Napoleonova torta (obiteljski recept)

Imam dvije torte za redom, želim se danas "ispeći" .... u kuhinji nema klima uređaja, ne želim ponovo paliti pećnicu. Tada ću početi trčati s izvještajem

[Inna]

Inna, sretno !!!! Recite barem nekoliko riječi kasnije !!

Sveta, hvala ti puno na divnoj torti! Učinila sam to za suprugov rođendan, svima se to jako svidjelo. Istina, kolači se uopće nisu dizali, ali uzela je broj kolača. Napravila sam dvostruku porciju. Za kremu su rekli da izgleda kao sladoled))
Evo što sam dobio.

Ol, koliko ima kolača? a koliko ste tijesta ispekli? Hajde, reci mi sve - promjer, količina!

2 norme tijesta i vrhnja. Krema je dizajnirana savršeno, nije bilo viška i nije bila suha. Dobio sam 16 kolača, promjera 20 cm, ali ima puno otpadaka, morao sam napraviti veći promjer. Visinu nisam mjerio, ali mislim da je bila 12 cm. Težina oko 2 kg.

[Olga]

Olga, Čini mi se da u kolačima ima podbuhlosti. I niste dugo mijesili tijesto, zašto se kolači nisu digli? Reci nam kako je bilo! Kakvi su bili kolači, jesu li mjestimice puhnuli ili općenito ravni poput šperploče?
Činjenica da vam se svidjela torta je dobra, ali morate i torte imati na umu.
I ispostavilo se da je težina premala. Pazi, krema sama oko 800 g i kolači s jednom porcijom oko 1000 g.
Za izvještaj i zavodljivi rez - HVALA!)))))

Oprostite na kašnjenju. Izvještavanje! Napravljeno u dva dijela, pravokutne torte, cca. 20 * 27. Krema je ispala bez problema, ništa nije bilo ukusno !!! Ne mogu to isto reći za kolače ... činilo se da je slojevitost prisutna, ali svejedno, neke hrastove nisam dala kupcima, ostavila sam ih kod kuće ... a na drugoj i trećoj dana "Napoleon" je žvakao s mukom. Ostavit ću ga, pokušat ću ponovo, jer i sama volim ovu tortu, i bez obzira na to što sam armenska snaha, moj status trebao bi imati lisnatu tortu u asortiman

[Inna]

Inna, hvala na foto izvještaju. Hrastovi kolači - pretjerao sam s brašnom. Odgođeno miješenje tijesta. Tijesto treba biti ljepljivo. Lezi malo, ohladi se. A onda je bolje valjati prašinu brašnom prilikom valjanja.
A moji susjedi su Armenci. Njihovo autohtono pecivo je medeni kolač s vrhnjem. Takav suh))) A u mojoj obitelji medeni kolač uopće ga ne doživljava kao kolač, nažalost.

Lagana sam ti
Pročitao sam, vidio dovoljno i odlučio, barem da ne kažem da volim Napoleona, ali odjednom jednostavno nisam okusio ukusan ukus. Nosim fotografiju - za objektivnu procjenu - izgleda li to ili ne:
1) Evo usporedbe valjanog i pečenog kolača - smatra li se normalnim dizanje?


2) Bojao sam se iz nekog razloga da se kolači ne dignu i razvaljao ih u promjeru 20 cm, a nakon pečenja "osušili" su se na 18 cm. Ukupno je ispalo 12 kolača iz jedne porcije, na fotografiji nije sve jednostavno Neki su previše "preplanuli", ali sada sigurno razumijem da mi je pećnica loša, peče se po mojoj volji, iako sam i prije sumnjala

Ukupna visina hrpe neprešanih slojeva kolača bila je 12 cm, a ukupna težina 650 g.

Natasha, gledam iz telefona, povećavajući ga koliko god mogu. Čini se da je slično. Sve je uspjelo.
Hvala vam na ovako detaljnom izvještaju o pečenju kolača. Sada čekamo komad sakupljene torte.

Djevojke, još su jednom podigle svoje bilješke. Težina kolača po porciji je oko 600 gr.

Svjetlost nije prošla ni pola godine - imam rez, istina, nije uspjelo tako lijepo
Općenito, tako - u petak ujutro sakupio sam ga, stajao sat vremena na stolu, zatim ispod tiska i u hladnjaku. Navečer sam ga izrezao u obliku vulkana. Isprobala sam komadiće - baš prhkog ljuskavog Napoleona - baš poput pravog, ali samo ukusnog - kreme ima posvuda, inače u trgovinama - pljuju po sredini i to je to.Općenito, čak se i meni, a ne posebnom ljubitelju takvih kolača, svidio okus. Tortu smo jeli u nedjelju navečer, odnosno 2,5 dana sam je sastavio, postala je monolitnija, gusta, slojevi su bili stisnuti, također je ostao ukusan, ali manje poput Napoleona. Svidio mi se još jedan hrskavi. Svakako ću pokušati ponoviti to nekako, čisto poput kolača - samo za jesti Nije problematično to učiniti, dobar recept - hvala !!! Krema je zaista vrlo precizno izračunata

[Natasha]

Natasha, ali općenito - ŠTO JE POTREBNO !!!!!!!! Izravno ukusno !!!! Hvala na detaljnom opisu samog postupka pečenja i montaže kolača !!!!! Ovo je za tebe!

Svetlana. Puno vam hvala na receptu .. Napravio sam puno fotografija, a moj sin, shilopopa, došao je do fotika i izbrisao sve - tako da nisam imao fotoreportažu, samo riječima ... Recept je jednostavan, i u šarži i u pripremi - pokazalo se da su kolači prvi dan bili hrskavi, a drugi sočni .. jedino odstupanje od recepta je - umjesto praška za pecivo - dodao sam sodu i ocat .. Brzo se peče, ali ne baš puno kolača - po težini se ispostavilo da je to mjesto s kremom - 1,5 kg .. .. Torta se svima svidjela .. moj suprug je stvarno rekao. što je pomalo debelo - ali Napoleon doista nije za amatera, što nije .. Dakle - uzeo sam ga u svoje recepte - ponudit ću svoje klijente nekolicini ...

[Ljudmila]

Ljudmila, hvala na savjetu! Da, Napoleoni, onda su drugačiji ... Ovaj je recept najomiljeniji među mojim ukućanima, a po narudžbi često napravim i Gulinov recept za "mokri" Napoleon!

Brightwing! I ja sam s vašim Napoleonom



Tistechko je vrlo jednostavno, peče se u aparatu za pizzu. Napravila sam samo kremu od kreme, sljedeći put ću to učiniti s vašom. Ona jede perec za oba obraza, torta mi se jako svidjela! Hvala ti, dragi druže, za sada našu obiteljsku tortu)))

[Zhenya]

Zhenya, drago mi je da mi se svidjela torta .... Ali mislim da je s kremom ovo druga vrsta Napoleona - "mokar", da tako kažem. Naime, s ovom ovdje opisanom kremom dobivate potpuno drugačiju tortu - hrskavu, masnu))) Pričekat ću kad probate ovu i što će reći "perec"

Sve sam razumio, kuharice))) Vaš sljedeći Napoleon s vašom kremom.

I da pokažem kakav Napoleon danas imam - svom mužu na DR-u?! Krutetsky !!!!!
U tajnosti - za taj sam dan imala tortu po mjeri, ali za omiljeni sastav ne trebamo ništa drugo !!!!

Doo! Brightwing! Sa supružnikom DR! Zdravlje i sreća rođendanu i cijeloj obitelji!
Tako srdačni Napoleon))))

Sveta, kako uredno i ujednačeno!
A ja sam s izvještajem! Ukusno, ukusno! Općenito, mislio sam da volim vlažnog Napoleona. Pa sam ga tražila. Ali naišao sam na apetiziran lagani rez i stvarno sam želio probati hrskavi napoleon. Pekla sam je navečer, probala ujutro, došla je večer - nema kolača! Moj suprug je malo jeo, uzeo je 3 mala komada za rad, pa, djeca su malo jela, a ja sam ostatak pojela, odnosno pola `u jedno` vjerojatno nije bilo.
To je to, sutra je posni dan. Recept je u '' asortimanu '' po mjeri. krema je malo izlazila prilikom rezanja, ali otprilike ovako

Pitanje je, ispod matic krumpira da se povisi? Moje tijesto se deformiralo kada sam ga prebacilo na lim za pečenje, kako ga dobiti tako glatko? Tada je teško rezati

Prokletstvo, čitala sam komentare ... Radije ne bih napisala da sam kolač pojela za jedan dan ... šteta. Imate ga 3 dana! Kapets, evo me proždrljivca.
Zaboravila sam napisati o težini. Mjerio sam samo pečene kolače. S obzirom na to da je ono što je „ružno“ stršilo polomljeno i pojedeno, tada je negdje izašlo 700 grama. Ali! Imao sam vrlo veliko jaje i dodao brašno. I tako bi također bilo oko 600 grama.
Ostalo je par kolača, krema mi nije bila dovoljna.

[Victoria]

Victoria, oh, smij se, ti si naš proždrljivac !!!! Da, samo zbog zdravlja)))
Rez, kao što sam vam već rekao, odobrio sam, kreme ima dovoljno. I odmah torte razvaljam na papir i prije pečenja izrežem po želji. Razvaljajte onako kako je učila Gulya, od sredine u različitim smjerovima.
I ispod mastike malo podrežem bočne strane "rodnom" kremom, moguće je s mljevenim ukrasima, a zatim maslacem i čokoladom.Nedavno sam je napravio pod mastikom, klijenti su zadovoljni, ali ne sviđa mi se baš kako čokolada prekida okus, za dom samo s mrvicama!

Sveta, molim te, primi od mene veliko hvala na receptu. Težina gotovih kolača je 600g. Promjer sirove torte 25 cm - 10 kom. Pečeno 23 cm.
Krema mi je nedostajala, gledam neke on nije 23 cm, mjerim 25 cm iza ravnala))))) rastao se nakon sloja kremom.

I to nakon dva sata impregnacije. Hrskavo Da, vrhnje - vrhnje je kod nas skupo, pa sam uzeo kiselo vrhnje 400 gr
(Iz nekog razloga uspio sam nabaviti još kolača), a zatim slijedim recept.

[Ljubav]

Ljubav, maaaaloooo stajao si tamo. Nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak preko noći. Nekima se okus sviđa drugi, treći dan !!!! Mogu zamisliti kako hrskaš! Pa što ako imate još kolača, možda ste imali veliki testis.
Puno hvala na reportaži i fotografiji !!!
Ali probaj sutra i napiši, u redu?

maaaaloooo stajao si tamo.

Da, nedovoljno, ali već nam je bilo ukusno))) Ali nismo ga pojeli nakon dva sata stajanja, već samo stegnuli rubove. I odrezala sam ti je.
Imali smo strpljenja pričekati još sat vremena i onda smo jeli. Postao je malo mekši.

Ali probaj sutra i napiši, u redu?

Potreban)

[Svetlana]

Svetlana, Ne mogu se ni odlučiti kako nam je ukusnije)) A malo s korom je jako ukusno ujutro
jeo nakon noći u hladnjaku također je bio vrlo ukusan.
Odličan recept! Hvala vam puno !

Svetochka, a ja sam napravila tortu po vašem receptu. Šteta je što ne mogu dodati fotografiju, ali vjerujte mi, SLAZAN je! U početku sam mislila da neće biti dovoljno vrhnja, ali bilo je sasvim u redu. Kad sam ga počeo rezati ujutro, mislio sam da će biti malo suho, ali pri prvom zalogaju sve je postalo jasno !!! Ovo je ukusna torta! I to unatoč činjenici da nikada nisam volio Napoleona! Suprug je poljubio tortu, a zatim uzeo par komada za posao. HVALA NA LIJEPOM RECEPTU !!!

Da, zaboravio sam napisati da sam imao 11 kolača, težina gotovog kolača je 1,6 kg

[Svetlana]

Svetlana, hvala što ste došli s izvještajem!
Kakva ste pametna osoba, čak i daleko od kuće, pokušavate stvoriti toplinu i udobnost za svoje najmilije! Ne brinite zbog fotografije - vjerujem!

Pa, dobro, dobro .... Ovo će biti sljedeća torta za koju ću se odlučiti već prvog vikenda, čuo sam za nju, sanjam da je probam :-)

[Olga]

Olga, tako vas je zanimljivo gledati dok savladavate cijeli forum, a ne samo slastičarske teme)))
Cekat cu!

gledati vas dok vladate cijelim forumom, a ne samo slastičarskim temama)))

sjedi i smije mi se, ha? i tu sam da polako dodirujem poput budale)) Neću ništa pisati, kako ne bih izgorio))

Ol, kakav je osjećaj? Forum je vrlo dostupan, feed aktivnosti je stalno uključen. A možete naučiti kuhati apsolutno sve i dobiti odgovor na svako pitanje koje nije povezano s kuhinjom.
A mnoge naše djevojke rijetko izlaze iz kolača i šteta je! (

[fomca]

fomca, Svjetlo, tek me počelo dopirati, u početku sam mislio da postoje samo kolači i to je to)) sad već gledam kasetu)) polako učim / savladavam

[Olka I]

Olka I, Olya, koristiš li traku za pretraživanje? Na našem HP-u doslovno je odgovoreno na milijun pitanja !!!

[Mama Tanja]

Mama Tanja, pa, ti si samo budala od mene, nemoj to raditi :-) naravno koristim pretragu, samo prije nisam primijetio ništa na HP-u, osim kolača, ali za život teme Volim čitati i pisati na drugom forumu :-) sad gledam i ima puno zanimljivosti, ali ovdje djeluje cenzura i blogeri nisu baš mojih godina :-)

[Olka I]

Pa, nemoj od mene praviti budalu :-)

Olka I, nije bilo ni pomisli, ni te akcije !!!)

[Olka I]

Olka I, nije bilo ni pomisli, ni te akcije !!!)

Da, šalim se :-) Samo malo usporim na HP-u, a ovo nekako nije sasvim ugodno

[fomca]

fomca, možete li mi reći možete li peći kolače unaprijed? i gdje ih čuvati?

[EgeVika]

EgeVika, gdje nestaješ, ha?
Kolači se mogu ispeći za dva dana, čuvamo ih umotane u laneni ili pamučni ručnik na sobnoj temperaturi.

Svetochka, tvoja torta je već dugo u mojim oznakama. Učinila sam to sa svojim mužem na DR-u 2. ​​prosinca i potpuno (tijekom cuge, zabave) zaboravila prijaviti. Torta se svima jako svidjela, svi su me pohvalili, a samim tim i vi. Puno vam hvala na divnoj torti.

[fomca]

fomca, ali evo me))) odavno ovdje nisam ništa objavio, sve je na društvenim mrežama, ali kolače sam već ispekao, s tijestom je ugodno raditi, samo što želim napraviti kremu od kreme, svi vole mokre napoleone

[EgeVika]

EgeVika, Također sam uvijek radio „Napoleon“ s kremom (prema pedeset godina bakinom receptu), ali ova krema pobjeđuje u smislu bogatstva okusa. Pokušajte jednom da vidite s čime se uspoređuje.

[metel_007]

metel_007, ima vremena, možda ću stvarno probati ovu opciju))

Djevojke, pomozite! Cijelu noć sam razmišljala o kremi iz recepta, možda je zaista isprobam. Stvar je u tome što će ova torta biti poklon, obitelj voli Napoleone, a bit će i gostiju. Ispada da će moj eksperiment odmah izaći "u narodu"))). Odgovornost. Ali ni toliko dobrih kritika ne daju mi ​​mira, želim iz nekog razloga ne odstupati od recepta .. Koliko razumijem, u torti je kora? Hoće li se bez problema izrezati na tanke komade?

[EgeVika]

EgeVika, drugi dan nema drobljenja, reže se bez problema) Krema mi je puno ukusnija od kreme.

[Olga]

Olga, jako dobro što je torta cijenjena, drago mi je !!!!
EgeVikamožda bolje razjasniti koji od njih preferira Napoleona. Jer svi imaju različite ukuse. A za mene čvrstoća u torti ostaje i drugi dan. Treba je sažvakati.