Hladnjak na bjeloruskom "A bila je večera u dvorcu ..."

Kategorija: Prvi obrok
Kuhinja: Bjeloruski
Hladno u bjeloruskom stilu A večera u dvorcu bila je ...

Sastojci

Kuhana repa 1 komad srednje veličine
Pileće jaje 1 računalo
Zelje (zeleni luk, kopar i ostalo zelje) paket
Svježi krastavac 1 velika
Rotkvica 2-3 kom
Kefir (1% za one koji žele graditi) (tan, ayran) na tvoj pogled
Sol, šećer, limunov sok. ukus
Led par kockica
Kiselo vrhnje ukus
Kuhani vrući krumpir servirati

Način kuhanja

  • Hladno u bjeloruskom stilu A večera u dvorcu bila je ...
  • Recept za hladnjak, koji sam predložio, ukorijenio se u našoj obitelji od šest godina života u glavnom gradu Bjelorusije, Minsku. S mojom majkom lijepe duše podijelila ga je žena zanimljive i teške sudbine. Prošla je čitav Veliki domovinski rat kao medicinska sestra, a zatim je dugi niz godina radila u istom svojstvu u gradskoj kliničkoj bolnici u Minsku. Ali to je već druga priča!
  • Ovaj recept ima nekoliko značajki zbog kojih je ukusan!
  • 1. Glavni dio zelenila mora biti prekriven solju, po mogućnosti drvenim potiskivačem.
  • 2. Ne stavljajte krumpir izravno u samu juhu.
  • 3. Da biste očuvali boju repe, koristite limunov sok, a ne ocat.
  • 4. Stavite komad leda na tanjur prilikom posluživanja!
  • U ostalom kuhamo kao i obično:
  • - poparite mladu repu (u mojoj Oursson loncu pod pritiskom) ili, bolje, pecite je u foliji dok ne omekša
  • - uzmemo dobru šaku zelja, a trebali bi prevladati kopar i zeleni luk (još uvijek jako volim cilantro) i zdrobiti, samljeti ih sa soli.
  • - ciklu utrljajte u posudu na gruboj ribež i poškropite je limunovim sokom, sitno nasjeckajte ili natrljajte jaje, dodajte naribani ili sitno narezani krastavac i obavezno narežite na tanke trakice rotkvice.
  • - napunite hladnim kefirom (1%), malo razrijeđenim hladnom prokuhanom vodom (razrijeđen po ukusu) ili preplanulom, ayran (dobit ćemo svježiji, pikantni okus)
  • - dobro promiješajte, okusite i dodajte malo šećera da omekša i uskladi okus.
  • - stavite u hladnjak da se kuha najmanje 30 minuta - okus će se sigurno poboljšati!
  • - poslužite u prekrasnim zdjelicama s drvenim žlicama, stavite kiselo vrhnje i pospite nasjeckanim biljem, ispuštajući komad leda u tanjur!
  • Hladno u bjeloruskom stilu A večera u dvorcu bila je ... Hladno u bjeloruskom stilu A večera u dvorcu bila je ...
  • Jedemo dok grickamo kuhani mrvičasti krumpir posut solju !! I upravo će ovaj trenutak ukazati na to da jedete pravi bjeloruski "haladnik".

Jelo je dizajnirano za

2 porcije

Vrijeme za pripremu:

s kuhanom repom 10 minuta

Bilješka

Ova hladna juha posebno je ukusna s mladom ciklom, a u Bjelorusiji se često pravi s ukiseljenom ciklom - općenito remek-djelo!
Oljuštenu repu možete skuhati u vodi, uštedjeti vodu i s njom razrijediti kefir.
U prirodi u Minsku postoji i hladni hladnjak, u njemu koriste kiselicu!
A večera u dvorcu bila je ...
Ljudi su pili, a zatim sjeli na klupe,
U tišini su jeli litvansku hladnu hranu.
Evo pilića posluženih s vinaigretteom
U društvu živog Mađara s klaretom.


Ovaj citat iz poznate epske pjesme Adama Mickiewicza "Pan Tadeusz" (1833.) jedno je od najstarijih svjedočanstava o stoljetnoj popularnosti litavsko-bjeloruskog zahlađenja. U obje zemlje priprema se na približno jednak način, a Litva za Mitskeviča je, prije svega, Novovogruško vojvodstvo. Hladni boršč nije običan boršč, koji se kuhao, ostavio za sutra i zaboravio zagrijati. Hladni boršč, a na bjeloruskom - hladni ("khaladnik") priprema se posebno kako bi se s vrućim ljetnim danom jeo hladan, napunio i ohladio. Utažuje žeđ puno bolje od koka-kole!

Hladno kisele juhe od cikle, vrhovi cikle, kiselice ponos su bjeloruske i litvanske kuhinje. U prošlosti su se radili na prethodno fermentiranom povrću (kvas), sada je tehnologija donekle pojednostavljena zahvaljujući upotrebi kefira, kiselog vrhnja ili jogurta, no čini se da okus zbog toga nije patio. Za pripremu ovog tradicionalnog jela možete koristiti ukiseljenu ciklu ("cikla") koja se obično prodaje u trgovinama ili je sami skuhajte, a zatim dodajte obilnu količinu octa ili limunske kiseline. Mnogo puta pjevali su ga bjeloruski i litvanski pisci, tradicionalni hladnjak za ciklu s kuhanim krumpirom uz zalogaj posebno je neophodan u vrućem vremenu, ali i tijekom posta. (materijal odavde - tastybelarus.by/belarusian-cuisine/entrees/cold-beetroot-soup-with-kefir/)
To ne može biti bolje!

Kuhar
Za početak ljeta - baš to
Pokušat ćemo kuhati, hvala
Rada-dms
Kuhar, hvala što ste primijetili, po vrućini je nezamjenjiv i dijetetskiji od okroshke, koju također jako volimo! Glavno je nakon inzistiranja ponovno provjeriti sol, slatkoću i kiselost :)!
Galin
Kad sam živio u Bjelorusiji, zaljubio sam se u ovo jelo i do danas je to specijalitet u našoj kući. A kome nije kuhala u Moskvi, svi koji su jeli bili su oduševljeni. Samo ja isključujem rotkvice i ne volim krumpir, kuham bez njega, ne stavljam ni led, jer ga vadim iz hladnjaka, sve je već dovoljno hladno. A za ljubitelje mesa meso posebno prokuham i stavim na tanjur onima koji ga vole. A ja volim kuhati mladu repu na pari, mljeti zelje sa soli, volim kefir gust, uzimam 3,2% masti, ali ne vodenastu, negdje na pola s vodom (prokuhanom i ohlađenom), sve ostalo je po ukusu. Ispada ukusno.
Rada-dms
GalinI uzimam kefir, koji dobijem, glavno je da je kvalitetan, ukusan! ali sada je više zaživio na tanji - ispada nešto između hladnoće i okroshke. Parena repa (u navedenom receptu), pečenog okusa je zanimljivija, ali pecite je ljeti
Ne koristim meso, a kamoli kobasice u okroshki, ljeti ne želim biti na vrućini. Ali pokušat ću ponuditi gostima, možda to trebaju muškarci, iako ga ne dodaju u hladnjak.
Evo još jednog za pronaći mrvičasti krumpir !!!!!!!!!!! Hvala na podršci receptu !!!
Galin
Činjenica je da želim ukusan krumpir, ali već neko vrijeme nisam naišao na njega, zato sam krumpir prestao služiti za hladnjak. A meso kuham posebno za muškarce, već ga stavljaju na tanjur, a meni je vrlo ukusno i bez mesa.
Rada-dms
Galin, Osjećam se dobro i s domaćim raženim kruhom! Ali prema kanonima potrebno je s krumpirom, odjednom netko uzgaja svoj! Iako smo posadili plavooke, pa smo se opet napuhali sadnim materijalom, a ja sam stvarno sanjao da od ukusnih palačinki i čarobnjaka napravim krumpir!
Rada-dms
Usput, dan na ovoj juhi zajamčen je minus 1 kg
Arka
Drago mi je, hladnjak je prekrasan! Ne previđa se niti jedna suptilnost. Potvrđujem, hlad na kefiru je bajka! Samo što ja ni ne razrijedim gusti kefir, a da ne govorim o 1 posto. A tajna uspjeha leži u inzistiranju na hladnom, kako ste ispravno napisali.
Rada-dms
Arka, s kefirom postupamo drugačije, ponekad stavim gusti na stol, a onda svaki doda nešto sebi, malo limuna, malo vode .... Tako mi je drago što su mi odobrili pristup hladnjaku !!! Hvala, učinit ću i sjetit ću se istomišljenika !!!
Rada-dms
ArkaOh, upravo sam vidio da ste iz Minska, jako mi nedostajete, a uskoro idemo posjetiti Minsk, rodbinu, kuću s krilima! Tamo su prošle moje najsretnije godine! A kakvi su ljudi bili okolo !!!
celfh
To je ono što nikada nisam radio, ali stvarno želim! radostan, Svakako ću se pripremiti i prijaviti
nakapustina
Shvatam to kao oznaku, nikad to nisam radio s rotkvicom, a vrući kuhani krumpir uvijek poslužujem odvojeno za ciklu i okroshku. Hvala na receptu
gala10
Rada-dms, hvala na receptu, uvijek sam radio nešto slično ljeti, ali naravno da se jako razlikovao od ovog recepta. Čini mi se da bi ova opcija trebala biti puno ukusnija! Svakako ću to učiniti i izvijestiti!
Shelena
Radostan, hvala na receptu!
Od djetinjstva volim chill, ali nikada nisam ni pomislio na činjenicu da je ovo bjelorusko jelo! Iznenađena.
U Vitebsku pripremamo hladnjak na vodi, rotkvice se nikad ne dodaju.
Obično napravimo veliki lonac baze nekoliko dana. Prije posluživanja na svaki tanjur izrežite krastavce, jaja, luk, kopar, peršin, dodajte kiselo vrhnje ili kefir.
Svakako ću isprobati vašu verziju.
auntyirisha
I kako je lijepo poslužen recept! Što se možete sjetiti ako kefir, ajran itd. Ne pijem (u smislu da nikad apsolutno (jedem kiselo vrhnje))?
kojix
Klasična verzija Voda s lim kiselinom, kvasom, sirutkom !! Razrijedite sok od nara ili umak od šipka vodom .. Možete puno učiniti, ali tada to više nije hladnoća

Na sjeveru Ukrajine, pored Bjelorusije, mladi burjački se ne kuhaju, već se dodaju sirovi ... Ili bolje rečeno, trljaju se i preliju ohlađenom bunarskom vodom i inzistiraju dok se sve ostalo trlja, reže, kuha ... Kad se sve ponovo promiješa, dodajte hladno kiselo dok tekuće stanje ... Daju mu više infuzije dok svi idu za stol ...
Sad s vremena na vrijeme dodam i metvicu i estragon, komadiće vapna ...
Ali ne volim takve tekuće stvari, jedu se sa salatom
Rada-dms
auntyirisha, oljuštenu repu skuhajte u malo vode uz dodatak male količine limunovog soka (limunske kiseline), možete dodati nasjeckani špinat ili kiselicu na kraju kuhanja 5 minuta, a ostatak obaviti ovom juhom, na kraju kiselo vrhnje :)
Rada-dms
kojix, s limunskom kiselinom je moderni klasik. U davnim vremenima s limunskom kiselinom, pa čak i s limunom, mislim da je bilo malo čvrsto !!! Stoga su je napravili na izvrsnom kvasnom repu. A zašto sada koristiti limunsku kiselinu ako postoje jeftini prirodni zdravi limuni, osim ako netko ima alergiju
Opcija je mnogo, ponekad se razlikuju u susjednim selima, ništa nas ne sprječava u eksperimentiranju :)
A verziju sa sirovom repom radi naš rođak koji živi u inozemstvu. Tamo su skloni sirovoj hrani, ona to naziva boršom. Mislim da nemaju svi sirovu repu za zdravlje (gruba vlakna), iako je i sama volim. Možete li uključiti recept sa sirovom repom? Zahvaljujemo na pažnji na receptu!
auntyirisha
Rada-dms, hvala, pokušat ću na ovaj način, s kuhanom repom
kojix
A poanta je ponoviti u jednom sastojku ?! Postoje i drugi recepti i nema dovoljno vremena za sve.
Rijetko posjećujem ovdje
A ja volim i poštujem stvari poput chillija, hvala vam i na priči i na receptu !!!
Kuhar
Čestitamo na zasluženoj pobjedi na natjecanju "Najbolji recept tjedna"
kubanochka
Rada-dmsi čestitam vam na pobjedi! Štoviše, i u našem "dvorcu" danas će biti ... "bjelorusko hladno jelo"
Babuška
Rada-dms, Čestitamo!
Rada-dms
Kuhar, Hvala vam! Hvala vam puno! Kao novopridošlicu na ovom forumu, posebno me raduje što je cijenjen tako jednostavan, ali vrlo koristan recept!
Mislim da dobitnici Nobelove nagrade nisu tako sretni kao ja i moja obitelj!
Ovo je svojevrsna počast sjećanju na ženu koja je našu obitelj upoznala s bjeloruskom kuhinjom.
Oh, i kakvu je krvavicu radila ......!
Rada-dms
kubanochka, Hvala vam!!! Ovdje su hostese plemenite, ali podsjetiti u pravo vrijeme na dobar recept, kako se ispostavilo, nikad ne škodi !!!
Rada-dms
Babuška, Hvala vam puno! Jako jako lijepo!
Rada-dms
kubanochka, Babuška, U oznakama imam puno vaših recepata, uskoro počinjem izvještavati! Općenito, možete i trebate me kontaktirati u vezi vas !! A ja, sjedeći u zasjedi gotovo tri godine i čitajući forum, sanjao sam da se pridružim vašem prijateljskom timu!
Pakat
A sada, laureat, počašćeni lik iz grmlja ...
Rada-dms
Pakat, da, iz grmlja !! da vašem vrtu!
A pravi su znanstvenici, mislim, sretni s otkrićima!
I općenito, ovdje je bolje: i pobjeda i nagrada odjednom !!! A raspoloženje je dobro i to odmah možete primijetiti!

kubanochka
Citat: Rada-dms
A ja, sjedeći u zasjedi gotovo tri godine i čitajući forum, sanjao sam da se pridružim vašem prijateljskom timu!
Što je to ?! Prije tri godine mogao sam nagristi hladnjak! Zašto ste toliko sjedili tamo?! A ako u biti, onda sam tako sit, tako sit! Ukusno!
kojix
Wow, ima nešto novo na forumu
I moje čestitke !!! Drago mi je zadržati
Rada-dms
kubanochka, da, ponekad to radim i dva puta dnevno !!
Postoji još jedna varijanta, čak dvije, ali cikla je gotova :)
Rada-dms
kojix, Da gospodine!!!! Biti će učinjeno!!!
Hvala na podršci!!!!
I mi čekamo zanimljive, nepoznate recepte od vas!
kubanochka
Rada-dms, danas je tvoj hladnjak upravo spasio moju obitelj od gladi. Struje nismo imali od pet ujutro do osam navečer. A u kući nema plina. Stoga se nije imalo gdje kuhati ili podgrijavati ono što se kuhalo. Bilo je lijeno upaliti elektranu i upaliti mangali, jer nisam mislio da toliko dugo neće biti svjetla, čekao sam da će se upravo upaliti. Općenito, nije bilo svjetla, ali u hladnjaku je bio prekrasan hladnjak! Spašeni smo! Hvala ti što mi nisi dopustio da umrem od gladi
Rada-dms
kubanochka, pa to je sjajno, kako! I mislim da je ovo moje dobro raspoloženje !!! I onda me se sjete lijepom riječju !!! Pa, kako je drugi dan vjerojatno ulio?
Egzokat
Citat: Shelena

Radostan, hvala na receptu!
Od djetinjstva volim hladnoću, ali nikada nisam ni pomislio na činjenicu da je ovo bjelorusko jelo! Iznenađena.
U Vitebsku pripremamo hladnjak na vodi, rotkvice se nikad ne dodaju.
Obično napravimo veliki lonac baze nekoliko dana. Prije posluživanja na svaki tanjur izrežite krastavce, jaja, luk, kopar, peršin, dodajte kiselo vrhnje ili kefir.
Svakako ću isprobati vašu verziju.
Apsolutno u pravu. U Gomelju također nikada nisu kuhali hladnjak s kefirom, samo na vodi, a rotkvice se nikad ne dodaju - to su gluposti, upravo ono što ste naveli. Tko onda želi dodati kiselo vrhnje po ukusu.
Dodali su i boražinu (takvu biljku) kada krastavci još nisu rasli.
Tako su kuhale moje prabake, bake i majke.
Rada-dms
Egzokat, Isprobat ću i vašu verziju :) a vi moju! Istaknuo sam da su najbolji i, po tom pitanju, jedan od najispravnijih uzgajivača cikle uopće na kvasnom repu! I sada mnogi, i to ne bez užitka i koristi, rade na bilo kojim mliječnim proizvodima - zapravo je kiselo vrhnje s vodom također fermentirani mliječni proizvod s vodom;)
Rotkvica u vrlo maloj količini jako ukrašava ako ste je pravilno izrezali :)
Egzokat
Citat: Rada-dms

Egzokat, Isprobat ću i vašu verziju :) a vi moju! Istaknuo sam da su najbolji i, po tom pitanju, jedan od najispravnijih uzgajivača cikle uopće na kvasnom repu! I sada, mnogi, i to ne bez užitka i koristi, rade na bilo kojim mliječnim proizvodima - zapravo je kiselo vrhnje s vodom također fermentirani mliječni proizvod s vodom;)
Rotkvica u vrlo maloj količini jako ukrašava ako ste je pravilno izrezali :)
I probao sam vaš kad sam stigao u Moskvu. To su potpuno različita jela na bazi vode iz kiselice ili cikle, i na bazi kefira, i na bazi kvasa.
Kiselo vrhnje u našoj verziji s Viteblyankom dodaje se po ukusu (tko voli, dodaje) i ne više od žlice, nenazadnje, i na bazi na vodi.
A ako se temelji na nekim srednjoazijskim proizvodima od mliječne kiseline, onda ovo sigurno nije jelo bjeloruske kuhinje.
Pakat
Ako to učinite na katyku, onda se ovaj chalop probudi ...
Rada-dms
Pakat, ali nemojte reći o nijansama ??? što je uključeno u ovaj KALOP, kakva zamamna riječ !!
Pakat
Chalop - okroshka s kiselim mlijekom ...
Rada-dms
Pakat, ahhh, pa to znači da pola života u obitelji jedemo chalopove !!!!
Rada-dms
neobično je da samo djevojka može biti prijatelj s djevojkom, ali dječak i djevojčica ne mogu, ili što?
Pakat
Citat: Rada-dms

Pakat, ahhh, pa to znači da pola života u obitelji jedemo chalopove !!!!
Chapak, jesi li dobro ??? Već je popravljeno ...
Omela
Citat: Rada-dms
a dječak i djevojčica ne, ili što?
Pa Duc ETOGES zvat će se drugačije, mali chtola ??
Rada-dms
Omela, što je prirodno, nije sigurno .... o, ne ružno !!
Rada-dms
Pakat, da, tako neugodno, tako nelagodno ...
olaola1
A ako umjesto prokuhane vode dodate gaziranu mineralnu vodu, neposredno prije posluživanja, tada će općenito biti pijeska
Rada-dms
I ja sam to radio s mineralnom vodom, kad pri ruci nije bilo ničega, ali voda NE SMIJE biti jako alkalna !;) Ali zašto točiti vodu, ako ima ajrana, preplanulog, kefira, jogurta!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha