Kesten kava-narančasta krema

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: francuski
Kesten kava-narančasta krema

Sastojci

Kesteni 300 g
Mlijeko 150 ml
Jaje 2 kom
Šećer 100 g
Vanilija
gorka čokolada 100 g
Liker od kave 3 žlice. l.
Krema (ne manje od 35%) 200 ml
Liker Cointreau ukus
Kumquat 9 kom

Način kuhanja

  • Natjecanje će završiti, ali recept će ostati. Stoga želim nastaviti rusko-japansku temu koja se rodila na forumu i ovaj recept posvetiti fan-sensei Gashi.
  • *************************************************
  • Kraj jesenskih dana.
  • Već raširi ruke
  • Ljuska kestena.
  • Dakle, prva i druga pauza za ručak kod poznatog gurmanskog detektiva Nera Wolfea - lagani vitamin Madrilen i aromatični mousse od lososa - već ste cijenili, a treća promjena - krema od kestena s „opojnim“ smokvama - upravo su zadirkivale vaše okusne pupoljke i vi spremni ste za nastavak ... Dakle, pogledajte i ovu verziju kreme od kestena.
  • Slično desertno jelo, Crème de marrons, dobro je poznato u klasičnoj francuskoj kuhinji.
  • A varijacije su moguće za svaki ukus i trenutne preferencije.
  • Ja
  • Utrljajte čokoladu.
  • II.
  • Pripremite kestene: na ravnoj strani svakog od njih oštrim nožem napravite rezove u obliku križa, kestene stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 230 C na 5-10 minuta dok se ljuska ne počne otvarati. Ohladiti na temperaturu prihvatljivu za ruke i oljuštiti ljusku i tanku kožicu na jezgri.
  • III.
  • Krema od kreme: istucite jaja sa šećerom, postupno ulijte mlijeko i uz stalno miješanje kuhajte dok se ne zgusne na vodenoj kupelji (Za to koristim kuhalo za mlijeko). Na kraju dodajte vaniliju.
  • IV.
  • U kuhinjskom procesoru (blenderu) sameljite kestene u pire krumpiru, postupno dodajući tijekom postupka vruće jaje od kreme i mliječno vrhnje dok ne postanete ugodno gusti. Ovdje trebate uzeti u obzir samo jedno: vrhnje ne smije ispasti tekuće, tako da ne morate jesti slatku juhu od kestena)))
  • V.
  • ¾ ribane čokolade, dodajte još vrućoj kremi i miješajte dok se ne otopi.
  • Ulijte liker od kave, promiješajte i malo ohladite da se krema malo zgusne i prikladnije ju je rasporediti na zdjelice.
  • Ako nemate likera od kave, možete ga zamijeniti vrlo jakom kavom i konjakom-rumom.
  • Vi.
  • Umutite vrhnje (ako volite slatkiše - onda sa šećerom), dodajte liker od naranče Cointreau.
  • Naranča je ta koja će produbiti citrusnu notu kumquata. Krema se s razlogom naziva kava-narančasta. Ako kombinirate previše okusa, mirisa, ne dobivate pjesmu, već kaotično vrištanje ... IMHO
  • Vii.
  • Kremu od kestena i kave rasporedite u slojevima po zdjelicama, a na svaki sloj kestena stavite tanke krugove kumkvata. Gornji sloj ukrasite po želji, pospite preostalom ribanom čokoladom.
  • Koristim jednokratne slastičarske vrećice za ljepše i ujednačene slojeve))); i uzeo sam po 1 komad kumquata za svaki sloj
  • Kesten kava-narančasta krema
  • Dobar tek!
  • Cointreau (Cointreau) - francuski 40% bistri liker, visokokvalitetna rakija od grožđa ulivena u koricu španjolske i brazilske naranče i haićanske naranče, dvostruko destilirana, zaslađena.
  • Ime su likeru dali izumitelji, slastičari Edouard-Jean i Adolphe Cointreau.
  • Neki znalci tvrde da se njegove prave osobine očituju samo u dodiru s ledom, kada oe promijeni kristalnu prozirnost u boju opala, stekne novi okus pun svježine i pojača aromu s notama mente, limuna, eukaliptusa, muškatnog oraščića i kardamoma.
  • Drugi preferiraju "vatrenu verziju", kada se liker poslužuje u čaši stavljenoj u malu drvenu klompu, pali se na nekoliko sekundi, prekriven snježnobijelom salvetom - sada možete u potpunosti uživati ​​u aromi ugrijanog pića , pojačano deset puta ...
  • Kumquat, ili kinkan - plod zimzelenog drveta ili grma iz porodice Rutaceae, raširen u istočnoj Aziji - Kini, Japanu, Malacci. Danas se uzgaja u mnogim tropskim zemljama.
  • Obično žuto-narančasti mali, ovalni plodovi kumkvata promjera 3 cm imaju glatku, vrlo mirisnu, slatku jestivu koru i kiselu, pomalo slatkastu, prilično nejasnog okusa i teksture, pulpe. Koristi se za salate, džemove, kandirano voće ...

Jelo je dizajnirano za

3 porcije

Bilješka

Mislim da Fritz Brenner, osobni kuhar gurmanskog detektiva, ima više kreativne slobode s desertima nego s glavnim jelima - sjetite se samo "Zvona na vratima":

“... Wolfe i Fritz stajali su za stolom i svađali se oko toga koliko bi bobica smreke trebalo staviti u marinadu za kotlete od divljači.
Vuk: Vrlo dobro ... Rekao sam tri bobice, ali radi kako hoćeš. Ako stavite pet, neću ni pokušati - sve ću shvatiti po mirisu. Četiri - kamo god krenuo ... "

I nadam se da ovu verziju slastice od kestena Fritz ne bi kritizirao na sitnice

Citat je i dalje isti kao u kremi od kestena s "Hmelj smokvama":

Smrt doksija (1966), Rex Stout

“... Cijele sam se nedjelje samo jednom sastao s Julijom, tijekom večere koja se upečatljivo razlikovala od svih ostalih obroka u mom sjećanju. U pravilu samo Wolfe govori za večerom, povremeno dopuštajući nekome da ubaci riječ ili dvije. Ovoga puta, od grma Neptuna do kestena sa šlagom, Wolfe nije samo dopustio gostu da razgovara, već ju je na sve moguće načine ohrabrio ... "

I kao podsjetnik na fino blagovanje s Nerom Wolfe (s aktivnim poveznicama):

Izbornik za danas
1.
Madrilena sa sokom od repe i crvenim kavijarom
2.
Mousse od lososa, ljetna salata
3.
Krema od kestena s hmeljenim smokvama
ili
Kava-narančasta krema od kestena
Gaša
Irac, pa, budi zapanjen! I lijepo, i informativno, i uzbudljivo !!! Općenito, ošamarit ću vam znak plus od Senseija !!! Nitko mi još ništa nije posvetio !!!
Uviti
Irisha! Udario na licu mjesta. Baš super !!! I ukusno, i lijepo, i sve je promišljeno do najsitnijih detalja !!! Skinuvši kapu.
natapit
Irina, bila bi vrlo pametna! slasno, lijepo i sooooo gurmansko !!!
Lana
Nagira
Irinka, stojim pred tobom poput iscijeđenog limuna: tu su završile sve emocije, riječi ... nakon slova L ......, nakon čitanja prethodnih recepata ...
Ti si super! Kakve grude-talente rađa naša zemlja! .. Kako sam sretna što sam na istom mjestu s tobom!
Recepti su jedan bolji od drugog Koliko je sve informativno i zanimljivo predstavljeno ... Uređeno ...
A uz to i cijeli jelovnik ...
Stoljeće moram ići kao šegrt s tobom! .. I biti ponosan na Učitelja! ..
S obje ruke glasujem za vaše recepte, Irinka!

🔗
Nagira
Gaša, Twist, natapit, lana7386, cure, hvala VAM VELIKIM na lijepim riječima !!!

lana7386
Svetlanka, možeš li zamisliti kako sada stojim? !!!
Toliko iskrenih riječi u sva 4 posta, ne - u 5 (u kvasu i dalje) je napisano da sam glup - kako svima odgovoriti odjednom ... želim vas sve zagrliti i poljubiti
Hvala draga na vašem "" glasu "i očaravajućem koloboku, ali ja sam se samo zahihotao na toj stranici, ali ne znam kako bih je ovdje umetnuo ...

Gaša-Galinka, jako je lijepo učiniti nešto lijepo, stvarno mi je drago - ako je barem minuta u tvom životu bila s osmijehom zahvaljujući ovom receptu

Citat: Twist

Irisha! Srušeni na mjestu ...

Nisam htio ... Ali ozbiljno - hvala, Marishechka, na takvoj procjeni!

natapit
Natasha, hvala ti što si odvojila vrijeme ne samo za čitanje, već i za recenziju! Koliko razumijem, vrlo ste zauzeta osoba
dopleta
OH, Nagira! Pa, jednostavno: „AH!“ - to je sve. Nije samo ukusno i lijepo ... To je ... to je ... to nije samo komad kulinarske umjetnosti ... To je neka vrsta novog oružja! Ali tako lijepo ubija! Hvala vam!
Vitalinka
Nepotrebno je reći da je slinjenje gotovo!
natapit
OD SVEGA SRCA ČESTITAM POBJEDI !!!!
Nagira
Hvala Natasha na čestitkama! upravo sam vidio
kristina1
Nagira, Irina, Sve označim !!!!!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha