Matoschen (ravioli s mozgom i špinatom)

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: njemački
Matoschen (ravioli s mozgom i špinatom)

Sastojci

Teleći ili svinjski mozak 400g
Špinat 150 g
Brašno 250 g
Jaje 1 računalo.
Voda 50 ml
Maslinovo ulje. 1 žlica. l.
Suho bijelo vino 100 ml
Sol papar ukus
Maslinovo ulje. za prženje

Način kuhanja

  • Matoschen je jedno od tradicionalnih jela koja se poslužuju u paviljonima Oktoberfesta. Prema našem shvaćanju, vrlo je sličan raviolima, ali sa specifičnim punjenjem čija su glavna komponenta teleći ili svinjski mozak.
  • Prije svega, pripremamo tijesto. Da biste to učinili, ulijte jaje, vodu i ulje u rupu prosijanog i ulivenog brašna s toboganom, sol i umijesite umjereno strmo tijesto, koje umotamo u film i pošaljemo u hladnjak na sat vremena.
  • Matoschen (ravioli s mozgom i špinatom)
  • U međuvremenu pripremamo nadjev. Mozak operemo, očistimo od viška masnoće i filmova
  • Matoschen (ravioli s mozgom i špinatom)
  • Narežite ih na kockice i pržite ih na maslinovom ulju oko pola sata, a zatim vino ulijte u tavu i dovedite do pripravnosti dok ne ispari.
  • Matoschen (ravioli s mozgom i špinatom)
  • Skuhajte špinat u lagano slanoj vodi,
  • Matoschen (ravioli s mozgom i špinatom)
  • zatim presavijte u sito, kombinirajte u tavi s prženim mozgovima, solju i paprom
  • Matoschen (ravioli s mozgom i špinatom)
  • Razvaljajte tijesto u tankom sloju, žličicom rasporedite nadjev po jednom rubu,
  • Matoschen (ravioli s mozgom i špinatom)
  • prekrijte uzdužno drugim rubom tijesta i izrežite raviole
  • Matoschen (ravioli s mozgom i špinatom)
  • Kuhajte matoschen u slanoj vodi dok ne ispliva i poslužite s omiljenim umakom - gljivama, mesom, povrćem ili kiselim vrhnjem. Dobar tek!


gala10
Kao i uvijek, lijepo, ukusno i vrlo primamljivo! Hvala na receptu!
Yulek
Nikad nisam mislio da Nijemci to mogu učiniti s raviolima! Vjerojatno nježnog okusa, oni se jednostavno tope

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha