Sibiryachka
Larissa, Puno ti hvala!
Gata
Cure, odgovorit ću odjednom. Nemam zamjerke na tescom, osim što on mora biti postavljen okomito kad kuhate. Pa, cijene. Volio bih da se može postaviti vodoravno. Plastika me ne plaši, ali jednostavno više volim metal. Stil šunke, neka mi svi oproste, ne smeta mi puno.
Lelik_R
Zdravo! Jučer sam postao vlasnik šunke iz Redmonda i odmah se postavilo pitanje. Imam multivarku na lonac pod pritiskom, a knjiga recepata prikazuje vrijeme kuhanja u načinu rada Juha u običnoj multivarki. Možete li mi reći kako se pravi šunka u ovom slučaju? Ili nije važno koja je lonac pod pritiskom, još uvijek trebate koristiti Multi-štednjak 70-80 stupnjeva i kuhati 3-4 sata?
Rarerka
Savjetujem vam da odaberete recept s foruma, proučite ga s komentarima i primijenite. To su članovi foruma već prošli, steklo se iskustvo za bolji rezultat, koje su podijelili tako da nije ostalo pitanja.
Sretno
Viky_sik
Djevojke, oprostite na glupom pitanju, ali kako mjerite nitritnu sol? Vaga u obliku žlice? Također želim pokušati nešto poduzeti, ali bojim se.
Rarerka
Viky_sik, Victoria, bilo koja vaga s točnošću od jednog grama
Viky_sik
Ponovno tražim pomoć! Tko ima šunku Biovin, možete li mi savjetovati koju uzeti za 1,5 ili 3 kg? Naručio sam mali s uključenim loncem, ali sumnjam.
Ilmirushka
Viky_sik, Victoria, Imam mali Biovin. Nabavila sam je, koristim je, ali nakon prve šunke shvatila sam da moram uzeti veliku. Uz malo frke, ima puno vremena, ali rezultat je ... tri puta zajednički doručak. Uzmi veliku!
natushka
Citat: Viky_sik
1,5 ili 3 kg.?
Ovisi o broju članova obitelji i načinu prehrane. A što kuhati za 3 kg?
Ilmirushka
Citat: natushka
A što kuhati za 3 kg?
Kako u čemu? U istom Shtebi. U širinu će stati u posudu od 5 litara, a samo u visinu ... dvije zdjele!
Pa nas je dvoje kod kuće, doručkovali smo dva puta, djeca su svratila - još par sendviča i ... to je to. A od 3 gk šunke u hladnjaku bit će dovoljno barem 4-5 dana.
Viky_sik
Pa, ne bi li to uspjelo u običnoj loncu? Još nisam izgubila razum. A sudeći prema opisu, samo 3 kg širine. više.
A u obitelji nas je četvero - dvije odrasle osobe, kći tinejdžerica i dvogodišnji sin.
ANGELINA CRNAviše
Kupila sam mini pećnicu za kuhanje šunke. U sporom kuhaču, u vodi, ne volim baš.
Marpl
Viky_sik, Victoria, ako ima puno ljudi, onda je bolje uzeti šunku od 3 kg. Ona stoji u Osoblju ili prilagođava lonac odgovarajućeg promjera. Evo fotografije malog i velikog proizvođača šunke u Stebeu. Imaju jednaku visinu 19 cm, razlikuju se samo u promjeru - 10 i 16 cm. A cijena je 1700 i 2100 rubalja.
Aparat za šunku, drobilica, kalup za prešanje šunke (materijal)
Aparat za šunku, drobilica, kalup za prešanje šunke (materijal)
Ilmirushka
Marpl, Marina, imate li i male i velike? Super! Niste objesili koliko šunke u velikoj dobijete? Dugo razmišljam kako trebam naručiti veliki, a mali ... daj, prodaj, prilagodi za sir




Citat: ANGELINA BLACKviše
Kupila sam mini pećnicu za kuhanje šunke.
ANGELINA CRNAviše, Natusya, reci mi detalje, kako bez vode, baš kao u pećnici? Nikad to nisam radio, trebaš steći iskustvo!
ANGELINA CRNAviše
Ilmir, Ja još nisam pokušao to učiniti u njemu (upravo sam ga kupio) i čitao sam Pakat dok kuha. Stvarno mi se sviđa.
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
Ilmirushka
Citat: ANGELINA BLACKviše
I pročitao sam Pakatu,
Aaaa, čitao sam i Pakatu, ali slijedio sam put Lenuske Timkine. Ali moramo proširiti mogućnosti kobasica. Tatiana-Admin, općenito, ručno uvija i kuha u filmu u tavi
ANGELINA CRNAviše
Citat: Ilmirushka
i kuha u loncu
Jednostavno ne volim kuhati u vodi. Želim u pećnici (zato sam i kupio mini pećnicu)))
Ilmirushka
ANGELINA CRNAviše, Natasha, Domaće kobasice "Kremaste" i tako Domaće pileće kobasice
ANGELINA CRNAviše
Ilmir, Sve sam to već prošao)) I u oblicima, i u školjkama, i na filmu ... Sve sam napravio. U filmu još uvijek morate unijeti određenu količinu - kad nakon punjenja ljuske mljeveno meso ostane u mlinu za meso, pa ga uvijem u takve "slatkiše"))) Kuham ih s kobasicom.
Marpl
Ilmira, imam 2 male i 1 veliku šunku Biovin. Shtebu drži 2 mala (na prvoj fotografiji) ili jedan za 3 litre. Nisam vagao gotovu šunku, ali u velikom izlazu bio je 2 puta više. Pročitao sam i Pakatu pa sam kupio 2 mala za različite aditive.
dopleta

Natasha, i nakon svega Pakat je počeo kuhati u pećnici nakon mene:
Aparat za šunku, drobilica, kalup za prešanje šunke (materijal)Brawn u tvornici šunke
(dopleta)
Ilmirushka
Citat: Marpl
kupio 2 mala za različite aditive.
ali progoni me još jedna misao. Mali Biovin nam ne odgovara po veličini, želim kupiti veliki za šunku, a mali za preraditi za sireve. Sve što trebate je podići posudu koja bi ušla unutra i u njoj napravili male rupe.




dopleta, Larissa, odvukla u svoje kante. Sve je tako jednostavno i 100% ukusno. I apsolutno nikakav nitrit! ... Iako vam u šunki treba vrlo malo, nekako me živcira. Da, i takvu hranu dugo ne držimo, pa mi nafikh ovaj nitrit! Svakako ću napraviti ukusnu prema vašem receptu!
ANGELINA CRNAviše
Citat: dopleta
Natasha, nakon svega Pakat je nakon mene počeo kuhati u pećnici
Pa, zašto mi se sviđa opcija "ne u vodi"
Marpl
Tu su i proizvođači šunke od 2,5 kg iz Austrije.Aparat za šunku, drobilica, kalup za prešanje šunke (materijal)
Ilmirushka
Marpl, Marisha, Hvala vam. Pa ona je tako zločesta. Također sam hodao po stranicama. Ipak, mislim da bismo trebali uzeti 3 kg. A Biovinovskaya je veća po obujmu i po nižoj cijeni
ANGELINA CRNAviše
Danas proizvođač šunke u Wildberryu košta 311 rubalja

🔗

Rosie
Djevojke, molim vas posavjetujte koja je od višenamjenskih štednjaka na pritisak podesnija za izradu šunke: Shteba ili Element?
Prema karakteristikama, na obje se može postaviti određena temperatura. Pokušao sam kuhati šunku na štednjaku, ali nisam volio biti vezan za nju 3 sata, temperatura je stalno skakala u jednom ili drugom smjeru.
Sad sam odlučio kupiti sporo kuhalo posebno za šunku. Pronašao sam element u našoj republici i Shteb će trebati naručiti iz Moskve.
Sudaruška
Rosie, zašto ne kupiti aparat za šunku? Imam Tescomu, koristim je više od godinu dana i jako je cool! Ne treba skakati, na tavi je poklopac za aparat za šunku Aparat za šunku, drobilica, kalup za prešanje šunke (materijal) održava temperaturu stabilnom
Antonovka
Rosie,
Kuham u Shtebi, imam i Element. Ali kuham u aparatu za šunku
smslisa
Citat: Sudaruška
na tavi je poklopac na šunki
Sudaruška, reci mi odakle ti naslovnica? Stvarno osjećam da mi je stvarno potrebno)
Sudaruška
smslisa, u prodavaonici Teskom je jeftin i dobro štedi plin i održava temperaturu. Vjerojatno možete koristiti internetsku trgovinu
tascha
Prvi put sam napravio šunku u teskom. Napravio sam sve prema receptu na forumu, naime, zagrijavalo se na 75 i kuhalo na ovoj temperaturi 3 sata, ponekad i na 72, ali recept kaže da se na 70-75 kuha 3 sata. Imam plinsku peć. Recite mi, kuhanja u ovom načinu rada ne smije nedostajati ili postoji opasnost? Svinjska piletina.
Peći
Pozdrav svima!
Sad sam i ja u vašim redovima.
Rođaci su mi dali aparat za šunku, jer ga nikada sami nisu koristili i on ima neke nedostatke. Kupili smo ga poput Redmonda, ali ne miriši po Redmondu
Evo fotografije pakiranja,

kao da je slika potpuno slična onoj iz Redmonda, samo imena "Redmond", koje bi trebalo biti velikim slovima na vrhu, nema.
A poklopci proizvođača šunke ne kažu "Redmond". A ne postoji knjiga recepata, već samo upute za uporabu.

Najvjerojatnije kineski lažni, iako vrlo kvalitetan.

Pišem ovo onima koji žele kupiti proizvođač šunke iz Redmonda, kako ne bi naseli na lažnjak.

Ali sve ovo za mene nije zastrašujuće (ne gledaju poklona konja u usta), kvaliteta proizvođača šunke sasvim je pristojna, ali postoji još jedna nijansa - jedan od četiri izvora izgubili su bivši vlasnici .

Gledao sam u mreži kako bih kupio - ne ... Možda mi možete reći hoće li šunka raditi bez potpore jednog opruga? Ako ne, onda možda netko zna gdje se to može kupiti (Ukrajina)? Bio bih veoma zahvalan!

I još pitanja o receptu:
1. U receptu za liječničku kobasicu naznačena je govedina, koju uopće ne prodajemo, može li se zamijeniti teletinom?
2. U knjizi recepata za aparat za šunku iz Redmonda naznačeno je da trebate kuhati u polagalici na način "Juha". Imam redmond lonac pod pritiskom, način rada "Juha" pod pritiskom, pa bih li trebao kuhati u ovom načinu rada? Hoće li puknuti rukav za pečenje?

Bila bih zahvalna svima na odgovorima.
Maša Ivanova
Peći, Olya! U Rusiji Avito prodaje mnoge proizvođače šunke, izrađene od različitih obrtnika. Vjerojatno ih imate puno u CFM-u. Mogu li ih kontaktirati i razgovarati o prodaji opruge?
Peći
Maša Ivanova, Hvala vam! Ali već sam pitao, ne prodaju se odvojeno ...
Maša Ivanova
Oh. kakva šteta! I na vašoj kutiji je proizvođač! Ili ako je točna kopija Redmonda, može saznati gdje su usluge na njihovoj vrućoj liniji. Ili provjerite trgovine dijelovima?
plasmo4ka
Peći, napravite novu oznaku na tijelu i napravite rupe ispod 3 opruge, nema potrebe na poklopcu, jer ga i dalje treba zatvoriti ignorirajući upute, inače će vreća biti perforirana

Ako SCV ima sous vide mod zatim kuhajte na njemu

Maša Ivanova, Elena,
Peći
Citat: Maša Ivanova

Oh. kakva šteta! I na vašoj kutiji je proizvođač! Ili ako je točna kopija Redmonda, može saznati gdje su usluge na njihovoj vrućoj liniji. Ili pogledajte trgovine s dijelovima?
pogledao, nije naveden proizvođač. samo u Kini
prolistali na Avitu, prodajete i izvore, eh ...




Citat: plasmo4ka

Peći, napravite novu oznaku na tijelu i napravite rupe ispod 3 opruge, nema potrebe na poklopcu, jer ga i dalje treba zatvoriti ignorirajući upute, inače će vreća biti perforirana

Maša Ivanova, Elena,
ideja! Hvala vam!
i što biste savjetovali da napravite rupu? muž treba formulirati projektni zadatak
Maša Ivanova
Peći, Olya! To je sjajno, bravo Angela! Ipak, jedna glava je dobra, ali kad ih bude mnogo, sigurno će biti izlaza!
plasmo4ka
Citat: Peci
i što biste savjetovali da napravite rupu?
pa, ovo je već pitanje za mog supruga
Peći
cure, hvala puno! zato volim forum!
plasmo4ka
Peći, nemojte žuriti s rupama, možete pokušati pronaći odgovarajuću oprugu ili je naručiti za obrtnike. U svakom slučaju, problem je u potpunosti rješiv.
Peći
Citat: plasmo4ka

Peći, nemojte žuriti s rupama, možete pokušati pronaći odgovarajuću oprugu ili je naručiti za obrtnike. U svakom slučaju, problem je u potpunosti rješiv.
Da, moj je suprug rekao da se jedva isplati izrezati utore - jedinica se može raspasti na komade.
Pronašao sam više ili manje prikladne opruge, međutim, one nisu izrađene od nehrđajućeg čelika, ali mislim da hoće. Svejedno, šunka u vrećici će se kuhati, neće biti izravnog kontakta izvora s proizvodom, čak ni kroz vodu.
plasmo4ka
Ja sam istog mišljenja
Peći
Izvještavam.
Pokušao sam napraviti kobasicu liječničkog tipa prema GOST-u.

Što reći - boja liječničke kobasice je tu, ima okusa, ima mirisa, ali po izgledu nije posve predstavljiva - ujednačenost strukture nije uspjela. I ono što želite - moja mlin za mljevenje i mljevenje mesa nisu industrijska, dobra je i tako. Inače, ovdje nisam našao govedinu, zamijenio sam je teletinom. Mljeveno meso sa soli i specijalitetom držalo se u hladnjaku 24 sata, a zatim sam dodao ledeno mlijeko i jaje. I umjesto kardamoma, slučajno sam natočio korijander - zamijenio sam imena, ali to nije utjecalo na okus.

Samo je boja, kao i za mene, svijetla. Iako je nitritna sol dala 8 g, a kuhinjska sol - 10 g na 1 kg mesa. Potrebno je dati još manje nitrita. Želim svinjasto-ružičastu boju. A kuhinjska sol je također malo manje za dati - što se mene tiče - malo slano.
Ali, prvi put bih rekao - postalo je jako dobro. Proizvođač šunke je sjajno odradio posao! Kobasica je gusta, dobro izrezana.
Inače, moj je suprug prilagodio ove dvije opruge, dobro se drže.


Možda će nekoga zanimati. Kuhala sam u loncu pod tlakom u modu Vakuum, jer je način juha lonac pod tlakom, pod pritiskom ne odgovara. I način rada Vakuum bez pritiska i tamo možete podesiti temperaturu .. Postavite je na 80 stupnjeva. Kuhala sam 2,5 sata, bojala sam se da ne budem nedovoljno kuhana.
Stavio sam šunku u lonac pod pritiskom, prelio je hladnom vodom.
Nakon 15 minuta voda je već bila 55 stupnjeva, nakon pola sata - 65, nakon sat vremena - 75, nakon 1,5 sata - 80 i tako je potrajalo do kraja kuhanja.

Na kraju kuhanja izmjerio sam temperaturu unutar štruce - 74 stupnja, je li to puno?

U principu, kobasica odgovara. Suprug je rekao da se meso zaista osjeća u njemu, a ne ono u kupljenim kobasicama. Ali, s obzirom na to da se takva kobasica dugo ne čuva i ne može se zagrijati (tako da se, na primjer, ne pogorša 3. dan), tada je za nas ta količina kobasice previše. Morat ću pripremiti pola proročanstva.

Usput, možeš li ga zamrznuti? Da ne utječe na okus?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha