Kruh "Solnyško" s brašnom od cjelovitih žitarica

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh Sunce s brašnom od cjelovitih žitarica

Sastojci

Pšenično brašno, vrhunsko 500. pr
Cjelovito pšenično brašno 110 g
Starter kultura 100% hidratacija 180. pr
Sol 10 g
Šećer 45 g
Svinjska mast (margarin, škriljevca) 45 g
Mlijeko (toplo) 135 g
Voda 110 g

Način kuhanja

  • Unesite brašno od cjelovitog zrna odjednom, a po dijelovima pšenično brašno.
  • Slijedimo kolobok. Tijesto je mekano, ali lepinja se dobro drži.
  • Fermentira se 1-1,5 sata na 29-33 C.
  • Izrežite tijesto na 8 koloboka, koji se stave u podmazani oblik (imam zdjelu za multivarke) i stave na probu.
  • Ispitivanje traje 60-90 minuta.
  • Pekao sam ovaj kruh u polaganom kuhalu 1 sat. 20 minuta s jedne i 15 minuta s druge strane.
  • Kruh Sunce s brašnom od cjelovitih žitarica
  • Kruh Sunce s brašnom od cjelovitih žitarica
  • Mrvica štruce je vrlo pahuljasta.


Irene Malysheva
ANGELINA CRNAviše, Nataša, krasan kruh! Sunčano i pahuljasto, samo to želim ponoviti u pećnici, hvala na novom receptu za kruh od kiselog tijesta ...
ANGELINA CRNAviše
Irin, nije bitno gdje se peče. I sama pečem tu i tamo. Prema raspoloženju))
Što se tiče kruha od kiselog tijesta .... toliko ih volim da ne pečem nijedan drugi. Štoviše, kvasac je štetan))))
Voljno dijelim svoje recepte. Drago mi je da se nekome sviđaju moje kreacije.
ninza
Natasha, kruh je izvrstan! A kakav kvasac? Zanima me jer imam hmelj. Ne znam hoće li odgovarati. Hvala vam.
ANGELINA CRNAviše
Nina, HVALA VAM!!! A moja početna kultura je jednostavna "vječna" 100% hidratacija.
Ali na štetu drugih početnih kultura, neću vam ni reći. Teoretski, možete napraviti bilo koje tijesto. Ali nisam majstor za računanje, jer više nisam koristio nijedan drugi kvasac
Melalenka
ANGELINA CRNAviše, Natasha, prekrasan kruh), u polaganom kuhaču pa čak i kiselom tijestu !! Možete li samo zatražiti da u receptu navedete sadržaj vlage u predjelo?
ANGELINA CRNAviše
Citat: Melalenka
Možete li samo zatražiti da u receptu navedete sadržaj vlage u predjelo?
Svakako da možete))
ang-kay
Natashakakav starter imate reaktivan. Ili što?
ANGELINA CRNAviše
Angela, Imam dva kvasca. Jedna raž, druga pšenica. Oboje držim 100% hidratiziranima. I oni lutaju, da, ok.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha