Izraelski kruh

Kategorija: Kruh od kvasca
Izraelski kruh

Sastojci

Cijelo raženo brašno 150 g
Cjelovito pšenično brašno 240 g
Griz 50 g
Sol 1,5 žličice.
Mlijeko u prahu 1 žlica. l.
Med 1 žlica. l.
Maslinovo ulje 3 žlice. l.
Kvass (crno pivo) 320 ml
Ocat (ili limunov sok) 1 žlica. l.
Suhi kvasac 1,5 žličice

Način kuhanja

  • Živim u Izraelu. Recepti s foruma moraju se prilagoditi našim proizvodima. Potičem Izraelce da podijele svoje najbolje prakse. Za početak moja verzija dizanog kruha:
  • U mojoj tvornici kruha (Breville) ne postoji način rada od raženog kruha, stavljam "cjelovito brašno" ("cjelovita pšenica")
  • Pa, dodao sam sjeme u dozator.
  • Evo što se dogodilo (uspio sam se uslikati tek peti put - prije toga moja je obitelj pomela sve prije nego što je donijela kameru):
  • Izraelski kruh


Hir
Mora biti ukusno Označeno
Matilda_81
I ispada šipka za 750 grama, jesam li dobro razumio?
Admin
Provjerite napisanost recepta:
- nedostatak kvasca?
- za 440 grama suhe tvari (brašno i griz) uzima se približno 425 ml. sve tekućine! Uz ovaj recept, kruh će se slomiti do samog dna i biti vlažan.

Fotografija mrvice pokazuje da ima puno tekućine, prevlažna je. A možda se kruh nije smio potpuno ohladiti, rezao se vruć.
U receptu zapisujemo količinu sastojaka koja je zapravo uključena u seriju.

Već sam dao svoj komentar na vaš video o gnječenju koloboka - ispada da je tijesto vodeno, to je vidljivo iz činjenice da se ispod tijesta nalazi gnojnica od brašna i tijesto se zarezom prilijepi za stijenke kante
Admin
Citat: Matilda_81

I ispada šipka za 750 grama, jesam li dobro razumio?

Da, OKO 700-750 grama treba biti prikazano na semaforu
sergeyjo
Citat: Admin
nedostatak kvasca?
Ups .... - dodano

Citat: Admin
o vašem videu o gnječenju koloboka
Nakon vašeg komentara promijenio sam recept - dodao brašno. Nakon toga se ne primjećuje kaša i tijesto se ne lijepi.
Sad sam provjerio svoju mjernu čašu na vagi i otkrio da on "laže", a zapravo je bio 320 ml kvasa.

Markusy
Zašto se kruh tako zove? Također živim u Izraelu.
Često pečem kruh, ali u pećnici i prema izraelskim receptima
pekara. Ali oni se ne razlikuju od recepata
pekari drugih zemalja.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha