Pileći file korištenjem Su-Vid tehnologije u pušnici marke 6060

Kategorija: Mesna jela
Pileći file korištenjem Su-Vid tehnologije u pušnici marke 6060

Sastojci

pileći file 2 fileta (400gr)
začini za piletinu sa žara 1/2 žličice
adjika suha 1/2 žličice
senf francuski 1 žličica
češnjak 1 klinčić
sol
sok od kuhane repe 200 ml

Način kuhanja

  • Pileći file izmutite omekšivačem. Marinirajte u salamuri 1-2 sata (ne navodim količinu soli, svatko ima svoje slane preferencije). U mom slučaju bile su dvije kisele krastavce. Drugi je napravljen od soka i soli kuhane repe. Bio je to eksperiment. Htjela sam mesu dati ružičastu boju. Bijeli file pospite začinima od piletine na žaru i premažite senfom. Uvaljajte crveno u smjesu suhe adjike i češnjaka istisnutog iz režnja češnjaka.
    Filete stavljamo u vakuumske vrećice. Za evakuaciju zraka i zatvaranje vrećice potreban nam je evakuator. Ako nemate takav uređaj, nemojte očajavati https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.200 ovdje možete pročitati kako sam pronašao izlaz
    Pileći file korištenjem Su-Vid tehnologije u pušnici marke 6060 Zagrijao lonac vode na štednjaku na 70 stupnjeva. Vodu možete zagrijavati izravno u Marki. Točio u posudu pušnice do oznake max, stavio vrećicu fileta. Zatvorio sam poklopac i uključio grijanje 10 minuta. Da bi se eliminirali gubici topline. Na kraju programa, pušača je zamotala debelom dekom i toplom jaknom. Nisam nastavio kuhati na grijanju, jer se temperatura u ovom načinu rada širila od 60 do 80 stupnjeva. Nakon dva i pol sata izvadila je proizvod i stavila ga u posudu s ledenom vodom. Zatim meso šaljemo da sazrijeva u hladnjaku. Ili ne možemo podnijeti (moj slučaj) otvorimo ga i uživamo u nevjerojatnoj aromi i okusu. Da biste mesu dali lijepu koru, možete koristiti roštilj (airfryer). File nije bio jako gust i bilo je dovoljno 2,5 sata.

Vrijeme za pripremu:

2,5-3 sata

Program kuhanja:

grijanje

Bilješka

Usput, držanje pilećeg filea u soku kuhane repe mesu je dalo lijepu ružičastu boju. Da mariniram duže, boja bi se ravnomjernije rasporedila. Ali kombinacija male količine češnjaka sa suhom adjikom dala je mesu određeni dimljeni okus.
Sous-vide meso vrlo je sočno i nježno, guste strukture. Ali meso je maslačasto!

Ocjena
kubanochka
Svidjela mi se ideja o soku od repe. O tehničkoj strani problema, uopće ne govorim ...
lana19
Marina, Lena - hvala cure! Što treba učiniti kad u kući nema potrebne opreme Pa izlaziš. Uzalud smo završili sveučilišta. A ideja sa sokom od repe pojavila se iznenada. U okusu mesa apsolutno nema okusa i mirisa repe. Možda su začini ubijeni.
gala10
Pa super !!! Potrebno je, bez ikakve posebne opreme, proizvesti takvu ljepotu! DOBRO NAPRAVLJENO!!!!!
Ipak, samo naše žene su sposobne za ovo!
lana19
gala10, Kvačica! Hvala vam.
Ipak, vrijedi meso držati u hladnjaku. Danas je još bolji okus

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha