receptu - vrlo ukusno! Svidjela je i majci i mužu (nadam se da će sutra svekrva i svekar cijeniti)! A moji drugovi imaju potpuno različite ukuse.
Napravljeno od čokolade i jagoda. Izašlo je 45 komada, kako je napisano
Sam biskvit je lako izašao iz kalupa, ali souffle nije izašao tako lako, možda je želatini trebalo više ..... U jagodi (bila je rjeđa), biskvit se nije zalijepio za souffle. oni koji se nisu zalijepili, izrezali su sredinu, napunili souffle i zalijepili ga. Ukusno
Hvala još jednom!!!
Torta Madeleine sa sufleom
eskimski
Natasha, kakva lijepa djevojka! Jako mi je drago što vam se svidjelo. Činjenica da se souffli nisu odlijepili od kalupa, jasno je da nema dovoljno želatine. Bio bi to sufle malo naglo, sami bi iskočili iz forme. A tada je njihova površina sjajna, a ne mat. Ali ne mogu razumjeti zašto se nije zalijepilo. Obično, ako se souffle još nije stvrdnuo, tada se biskvit dobro lijepi. Treba razmisliti.
prona
Učinit ću više! Tako ću saznati i izvijestiti znanstvenom metodom-)
Anyuta NN
Hvala autoru na ideji posluživanja madeleine kolača s souffleom. Dugo sam to želio isprobati i odlučio. Doista sam koristila tijesto iz drugog recepta. Kao souffle uzeo sam jagode zgnječene sa šećerom i želatinom, te narančinu skutu i želatinu. Ispalo je ukusno. Ali žele se nije želio držati biskvita. U početku, kada je žele tekući, biskvit samo potisne žele iz kalupa i stane na put. a onda je prekasno.
Torta Madeleine sa sufleom
prona
Mogu li staviti svojih 5 kopejki?
Kucanjem, a bilo je mnogo pokušaja, otkrio sam da agar-agar savršeno djeluje. Izlazi prekrasno i dobro se lijepi.
A recept je stvarno super!
Trishka
Ljudmila, dobar dan!
Uvijek se divim vašim receptima i letu mašte.
Htio sam te pitati, kada kombiniraš souffle i biskvit, koliko razumijem, to se događa u "serijama" prema broju kalupa.
I dok se smrzava, preostali souffle ne shvaća? Samo izlaz keksa 45 kom. I "kalupi" min. 9kom., Pa, imam 2kom = 18kom.
Nadam se da sam to jasno napisao.
Hvala vam!
eskimski
Anyuta NN, pa, kako su dobri Madeleni! Baš kao i slika !!
da, postoji takav problem da je žele kapriciozan i onda "pobjegne" iz kalupa kada se kombinira s biskvitom, tada ne želi "biti prijatelj" s biskvitom kad je već previše smrznut.
Ovdje trebate potražiti sredinu. Žele je gotovo zgusnut, ali još nije sasvim čvrst.

Trishka, Ksyusha, da kalupi za souffle stvarno se pune u dijelovima. Ostatak soufflea nalazi se u kuhinji na toplijem mjestu kako se ne bi smrznuo. Ne stavljam ga u hladnjak.
Ako je napravljen od želea na bazi pasiranog voća, tada se općenito može zagrijati na fluidnije stanje.
Trishka
Hvala vam!
Pokušat ću ....
Vitalinka
Predivni kolači!
Luda, a ako se žele rade na bazi pasiranog voća, koliko želatine treba dodati pireu?
Bul
eskimski, Ljudmila, Kako je lijepo! Moramo kupiti kalupe i pokušati ih izraditi!
eskimski
Vitalinka, moj izračun želatine je 10 g na 500 g tekućih komponenata. Nije bitno je li riječ o vrhnju, danon skuti ili pasiranom voću.

Bul, Hvala vam!!
Vitalinka
Lyudochka, Hvala vam!
eskimski
Neki dan sam napravila Madelens sa sufleom od jagoda prema receptu iz Natusichka.
Odličan okus i kombinacija s čokoladnim biskvitom prema receptu za kolače "Tajanstvena šuma"

Torta Madeleine sa sufleom Torta Madeleine sa sufleom Torta Madeleine sa sufleom

Torta Madeleine sa sufleom

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha