Bečki kruh (Pain viennois) Richarda Bertinea (u pećnici)

Kategorija: Kruh od kvasca
Bečki kruh (Pain viennois) Richarda Bertinea (u pećnici)

Sastojci

punomasno mlijeko 250 g
svježi kvasac 15 g
Pšenično brašno 500 g
Neslani maslac 60 g
granulirani šećer 40 g
sol 10 g
velika jaja 2 kom.

Način kuhanja

  • Zagrijte mlijeko na tjelesnu temperaturu. Kvasac izmrvite brašnom dok ne nastanu sitne mrvice. Nakon toga na isti način utrljajte maslac u brašno s kvascem, dodajte sol i šećer, zatim jaja i mlijeko. Zamijesite tijesto. Tijesto možete umijesiti i u aparatu za izradu kruha.
  • Ostavite da se tijesto udvostruči, stavite na stol malo prašnjav brašnom. Zamijesite tijesto i podijelite na 5 bageta ili 15 koluta. Napravio sam 5, ako ih tako mogu nazvati, bageta. Ostavite da se udalji, premažite mlijekom i napravite rezove pod kutom od 45 stupnjeva. Pecite u pećnici na 220 stupnjeva dok ne porumeni. Rezultat su vrlo mekane i nježne kiflice sa baguette. Pomozi sebi! Dobar tek!
  • Bečki kruh (Pain viennois) Richarda Bertinea (u pećnici)

Bilješka

Recept je preuzet iz knjige Richarda Bertineta "Vaš kruh".

poiuytrewq
tatulja12
Žao mi je, tražilica nije izdala, izbrišite.
Ilona
Citat: tatulja12

Žao mi je, pretraživač nije izdao, molim te izbriši.
Neka to bude opcija, on je pećnica, a taj pekar! Djeluje vrlo pahuljasto, njam-njam ...
tatulja12
Ilona, točno, mekano, pahuljasto!
Jedna fotografija nije odgovarala:
Bečki kruh (Pain viennois) Richarda Bertinea (u pećnici)
Ilona
Zgodni muškarci! Nije im bilo dovoljno mjesta na limu za pečenje.
tatulja12
Da, imam mini pećnicu od 42 litre, lim za pečenje je premalen. Hvala vam, Ilona!
Kukičanje
Citat: poiuytrewq

Oh! I na forumu već postoji recept ... https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169102.0
Oh,Zhen, na našem forumu već imamo veliku raznolikost recepata za ovaj test,tutu lepinje s ovog testa,i ovdje to, struja u obliku krafni ...

Imat ćemo tatulja12 u obliku apetitnog kruha iz pećnice !!!

Čini se da nemamo takvu mogućnost, tako da recept ima pravo na mjesto na suncu za život !!!

tatulja12 Puno vam hvala što ste podijelili svoju verziju kruha od ovog divnog i već voljenog tijesta !!!
tatulja12
Malen, Hvala na lijepim riječima! Radim prema originalnom receptu, mijesim ručno prema njegovoj tehnologiji. Ja volim.
Uviti
tatulja12, vrlo lijep i ukusan kruh! I, nesumnjivo, ukusno!
Omela
Tanja, prekrasni barovi !!! Fuzzies !!!

shl. dodajte "u pećnici" u naziv recepta.
Lyuba 1955
tatulja12, divan pekarski kruh, hvala! Propustio sam recept u HP-u, dobro je što ste izložili
tatulja12
Twist, Omela, Lyuba 1955, potpuno posramljen, hvala!
Imela, dodano u "pećnicu".
poiuytrewq
Citat: Krosh

Oh,Zhen, na našem forumu već imamo veliku raznolikost recepata za ovaj test,tutu lepinje s ovog testa,i ovdje to, struja u obliku krafni ...

Imat ćemo tatulja12 u obliku apetitnog kruha iz pećnice !!!

Tako da mi ne smeta tatulja12 - bravo i marljiv radnik (ručno gnječenje je još uvijek postupak)! Mi smo se razmazili miješanjem HP-a i kombajna ...
tatulja12
Citat: poiuytrewq

Tako da mi ne smeta tatulja12 - bravo i marljiv radnik (ručno gnječenje je još uvijek postupak)! Mi smo se razmazili miješanjem HP-a i kombajna ...
Dakle, griješim i s aparatom za kruh, ali kako sam naučio mijesiti tekuće tijesto prema Bertini, njegove recepte mijesim samo na ovaj način. Pitam se kako se tekuće tijesto za 10 minuta pretvori u elastično, poslušno.
Kukičanje
Citat: poiuytrewq

Tako da mi ne smeta
Zhen, da ni u mojim mislima nije iskrslo da ste protiv ...

Citat: poiuytrewq

Ovdje smo bili razmaženi doziranjem u HP-u i kombajnima ...
Oh, i vi baluvani ...
Nedavno sam prešao i na ručno gnječenje ili na miješenje mikserom ... Na potonjem (kod miksera), jučer se jedna mlaznica miješalice za tijesto polomila na pola ... Izgubio sam svog tipa ...

poiuytrewq
Citat: Krosh

Na posljednjem (kod miksera) jučer se jedna mlaznica za tijesto polomila na pola ... Izgubio sam tipa ...
Da, čak se ni tehnologija ne može nositi s vrućinom i stresom ...
simsim
Vaš recept mi ​​se jako svidio, pokušat ću
Kukičanje
I danas sam pekla ovaj bečki kruh, tokmu u obliku lepinja ...

Bečki kruh (Pain viennois) Richarda Bertinea (u pećnici)



Pa, jauuuuuuuno preporučam ga svima koji iz bilo kojeg razloga još nisu probali ovaj kruh ...

Ovo tijesto je vrlo popularno među mojim izjelicama !!!

tatulja12, još jednom veliko hvala što niste lijeni i na našem forumu objavili recept za ovaj divni kruh !!!
tatulja12
Malen, Hvala na lijepim riječima! I vi, kao i uvijek, imate role i slike na najvišoj razini!
simsim
Citat: Krosh

I ja sam danas pekla ovaj bečki kruh, tokmu u obliku lepinja ...

Izgledaju jako lijepo, pa bih jeo
simsim
Zašto je ovo što sam napisao ušlo u citat
Je li netko pokušao kuhati ovaj recept u aparatu za kruh ??? Zbog nedostatka vremena .....
Kusya
Od ovog tijesta napravila sam kiflice od cimeta ... gosti su rekli "Izvrsno!"
simsim
Citat: Kusya

Od ovog tijesta napravila sam kiflice od cimeta ... gosti su rekli "Izvrsno!"

A što je to? Možda postoji fotografija? I opis ne bi bio loš ...
Kukičanje
Citat: simsim

Je li netko pokušao kuhati ovaj recept u aparatu za kruh ???
Olenka, izvoli Bečki kruh Richarda Bertineta u stroju za kruh ...

Citat: Kusya

Od ovog tijesta napravila sam kiflice od cimeta ...

Citat: simsim

A što je to?
Sumnjam da razgovaramo o tome lepinje "Cinnabon" ...
simsim
Citat: Krosh

Olenka, izvoli Bečki kruh Richarda Bertineta u stroju za kruh ...
Sumnjam da razgovaramo o tome lepinje "Cinnabon" ...

Krosh Innochka, hvala na referenci, idem je pročitati
simsim
Stavio sam kruh u KhP. Čekanje
Pokušat ću fotografirati što se dogodilo
simsim
Pa, evo mog kruha
Krov je malo puhao, ali miris je strašan
Bečki kruh (Pain viennois) Richarda Bertinea (u pećnici)

Pečeno u načinu rada "slatki kruh", mislim da je ovo analog maslaca. Odabrala sam težinu od 900 g, svijetla kora. Pokušat ćemo sutra.
Kukičanje
Olenka, kakva je to ljepota ispala !!!

simsim
Citat: Krosh

Olenka, kakva je to ljepota ispala !!!

Hvala ti, Innochka. Mislim da ću smanjiti recept za pečenje 680 g. Velikom treba dugo da se pojede, ali želim nešto svježe.
Ukusan kruh, radije ni kruh, već velika lepinja

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha