Svinjska šunka s jezikom (Biovin šunka)

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Svinjska šunka s jezikom (Biovin šunka)

Sastojci

mljevena svinjetina (ledja i stražnja noga) 550 grama
jezik ogoljen 270 grama
masline i masline 100g
češnjak 3 zuba
začini (muškatni oraščić, mješavina paprike, paprika, crna mljevena paprika) ukus
Fina morska sol 1,5 žličice
led 50 grama
hladna voda 100g

Način kuhanja

  • Od slabine i pulpe stražnje noge napravio sam mljeveno meso na najfinijoj mrežici stroja za mljevenje mesa, dodajući i uvijajući češnjak. Oljuštite jezik od suvišne masnoće, ljusku i narežite na male kockice. Sve uronite u zdjelu kombajna i zamijesite lopaticom. Dodajte led nakon 2-3 minute. Mijesimo i dalje dok se mesne niti ne formiraju. Ulijte hladnu vodu, dodajte sol i začine. Kad voda uđe, zaustavljamo kombajn, dodajemo nasjeckane masline i masline. Umiješajte rukama. Vreću napunimo mljevenim mesom (bez toga još uvijek ne mogu probati). Ovaj put sam pekla u pećnici na 80 stupnjeva. Trebalo mi je 5 sati. Vodio sam se temperaturom, što pokazuje sonda umetnuta izravno u meso. Izvadila je tikvicu i stavila je na sat vremena u hladnu vodu. a zatim u hladnjak. Preko noći je u hladnjaku bila šunka. Rezultat je gusta, a ne suha, aromatična šunka. Ne raspada se i jako dobro reže.
  • Svinjska šunka s jezikom (Biovin šunka)
  • Svinjska šunka s jezikom (Biovin šunka)
  • Svinjska šunka s jezikom (Biovin šunka)

Jelo je dizajnirano za

745 grama

Vrijeme za pripremu:

13-14 sati

Program kuhanja:

aparat za šunku, pećnica

Loya
ang-kay, odlična šunka! Označeno! Reci mi, zašto je tako zavodljivo ružičasta? A dodajete li alkohol prilikom miješanja?
ang-kay
Loya!Hvala na pohvalama. Ružičasti, vjerojatno zato što se dugo kuhalo na niskoj temperaturi. Ovaj put nisam dodala alkohol. Da budem iskren, zaboravio sam.
Loya
ang-kay, drugo pitanje: jeste li završili s pečenjem čim je temperatura UNUTRA šunke dosegla 80 stupnjeva? Ili ste ga držali još neko vrijeme kad je doseglo ovu temperaturu? 5 sati je malo predugo, ali šunka jednostavno sja!
ang-kay
Zadržano do 75 stupnjeva. I izvadio ga. Dosta mi je toga. : girl_haha: Dugo vremena, naravno. Ali temperatura je stabilna, bez kapi. U loncu brže, naravno. Ali morate pokušati na svaki način.
Natta de facto
Angela! Šunka je izvan svake pohvale !!! I imao sam pitanja dok sam čitao, a Loya ih je već pitala ... U ovom aparatu za izradu šunke nije potrebno koristiti paket, možete koristiti mrežicu.
Elenka
Angela, kakva krasna šunka!
Još uvijek želim pitati, kakav je njezin ukus? Izgleda kao šunka s kobasicama u trgovini?
ang-kay
Citat: Natta de facto

Angela! U ovoj šunki nije potrebno koristiti vrećicu, možete koristiti mrežu.
Hvala vam. Znam. Ali dok postoje paketi, zašto ih ne biste učinili. I još uvijek trebate kupiti mrežu. : girl_haha: Iako po želji možete nanijeti i cjevasti elastični zavoj.
ang-kay
Citat: Elenka

Angela, kakva krasna šunka!
Još uvijek želim pitati, kakav je njezin ukus? Izgleda kao šunka s kobasicama u trgovini?
Lenochka! : girl_love: Vrlo slično, ali bolje.
Punjenje u boce
ang-kay, I u kojem obliku dodati led?
ang-kay
Dodam na komade iz kalupa za led. Djevojke se razilaze i dodaju mrvice.
Deva
Također sam naručio ovog proizvođača šunke, s vrećicama i termometrom. Čekam ...
Pa, vrećice su razumljive, koristite ih dok su tamo, ali zašto mreža? Šunka se dobro drži i ne raspada se.
Tatok
Kako lijepo! : girl_claping: odvukao recept u kasicu kasicu.
ang-kay
Mreža za "silu". Vjerojatno zbog izgleda.
ang-kay
Citat: Tatok

Kako lijepo! : girl_claping: odvukao recept u kasicu kasicu.
Hvala vam! Mislim da će mi se svidjeti.
Natta de facto
Dragi moderatori !!!! Ili možete zatražiti u odjeljku Recepti: Tehnika da napravite zasebnu vezu do proizvođača šunke. Razumijem da aparat za šunku nije baš tehnika, ali ipak .... I onda probajte, pratite sve recepte ...
Elenka
Citat: ang-kay

Lenochka! : girl_love: Vrlo slično, ali bolje.
Ovdje sam još uvijek mislio .... ali sumnjao.
Angela, Zamislite, prije otprilike tjedan dana sanjao sam šunku koju sam napravio u Tescomu, baš poput vaše. Osjetio sam ga i iznenadio se kako miris podsjeća na tvornički.
Evo sna u tvojoj ruci. Želim šunku, naravno, ali tako da mogu sanjati!
Cijela moja obitelj i ja bili smo jako bolesni, dijete nije išlo u školu koju je željelo - toliko brige. Općenito, nisam imao vremena za šunku!
A onda sam pogledao, izvučena je šunka iz mog sna! Čudesna!
ang-kay
Helen, zdravlje svima vama! Čini mi se da je ovo klasična šunka. Možda griješim, ali ovo je prvo što mi je palo na pamet. Svinjetina, jezik. A u trgovini puno svih vrsta okusa i poboljšavača. Ukusno miriši. A ovdje je miris još bolji i sve je prirodno.
Ja sam pomalo čarobnica.
Elenka
Citat: ang-kay
Ja sam mala čarobnica
Čarobnica je istina! Jednostavno moram učiniti isto. Da nisam vidio, ne bih ispričao san.
Najljepša hvala na vašoj želji!
ang-kay
* kolyma *
Citat: Natta de facto
U ovoj šunki nije potrebno koristiti vrećicu, možete koristiti mrežu.
A što je ovo mreža? Reci mi molim te...
ang-kay
Ovo je rešetka kao na rolama, dimljenom mesu. Pogledajte ki.
Aygul
kakva bi to čar bila. Cjelina
ang-kay
Dođi! Ima još, ali završit će, skuhat ćemo novu!
Aygul
Angela., joker, volio bih, uh
Elenka
Jednom sam pekla kuhanu svinjetinu u medicinskoj mreži. Uspjelo je sjajno!
U nju možete umotati i šunku.
grintav
Angela.kakva pametna šunka !! Ukrao sam recept u knjižnim oznakama, pokušat ću ponovo - nije mi se svidjela moja posljednja šunka u Beloboku: ili meso nije bilo led, ili su ruke bile napuhane I još jedno pitanje - sudeći po njegovom prekrasnom ružičastom izgledu, sok bila i ružičasta ?? Inače, kad vidim ružičasti sok, odmah me uhvati panika i toplo-toplo-toplo dok plava u licu pretvarajući se u običnu kuhanu svinjetinu. Ne mogu zabiti termometar: radim to u crtanom filmu, a onda će sav sok istjecati odande.
Elena Tim
Pa, opet sam s tobom! Toliko je pripremljeno da nemam vremena trčati i pamtiti po receptima!
Ne šunka, ali ljupko! A masline izgledaju poput kiselih krastavaca, što uzrokuje obilno slinjenje! Eto, sad sam potpuno na gubitku kakvu šunku uopće kuhati!
ang-kay
Citat: grinaty

kakva otmjena šunka !! (y) Recept je označen
Natasha, Hvala vam puno. Ispala je dobra šunka, bez nepotrebne skromnosti.
Citat: grinaty
I još jedno pitanje - sudeći po prekrasnom ružičastom izgledu, sok je također bio ružičast
Nisam vidio sok. Usredotočen na temperaturu. Ali kad sam izlio višak prije izvlačenja šunke, sok je bio normalan, a ne ružičast.
ang-kay
Citat: Elena Tim

Pa, opet sam s tobom!
: a-kiss: Stvarno ne znam gdje si bio.
Citat: Elena Tim

Eto, sad sam potpuno na gubitku kakvu šunku uopće kuhati!
Uskoro ću uzeti vaš. Odlični su!
Elena Tim
Citat: ang-kay
Stvarno ne znam gdje si bio.
"Proslavio" sam svoj rođendan i sve mi je nedostajalo.
ang-kay
Ne znam. Čestitamo!
Elena Tim
Hvala vam!
Yulek
Dobar dan, recite mi odakle svima tu čudotvorna tehnika, šunka i kako izgleda?
ang-kay
U drugoj niti vidim da su pronašli.
Vitalinka
Angela, jesi li dodala sirovi jezik ili ga prvo prokuhala?
ang-kay
Vitochka, sirova.
Vitalinka
Hvala vam!
Mihalovna
Citat: ang-kay
Vitochka, sirova
Kako to očistiti, sirovo?
Klavir
Citat: Mihalovna

Kako to očistiti, sirovo?
kuhajte 3-5 minuta u kipućoj vodi i stavite u vrlo hladnu vodu, može biti s ledom, koža će se oljuštiti
posetitell
Dobar dan. Može li pitanje za početnike (i ne baš pametne) kalinare: u pećnici samo trebate staviti šunku na rešetku)? Ili u loncu s vodom?
ang-kay
Samo na rešetkama.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha