kubanochka
Citat: Mar_k
A u suVidu ispada sočno, pomalo vlažno, poput pravog
To je ono na što računam. Dodao sam temperaturu kao što ste rekli

Citat: Mar_k

Lena, onda nam pokaži šunku, nemoj je skrivati! Kakvo meso radite?
Svinjetina. Marinirano gotovo jedan dan.
Marin, koliko si bio u sous-vidnetu?
Ocjena
Lena, sad se ne sjećam točno, učinila je to za novu godinu! Meso je bilo puretina i piletina (fileti i batak). Izgleda da je bilo oko 6 sati (ili! Izlio sam vodu točno do samog ruba, tako da je cijela šunka bila u vodi, ali nakon pola vremena svejedno ju je preokrenula!
lana19
Citat: Mar_k
Evo još jednog recepta
Marina! Nevjerojatno lijepa i zapanjujuća šunka. Sad razumijem da sous vide tehnologija daje ovaj mokar okus kao u šunki.
Budući da je mužu bilo zabranjeno jesti meso, a on ga voli, ne kupujemo ništa da ga kuhamo. I stvarno želim probati kuhati! Ovaj tjedan više neću traumatizirati psihu svog supruga mirisima mesa. Ali na sljedećem ... Vrijeme će biti da razmislimo o tome što će djelovati kao proizvođač šunke
kubanochka
Citat: lana19
Samo će doći vrijeme da razmislimo o tome što će djelovati kao proizvođač šunke
Vrećica za sok.
lana19
kubanochka, Lena! Dopustite i svojoj šunki kompliment! Općenito, sve što je "ručno izradilo" u meni izaziva iskreno divljenje i poštovanje prema tvorcu. Vidio sam Marinininu poveznicu i dajmo komentar.
Hoće li se šunka raspasti nakon vrećice? U šunki je prešanje dobro
Lerele
Neće se raspasti. Napravljeno u vrećici soka nekad davno. Čvrsto sam strpao vreću, zabio je kako sam mogao, sjećam se kako sam vezao nešto drugo. Jelly je bio uokolo, unutra gusta šunka. Napravljeno od nogu, izrežite meso. Kuhan u vodi. Dodana želatina.
lana19
LereleHvala vam na utjehi! Već sam sva u iščekivanju! Dok moj suprug spava, polako izvlačim meso iz hladnjaka. Ukusno !
kubanochka
Neće se raspasti! Točno, točno! Pakat nas je jednom ovdje sve učio. Dakle, to još nije samo vrećica za sok, već sa zakošenim rubovima tako da ispadne oktaedarski rez
lana19
Misli se konvergiraju. Sjedim i prisjećam se što je sok u takvom pakiranju. Ili kao opciju - imam staklenku ananasa iz konzerve.
gala10
Marinočka, sretan rođendan!
Djevojke, jedno me pitanje grize: Pročitala sam da što duže držite meso u sous-vidnici, to ispada sušnije. I zašto? Hermetički je zatvoren, pa kamo odlazi sok? Ako se apsorbira u meso, onda bi trebao biti samo sočniji?
Masinen
Galina, gdje ste čitali?
gala10
Maria, ali negdje u postovima, sad ga neću naći, ali to mi je bilo pohranjeno u glavi. Dakle, ovo nije istina?
Masinen
Galina, iskreno, nisam primijetio da se suši. Pa, ovo je moje osobno mišljenje)
gala10
Da, nisam ni jučer primijetio. Napokon, držao sam ga 3 sata.
Ocjena
kubanochka, je li šunka?
Ptičje sjenice
Nisu pronašli recept za jabuku + mandarinu sous vide u odjeljku sous vide recepata. Nisu svi recepti, neki postoje samo na njihovim stranicama?

Lerele, hvala!
Vei
Cure, još jednom me orijentirajte. Stavio sam svinjsko rame na kožu u posudu na 67 ° C tijekom 8 sati. Je li ovo puno ili je normalno? Usput, iz nekog razloga temperatura ne raste iznad 65C.
Bojim se da ovo svinjsko meso kuham na tako niskoj temperaturi, jednostavno je užasno
Pa ipak, paket je sve savršeno vakuumski zatvorio i spakirao. Ne znam zašto je Lena imala problema s njim ...
Masinen
VeiLiz, u redu. Temperatura će porasti, ne brinite.
Vei
Mash, priprema se 6,5 sati, kad će ustati?
Masinen
Ili ste možda pogrešno postavili temperaturu? 65 gr normalno mužnog mesa, općenito)
Vei
Doslovno, temperatura je upravo skočila na 68 i što se tu može pogrešno postaviti?)))))
I vinuti se tamo svih 8 sati ili manje?
Masinen
Je li komad velik?
Vei
Su-Vid i sve suptilnosti tehnologije

A težina je 800 grama, samo je dugačka.
Masinen
Bolje držite, prvi put)) inače se neće kuhati kako bi trebalo i reći ćete byaka
Tanyulya
I ne mogu razumjeti zašto su vidnica ne održava točno temperaturu Liz, kuhaš li u vidnici?
Na pari 8 sati, svinjetinu radim 8 sati, to sam radio 10 sati, nisu primijetili moju suhoću.
Masinen
Moja suvidnica dobro održava temperaturu, pa čak i malo više.
Liz, jesi li u kojem mesu)))?
Vei
Djevojke, ispričavam se zbog pogrešnih informacija, nemam suvidnice, u Shtebiku se vinuti u nehrđajući čelik
Tanyulya
Citat: Vei

Djevojke, ispričavam se zbog pogrešnih informacija, nemam suvidnice, u Shtebiku se vinuti u nehrđajući čelik
Opraštamo se od kuhanja od 8-10 sati sigurno, jer se bojite, inače kasnije nećete jesti. Imate li ga s masnim slojem? Nadam se da neće biti suho.
Masinen
Ako ne dovršite kuhati mast, tada će se hrskati. Stoga, da, bolje je duže !!
Vaneska
Masinen, Maša, molim te, kao znalačka osoba, pojasni, ako dobro razumijem da povećanje vremena kuhanja jednostavno nije kritično i ne mijenja konzistenciju proizvoda, odnosno ako je temperatura unutra dosegla željenu, onda je nije važno koliko (u razumnim granicama) će lagati da je u su pri istoj temp.?

Masinen
Vaneska, Marin, pretpostavljam. Nikad nisam uspio u suhom mesu, čak ni uz dugotrajno kuhanje.
Ispada suho, ako je temperatura iznad 70 grama, neka bude suha.
Jednom sam zaboravio meso potpuno izvaditi i ležalo je cijeli dan u toploj vodi, jer suvidnica dobro održava temperaturu.
Meso je na kraju izašlo vrlo ukusno)
Ptičje sjenice
Djevojke, zar ne znate možete li dobiti marmeladu u suvidnici?
Vaneska
Maša, hvala, to me raduje, uvijek se bojim pogriješiti s vremenom
Tanyulya
Citat: Titmouse

Djevojke, zar ne znate možete li dobiti marmeladu u suvidnici?
Možete, naravno, ali svejedno trebate promiješati.
Ptičje sjenice
Tatiana, podijeli bilješke s receptima, pliz. Nemam ni ideje kako to učiniti. Kuham sve što sadrži šećer, najblaže rečeno, kuhalo za vodu ...: wall: Volio bih kuhati džem u nježnom načinu rada.
Vei
Narod! Nakon 8 sati ispod vrećice imam crvenu krv, što to znači? Bojim se dobiti ga i pojesti. Dodao sam još 2 sata, ali ova niska temperatura me zbunjuje, bez riječi! Zašto je tamo crveno? Tamo ima sivkastih ugrušaka, poput pjene u juhi, ali istodobno crvene krvi, pa je sve sirovo, zar ne?
Dopunjavajući moj ep. Općenito, nakon 10 sati krčenja na temperaturi od 65-67C, iz mesa se pojavilo puno soka i crvene krvi, nakon čega sam uključio temperaturu na 75C i još 4 sata. Delirij, vjerojatno, ali ne riskiram ga otvoriti crvenom gnojnicom, općenito će ići na pražnjenje (((
Zamagliti
Lisa, ni sama ne znam što bih rekla ...
Jučer sam sa 65 godina napravio svinjski but (oko 800 g)oko 10 sati, način grijanja i preko noći bilo je u mom sjedištu, zaboravio sam ga izvaditi.
Bilo je juhe veličine čaše, ali bez krvi.
Shvatio sam ujutro, krasno meso, skoro pojedeni
kubanochka
Citat: Mar_k

kubanochka, je li šunka?
Rezultat je šunka! Sad ću kuhati samo u jelu
Fotografirao sam sa starim fotoaparatom navečer, boja je blago iskrivljena.

Su-Vid i sve suptilnosti tehnologije

Su-Vid i sve suptilnosti tehnologije
Ocjena
Lena, izgleda vrlo apetitno! A kako izgleda poput šunke, ima li vlage, je li karakteristično za šunku?
lana19
kubanochka, Lena! Koliko ste sati držali? 6 kako je planirano?
Masinen
Citat: Vei

Narod! Nakon 8 sati imam crvenu krv ispod vrećice, što to znači? Bojim se dobiti ga i pojesti. Dodano još 2 sata, ali ova me niska temperatura zbunjuje, bez riječi! Zašto je tamo crveno? Tamo ima sivkastih ugrušaka, poput pjene u juhi, ali istodobno crvene krvi, pa je sve sirovo, zar ne?
Dopunjavajući moj ep. Općenito, nakon 10 sati krčenja na temperaturi od 65-67C, iz mesa se pojavilo puno soka i crvene krvi, nakon čega sam uključio temperaturu na 75C i još 4 sata. Delirij, vjerojatno, ali ne riskiram ga otvoriti crvenom gnojnicom, općenito će ići na pražnjenje (((
Liz, što je s mesom onda ???
kubanochka, Lena, šunka za oči!
Tanyulya
Liiz, što nije u redu s mesom?
Ispao je lan, ne suh. od kojeg mesa? Jeste li evakuirali proizvođača šunke?
Vei
S mesom .... 14 sati kuhanja (10 sati na 65C i 4 sata na 75C) plus onda je to stajalo do jutra
U zdjeli.Tekućina je blago smećkasta, ali mjestimice crvenkasta. Taman sam ga ohladio, ali talog je i dalje ostao, ni sam ne znam može li se jesti.
Masinen
Pa otvoriš i vidiš. I još treba pržiti!
Tanyulya
Liz, pa, za to vrijeme mislim da je sve spremno.
ElenkaM
Liz! Izrezati. Vidi se po pogledu. U ekstremnim slučajevima još uvijek pržite.
Ovo je, naravno, užas s vremenom, ali mesa je previše!
Vei
Nisam želio prženo (((i općenito, toliko sam uznemiren zbog toga što ga još ne želim dirati. U hladnjaku je, a onda ću to riješiti kad odem.)
Masinen
Liz, to ste vi, iz navike))
Zašto se uzrujavati!
Na YouTubeu je video pun kako jedu s krvlju. Pržit će i jesti s plinskim plamenikom.
A vi imate 100 posto spremnosti.
Vaneska
Lisa, nemoj se obeshrabriti! Imao sam sličnu priču s mesom. Pušteno je puno sumnjive crvene tekućine, neusporedivo puno s originalnim komadom i u njemu se utopilo meso, ali okus je bio normalan, a ne suh. Najvjerojatnije su ga naši obrtnici punili za težinu, a općenito je kvaliteta našeg mesa zasebna pjesma. Ne možete pronaći normalnu govedinu, svu svinjetinu s farme, manje-više ništa puretinu, već piletinu. Zato nemojte kriviti tehniku.
Vei
Kaša, svinjetina s krvlju mi ​​apsolutno nije prihvatljiva. Zbunjena sam činjenicom da ne mogu razumjeti je li to krv! i ako ne krv, što onda? samo zašto još uvijek ima krvi?

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha