Galiha69
Citat je bio neuspješan. Ispričajte me.
kirch
Galina, Ne mogu još ništa reći. Sad sam ga samo oprao, sutra ću popušiti briškulu. Čekam odgovor Lene Tim
kirch
Rarerka, Luda, to je dobro. Pa ćemo pokušati sutra. Danas sam ga stavio u kiseli krastavac
Elena Tim
Citat: kirch
Lena, pitanje je: jedan dan nije dovoljan za soljenje? Gledao sam - posolio posvuda tri dana ili više
Ljudi, a imam dovoljno dana za oči i uši. Ispada normalno slano.
A zatim se također podvrgava toplinskoj obradi u pušnici (moglo bi se reći, tamo se kuha u dimu), pa nema potrebe da je duže solite.
Ne govorim o piletini, tamo ako pretjerano izlažete pojedine dijelove u salamuri, tada će biti vrlo slani.
Citat: kirch
Čekam odgovor Lene Tim
Spavao sam! Prastiiiiii!
Elena Tim
Rarerka, Lyudk, daj dječaka! Uvijek mi pomogneš, draga moja!
kirch
Oprošteno. Volim te
Rarerka
Citat: Elena Tim
daj dječaka!
i ja, ja ti!
Kućna pušnica s vodenom brtvom
Elena Tim
Citat: kirch
Volim te
I ja volim tebe!
Citat: Rarerka
i ja, ja ti!
Utibozemoy, kakvo smeće!
kirch
Pa evo našeg prvog iskustva. Prsa. Pokušao sam još topao. Vkuuusno.
Kućna pušnica s vodenom brtvom
Ali perilice posuđa nema, morao sam je oprati ručkama. I ja imam ovo pitanje. Na dnu se stvorila neka tekućina. Tekućina se ne smije ispuštati iz crijeva, gledao sam je. Ne bi trebalo biti?
Fotina
Ljudmila, imaš li plinski štednjak ili električni? Za koliko je stupnjeva porasla temperatura?
kirch
Citat: Fotina

Ljudmila, imaš li plinski štednjak ili električni? Za koliko je stupnjeva porasla temperatura?
Plinski štednjak. Temperatura se popela na 100 stupnjeva.
Galiha69
Ljudmila, podijelite svoje dojmove o samom procesu. Posebno me zanima koliko je jaka aroma pušenja. Koliko dugo?
kirch
Dijelim. U početku je bilo pomalo zastrašujuće, sjedio sam u kuhinji i gledao. Nije bilo mirisa. Crijevo je dugo, izbacio sam ga kroz prozor i gledao da kondenzat ne odlazi natrag u pušnicu. Učinila je sve kao što je radila Lena Tim. I htjela sam pušiti 50 minuta, ali moj suprug je bio drugačiji - nedovoljno, dajte 60 minuta. Pa, kako ga ne bih iritirao, pušio sam 1 sat. Dovoljno je 50 minuta. Općenito, postupak je vrlo jednostavan i nije opterećujući. Naravno, ova bandura nije baš prikladna za pranje, potrebno je u kupaonici. Pa, rezervni dijelovi su u sudoperu. I svi se ti unutarnji detalji ne peru odjednom, trebate trljati. Ali neću previše ribati, opet opet pušim
Elena Tim
Citat: kirch

Pa evo našeg prvog iskustva. Prsa. Pokušao sam još topao. Vkuuusno.
Kućna pušnica s vodenom brtvom
Ali perilice posuđa nema, morao sam je oprati ručkama. I ja imam ovo pitanje. Na dnu se stvorila neka tekućina. Tekućina se ne smije ispuštati iz crijeva, gledao sam je. Ne bi trebalo biti?
Lyudaaaaaa, kakav brišk - OTPAD !!!
FSE, hitno moramo kupiti, inače ću umrijeti od zavisti.

Ljudi, na dnu vode je kondenzacija. Unutra je temperatura visoka, pa se oslobađa vlaga, gdje možemo bez nje.
Oh, pa, ČESTITAM ti, samo ne znam kako! Pušnica je super cool stvar!
kirch
Hvala vam. Smireno kondenzacijom.
Elena Tim
Da, nisam, gostoljubiv.
Jouravl
Djevojke, danas sam pušila filca, skušu i sterlet. Okusili smo smrad, vrlo ukusan. naravno bilo je moguće pušiti haringu, ali nije bilo dostupno. A sterleta će pričekati do sutra ako poživi.
Kućna pušnica s vodenom brtvom
Kućna pušnica s vodenom brtvom
Elena Tim
Wow, kakva ljepota!
I ja sam maloprije "raskochegarivayu" moj - pušit ću noge.
Jouravl
Elena Tim Lenchik, hvala na pušnici.
kirch
Citat: Elena Tim

Wow, kakva ljepota!
I ja sam maloprije "raskochegarivayu" moj - pušit ću noge.
Lenok, a ja ću noć podmazati pileća bedra.I htio sam vas pitati, 100 g soli na 1 litru vode i to noću. Nemoj pretjerati?
Elena Tim
Citat: kirch
I htio sam vas pitati, 100 g soli na 1 litru vode i to noću. Nemoj pretjerati?
Lud, nalazi se na prvoj stranici, sve što sam napisao na samom dnu provjereno je više puta. Kiseli krastavac je standardan, ali vrijeme kiseljenja ovisi o veličini bedara. Ako je mali, onda šest sati, a ako je velik - osam. Uvjerite se i sami. Inače, podoljena piletina nije tako ukusna. Zato se ne bojte, učinite kako je napisano i sve će biti u redu.
Ali ako ste jako zabrinuti, kako ne biste uzalud razbarušili živce, ne stavljajte 100 grama soli po litri, već 80. Ali ne manje.
Citat: Jouravl
Hvala na pušnici.
Dobro zdravlje, draga moja!
kirch
Hvala vam. Prokuham salamuru
Elena Tim
Sretno, Lyudochka!
Jouravl
Elena Tim, Lena! : hi: Danas smo jeli sterleta, jako je ukusno. Držao sam ga preko noći u hladnjaku, približio se i smireno se narezao na tanke komade. Ako uzmemo u obzir troškove vruće dimljene jesetre u trgovini, tada se ta opcija pokazala isplativija, a u pogledu okusa i svježine, općenito je izvan konkurencije ...
Elena Tim
Prokletstvo, ljudi ovdje žive ...
I ona je opisala, opisala ... baš kao i namjerno, nisam spavala Shoby!

Nadjuša, hvala na napojnici za sterlet. Bojim se zamisliti kako je to ukusno, kako se ne bih zagrcnuo u slini.
Jouravl
Elena Tim, Len, imamo vrlo dobre dane ribe na križanju puteva, cijena ovog sterleta bila je oko 360 rubalja po kg, ove subote je bila oko 500, ali bila je veća, a jesetra oko 700. Stoga, ako vidim ribu po povoljnoj cijeni kupujem za buduću upotrebu, čistim, obrađujem i zamrzavam.
A također imate napojnicu o šalovima Pavloposadskie - imate o Suharevskoj, na uglu raskrižja sv. Gilyarovsky s Vrtnim prstenom postoji trgovina, ovo je pored vas, tako se zovu šalovi Pavloposad ..
Fotina
Nada, koliko je sterleta bila teška? Koliko dugo ste pušili?
Zanimljiv. Htio bih ponoviti.

I dok smo pušili coho losos, pastrve, brancine, iverice. Moj tata najviše voli brancina, gust je i mesnat. Za dijete - pastrva i coho losos, kao najnježniji. Moj suprug voli sve)))
Pastrva prekjučer, još uvijek plivala noću, u vrijeme ručka - na stolu))
Kućna pušnica s vodenom brtvom
Pušili su i briškulu. Ispostavilo se da je svinjska mast u njemu poput kuhane dimljene slanine, a meso je bliže nekuhanoj dimljenoj slanini. Ali učinio sam to s nitritom. Iz nekog razloga nisam slikao. Ostatak u zamrzivaču sada, dok ga postavljam, položit ću.

Sada želim uzeti kobasice))
Elena Tim
Citat: Jouravl
A također imate napojnicu o šalovima Pavloposadskie - imate o Suharevskoj, na uglu raskrižja sv. Gilyarovsky s Vrtnim prstenom postoji trgovina, ovo je pored vas, tako se zovu šalovi Pavloposad ..
A!
Nadia, nedostajao mi je tvoj post! Da, ne bilo koje, već o mojim najdražim šalovima!
Hvala vam puno! Moramo krenuti na put ...

Fotina, Sveta, kakva riba!
Volim dimljenu pastrvu, posebno onu vruću.
Jouravl
Svetlana, Sveta, sterleta je bila oko kilograma. Pušio sam ga oko 40 minuta nakon što je dim počeo. dobro, i prethodno marinirano u hladnoj slanoj otopini preko noći. Glavna stvar je ne prekomjerno se eksponirati, kako se ne bi raspadali. I rezala sam ga drugi dan! Dobila sam čak i prekrasne komade, pojeli su ga prije svega sa stola!
Byaka zakalyaka
Danas imamo nareske .... Sve je kao i obično, pokušali smo popušiti domaću kobasicu iz nove .... Bilo je vrlo ukusno iskusiti kako će se crijeva ponašati. Ponašala se dobro, nije pukla ni na jednom mjestu.
Kućna pušnica s vodenom brtvom
kirch
Byaka zakalyaka, Marina, možeš li nam reći nešto više o kobasici? I ja želim probati. Je li vaša piletina zaista toliko lagana ili je ova fotografija takva? Sve sam tamniji
Elena Tim
Aaaaaaaaaaa! Marinka, što radiš noću gledajući?!
Otta mrtva priroda! Neizreciva depresija.

Pušio sam i neki dan, ali ne piletinu, već karbonadu.
Kućna pušnica s vodenom brtvom
Kućna pušnica s vodenom brtvom
Kućna pušnica s vodenom brtvom

Ispalo je najukusnije, previše smo jeli dok nam je bilo vruće. A kad se ohladilo, bilo je prilično suho. Dakle, sljedeći put kad popušim vrat, to je sigurna oklada.
Byaka zakalyaka
kirch, ova je fotografija snimljena na dnevnom svjetlu, pa je sve tako blijedo ružičasto. Zapravo su kobasice i meso prekrasne crveno dimljene boje. Meso i kobasice soljeni su uz dodatak 30% norme smole, stoga imaju ružičastu boju.
Običnu domaću kobasicu, ovaj put potpuno svinjsku, izrađujem po svom receptu već 5 godina, ako je trebam složiti. Iako svaka domaćica vjerojatno ima sve svoje omiljene recepte u kantama)
Žena mačka
Byaka zakalyaka, Marina, jesi li pušila domaću kobasicu nakon kuhanja ili odmah sirovu? Reci mi molim te. Već mjesecima žurim oko toga trebam li to ili ne Volio bih da domaća kobasica bude lijepe dimljene boje.
kirch
Byaka zakalyaka, Marina, zanimaju i recept i postupak pušenja kobasica. Koliko vremena, temperature itd.
Byaka zakalyaka
Kobasica je dimljena sirova, bez prethodne toplinske obrade. Budući da je moja pušnica bila ispunjena do kraja, i kuronogi, i kuroruki, i kobasice, i "balyk" ... pušio sam cijelo ovo domaćinstvo 1 sat i 15 minuta. Tijekom pušenja temperatura unutar pušnice iznosila je 87 *. Na kraju pušenja uvijek provjeravam temperaturu unutar svake vrste mesa. Sve je bilo spremno za 1,15 sati. Stavila je kobasicu i krila na gornju policu pušnice, dolje su bile četvrti za piletinu i balik. Mislim da ako u pušnici postoji samo kobasica, onda bi za oči bilo dovoljno 40 minuta.
Kobasica ovom metodom pušenja uopće ne gubi unutarnju vlagu (u mom receptu se u mljeveno meso dodaje voda), savršeno je izrezana.
Davanje recepta za kabasu ??
Umka
Citat: Byaka zakalyaka
Davanje recepta za kabasu ??

AHA !!!
kirch
Byaka zakalyaka, dati, dati. I po mogućnosti zaseban recept.
Byaka zakalyaka
Pa ... Iako ne na temu pušnice, ali riskirat ću ... Lenka može oprostiti

Recept je ili s Interneta ili s ovog foruma ili timske hodgepodge ... Ne znam odakle je došao, pa, u svakom slučaju, autor mojeg milosrđa

Za 1 kg mesa
1h l papar
1h l muškatni oraščić
0,5 žličice korijandera
14 g soli
3-4 češnja češnjaka (sada je prebačen na suhi granulirani)
15 g škroba
150 ml ledene vode
Mljeveno meso radim ili 50/50 (meso u kriški / mljeveno meso) ili 80/20 (meso u kriški / mljeveno meso)
Mijesim kombajnom dok se ne stvore bijele niti.
Prije se radilo 1,5 kg. Savršeno stane u posudu procesora za hranu i špricu za kobasice.
Meso uzimam s prugama, pa je sočnije (posni dio izrežem na komade, a masni dio provučem kroz mlin za meso).

Kobasica je dobra za bilo koji način kuhanja i pušenja, prženja na tavi i pečenja u aparatu za pizzu. Zbog prisutnosti vode i škroba, kobasica je uvijek sočna, jednostavno ju je nemoguće pokvariti.
kirch
Marina, obična sol ili nitrit? Hvala na receptu, ali bilo bi bolje staviti ga odvojeno
Byaka zakalyaka
Uvijek koristim običnu sol, ovaj put sam uzeo 30% nitrita, ostalo je normalno. Htjela sam imati ružičastu ljepoticu za rezanje. Boja je na rezu, a koncentracija štetnog minimalna.
Žena mačka
Byaka zakalyakahvala draga i na receptu!
kykysik1107
Citat: Byaka zakalyaka

Danas imamo nareske .... Sve je kao i obično, pokušali smo popušiti domaću kobasicu iz nove .... Bilo je vrlo ukusno iskusiti kako će se crijeva ponašati. Ponašala se dobro, nije pukla ni na jednom mjestu.
Kućna pušnica s vodenom brtvom

Dobro jutro!
Imate li pušnicu s termometrom? Želim i pušiti kobasicu, nema ugrađenog termometra, pa razmišljam što da radim?
Rarerka
Irina, u prvom postu Lene lako možete pronaći odgovore na svoje pitanje. Tamo je tako detaljno opisan cijeli pripremni postupak, sam postupak pušenja kod kuće BEZ termometara detaljno se žvače, postoje komentari i savjeti o rezultatu
Na vašu prvu stranicu
kykysik1107
Citat: Rarerka

Irina, u prvom postu Lene lako možete pronaći odgovore na svoje pitanje. Tamo je tako detaljno opisan cijeli pripremni postupak, sam postupak pušenja kod kuće BEZ termometara detaljno se žvače, postoje komentari i savjeti o rezultatu
Na vašu prvu stranicu

Sve sam čitala i kuhala po Eleninim receptima, ali trebao sam savjet posebno o kobasici kako školjka ne bi pukla.
Rarerka
Dakle, princip rada s pušnicom jednak je za sve proizvode.Štoviše, Marinina kobasica i piletina pušili su se istovremeno.
Ako se varam, Marina će me ispraviti
Elena Tim
Lyuyud, jesi li ikad pušio goveđi bok?
Rarerka
Ovdje nema govedine

Malahovsky ga skriva (naime bok) na niskoj temperaturi u foliji i skriva u pećnici preko noći. Kaže da kasnije možete jesti usnama. Možete li to kasnije popušiti?
Elena Tim
Citat: Rarerka
Ovdje nema govedine
Paoo toplo preporučujem!
Uzeo sam pozamašan komad, odsjekao mu gornju venu (pa, ovo je ona koja je kruta, leži na njoj i lako se odvaja), namočio je u salamuri preko noći, a zatim ostavio da odstoji na rešetki 1,5 sati i poslao je u pušnicu na 2 sata. Lyudkaaa, ovo je bacanje glave. Ne mogu vam reći koliko je ukusna. I toplo i hladno - jedite um.
Rarerka
Citat: Elena Tim
ispada odbacivanje glave
I još uvijek ga niste pokazali?! Hitno mi moram pokazati, recite mi, pojurit će s metkom po meso

Vaše preporuke vrijede puno!


Dodano u ponedjeljak 28. ožujka 2016. 14:47

Lenusk, POMOZI PRIJATELJU

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha