Aromatični pivski kruh s kiselim tijestom na kefiru

Kategorija: Kiseli kruh
Aromatični pivski kruh s kiselim tijestom na kefiru

Sastojci

Oguljeno raženo brašno 150 g
Bijelo pšenično brašno 150 g
Brašno od cjelovitih žitarica 70 g
Spelt
(može se zamijeniti bijelim brašnom)
70 g
Pšenične mekinje 50 g
Kefirska početna kultura 550 ml
Lagano nefiltrirano pivo 200 ml
Voda 70 ml
Začiniti 1 žlica. l.
Panifarin 3 žličice
Slad 1 žlica. l.
Agram 2 žličice
Sol 1 3/4 žličice

Način kuhanja

  • Začini: 3 dijela korijandera, 2 dijela senfa u prahu, 1 dio cimeta, 1/2 dijela kima
  • Mijesite sastojke 10-15 minuta. u tvornici kruha.
  • Zatim tijesto stavite u veliku posudu prekrivenu folijom na najmanje hladnu policu u hladnjak na 24 sata.
  • Izvadite tijesto, stavite ga na stol, kružnim pokretima dlanova oblikujte punđu okrećući, ali ne pritiskajući odozgo.
  • Stavite u posudu za pečenje obloženu papirom za pečenje, podmazanu biljnim uljem i posutu mekinjama, pokrijte ručnikom i ostavite 5 sati. Posuda bi trebala biti nešto manja od posude za pečenje.
  • Zagrijte pećnicu praznom posudom za pečenje prekrivenom poklopcem. To može biti keramički kalup ili lonac, mangala od lijevanog željeza ili debelog čelika ili tava obložena kamenom. Temperatura 250, 30 minuta predgrijavanja.
  • Izrežite štrucu, stavite na papir za pečenje u vruću posudu, pokrijte vrućim poklopcem, pecite 30 minuta
  • Zatim uklonite poklopac, smanjite temperaturu na 230 i pecite 15 minuta.



SpicyRyeLagerTempCheck.JPG
Aromatični pivski kruh s kiselim tijestom na kefiru
SpicyRyeLagerCooling.JPG
Aromatični pivski kruh s kiselim tijestom na kefiru
Aleksandra
još fotografija, izrez

SpicyReyLager.JPG
Aromatični pivski kruh s kiselim tijestom na kefiru
MariV
O, lijepi kruh! I ukusno, pretpostavljam.
Zest
Aleksandra samo se izravno borite sa mnom i tjerate me na neprimjerene radnje Kada sam kupovao aparat za kruh, bio sam 100% siguran da se nikad neću zamarati pećnicom. i sad sam počeo tražiti kalupe za kruh za pečenje u pećnici. Želim i ovakav kruh
Aleksandra
MariV,

Jako ukusan kruh, ima ga samo dovoljno, pivo je lagano, začini ne daju sjajan okus, ali su jedva čitljivi, slada i agrama nema puno. Pokazao se uravnotežen ukus
Aleksandra
Citat: Zest

Aleksandra samo se izravno borite sa mnom i tjerate me na neprimjerene radnje Kada sam kupovao aparat za kruh, bio sam 100% siguran da se nikad neću zamarati pećnicom. i sad sam počeo tražiti kalupe za kruh za pečenje u pećnici. Želim i ovakav kruh

Zest,

Konkretno sam manijak.
I stalno gledam kalupe, jer Slatko i kiselo sa začinima peklo se u loncu premazanom kamenom prekrivenim istom dubokom tavom - ne to, vani se brže kuha, a unutra nema vremena, skoro sam izgorio, imao sam za snižavanje temperature u odnosu na potrebnu. Nitko mi nije odgovorio, očito u Moskvi stvarno ne prodaju keramičke kalupe s kupolastim poklopcem. Pokušao sam naručiti preko Amazona - ovakve stvari ovdje ne šalju ... Do sada sam uspio kupiti 2 mala obrasca za mini-štrucu. Jedino opravdanje za mene je što sam ih već adaptirao poput lonaca, krčkajući patlidžane s janjetinom u pećnici ...
I kao novi eksperimenti vikendom ... sada dolazi tijesto koje je stajalo 2 dana u hladnjaku i 18 sati u sobi, bez miješenja ...

Pridruži nam se! Ovo je nešto poput ručnog mjenjača s kojim mnogi kupuju automobil, objašnjavajući da je automatik naravno prikladan, ali u procesu žele sudjelovati sami.

Uz to, proizvođač kruha za svaki dan nije otkazan. Imao sam prijatelja - kući je uzela kao "suvenir" 100% cjelovito zrno sa sokom od naranče na svježem kvascu, taman je stiglo zapeći u pećnici
Svetl @ nka
Citat: Aleksandra

550 ml kefir starter kulture

Želim ti ispeći kruh. Recite mi molim vas, budući da sam nov za kiselo tijesto, a kiselo tijesto točno 550 ml za ovu količinu brašna?
Aleksandra
Svetlanka, nisam pekla kiselo tijesto više od godinu dana, posljednju sam sušila do boljih vremena.
Recept je isproban više puta, sve je upravo tako.
Svetl @ nka
Citat: Aleksandra

Svetlanka, nisam pekla kiselo tijesto više od godinu dana, posljednju sam sušila do boljih vremena.
Recept je isproban više puta, sve je upravo tako.

Hvala, pokušat ćemo

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha