Pšenični raženi kruh na pivu u tvornici kruha

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenični raženi kruh na pivu u tvornici kruha

Sastojci

Pšenično brašno 300g
integralno raženo brašno 146g
sol 2h l.
smeđi slad 2.st. l.
kim 1. st. l.
pivo 295ml
svježi kvasac 10g

Način kuhanja

  • H / P Panasonic
  • Program: talijanski (4,5 sata)

Vrijeme za pripremu:

4,5 sata

Program kuhanja:

talijanski

Bilješka

Okus pravog raženog kruha.

Alex M
Oprostite, ali što je talijanski program? Sudeći po vremenu kuhanja, prikladniji je 10. (jednozrno).
DonnaRosa
Citat: Alex M

Oprostite, ali što je talijanski program? Sudeći prema vremenu kuhanja, prikladniji je 10. (jednozrno).
: girl_cleanglasses: Bilo koji drugi program u pravo vrijeme.
4,5 sata = talijanski u Panasonicu (europska verzija).
Alex M
Shvatio sam, hvala. Ali postoji pitanje: kako dodati slad (suhi ili kuhani), ako kuhate, u kojoj količini vode?
DonnaRosa
Citat: Alex M

Shvatio sam, hvala. Ali postoji pitanje: kako dodati slad (suhi ili kuhani), ako kuhate, u kojoj količini vode?
Ako sam kuhao slad, sve je u vodi, ali kruh je na pivu, pa se ne opterećujem - stavljam suhi slad i rukom temeljito miješam sve suhe sastojke u tavu za vaganje, gdje stavljam sve prije nego što ga ulijem u kantu.
Namočim svježi kvasac, umiješam ga u pivo i prelijem preko svega suhog.
Alex M
Hvala vam na odgovoru, pokušat ću to učiniti, kako pišete, od suhog slada, inače sam to učinio s kremom od slada (prethodno skuhano 40 ml kipuće vode i ohlađeno prije polaganja). Također je ispalo dobro, okus je kao u dane našeg djetinjstva! :) Jedino što se kapa nije pojavila (kao na vašoj fotografiji).
DonnaRosa
Citat: Alex M

Hvala vam na odgovoru, pokušat ću to učiniti, kako pišete, od suhog slada, inače sam to učinio s kremom od slada (prethodno skuhano 40 ml kipuće vode i ohlađeno prije polaganja). Također je ispalo dobro, okus je kao u dane našeg djetinjstva! :) Jedino što se kapa nije pojavila (kao na vašoj fotografiji).
Definitivno će narasti, čak i ako stavite par grama manje kvasca, pod uvjetom da je kvasac svjež i da dobro djeluje.
Ja pšeničnu raž pečem po mojim različitim receptima, čak i s vodom, ali slad dugo stavljam na suho i ne zamaram se namakanjem, kao prije tri godine. Sve ispada super. Kruh miriši na raž i izvrsnog je okusa.
Program uključuje nalet tijesta oko 30-40 minuta prije početka pečenja. Tijesto se oba puta pravilno digne.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha