Kruh "Deset zrna"

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh deset zrna

Sastojci

Biga
voda 30 grama
pšenično brašno 1 ili u / razred 50 grama
suhi kvasac 1/4 žličice
Mješavina žitarica
heljda 1 žlica. žlica
proso 1 žlica. žlica
kukuruzni griz 1 žlica. žlica
proklijale ražene pahuljice (sve je moguće) 1 žlica. žlica
Sjemenke suncokreta 1 žlica. žlica
laneno sjeme 1 žlica. žlica
sjeme bundeve 1 žlica. žlica
proklijala raž 1 žlica. žlica
proklijala pšenica 1 žlica. žlica
proklijala zob 1 žlica. žlica
Tijesto
voda 175 grama
biga svi
jako brašno od tvrde pšenice s visokim udjelom bjelančevina 150 grama
pšenično brašno, c / z 75 grama
pšenično brašno 1 razred 75 grama
ekstrakt slada 5 grama
gluten 12 grama
suhi kvasac 3,2 grama (žličica)
biljno ulje b / s 50 grama
sol 9 grama
vode u smjesi zrna 100g

Način kuhanja

  • Kruh deset zrnaKruh deset zrna Pomiješajte sve proizvode, pokrijte i ostavite 10-12 sati na sobnoj temperaturi.
  • Mješavina žitarica.
  • Kruh deset zrna Na suhoj tavi popržite sjemenke suncokreta, lana i bundeve.
  • Stavite u drugo jelo.
  • Dodajte pahuljice, heljdu, proso, kukuruznu krupicu. Pokriti vodom i ostaviti 10-12 sati.
  • Uvrnite pšenicu, raž i zob na bilo koji mogući način.
  • Tijesto
  • Pomiješajte vodu, bigo i svo brašno pomiješano s glutenom i kvascem, ekstrakt slada dok se ne vlaži,
  • Počinjemo postupno dodavati ulje. Možda ćete trebati pomoći rukama.
  • Kad se umiješa polovica ulja, počinjemo dodavati smjesu zrna s uljem.
  • Na kraju je sol.
  • Gluten se dodaje za jačanje trupa tako da se zrna ne mogu slomiti. Ako se to dogodi, tada će kruh biti gust.
  • Kruh deset zrna Tijesto je mekano, nije ljepljivo. Gnječenje traje oko 20 minuta.
  • Tijesto zaokružite i fermentirajte na toplom mjestu. Uspon traje 60-70 minuta.
  • Kruh deset zrnaKruh deset zrna Tijesto na početku i kraju vrenja
  • Izvadimo tijesto.
  • Od njega izrađujemo pravokutnik.
  • Zamotamo ga u rolu, pritiskajući svaki zavoj.
  • Stisnite šav.
  • Stavite u podmazanu posudu i pustite da se probi.
  • Ispitivanje 1 sat.
  • Poprskajte radni komad na vrhu vodom s raspršivačem.
  • Stavili smo peći u zagrijanu pećnicu.
  • Temperatura pečenja prvih 10 minuta je 220 stupnjeva, a zatim se temperatura smanjuje na 180 stupnjeva.
  • Pečemo dok ne budemo spremni. Ukupno vrijeme pečenja imam 35 minuta.
  • Razumijemo. Neka se ohladi. Izrežite i uživajte!
  • Kruh deset zrna
  • Kruh deset zrna
  • Ukusan kruh!

Jelo je dizajnirano za

1 kolut

Vrijeme za pripremu:

3-3,5 sata

Program kuhanja:

pećnica, procesor hrane.

Bilješka

Neću pisati o prednostima ovog kruha. Sastav govori sam za sebe. Višezrnati kruh izvor je energije i vitamina. minerali. Ovo je izvor života!

Izvorni kruh nalazi se na blogu Rose Levy.

Matilda_81
Angela, rukavica! zamotaj mi 10 takvih hljebova!
ang-kay
Gulnara, sa zadovoljstvom! Gdje dostaviti?
Tumanchik
Citat: ang-kay
Gdje dostaviti?
Ravno u Minsk! Meni!!!! Želite !!!!!!!!!!!!!!
stanllee
I želim)) Nemojte prestati zadiviti!
Matilda_81
Citat: ang-kay
Gulnara, sa zadovoljstvom! Gdje dostaviti?
Pa u moje selo, u Moskvu
ang-kay
: mail1: Pišem adrese! Selo Moskva, Minsk ...
vedmacck
Što se događa! Što se događa! Ljubazni ljudi!
Upravo zbog takvih kruhova jednom sam otišao u Aparat za izradu kruha !!!
(Pokazalo se da postoji još mnogo zanimljivih stvari, ali trenutno ćemo o tome šutjeti)

Gdje mogu uzeti toliko žita odjednom? Koliko se puta sjećam popisa i bilježnica ...
Loksa
Angela, odmah stavljam tvoj kruh u oznake! a onda učim! : rose: Hvala!
Kras-Vlas
Angela, kakav je sunčani hljeb ispao! Ljepota!!! Samo želim "udahnuti" pulpu!
Hvala vam !
NataliARH
Angel, umjesto kauča na računalo stavio sam veliki otoman, pa sad nježno
ang-kay
Ma cure! I hvalili su i ismijavali! Hvala vam!
Citat: vedmacck
Gdje mogu uzeti toliko žita odjednom?
Sve se postupno nakuplja i nakuplja. Ne znam gdje je sve to kod kuće i stavi to ?!
Citat: Loksa
Odmah stavljam oznake
Bilo bi mi drago. ako vam recepti dobro dođu, a neki će vam postati omiljeni.
Citat: Kras-Vlas
Samo želim "udahnuti" pulpu!
Da. Duhovni.
Feta
Oh, kako želite probati takav kruh !!! Možete li išta učiniti bez glutena i durum brašna?
ang-kay
Svetlana, trgovina prodaje brašno s visokim udjelom proteina. Možete ga kupiti i staviti. Lobe-gnječite rukama na samom kraju. Mislim da bi sve trebalo uspjeti
Feta
ang-kay, na moju veliku žalost, u našoj divljini ne prodaju takvu raznolikost brašna kakvu koristite u receptima. Imamo brašno prvog razreda, a tada ga možete pronaći samo u Pyaterochki.
ang-kay
Svetlana, i ne prodajemo, ali internetska kupovina je sjajna stvar za ljude poput nas. Tamo možete kupiti brašno i gluten.
Tumanchik
Angela Danas sam je ispekla !!!
Volim kruh od zrna !!!! Ovo je nešto - vaših deset zrna! Vrlo ukusna! Zrna sam natopila toplom vodom po znatno većoj brzini (zatim sam ih ocijedila i uzela kao vodu u receptu). Inzistirala je gotovo jedan dan. Vchaale na stolu, a zatim u hladnjaku. Zagrijano kasnije. Kao rezultat toga, sjeme je bilo mekano. Uz one naznačene u receptu, koristila sam i proso i rižu.
Ukusno!!!! Ponovit ću.
Žao nam je, nema fotografije - bljeskalica se pokvarila. Još ne možemo kupiti. Ako budemo imali vremena sigurno ću se slikati!
ang-kay
Irishkina, Jako mi je drago što vam se svidio kruh i što ste ga odlučili ispeći. Hvala vam)

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha