Dobar dan članovi foruma! Uzmi u svoje redove)). Nakon čitanja foruma, napokon sam odlučio početi pušiti. Želja je bila duga i vrebala negdje duboko u njegovoj voljenoj). Ali zaista nisam uspio sve. Prije tri mjeseca kupio sam si pušnicu s vodenom brtvom, sličnu onoj Elene Tim. Prilikom kupnje polazio sam od praktičnosti i veličine pušnice. Pušač bi trebao biti čvrst i pogodan za svestranost. Možete ga ponijeti u planinarenje ili prijateljima u zemlji ili koristiti kod kuće Visina pušnice je također važna. Trebalo bi pušiti drugačije i što god bi odgovaralo, visina ne bi bila suvišna. Bolje imati malu zalihu U osnovi su 3 visine 200 mm - 250 mm - 300 mm. Izbor je pao na 250 mm)). Zlatna sredina). Debljina metala, u ovom slučaju, nehrđajući čelik također igra ulogu. 1,5 mm nije dovoljno (krhko i neozbiljno), 3 mm je puno (ispasti će preteška pušnica i teško ju je nositi).Pa, 2 mm su po mom mišljenju baš kako treba. Iako je već iz iskustva korištenja, kada se zagrijava na plinskoj peći, dno se lagano savija. Svakako nije kritično za pušenje, ali činjenica ostaje. Nakon hlađenja pušnice deformacija nestaje. Boke sakupljača masti mogle bi se povećati (vjerojatno su požalili zbog nehrđajućeg čelika)) Iz iskustva upotrebe, puno masti i soka teče prema dolje, a visina stranice trebala bi biti veća. Barem 20-25mm. A također bih želio reći o ranama. Dobio sam pušača s oštrim rubovima po obodu pušača. Svugdje su na zidovima vodenog brtvila i na poklopcu metalne rupe. U slučaju neopreznog ili naglog kretanja, možete odrezati ili posaditi metalnu iverju. Tako sam oštrim rubovima očistio turpiju. Također sam uklonio kosine na nogama stalka. Kad je proizvođač izrezao noge, na rezanju je ostavio oštre rubove. Opet sam malom turpijom uklonio rane. Pa, tehnički dio je nekako opisan. Okrećem se praktičnom).
Nakon gledanja i čitanja svega o pušenju u tyrneteu, rodila se ideja da se napravi univerzalna pušnica (toplo i hladno pušenje u jednoj boci). To zahtijeva neku vrstu kapaciteta. Kapacitet može biti: bačva, kutija, metalna kutija od nehrđajućeg čelika ili čak valovita kartonska kutija. Postoji mnogo mogućnosti. Kako bi se pokvarila postojeća pušnica (rezanje rupe za generator dima tehnološki nije napredno). Pokušao sam napraviti posudu (dimnu kutiju) - od noćnog ormarića. Nije li to kutija? Obični noćni ormarić s 2 vrata koja su obješena u kuhinji. Širina mi se učinila prevelikom, pa sam odrezao višak i ostavio samo potrebno, baš kao i Michelangelo)))). Lijeva jedna vrata i mali odstojnik. Evo što se dogodilo.

U desnom zidu kutije za pušenje izbušio sam rupu od 22 mm za cijev generatora dima i 2 rupe od po 5 mm za njezino učvršćivanje. U rupe sam umetnuo igle iz kompleta generatora dima.

Iz slomljenog hladnjaka prilagodio sam 2 police za komoru za pušenje. I pričvrstili ručku na vrh radi praktičnosti.
Ako gornju policu pomaknete na sam vrh. Na njega možete pričvrstiti kuke i, kao opciju, na njih objesiti proizvode za daljnje pušenje (na primjer, ribu za glavu)).
Sastavljeno je ovdje što se dogodilo DxŠxV 495 mm x 290 mm x 720 mm



Sam generator dima. To naravno možete i sami. Na internetu postoji mnogo poveznica. Želio sam nešto izdržljivog nehrđajućeg čelika, da tako kažem, za dugotrajnu upotrebu, a ne samo jednom. Tako se nakon upotrebe može očistiti i oprati vodom, osušiti i ukloniti prije sljedeće upotrebe. Načelo generatora dima je učinak lule za pušenje ili nargile. Tinjajuća piljevina ispušta dim, koji se uvodi u cijev (ubacuje se u posudu za pušenje) zrakom iz kompresora. Kao da kompresor puše dim u pušnicu. Važno je imati nosač za generator dima. Pomoću ovog držača može se pričvrstiti na gotovo bilo koju posudu za pušenje.

Izgled generatora dima. Kutni nosač je ujedno i dno generatora. Sklopiv je za čišćenje. U donjem lijevom dijelu klinova, koji popravlja položaj kutnog nosača. Da biste rastavljali, morate izvući klinove i povući kutni nosač udesno duž cijevi.

U poslu, da tako kažem. S desne strane kompresor opskrbljuje armaturu zrakom, a dim izlazi iz cijevi s lijeve strane. Piljevina se pali kroz rupu u središtu cijevi.
Mogućnost pričvršćivanja generatora dima na bačvu (kao primjer)
Generator dima opskrbljen je kompresorom iz akvarija koji radi od 220V. Kompresor sa samo 6 vata. Proizvodi 8 litara u minuti (zajedno s generatorom dima). Dovod zraka reguliran je crnim okruglim uvijanjem na tijelu. Sukladno tome, potrošnja čipsa ovisit će o brzini protoka zraka. Dovodi se više zraka - brže će piljevina tinjati. I obrnuto.
U početku je kabel za napajanje bio kratak i morao se produljiti. Na slici je prikazana izdužena inačica kabela.
U verziji za marširanje, ako nema mreže od 220 V, morat ćete koristiti pretvarač (pretvarač od 12 do 220 V). Pretvarač se prodaje zasebno. Primjerice, ovaj.

U kompletu se nalaze žice s krokodilom koje prianjate uz bateriju. Svaka žica ima određenu boju. Teško je zbuniti.Utikač iz kompresora umetnete u pretvarač.
Žice na pretvaraču. Krokodili - crvena za pozitivni terminal, crna za negativni terminal.
Generator dima olakšava dobivanje dima. Utovario sam potrebnu piljevinu, zapalio je i postupak je počeo tamo. Istina, temperatura dima na izlazu neće biti visoka, oko 25-35 stupnjeva. Vrijeme pušenja nije ograničeno. Jedno punjenje je 3-4 sata neprekidnog pušenja, ovisno o veličini čipsa. Snaga tlaka zraka (snagu regulira kompresor). Za kućnu upotrebu, gdje govorimo o 3-10 kg. proizvod, ne trebate pušiti toliko dugo. 6-8 sati bi trebalo biti dovoljno. Ako je potrebno pušiti jedan dan ili više, tada nije potrebno pušiti kontinuirano. Može se podijeliti sa 2-3 puta.
Moje misli naglas. Da bi pušnica postala toplopušena pušnica, dim se mora zagrijavati. Da biste to učinili, možete privremeno staviti dno spremnika - deset (ne zaboravite na sigurnost od požara) ili možete imati električni štednjak s nekoliko načina grijanja. Način grijanja morat ćete odabrati empirijski. Zrak koji se zagrijava električnom peći podiže se prema gore i zagrijava dim iz generatora dima, povlačeći ga prema gore. Unutar se miješa topli zrak i dim. Ispada vruće pušenje. Da biste kontrolirali temperaturu u pušnici, možete postaviti termometar (postoje čak i bežični termometri) za različite ukuse i boje)) Zatim, podešavanjem željenog grijanja na električnom štednjaku, možete kontrolirati postupak vrućeg pušenja, održavajući određeni temperatura unutar posude. Sukladno tome, opskrbite se potrebnom piljevinom, i što je najvažnije - strpljenjem)) i stvorite dobrote.
Možda uvaženi članovi foruma imaju bilo kakvu nit razmišljanja o izgradnji dima)) iz dostupnih sredstava? Napišite, razgovarat ćemo. Bilo bi mi drago zbog kritika i vrijednih ispravki. Tako da kažem, ispričao sam malo teorije, podijelio svoja razmišljanja))) Nadam se da sam to rekao na pristupačan i razumljiv način. U bliskoj budućnosti planiram testirati svoje „umotvorine“.
Pa, i na kraju - mali recept)) Pronašao sam ga na Internetu. Svidio mi se zbog jednostavnosti i pristupačnosti. I što je najvažnije, svatko to može improvizirati za sebe.
Rebra za pušenje, svinjska mast. Sve je poput zrna u jednoj boci. Sve se odjednom marinira i priprema)).
Prvo napravimo marinadu za ravnomjerno soljenje.
Lavrushka okusi
Luk okus
Začin svinjske masti ili druga začina
papar u zrnu i obična paprika po ukusu
sol - 6 litara-staklo.
okus šećera
Na dno posude stavljamo grančice (velike) voćki
Marinirajte oko 15 sati
Nakon mariniranja kuhajte u istoj marinadi s grančicama
(nakon vrenja marinade) - kuhajte još 20-25 minuta
bolje je kuhati i marinirati s rebrima, koja smo stavili
dolje na grančicama, a na rebrima - slanina ili meso
Na dnu posude temperatura raste brže i rebra se počinju brže (ranije) kuhati od mesa ili masti koja leži na rebrima. Ovim redoslijedom i rebra i meso ravnomjernije će se kuhati u salamuri. Rebra će se početi kuhati ranije, a slanina ili meso kasnije neće prokuhati.
zatim - sakrament pušenja))
pušiti 1-1,5 sata
rešetke prije pušenja natrljati sirovim (oguljenim) krumpirom (kako se ne bi zalijepio)))
Pa, ovako nešto.