Pečena svinjska koljena s krumpirom

Kategorija: Mesna jela
Pečena svinjska koljena s krumpirom

Sastojci

svinjska koljenica 1 računalo
crni papar (grašak i mljeveni), bijeli papar (mljeveni)
sol
Lovorov list
češnjak
krumpir

Način kuhanja

  • Uzmemo koljenicu i namočimo je unaprijed preko noći (moguće je i jedan dan) u salamuri (voda + sol + lovorov list + piment grašak)
  • Zatim napravimo rezove na koži, ali ne duboke (samo prorežemo kroz kožu), napunimo češnjakom, zatim lovor, papar u zrnu i češnjak sameljimo u mužaru, raširimo dršku i ostavimo 1 sat. U to vrijeme kuhajte krumpir u kriškama dok ne bude napola kuhan, stavite u lim za pečenje, pospite bijelim paprom, pokrijte rešetkom i stavite dršku na vrh, također pospite bijelim paprom. Stavimo u zagrijanu pećnicu i pečemo na t * 250 * C-10 minuta, a zatim smanjimo na t * 200 * C-90 minuta.

Bilješka

Oprostite što nema konačne fotografije - nisam imao vremena
Ispada dva u jednom - meso i prilog, mogu se poslužiti i za večeru i na svečanom stolu!
Dobar tek svima!

Galijon-6
Razred !!!
irysikf
Kakva dobra ideja sa rešetkom. Pa, ovaj sok od zdjelice krumpira učinit će ga još ukusnijim - ovo je ono što trebam. Hvala vam puno!!!
Natashyla
:
Citat: irysikf

Kakva dobra ideja sa rešetkom. Pa, ovaj sok od zdjelice krumpira učinit će ga još ukusnijim - ovo je ono što trebam. Hvala vam puno!!!
karamela
Kakva je svrha rešetke? Možete ga staviti i na lim za pečenje između krumpira. Natashyla, kakve snage treba biti kiseli krastavac? Ako probate na primjer.
Svibanj @
I imam pitanje. Zašto kuhati krumpir? Kuhat će sirovo za sat i pol.
Natashyla
Citat: iris. ka

Kakva je svrha rešetke? Možete ga staviti i na lim za pečenje između krumpira. Natashyla, kakve snage treba biti kiseli krastavac? Ako probate na primjer.
Nekako nisam razmišljao o tome, radim to stalno. A rossol bi trebao biti dobro nasoljen, tako da koljenica bude otprilike slana do kostiju.
Natashyla
Citat: May @

I imam pitanje. Zašto kuhati krumpir? Kuhat će sirovo za sat i pol.
Nisam probao sirovi krumpir, morat ću ga nekako poravnati. Ili 50/50
IvaNova
Podignut ću temu, svatko se može koristiti mojim iskopinama.
1. Koncentracija slane otopine.
"Dobro soljena otopina" subjektivan je pojam. Stoga sam se popeo na World Wide Web i tamo našao "kiseli krastavac na jajetu"
Uzeti sirovo jaje i stavite ga na dno posude sa hladno voda - jaje bi trebalo potonuti i ležati na dnu.
Počnite dodavati sol u vodu uz neprestano miješanje.
Čim jaje počne plutati (ne potpuno plutati, ali "nagovještava" da će uskoro plutati, kreće se prema gore) - salamura je spremna. Imajte na umu da na dnu ne smije ostati neotopljena sol, jer u protivnom može biti presoljena.
Stavite posudu na vatru (ili ulijte salamuru u lonac) i pustite da zavrije. U vodu dodajte lovor i zrno crnog papra, prokuhajte tekućinu 15 minuta, isključite vatru i pustite da se salamura ohladi.
Stavite u ovu salamuru .....
Lovorov list i paprika mogu ostati točno u vodi.
I tako je učinila. Sipao sam sol dok jaje nije počelo poskakivati.
Rezultat (slana koljenica) me obradovao.
Sumnjam da metoda ovisi o svježini jaja, ali unatoč tome, zadovoljan sam rezultatom i jednostavnošću izračuna koncentracije soli.
2. Krumpir.
Izveo sam eksperiment bacajući kuhani i svježi krumpir (koljenicu sam ispekao bez rešetki, u vatrostalnoj staklenoj posudi. Na dnu krumpira, na vrhu koljenice i usput). Svidio mi se više onaj svježi. Ispalo je kao pečeno na vatri - s koricom izvana, mekom iznutra.Zavareni - mekši i ujednačeniji. Ali trebate uzeti u obzir da je moj krumpir mali i vrlo mlad.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha