Irina2010
Dobar dan, članovi foruma!
Molim vas recite mi što da promijenim u receptu?
-Rženo brašno 300g (100g pekara i 200g cjelovitog zrna)
-35o ml vode
- 4 žlice vječnog kvasca
- 1 žlica raženog slada
-1 žlica melase maltoze
-4 člana panifreša
Raste -1 žlica ulja
-1 žlica dodatnog kvasca
- 1 žličica sol
Pečem ga drugi put, prvi kruh je i dalje bio s dodatkom glutena, izašao je ujednačen, gladak, ali nizak i vrlo fino pora, htio sam bujniji, pa sam ovaj put stavio "tijesto" s kiselim tijestom, uklonio gluten, proba je bila 2 sata, digla se, ali "krov" je pukao, što treba promijeniti: vrijeme probe, količina panifresh-a ili manje vode?
100% raženi kruh od kiselog tijesta, što nije u redu?
Rez
100% raženi kruh od kiselog tijesta, što nije u redu?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha