Ručno miješani pšenično-raženi kruh bez poboljšavača

Kategorija: Kruh od kvasca
Ručno miješani pšenično-raženi kruh bez poboljšavača

Sastojci

Brašno (prosijati) - pšenica 450 g
Brašno (prosijati) - oguljena raž 300 g
Voda
(Mislim da sljedeći put pokušam
dio vode zamijenite kefirom)
2,5 standard. Umjetnost.
Sol
Šećer 10 g
Biljno ulje
(zapravo,
to je za bolje skladištenje kruha,
koliko razumijem,
dakle nije potrebna komponenta)
1 žlica. l.
30 g
Suhi kvasac
(Njemački, "Dr. Oetker")
(napisano,
što je ekvivalentno 25 g redovnog, sirovog)
paket. 7 g

Način kuhanja

  • (Dodao sam i "kašastu" mješavinu kikirikija i mlijeka čička "zbog korisnosti i pikantnosti", samo sam to želio, doslovno 20 grama).
  • ....
  • Pomiješajte šećer, kvasac i 1 šalicu tople vode, dodajte 2/3 šalice brašna i stavite na toplo mjesto 20-30 minuta, pustite da puhne
  • Zatim dodajte sve i mijesite što dalje možete
  • MV s biljnim uljem, stavite tijesto (bilo mi je nekako neugodno, a ne lepinja, dugo sam bio lijen da mijesim), uključite "Grijanje" 15-20 minuta, isključite ga. Tijesto je stajalo 2 sata, dvaput sam ga prelila mokrom rukom. Bilo je odlično.
  • Ustao je nakon 2. gnječenja, uključio "Pečenje".
  • Prema rezultatima, takav sastav i takva količina morali su se peći 80 minuta, a zatim se vrlo pažljivo okretati i još 20 minuta (ja sam napravio 65 + 20 + 20, okrenuo, pogledao)
  • pažljivo uklonite, stavite rešetku tako da odozdo ima pristup zraku, pokrijte ručnikom i vrlo postupno hladite.
  • Ručno miješani pšenično-raženi kruh bez poboljšavača

Bilješka

Budući da nemam proizvođača kruha, mijesio sam ručno. Bolje privući muža / prijatelja, ali morala sam. Zamiješeno umjereno, nimalo onako, kao i obično, za pite, ali, iznenađujuće (ili zahvaljujući MV-u), sve je savršeno stajalo, pristajalo

namjerno nije želio dodavati nikakve gluten-poboljšivače, a recept je uzeo iz domaćinstva stare bake (jednom zapečeno u pećnici), dodavši ulje i uzevši 1/3 raženog brašna.

rezultat je premašio sva očekivanja, veliko hvala onome tko je prvi pomislio da kruh možete peći u MV-u

dijete i njezin suprug sada ručaju večeru s domaćim kruhom, crtić guli puretinu s povrćem, a ja ću pokušati objaviti fotografiju kruha, a već dajem recept (uzimajući u obzir neke prilagodbe, na temelju rezultati pečenja):

fuuhhhh .......

Ispričavam se na kvaliteti fotografije, nekakvom kvaru na telefonu.

julifera
petak, divno !!!
Kruh izgleda sjajno
I ovo čudo je napravljeno u multivarki Great

Također nisam pristaša bilo kakvih poboljšavača, ali ne smatram da je gluten nešto ljevičarsko:

"Gluten (od lat. Gluten - ljepilo), gluten je koncept koji objedinjuje skupinu proteina za skladištenje koji se nalaze u sjemenu žitarica, posebno pšenice, raži, zobi i ječma."

Ponekad je gluten potreban za promjenu strukture mrvice, ali u vašem slučaju, s 1/3 raži, definitivno nije bio potreban
LaraN
Petak, kako okrećeš kruh? Ne peče li se bez okretanja? Jednostavno još nisam probao u crtanom ...
petak
Cure, danas sam pogledala kruh, bolje je, naravno, jesti ga istog dana, pa ću sljedeći put ispeći 1/2 porcije i to malo olakšati, probati bez maslaca i manje brašna. M. b., Dodajte suhe šljive / orašaste plodove / sjemenke / mekinje.
Vjerojatno je moguće "za boju", na primjer, dodati cikoriju (u hladnjaku stalno imamo tekući koncentrat).
Ukratko, bum eksperimentirati

Preokrenuo sam ga h / w 60 minuta, ali bilo je zastrašujuće, bojao sam se da se to ne smiri. Obično se samo h / z 20 minuta s druge strane opet prebacilo na prvu. Mislim da ako se 1/2 tijesta posvijetli, dobro će se ispeći u načinu 1 strana x 60 + 2 strana x 20.
bez okretanja, možda, i pečen, samo ružni vrh (blijed). PREVRATITE se vrlo uredno!

ali općenito ... mmmm .... sendvič jedan od domaćeg kruha + domaća pečena šunka s ovratnika ....
Shl. Hvala moderatoru na optimizaciji posta!
petak
I dalje pečem kruh u crtiću, zadovoljan sam rezultatima
je već dostigao fazu "od onoga što je u kući i proporcija" na oko ""

Hvala, ovdje sam nekoga pročitao o piskavici, dodavao sam je samo juhama, a sada (u mljevenom obliku) i kruhu. Nevjerojatan orašast miris u cijelom stanu ... mmm ..

Kupio sam mekinje, ispekao zadnji kruh na kefiru i brašno - 4 pšenice + 1 pšenična mekinja + 1 raženo brašno. Lijepe boje, dobre konzistencije. Stavio sam malo kvasca, samo sam morao duže čekati dok se ne pojavi. Ali lijepo su ga umijesili, gotovo je kolobok otišao u crtić da priđe.

"Užasno sam otišao" (c) na ovu stranicu.
kako sam nekad živio bez CF ...
Kukičanje
petak
Možda će vam ovaj link dobro doći: 🔗, postoji samo kruh pečen u MV-u, odjednom ćete pronaći nešto zanimljivo za sebe ...
petak
Citat: Krosh

petak
Možda će vam ovaj link dobro doći: 🔗, postoji samo kruh pečen u MV-u, odjednom ćete pronaći nešto zanimljivo za sebe ...

ups
... da sam to ja, i stvarno, točak izmišlja ...
Oprostite
tema se može izbrisati

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha