Rarerka
Upravo na to mislim
anavi
Ljudi, čitam = pročitao sam cijelu Temku, a recepti su šunka - i imam izravno pitanje: jednostavno ne razumijem - glupo, vjerojatno - zašto svugdje pišu da je sigurna temperatura za piletinu 90 grama. C - čak i na termometru za meso izvlači se krava na 90 grama! I šunka mora biti kuhana na temperaturi od piletine od 74 grama. IZ! Mogu li krivo razumjeti što? Kao da ne trujem svoje, inače sam kupio Tesku, treći put radim svinjetinu + piletinu ili puretinu, kuham 80 gr. 3,5 sata - temperatura 72 stupnja. iznutra.
Anchic
Olga, ako se stavi na višu temperaturu, meso postaje suho i izgleda poput kotleta.
anavi
Citat: Anchic
Olga, ako ga povisite na višu temperaturu, tada će meso postati suho i izgledati poput kotleta.
Anchic, Anna, ovo je razumljivo, ali što je sa sigurnošću?
Anchic
Olga, pa, kao iz sigurnosnih razloga dodamo nitritnu sol.
anavi
I bojim se nje, nitrita ... radim to bez nje, dodam 1 tbsp. l. konjak ...
Pakat
Trčiš okolo s ovim temperaturama poput budale s napisanom vrećom ...
Glavna stvar je temperatura unutar mješavine mesa, a ovdje stol i termometar odražavaju stoljetna iskustva.
Radim to stalno na ovim temperaturama, nema suhih kotleta ...
Igch
I kupio sam Redmond i jako sam sretan. U početku sam želio uzeti još jednu poljsku šunku, ali sada sam sumnjao treba li mi. S Redmondom sve super uspijeva. Od toga je nastala mješavina piletine i puretine
Aparat za šunku, drobilica, kalup za prešanje šunke (materijal)

A ovo je govedina, svinjetina i gljive
Aparat za šunku, drobilica, kalup za prešanje šunke (materijal)

I bez nitritne soli. Šunka se brzo pojede.
Leptir_74
Djevojke, izvinite, mogao bih postaviti glupo pitanje, još uvijek samo proučavam temu pravljenja šunke ... recite mi, što je sa svim vrstama bakterija salmonele u mesu? Umru li ako se zagrije do temperature od preko 70 stupnjeva? Obično imam isto pitanje o sous vids, ali tamo vjerojatno vrlo dugo kuhanje čini svoj posao ... objasnite čajniku, molim! Možda na ovom računu postoje tablice o vremenskoj temperaturi koja je potrebna za smrt bakterija?
Dober
Zdravo! Hvala forumu i na korisnoj temi o proizvođačima šunke!
Zasad samo sanjam o učenju)
O salmonelozi:
U debljini kobasice, Salmonella može izdržati točke vrenja 15-20 minuta. Umiru na temperaturi od 60-70 stupnjeva u roku od sat vremena. I toplinskom obradom (ključanjem) komad mesa težak 500 grama - tek nakon 2-3 sata.

Izvor:
🔗
Leptir_74
Dober, hvala na odgovoru! Slijedio sam link, pročitao ga, ali jednostavno ne mogu shvatiti zašto umire u kobasici za 15-20 minuta, a 500 grama u komadu mesa za 2-3 sata ... Koliko razumijem , štruca s kobasicama obično nije manja od komada mesa 500 grama i ne razumijem zašto Salmonella brže umire u njoj. To je zato što ne razumijem princip, tada obično kuham bilo koje meso 2-3 sata ... za svaki slučaj ... na kraju često izgubi okus ... uostalom, vjerojatno je važno koje komade usitnjeno je ili čak mljeveno meso (a ako mljeveno meso, onda vjerojatno na različite načine ako je jednostavno prženo u fino raspršenoj konzistenciji ili je kuhano prešano u kobasici).
Ukratko, imam nered u glavi oko ovoga.
Vjetrić
Djevojke, imamo akciju u Nižnjem Novgorodu za Teskomovog proizvođača šunke, odjednom kome treba - oko 1600 rubalja za akciju. izlazi. Naručio sam.
Ovo je za sve, bez registracije i pretplate, samo naručite.
Yandex kaže da je na drugim mjestima bliže 3 tisuće.

🔗

Vjetrić
Djevojke, detaljno proučavam temu (već na 42 stranice), kupio sam Teskuy, ali razmislio sam o pročitanom: Imamo puno ljudi, ionako trebamo dvoje odjednom. Pročitao sam da u 6-litrenom multivarku istovremeno stoje dva Biovina (široka) - zar ne? Imam 6-litrenu marku 6060, napisali su da je zdjela slična Stebeu, mora i u nju ući. Pa sam pomislio - možda vratim Tekcomu, ionako ću uzeti dva Biovina.

S dva Biovinesa, mislite li da će vam Teskom dobro doći? Ili se predati prije nego što prođe 14 dana?
Stafa
Danas sam odlučila napraviti kolut od pilećih prsa. Punjenje - ribani sir, kuhane gljive i peršin. Smotao sam kolut i odlučio ga skuhati u Tescomovoj tvornici šunke. Učinila sam to s dodatnim nastavkom za tisak, jer je bila samo jedna dojka. Kuhala sam je na isti način kao i šunku. Rezultat je vrlo ugodan, sočan i ukusan rolat bez nepotrebnih pokreta tijela.
Sašuneša
Djevojke, proizvođači metalne šunke postoje li takve koje možete koristiti bez vrećica? Moja me sestra zamolila da pitam, rekao sam - kao da Biovin ima cijelu čašu, zar ne?
francevna
Sašuneša, a u Biovini kuham u vrećici.
Anastasenok
Sašunešazašto ne Tescoma?
Sašuneša
Dakle - ona ne želi plastiku. Imam Teskom, zato sam ga i uzeo - kako ne bih bio zbunjen jesam li kupio visokokvalitetne torbe.




A ona nema multivarku, po mom mišljenju, nije realno petljati se s aparatom za šunku bez multija, to su takvi plesovi uz tambure ...
Anchic
Sašuneša, apsolutno nema plesa. Ako ima plina, onda razdjelnik ispod posude. Ili u električnoj pećnici.
Sašuneša
A umjesto šunke - što? Danas je prvi put napravila u vrećici i staklenci za čuvanje žitarica.
Anastasenok
SašunešaBez multi-a, prikladna je bilo koja pećnica. Postavite iste stupnjeve i krenite u šetnju. Napokon, oglasit će se sonda temperature. Evo recepta u papiru za pečenje. Tehnologija gnječenja i zrenja mljevenog mesa je ista, ali upakirana u 400 g kruhova
Sašuneša
Hvala, ali nakon nekoliko testova čini se da gubi motivaciju - kategorički neće stavljati nitrit, a sada joj se čini da se okus šunke sljedećih dana brzo mijenja na gore, misli da je to zbog nedostatka nitrita.
Anastasenok
Sašuneša, dobro, nema šunke bez nitrita.
Sašuneša
Zašto - uzeo sam recepte od imele i od nekoga drugoga koji niječe nitrit. Samo ga trebate brzo pojesti.
kil
Sašuneša, jer nema okusa šunke i boje, daje je upravo nitrit.
Ninelle
I ja se bojim nitrita
Natalia K.
Citat: Ninelle
I ja se bojim nitrita
Ninellezašto?
Tko koristi nitrite na forumu, svi su sigurni i zdravi
Rarerka
Citat: Natalia K.
svi su živi i zdravi
Aha
kil
Za mene je nitrit bolji od botulizma ... šunka se kuha na niskim temperaturama, ali agitacija nije u ovoj temi.
Uljalija
Cure, žao mi je, ne mogu savladati cijelu temu. Možete ukratko postaviti nekoliko pitanja, ako uzmete željezno, šunku možete kuhati ležeći, u bilo kojem loncu, u multivarku i štednjaku. Pravo? A ako ste žilavi, onda samo stojite?
A ima li puno problema s vrećama za proizvođače željezne šunke?
Svejedno, ako postoje vlasnici i plastike i željeza, možete li reći što je prikladnije?
A odakle ti sol? Na Avitu samo pola kilograma, to je puno!
Sibiryachka
Povedi i mene u svoje redove! Jučer sam kupio aparat za šunku Endever HM 008. Izvlači dno, kao u Beloboku, i oprugu unutra, poput Tescome.
Zapisani volumen je 1,5 litre i do 2 kg mesa. Nešto u što ne mogu vjerovati, izgleda tako sićušno!
Sad moramo kupiti svježe meso i samo naprijed!
Rarerka
Natasha, aha, samo naprijed i sretno s učenjem
Gata
Natasha, recite nam kako vam je - ne sviđa mi se u Tescomu jer je plastičan. A ovaj se može staviti na rub ili je, poput Teskua, moguće samo na dnu (tijekom postupka kuhanja)?
Sibiryachka
Gata, ne, izrađen je od nehrđajućeg čelika. Upute kažu da možete staviti u bilo koji položaj. Ali obavezno koristite vrećice za pečenje ili foliju. Na dnu i poklopcu su rupe.
Gata
Natasha, dobro je što možete u bilo kojem položaju. Kakvo je vaše mišljenje nakon upotrebe?
Sibiryachka
Anya, naravno!
Anastasenok
Gata, i čega se plaši Teskomina plastika? Dobro se kuha u pećnici i u multivarku. Pere se puno bolje od komada željeza. I izgleda elegantnije. Sve tako debeljuškasto i glatko, bez nafig vrećica
Sibiryachka
Rarerka, Ludmila, Hvala vam! Sutra ću kuhati. Meso sam već kupio.
Miranda
Anastasenok, Volim i Teskomu što je lijepa i bez paketa.
Plastika je izvrsna.
dopleta
Ima li nezadovoljnih Teskomom? Odgurnuo sam metal, ali nisam presretan zbog Teskiya!
Charline-MT
Citat: Gata
Ne volim u Tescomu da je plastičan. A ovaj se može staviti na rub

Gata, Imam i Tescom. Ako sam VARYU, onda da, uspravio sam ga i idemo. A ako PEČEM meso za čitav volumen, onda ga stavljam. Pazim da su rupe na vrhu, pa ne istječe puno. Sve je u redu, nisu primijećeni nikakvi problemi
Rosie
Pročitao sam cijelu temu, ali nisam naišao na raspravu o Tescomovom poklopcu šunke. Je li korisna ova naslovnica?
dopleta
Rosie,
Citat: Masinen
Naslovnica Tescoma, vrlo korisna i korisna stvar! Ako mislite kupiti ili ne, onda kupite, nećete požaliti ni sekunde
Citat: Masinen
Poklopac je posebno napravljen za ovog proizvođača šunke, vrlo cool, toliko prikladan da ga ne mogu riječima opisati)
Rosie
dopleta, Larisa, puno hvala na informacijama!
Sibiryachka
Kuhala sam šunku od svinjskog vrata.1 / 3 mesa kroz mlin za meso, 1/3 sitno nasjeckana, 1/3 gruba. Umjesto deklariranih 2 kg, u tvornicu šunke stalo je samo 1300 gr. Kuhano u loncu na temperaturi vode od 80-82 ° do 78 ° u središtu. Htio sam do 75 °, ali slijedio sam. Ispalo je prilično suho, ali vrlo gusto. Prešano meso po ukusu, a ne šunka. Ocu se to svidjelo, ali očekivao sam više. .. Dalje ću eksperimentirati.
Sljedeći put mogu dodati govedinu.
plasmo4ka
Natasha, bez arome nitritne šunke neće raditi, uvijek će biti samo prešano meso
Sibiryachka
Citat: plasmo4ka
aroma šunke neće raditi bez nitrita,
Gdje drugdje nabaviti ... Otac je cijeli život od svinja radio mesne kobasice i čitav je život sanjao da je nitrit ili šalitra ...
dopleta
U čemu je problem, Natasha? Ili vam ne šalju internetske trgovine?
Sibiryachka
Larissa, iskreno, nikad nisam ništa kupio preko Interneta. A ne znam ni koju bih kupila. Nemam ozon, ali ne znam druge ...
dopleta
Natasha, ova je trgovina provjerena mnogo puta i postoji dostava:


Oh, iz nekog je razloga naziv trgovine skraćen ... Unesite na početku latiničnim bsculinary.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha