Elena Tim
Tanyukh, Schaub opet nisi mislio da se motam i ne želim ti reći, kažem odmah, čitam temu, ali, nažalost, nisam poseban u ribi. Pušio sam cijelu ribu samo dva puta: kalifornijsku pastrvu (ispalo je samo odbacivanje glave) i potpuno glupu skuša (uzeo sam je ravno i sve to kasnije bacio, dobila je nekakvu smrad, s užeglom masnoćom, pčela! )
Dakle, mentalno sam s tobom!
Scarlett
Djevice, uspjela sam! Iako ne postoji način za umetanje slika (ja ih imam), opisat ću postupak riječima. Dimili dva šarana i četiri cipla. Cipal očišćen i iznutrica, uklonjen škrge. Šarani su se zrcalili, odnosno gotovo bez vage, samo sam ih iznutrica i temeljito oprao. Marinada kuhana po stopi od 2 žlice. žlice s toboganom soli, 1 žlica. l. šećer na 1 litru vode plus začini (korijander, papar, lavrushka, kleka), nakon hlađenja dodala sam jaku čajnu infuziju za boju. Slani dan. Odmah ću reći - nema dovoljno dimljene soli, kako je naredila Lenka - grijanje 10 minuta, a pušenje 35-40 minuta. Piljevina - joha, ovaj put boja je prekrasna: pobjeda: Rezultat se jako svidio mojem suprugu, posebno šaranima. Ali sljedeći put ću sigurno napraviti još posjekotina na leđima - na najdebljem mjestu blizu grebena bilo je malo crvenkasto ..... Sutra ću dati muža da radi sa mnom - neka je tama FSE ljubomorna
: secret: Više sam volio morsku ribu (kapelin i haringu) - ali uglavnom ne volim riječnu ribu
Zaboravila sam dodati - koža na šaranu je takva, rekao je moj suprug - sasvim je moguće šivati ​​čizme
Elena Tim
Citat: Scarlett
na najdebljem mjestu blizu grebena bilo je malo crvenkasto.
Tanya, čestitam! Uspio si!
Trajanje pušenja ovisi o veličini ribe. Imao sam kalifornijsku pastrvu, mala je, pa je manje vremena. A za šarane, da, ili povećajte vrijeme ili napravite rezove.
Hajde foty, već sam se umorio od malo čekanja! Već otkucani više zraka u greben, Schaub je počeo uzdisati i diviti se!
Scarlett
Lenus, moji portovi na računalu su letjeli .... Čekao sam da se moj gospodar oslobodi, kako se sama sistemska jedinica ne bi vukla, a drugi bi laptop trebao biti spojen na Internet, općenito, uvijek imaju nešto drugačije. Da, i nedavni su me događaji malo izbacili iz kolotečine ... Danas ću i sam pokušati pobjeći k njemu, možemo, složit ću se. Pa već sam nakupio slike - mama ne plače, već me svrbi Na jednom mjestu vodi svugdje
Ali za skušu - naša cijena postala je prazan prostor. U trgovinama poput "Silpa" trenutno se odvija akcija - pišu grivne, ali uzimanje ribe tamo je skuplje, više od sto puta smrznuto. A skuša je uglavnom hirovita riba, jer je vrlo masna, a riblje ulje brzo užegne, a onda nepodnošljivo smrdi kad kuha, iako blago svježe miriši
Yalo
Djevojke, recite mi kolika je temperatura u pušnici, je li tamo moguće pušiti domaću kobasicu? Prema preporukama, temperatura ne bi smjela porasti iznad 80 stupnjeva
Vinoček
Pušio sam gotov. Ispalo je vrlo ukusno!
Yalo
Želim kuhati sve kuhanje, bez kuhanja ili pećnice, da pušim, spustio slušalicu 1-2 sata i izvadio gotov. Imam cilindričnu pušnicu od nehrđajućeg čelika s vodenom brtvom koja datira još iz sovjetskih vremena. Pušila sam slaninu, prsa je izvrsna, ali zapravo ne volim miris pušenja, specifičan je, možda je u mojoj hrastovoj piljevini i s voćki, jako miriši na dim. Odgovorite, tko je pušio domaću kobasicu, poput ukusne moskovske.
Scarlett
Olga, prvi put sam pušio na stablu jabuke (prema natpisu na etiketi) - bez boje, i jako je mirisao na dim, sad imam vrećicu bukovih stabala i doslovno dodam prstohvat višnjevih - mojih suprug je to sam vidio, sviđa mi se.Općenito, proizvod bi se trebao ostaviti najmanje jedan dan nakon pušenja - oštar miris trebao bi nestati. Kobasicu sam napravio ovako: prvo 2 sata na temperaturi od 80 u pećnici, a zatim je malo popušio. Pokušao sam bez kuhanja - osobno se osjećam pomalo suho
Yalo
Bila sam ovdje neki dan delikatesa u kolagenskom omotu od kobasica promjera 22 - dimljena 2 sata. bez prethodne obrade, ispalo je ukusno. sočno - ali 2 sata je pretjerano za takav promjer. Pa, miris je ubojit - hladnjak se vremenski utjecao 2 dana. A na tržnici sam kupila domaću dimljenu slaninu - miris je potpuno drugačiji. poznatiji. ugodno.

Volio bih znati stvarnu temperaturu u tim pušnicama. i što određuje miris gotovog proizvoda.

pušnica. iako drugačiji. ali princip kuhanja je isti.
Yalo
Nisam čekao odgovor Metodom pokušaja i pogrešaka promijenio sam piljevinu. Pušio sam kobasicu, prethodno obrađenu u pećnici 1,5 sata na 80C. - 1,5 sata. Ukupno, puni ciklus obrade je 3 sata - malo previše, naravno, ali ispalo je super. Okus i miris mogu biti zapanjeni. Žao mi je što ne mogu prenositi slike
alex52860
Poželjno je proizvod zamotati u gazu, neće tako mirisati, a čađa će se suzdržati. Kobasicu pušimo jedan sat, ne kuhamo je, pa tako ispadne ukusna i sočna.
Yalo
Citat: alex52860
Kobasicu pušimo jedan sat, ne kuhamo je, pa tako ispadne ukusna i sočna.

HVALA VAM. Svakako ću pokušati smanjiti vrijeme)
kykysik1107
Elena, puno hvala, ph
Prilažem izvještaj !!!
Elena Tim
Citat: kykysik1107
Elena, puno ti hvala
Irina, na tvoje zdravlje!
Citat: kykysik1107
Prilažem fotoreportažu !!!
A gdje, ako ne tajna?
kykysik1107
Jučer smo zahvaljujući vama i vašem radu kupili pušnicu. Prvi test olovke bio je uspješan. Kućna pušnica s vodenom brtvom
Kućna pušnica s vodenom brtvom
Kućna pušnica s vodenom brtvom
Kućna pušnica s vodenom brtvom
Kućna pušnica s vodenom brtvom
Upravo sam smislio kako umetnuti sliku. Još jednom veliko HVALA!
Elena Tim
RAZRED !!!
Obožavam krila!
Irina, čestitam ti na izvrsnoj kupnji!
Imate jako lijepog pušača!
kykysik1107
Citat: Elena Tim

RAZRED !!!
Obožavam krila!
Irina, čestitam ti na izvrsnoj kupnji!
Imate jako lijepog pušača!
Hvala, samo što sam ih malo pretjerano eksponirao, od trenutka uključivanja 1 sat, pušnica se dugo grijala, činilo mi se da je vaša manja i u skladu s tim treba manje vremena, a moja više, ali očito nije
Elena Tim
Je li vaša pušnica puno veća od moje?
kykysik1107
Dimenzije pušnice od nehrđajućeg čelika s vodenom brtvom: 550 x 350 x 325 mm.
Zapremina pušnice: 33,1 l.
Nehrđajući čelik: 2 mm.
Težina pušnice: 15, 250 kg.

Pušnica je izrađena od nehrđajućeg čelika - debljine 2 mm. Ponderirani okrugli poklopac umetnut je u vodenu brtvu - utor u tijelu pušnice, ispunjen vodom, koji osigurava nepropusnost tijekom pušenja (isključuje ulazak kisika u pušnicu). Okrugli poklopac sakuplja svu vlagu (kondenzacija) koja se nakuplja u pušnici tijekom pušenja proizvoda i ulijeva u vodenu brtvu, a ne dolazi na hranu, čime na dimljenom proizvodu iz pušnice s okruglim poklopcem ne stvara crne točkice, dimljeni proizvodi izgledaju ljepše i ljepše.

Elena, misliš li da bih je također trebao zagrijavati 10 minuta na jakoj vatri ili povećati vrijeme?
Elena Tim
Čini mi se da ništa ne treba mijenjati, Ir.
Tu sam na kraju prvog posta dao nešto poput tanjura s vremenima kuhanja i soljenja. Pokušajte ne mijenjati ništa i radite kao ja - lakše je pratiti gotov proizvod nego sami eksperimentirati. A odatle ćete se već voditi prema svom ukusu.
kykysik1107
ok, pokušat ću hvala
Elena Tim
Irina, sretno!
Hir
Ne znam jesam li u toj temi ili nisam, ali danas sam kupio ovu stvar:
https://www.youtube.com/watch?t=45&v=C4U1Qsih14k
Nisam ga još testirao.
Elena Tim
Hir, bit će zanimljivo čitati o rezultatima ispitivanja.
Hir
Danas se pušila domaća kobasica. Sviđa mi se.
Byaka zakalyaka
Hir, a kobasica je prethodno blanširana ili dimljena sirova ?? Kako su se ponašale granate? Nisu li pukli?
Hir
Dimljena sirova. Ovo je vruće pušenje. Granata nije pukla.
Pavel K
Elena Tim, Elena, dobar dan! Suočen sam s izborom pušnice s vodenom brtvom. Težak je oko 13 kg od nehrđajućeg čelika debljine 2 mm. Prodavač ima udaljenost od pušača između dna i palete od 2 cm. Što mislite o udaljenosti kod vaše? Vjerujem da je za bolju konvekciju dima potrebna udaljenost od najmanje 3 cm. Osim toga, postoji mišljenje o vodenom brtvi da će se miris u kuhinji i dalje snažno očitovati. ... Kao da je sve preko noći ugađanje. Vaše mišljenje je vrlo potrebno. Ovdje 🔗 od prodavatelja.
Byaka zakalyaka
Nisam Elena, ali reći ću vam sama. Kada koristite pušnicu s vodenom brtvom, uopće nema mirisa. Pored onog malog dijela dima koji ispuštate pipetom za uklanjanje dima, dok čekate da čips tinja (nakon nekoliko priprema, kada odredite vrijeme i snagu plina za paljenje čipova, možete pustite sve odjednom u napa ... kuhanje nije i ne može biti)
2 cm sasvim je dovoljan razmak za čips (može biti bilo što i 3 i 4 cm, ali to je sve na štetu korisne visine pretinca za pušenje), nećete pokriti cijelo donje područje pušnice s čipsom, ali bacanje šačice ili dvije ... Mjesta za cirkulaciju zraka su blokirana
Sretno
Elena Tim
Pavel K, ne brinite za ta dva centimetra. Marina točno kaže - tamo udaljenost nije bitna. Reći ću još, čak i ako je paleta samo ležala na čipsu, a nije stajala na nogama, dim je dim, iscurit će s bilo kojeg mjesta. Ponekad ljudi čak samo zamotaju čips u foliju - učinak pušenja je jednak.
Nadalje, dim NE PROLAZI kroz vodenu brtvu! To se može dogoditi samo ako se u pušnici nakuplja pritisak pare, ali za to trebate začepiti cijev, što kao i svaka normalna osoba nećete učiniti. Slobodno kupite svoju pušnicu, uzmite crijevo i krenite.
Već sam toliko pušio da bih, ako bi se za to vrijeme nešto dogodilo pušnici i ona, recimo, čisto hipotetski, počela propuštati dim, definitivno rekao o tome.
Pavel K
Elena i Marina, pa-bjeloruski "dzyakuy tebi za dapamogu"! A naša peć - staklena keramika - također je netaknuta staza!
Elena Tim
Da na zdravlje!
Ali na štetu staklene keramike, nisam siguran ... ovdje smo već vodili raspravu na ovu temu, ali nikada nismo došli do određenog zaključka, poput "ne mogu-ne" ...
duša777
Pozdrav svima, postoje želje za kupnjom ili naručivanjem pušnice, molim vas savjetujte gdje možete pronaći normalnu opciju u omjeru cijene i kvalitete, po mogućnosti u Kijevu ili regiji, bit ću vam vrlo zahvalan.
Byaka zakalyaka
Naručio sam oglas na CFM-u. Čovjek je poslao moju iz Zaporožja, kvaliteta je izvrsna. Nema više kontakata za prženje, ali privatni trgovci imaju znatno nižu cijenu od kupnje, na primjer, na Kiy-V. Vidio sam to još u Kijevu u Epicentru, u odjelu gdje je sve za turizam (kotlovi, plamenici).
duša777
Bio bih vrlo zahvalan ako odbacite vezu do trgovine ili date kontakte proizvođača ... a što se tiče Epicentra, pogledao sam tamo, ima samo malih, ali treba mi veliki za proizvodnju dimljenog mesa za prodajni.
Scarlett
Vladimire, guglajte industrijske pušnice, ali cijena postoji - mama, ne brini
pogledajte na primjer 🔗pušnica/
hiace75
Sretni svi! Već dugo imam pušnicu, pokušao sam pušiti, ali nije išlo savršeno. Prije par dana naišao sam na vaš forum, pročitao svih 47 stranica. Elena dobro si učinila! Zahvaljujući vama i vašem savjetu, napokon sam prvi put dobio noge, ali riba nije malo poprimila boju, ali mislim da znam razlog zbog kojeg sam trebao više piljevine.
Ako kupite pušnicu, poklopac uzmite kao kuću ili kuglu, tada dimovi i kondenzat neće curiti na hranu, ali ako imate uobičajeni poklopac, stavite male tanjuriće ili nešto drugo ispod jedne stolice tada će se poklopac nagnuti i kondenzat neće kapnuti na proizvod
bobule
Dobar dan!
Kupili smo pušnicu bez vodenog zatvarača, Kirov, s uzicom. Izrađen je od običnog čelika, pa brzo zahrđa, ali cijena je primjerena.Rezultat mi se jako svidio, ali miris je i dalje prisutan tijekom procesa pušenja. Tijekom pušenja možda ćete trebati koristiti više kabela. Objavljujem fotografiju. Ispričavam se što sam bio malo iskrivljen.
Kućna pušnica s vodenom brtvom
U planu je kupnja pušnice s vodenom brtvom. A u budućnosti ovu želimo koristiti za pušenje ribe.
Jako mi se svidio cilindrični oblik (zauzima malo mjesta na štednjaku i tijekom skladištenja). Stoga pokušavam pronaći isti s vodenom brtvom.
Došao je oglas za finsku pušnicu Hanhi. Izvana je sve lijepo. Svakako nije jeftino. Možda ga je netko koristio?
Elena Tim
JurijPuno vam hvala, jako mi je drago što ste to učinili!
Na štetu poklopca ... Sad ne stavljam folijski krov, kako se ispostavilo, više nema kapanja. Ja sam se jednom prestrašio u nekom videu, pa sam se obvezao igrati na sigurno.
Elena Tim
Citat: bobule
Možda ćete trebati koristiti više kabela prilikom pušenja
bobule, da budem iskren, nisam razumio o kakvim vrpcama govorimo ...
Citat: bobule
Došao je oglas za finsku pušnicu Hanhi. Izvana je sve lijepo. Svakako nije jeftino. Možda ga je netko koristio?
Otišla je da vidi kakva zvijer ...

Gledao, IN!
Byaka zakalyaka
Ni ja ne izrađujem poklopce od folije, nije bilo izgaranja na proizvodima. Foliju sam stavio samo na dno, a na nju piljevinu ... Jednostavno je je oprati, ukloniti foliju, a zatim u perilicu posuđa ili krpom. A onda i ranije ... Dok ne sastružem izgorjelu drvenu sječku, do lakata poput prljave Pepeljuge
Za novu godinu napravio sam kurofile, pileće četvrtine (volim ih raditi više od bedara i bataka ... Četvrtine se ne mogu preeksponirati i uvijek ispadnu sočne, a gotove i ohlađene mogu se rezati u batake i batak za lakoća jedenja), krila i prvi put sam pokušao napraviti svinjski balik ... Balyk je izašao iz MEGA-e, kreditirajući sol sa suhim soljenjem pomoću nitritne soli. Sve meso i rezovi napravljeni smo vlastitim rukama ... "Pohvali me, mala moja spužvico." Uskoro ću samo otići u trgovinu po sirovo meso, napokon se tamo nema što kupiti, sve mogu sam
Elena Tim
Identitet, ukrasti, akumulirati nešto ...
Zadirkivana.
bobule
Citat: Elena Tim

bobule, Ja, iskreno, nisam razumio o kakvim gajtanima govorimo ...: pardon: Otišao sam da pogledam o kakvoj životinji ...

Gledao, IN!

U mom pušaču, kako bih spriječio odvođenje pare tijekom pušenja, azbestni kabeli se koriste kao brtva između poklopca i baze. Ali miris je i dalje prisutan.
Jako mi se svidjela finska pušnica. U našem gradu prodaju pušače od nehrđajućeg čelika domaće izrade (kvadratne i pravokutne), ali mjesta za zavarivanje su vidljiva, ali koštaju 1,5-2 puta jeftinije od finske. Stoga bih želio znati recenzije o finskoj, vrijedi li novca ili ne. I po izgledu, naravno, ljepotica
hiace75
Kad pušim skuša, koža mi puca na njoj. Vjerojatno ne mogu ugoditi temperaturom. Na temelju ovog problema nastala je ideja - može li se na poklopac pušnice staviti termometar kako bi se promatrao temperaturni režim kuhanja? Što kažu stručnjaci?
hiace75
Danas sam pušio pileće utrobe, želio sam objaviti fotografiju na ocjenu, ali nisam shvatio kako, recite mi!
Elena Tim
Citat: hiace75
Htio sam objaviti fotografiju na ocjenu, ali nisam shvatio kako, recite mi!
Sad ću to baciti u osobni.
Byaka zakalyaka
hiace75, definitivno morate smanjiti vatru ispod pušnice, a također .... 80% vruće dimljene skuše koja se prodaje u trgovinama veže se nitima. Negdje sam naišao na informaciju da to nije samo hir proizvođača, već tehnološka nužnost da se riba ne raspadne dok se ne ohladi i da koža ostane netaknuta.
hiace75
Okus mu je pomalo gorak, pa tako ni ništa, ali gorčina kvari cijeli okus, možda je bilo potrebno prozračiti
hiace75
Vezani, ali i dalje pucaju.
hiace75
Kućna pušnica s vodenom brtvom

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha