Kombinirana dimljena jesetra

Kategorija: Riblja jela
Kombinirana dimljena jesetra

Sastojci

Svježe ulovljena jesetra
Sol
Šećer
Jaki alkohol 2 žlice. l za 0,5 l salamure

Način kuhanja

  • Ako je vaš muž neočekivano ulovio jesetre Kombinirana dimljena jesetraonda je ovaj recept za vas
  • Operite jesetre, odrežite izbočene dijelove tijela (glava, rep, peraje), sakrijte ih za naknadnu riblju juhu, a ostatak, nakon što ga izrežite na dijelove, napunite salamuri * (dodam jak alkohol u tzluk kako bih stegnuo strukturu ribe). Ostavljamo ga najmanje 6 sati, obično ga ostavim jedan dan. Nakon nekog vremena isušimo salamuru, operemo jesetru, osušimo je papirnatim ručnicima i postavimo na dim: hladno pušenje 20 minuta, vruće 10 minuta. Kad program završi, pustite da pritisak unutar lonca padne, izvadite ga i ODMAH stavite u hladnjak, dok se hladi - u zamrzivač na 30-40 minuta. Ovaj postupak će zgusnuti ribu **. Izvadimo ga, očistimo s kože, izrežemo i "Dobar tek!"
  • Kombinirana dimljena jesetra
  • Kombinirana dimljena jesetra

Bilješka

* Kako kuhati salamuru - recept

Za pripremu salamure trebaju vam: voda, sol, začini i začinsko bilje.

Stavite lonac s vodom na vatru i prokuhajte vodu. Zatim dodajte kipuću vodu u sol. Nakon što se sva sol otopi, maknite posudu s vatre. Ostavite da se otopina ohladi.
Udio soli za pripremu salamure nije precizno definiran. Obično je omjer vode i žlica kuhinjske soli 1: 2. Da bi okus salamure bio aromatičniji, možete dodati dvije žlice šećera.
Nakon što se salamura potpuno ohladi, napunite je ribom (kavijarom)

** U profesionalnim radionicama pušenja, pećnicama za pušenje, nakon završetka programa puše se hladni zrak i riba se "skuplja", postaje gusta, a zatim se već stavlja u hladni hladnjak

orah
Baš prekrasno Maša- jesetre trče točno na dači - onda idemo k vama
SchuMakher
orah, Ir, ravno doslovno 7 minuta od dače
gala10
Citat: ShuMakher
Ako je vaš muž neočekivano ulovio jesetre
... onda bi ovog muža trebalo nositi do kraja života!
SchuMakher
Citat: gala10

... onda bi ovog muža trebalo nositi do kraja života!

Vozim ga u kolicima po mjestu
gala10
Citat: ShuMakher
Vozim ga u kolicima po mjestu
Dobro također.
Rusalca
Već sam zaboravio kakvog je okusa, JESIRO!
Vinokurova
SchuMakher, Mash, ići će i sterleta, jesam li dobro razumio? lakše mi je tražiti od nje da uhvati ... na Oki je još uvijek tamo ..
SchuMakher
AlenKa, kaneshna ću to učiniti i pušim je na ovaj način
Tanyulya
Kakvu ukusnu hranu dajete
Imali bismo mali komad
Vinokurova
Mašun, alkohol u ohlađenoj salamuri, zar ne? odletjet će od kipuće vode, zar ne? i koji je alkohol bolji?. alkohol?
SchuMakher
AlenKa, da, naravno, ohladilo. Ulijem ono što imam: greben, viski, votku ... 2 žlice. To je za pola litre salamure
Vinokurova
Maša, morate to učiniti na svoj način! Usporedit ću ga s običnim veleposlanikom .. možda ćete, prema vašem receptu, dobiti "izgubljeni" ukus iz djetinjstva)))
SchuMakher
Citat: Vinokurova

Maša... možda ćete prema vašem receptu dobiti "izgubljeni" ukus iz djetinjstva)))

Okus je gotovo kao kod Eliseeva, samo rahliji, gustoće, bez okusa, nije isti
Vinokurova
Citat: ShuMakher

Okus je gotovo kao kod Eliseeva, samo rahliji, gustoće, bez okusa, nije isti
Zadavljen slinom ... ići ću moliti za sterlet ..
SchuMakher
Citat: Vinokurova

Zadavljen slinom ... ići ću moliti za sterlet ..

možete kupiti žive armenske jesetre u Ashan-u ili Crossroads-u ... Cijena je prilično prihvatljiva, čak i ja ponekad kupujem, a ukusne su
Vinokurova
Citat: ShuMakher

možete kupiti žive armenske jesetre u Ashan-u ili Crossroads-u ... Cijena je prilično prihvatljiva, čak i ja ponekad kupujem, a ukusne su ...
KANESHNA Mogu .., uvijek to radim ... ali molim za to!
SchuMakher
Citat: Vinokurova
ali moli za

pa ovo je sveto !!!
MišYulka
SchuMakher, Maša, kakav je ovo uređaj, sho i hladno i vruće pušenje u jednoj šerpi (zašto ja kasnim)?
SchuMakher
MišYulka, pušnica pod pritiskom marke 6060 Nezamjenjiv komad za pušenje kod kuće!
MišYulka
Ne mogu točno pratiti. Upravo sam se dočepao Shteboya, ali barem ću znati zašto je trebam
Galina Iv.
Citat: gala10
Ako je vaš muž neočekivano ulovio jesetre
... onda bi ovog muža trebalo nositi do kraja života!
oh, umri s tobom ..
Scarlett
Čovjek, najiskrenije, otrgnuta sam od dvije potpuno suprotne želje - šibati vas kako slijedi zadirkivanja ili se jednostavno držati posjeta i gutati fse
SchuMakher
Scarlett, Tan, hajde, Lyova je uhvatila još dvije
gawala
Citat: ShuMakher
Lyova je uhvatila još dvoje
Gdje ih sve hvatate? Postoje li bare u vašem području plaćene?
SchuMakher
Citat: gawala

Gdje ih sve hvatate? Postoje li bare u vašem području plaćene?

Da, točno na dači, uz naplatu, bilo koja riba ... Prošle godine smo dobili šarane, ove godine jesetra juri ...
gawala
Citat: ShuMakher
Prošle godine smo dobili šarane, ove godine jesetra juri ..
Sad u barama imamo puno šarana ...
Vinokurova
Citat: ShuMakher
Obično je omjer vode i žlica kuhinjske soli 1: 2.
Mash, govorio sam)))
Za litru vode 2 žlice soli .. je li tako?
SchuMakher
Vinokurova, Stavila sam 4 soli i 2 šećera

Ponovo su krenuli u ribolov

Kombinirana dimljena jesetra
Vinokurova
Citat: ShuMakher

Ponovo su krenuli u ribolov

Kombinirana dimljena jesetra
Niari! čovjek bi se trebao osjećati kao dobivač!
kil
Figasebe Manya, tamo imaš posla ... izgleda kao sterlet. Mang i koliko košta ulov ribe

ili besplatno, onda idem k vama i idem u ribolov s Lyovom

SchuMakher
Citat: kil
izgleda poput sterleta.

ne, jesetra ... Glava je široka, a brkovi kratki

Pogledaj ovdje 🔗

Olga VB
Smoked, et, kaneshna, zer gud ...
Ali mogu zamisliti kakva će juha biti od "otpada"Kombinirana dimljena jesetra
Achyotdraznissya - sad Levoy, pa jesetra!
SchuMakher
Citat: Olga VB
Ali mogu zamisliti kakva će juha biti od "otpada"

Uši zavarene mmmmm ukusne ... S koprom, votkom ...
Vinokurova
Marie, ne mogu dobiti toliko jesetre i sterleta ... i, kako praksa pokazuje, nemam vremena za fotografiranje ... Nema ograničenja za ribanje - riba ispada preukusna ... bilo koja riba na ovaj način. Šutit ću o sterlici, već su je zaboravili ... danas su jeli tako pripremljenu kalifornijsku pastrvu .. Marie, oni nije jeo ukusnije))) bacio sušeni kopar u salamuru, 4 paprike kroz mlin, malo ružmarina, korice limuna, piment, lavrushka ... soljeno jedan dan ... ukratko, vaša tehnologija vlada ... hvala vi jako iz rasječene i zadovoljne obitelji!
SchuMakher
Vinokurova,

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha