Kruh od kiselog tijesta

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh od kiselog tijesta

Sastojci

Gotovo kiselo tijesto 100% 200gr.
Mlijeko 290 ml.
Pšenično brašno 450 gr.
Sol 1,5 žličice.
Šećer 1,5 žlica. l.
Maslac (margarin) 2 žlice. l.

Način kuhanja

  • Stavite sve sastojke u kantu i uključite program "Pelmeni", jer se sve miješa (nakon otprilike 3-5 minuta), isključite program i uključite program "Francuski kruh"

Vrijeme za pripremu:

oko 6 sati

Program kuhanja:

francuski

Bilješka

Možda će moderatori zatvoriti ovu temu, jer postoje slični recepti. No, recept je objavljen na zahtjev naše forumašice Margit, zahvaljujući njoj je i rođen ovaj recept.
Koristim kvasac od Aleksandre Kiselo tijesto od cjelovitih žitarica , možda i najvjerojatnije bilo tko će učiniti, samo sam se prilagodio ovome i nikada ga nisam promijenio.
Pečem kruh u Panasonicu, koji nema program "Pelmeni" ili "Pizza", možete koristiti bilo koji program s kratkom serijom. Ako gnječenje u aparatu za izradu kruha započne odmah, bez izjednačavanja temperature, tada nakon početnog gnječenja (kratko) trebate pustiti tijesto da odstoji 2 sata, a zatim postaviti program "francuski" ili upotrijebiti timer s odgodom od 2 sata.

Margit
klera1563
Pametna djevojka! Pa, napokon, vaš se kruh pojavio na forumu!
Naši moderatori samo potiču pojavu novih recepata za kruh !!!
Netko će se svidjeti vašem receptu, nekome drugome. Svaki recept ima svoje obožavatelje!
klera1563
Hvala Margit, ti si moja inspiracija 🔗
Inusya
Svetlana, a kakav si kvasac koristila?
Imam raž 100% vječnu, držim se za nju. Zato želim probati. Štoviše, dugo volim kruh bez kvasca ili s minimalnom količinom.
klera1563
inusya, Hvala vam. koja je obraćala pažnju. Već popravljeno. Ja koristim 100% kiselo tijesto, tj. 100g. brašna na 100 ml. voda. Recept sadrži 200g. gotova dizana kvasina.
Inusya
Hvala, znoj ...
Viki
Citat: klera1563

Možda će moderatori zatvoriti ovu temu, jer postoje slični recepti.
Nemoguće !!!
Citat: Margit

Naši moderatori samo potiču pojavu novih recepata za kruh !!!
To je točno!
klera1563, bravo!
klera1563
Viki Hvala vam puno!
Tatiana S.
Napokon sam pokušao ispeći kruh bez kvasaca i prema ovom receptu. Imam kiselo tijesto od luka, pa sam sastojke morao malo prebrojati. 200 g kiselog tijesta je oko 75 g vode + 125 g brašna. Prije sam imao pokušaja, ali ne baš uspješnih, jer je kvasac još bio prilično mlad, a vrijeme provjere očito nije bilo dovoljno. Ovaj put stekao sam strpljenje, pustio da se kruh dobro digne i tek tada uključio program "Pečenje". Pokazalo se da je kruh visok, lijep, mekan, s hrskavom koricom, ali teško da ću se ovo usuditi ponoviti: noć bez sna, pa čak i prije puta u Moskvu, teško mi pada. A kako sve pečem tek nakon 22:00, pa moram dodati 3-4 grama prešanog kvasca da skratim vrijeme provjere, kako bih mogao peći u automatskom načinu rada (usput, ovaj beznačajan dodatak ni na koji način ne utječe na okus kruha). Ali recept je vrlo dobar, posebno za ljude koji uopće ne uzimaju kvasac. Zahvaljujem autoru
klera1563
Tatiana, puno ti hvala! 🔗
Jako lijepo!
D.J.
Dobar dan! Kiselo tijesto stavljam za vikend, u četvrtak planiram peći kruh. Nisam malo razumio tehnički postupak. Ako je moguće, objasnite korak po korak.
1. Završeno predjelo - koliko bih ga trebao "pripremiti"?
2.Sve stavljam u kantu, imam jedan program za "tijesto", s korektorima. HP izvrši seriju, a zatim isključim program i pričekam 2 sata? A ako ga dovedete do kraja (imam 1,5 sati), onda pričekajte dok se potpuno ne digne i onda samo uključite pečenje?
3. Ako napravim kratko miješenje, onda na silu isključim program, tijesto će stajati, a zatim uključim "francuski" - pa će opet biti miješenja - neće li biti previše miješenja?
Oprostite na glupim pitanjima, to će biti samo prvi kruh od kiselog tijesta, odmah bih želio jestiv rezultat, inače ću se uzrujati i ne želim više eksperimentirati
alldn
Jučer sam pokušao ispeći takav kruh. Nažalost, ništa se nije dogodilo. Sve sam radila strogo prema receptu, "objesila u gramima", pomiješala u aparatu za kruh u načinu "knedle", a zatim postavila da se peče u "francuskom" načinu.

Sve sam radio u vrijeme ručka, došao nakon posla, bilo je to otprilike 5 minuta prije početka pečenja. Pogledao sam u proizvođača kruha - nalazi se usamljena loptica. Odnosno, kruh nije odgovarao. Ostavio je da se peče takvo kakvo je. Nakon pečenja štruca je postala primjetno viša, ali teška poput cigle, a nije pečena. A činilo se čak i da nije soljeno.

Ne znam razloge neuspjeha. Kvasac je bio ražen i vrlo aktivan. Vjerojatno sam ga prikovao nečim. Mogu pretpostaviti da je krivo mlijeko koje sam uzeo iz hladnjaka. Nema više tragova.

Mnogo sam puta pekao kvasni bijeli kruh, nema preskakanja. Smoka od crnog kiselog tijesta, ovdje je teže, iako sam zadnji put pekla u pećnici i ispalo je gotovo ono što sam željela. A ovdje je prvi put bijela smola od kiselog tijesta i takav neuspjeh.
kosha
klera1563, puno hvala na receptu! Ispekla sam svoj prvi kruh od kiselog tijesta! Predivno i ukusno, a ni trunke kvasca! Sve sam radila prema receptu, dignuta stara 4 dana).
🔗 🔗
klera1563
Natalya, prekrasni kruh, pokazala se rumenom. Kroj je prekrasan. Dobro napravljeno !
I krov se malo srušio, možda malo previše vlage.
kosha
klera1563, da, krov je malo "pogrešan", ali tako mi je drago što je uopće ispalo, nema veze !!! Ali težit ću izvrsnosti!
klera1563
Bilo bi ukusno, ha!? A ostalo će uspjeti!
kosha
Kruh je ukusan! Svidjelo se i mom suprugu i sinu. Ali, okus uopće nije jednak okusu običnog kruha s kvascem. Primjerice, čini mi se da je okus pomalo sličan kao da se u kruh dodaje prženi luk, neobično, ukusno i, što je najvažnije, vjerojatno korisno !!!
egziga
Zdravo! Veoma sam vam zahvalan na receptu, jer se pokazalo da je to moj prvi kruh od kiselog tijesta, i nekako sam odmah krenuo "odmah s palice", zaobilazeći faze postupnog prelaska na kruh bez kvasa. I što je najradosnije - prva palačinka nije izašla kvrgava!
Kruh od kiselog tijesta
Naravno, puknuti vrh podrazumijeva glatkiji prijelaz na pečenje (mislim na porast temperature), a kora bi mogla biti svjetlija, ali uglavnom je kruh iznad mojih očekivanja i pohvala! Imam vječno kiselo tijesto, uzgojeno za tri dana, zatim stavim teglu u hladnjak i nekako ruke nisu stigle peći oko tjedan dana. Jučer sam ga izvadio i nakon večere, nahranio i već u 20 sati stavio na šaržu. Imam NERADEN HP za 1,8 kg kruha, a postoji i ručni način rada, što je vrlo povoljno u neobičnim situacijama. Smjesu sam postavio na 20 minuta, a 2 na 2 sata uspona. Nakon isteka vremena, punđa nije puno narasla, ostavila ju je još 2 sata, a nakon što je sjedila nad njom do 2 sata ujutro (nekako se sve ispostavilo u parovima) odlučila je ostaviti do jutra. A ujutro se samo tijesto udvostručilo i stavilo peći 55 minuta, no očito bi bilo dovoljno 50 minuta. Mrvica je poput pjenaste gume (čak i kvasac može biti gori)
Kruh od kiselog tijesta
Kruh od kiselog tijesta
Kiselo tijesto uopće nema mirisa i okusa, iako staklenka sadrži aromu žilavog octa. Još jednom puno hvala!
klera1563
Catherine! Drago mi zbog vas i vašeg dobrog početka. Kruh je stvarno osjetljiv. Nastavite u istom duhu !!! Sretno 🔗
egziga
Puno ti hvala!
S_V
Ne grdi Teach korak po korak Ne želim više koristiti francuski kvasac. I ne znam kako staviti kvasac i napraviti tijesto, imala bih barem najjednostavniji recept. A moja pećnica je Panasonic SD-ZB2502.
klera1563
Ne kunem se - nisam razumio pitanje! U mom receptu postoji referenca na starter koji koristim. Ili možete odabrati ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=43225.0, za svaki ukus i složenost, i sve je korak po korak. Na vama je da odaberete. Ispitane su sve početne kulture.
egziga
Citat: S_V

Ne grdi Teach korak po korak Ne želim više koristiti francuski kvasac. I ne znam kako staviti kvasac i napraviti tijesto, imala bih barem najjednostavniji recept. A moja pećnica je Panasonic SD-ZB2502.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0 Ovdje i dalje možete pročitati opće informacije o svim kvascima, barem za sastavljanje barem neke vrste smjernica u radu
klera1563
Citat: exiga

Ovdje još uvijek možete pročitati opće informacije o svim kvascima,
Da, tako je !!!
S_V
HVALA VAM!
🔗
trtvk
Sve sam radila jučer po receptu. Tijesto se umijesilo u 21.30. Francuski kruh na timeru u 6.00 sati spremnost.
Ujutro sam ustao na posao, kruh je gotov.
Stavio sam ga na rešetku ispod ručnika da se ohladi.
Izgled je jednostavno prekrasan! Vrlo lijepa.
Samo za večeru su ga rezali i probali nakon radnog dana.
I opet jedno divljenje!
Doista, na izrezu je mrvica srebrnog sjaja (Makfa brašno)!
Namjerno sam uzeo komad i jako ga stisnuo - odmah je dobio svoj izvorni oblik! Nema trajne deformacije!
Okus je divan.
Kora je zlatna. A čak je i krov zlatni!
Ja sam impresioniran.
Ponekad ćemo se tako ugađati mojoj supruzi.
Često je nemoguće zbog figure je zastrašujuće.
klera1563
Sergej! Drago mi je što sam dobio kruh i svidio mi se. Hvala vam .
shakti
dok učim peći od ražene kvasine i ne radim puno ... Ali ispao je ovaj recept !!! I ne samo to, pa sam danas od ovog tijesta pravila kruh od majmuna. Ukusno i neobično
klera1563
Maria, Čestitam vam na uspješnom kruhu! Samo naprijed !!!
domna
I ja u vašem kompasu. Malo iskustva, ali sada ga već imamo. danas je moj suprug stvarno želio popiti ukusan kruh. Hvala na ovom receptu.
klera1563
Nema na čemu !
domna
klera1563 mmmmmmmm kakav ukusan .... kruh je uspio.
klera1563
: yahoo: Baš sam zadovoljan, ura !! Da li: yahoo: dajem ti.
Vesna_13
Ne mogu se ne odjaviti za ovaj kruh. Ovo je prvi kruh od dizanog tijesta koji sam napravio! Općenito, još uvijek sam prilično početnik u pečenju. 10 dana, dok sam radila kvasac, prekjučer, jučer sam prvi put pokušala ispeći kruh, po drugom receptu, bez pamuka, ispalo je jako dobro. loše, kruh se nije dizao, gust i težak. A količina truda gotovo me natjerala da odustanem od ideje o kruhu od dizanog tijesta. A ovdje je vaš recept, tako jednostavan. Kruh mi se jako svidio, mekan, ukusan, s hrskavom koricom. Hvala vam!
tish51
Pokazalo se da je kruh zaista luksuzan. Baš kao na fotografiji - visok, čvrst i nevjerojatno ukusan. Mijesio sam prvo prema programu "Pizza", a zatim i "francuski kruh", ali 2,5 sata prije kraja odlučio sam ne riskirati i izvukao lopaticu - odjednom tijesto više ne bi imalo vremena da se digne. Hvala vam puno na receptu, ovaj kruh će mi biti jedan od najdražih!
Predvečerje
To sam dobio, prema ovom receptu, odmah ću rezervirati, sastojke sam stavio na pola onoliko koliko nisam znao što će na kraju izaći
🔗
🔗 🔗

Dodati ću, kruh je izašao mekan
echeva
kruh je divan! Osigurala se i stavila ga na tijesto za noć. HVALA VAM PUNO!!!
Kruh od kiselog tijesta
cbalena
Pozdrav, tek upoznajem kiselo tijesto, a vaš recept je vrlo jednostavan, ali me iz nekog razloga muči pomisao, nakon što zamijesim tijesto, na okruglicama, ostavim nastavak za gnječenje ili ga uklonim, jer za 30-60 minuta slijedi nova serija?
Viki
Citat: cbalena

... ostaviti ili ukloniti dodatak za gnječenje, jer će za 30-60 minuta biti još jedna serija?
cbalena, dobrodošli na forum!
Ostavite to, naravno. Možete ga ostaviti do kraja pečenja.
Sretno s kruhom!
svetozara
POZDRAV, PROČITAO SAM SVE PORUKE O KUHANJU KRUHA U KRUHU ALI BEZ Kvasca.
Više od tri godine pečem kruh bez kvasca s kiselom tijestom od hmeljeve raži. Neki smo dan kupili aparat za kruh Panasonic 251 kako bismo uštedjeli vrijeme i češće pekli te kuhali zdravo.
NE MOŽEM SAMO DA TO RAZUMIJEM:
1. Kiselo tijesto od raži čuva se u hladnjaku - trebate li ga staviti u kantu izravno iz hladnjaka ili ga prvo "probuditi", pretvoriti u tijesto?
Ako da, koliko treba dodati općem receptu i koji recepti mogu biti?
2. Mogu li koristiti nešto drugo umjesto kvasca?
3.Zamijesiti tijesto u kanti i ostaviti neko vrijeme? Upotrijebiti funkciju okruglica?
Bu4ka
Napravila sam ovaj kruh. Ispostavilo se. Ukusno), ali poklopac je pao. Pretpostavljam da je poanta u tome da je negdje nešto bilo mudro. Ujutro je izvadila kvasac, oživjela ga i pustila da fermentira. Ustala je i popodne otprilike 7 sati nakon toga stavila sam kruh. Prvo sam mijesio tijesto u načinu pizze 20 minuta, a zatim francuskom kruhu 6 sati. Pa, otvorio sam ga da vidim, naravno, 4 puta u procesu. Ali u posljednjoj fazi dizanja i pečenja, nisam ga već otvorio ..
Kruh od kiselog tijesta

Kruh od kiselog tijesta
klera1563
Koliko tekućine? Nešto mi se čini ili ima puno tekućine ili je vaše tijesto fermentirano.
ekaterinka7279
klera1563, recite mi, molim vas, kroz koliko tijesta prolazi tijesto za ovaj kruh?
klera1563
Ekaterina, oprosti, nisam mogao odmah odgovoriti.
Da, i pomalo zbunjen. Činjenica je da trenutno moj proizvođač kruha nije Panasonic i iskreno se ne sjećam koliko je serija na francuskom programu. Ja pečem u Mysteryu, ona ima 4 serije na francuskom, a prije ovog programa uključim program Superfast kruh i koristim jednu šaržu. Rezultat je 5 serija.
madame
Svetlana! Danas sam pekla kruh po vašem receptu, nakon što sam sve smanjila za 20%, htjela sam manju štrucu u Binatoneu BM-2169. Kiselo tijesto od raži postupno je prebačeno u pšenicu tijekom 3 dana. Bojao sam se da se čisti dizani kruh ne digne kako bi trebao. Kvas je bio jak. Sve je uspjelo. Sve sam stavio u pećnicu i umijesio 7. mod "Tijesto". Dajte vremena za probu oko 1 sat s malo vremena. Tada sam prešao u način rada 8 "Pečenje". Ali zaboravio sam staviti tamnu koru - 200 stupnjeva, pečenu na srednjoj kori - 180 stupnjeva. Kruh je bio pečen i odjednom se pokazalo da je mekan, a tako i svi moji kruhovi s tvrdom koricom. Nakon odležavanja na rešetki, kruh obično stavljam u ogromnu šerpu s ručnikom, a ujutro je kruh uvijek mekan. Hvala na receptu. Ne mogu još poslati fotografiju, ne postoji način da je odvezem do Compa.
klera1563
Elena, na tvoje zdravlje!
Dobavljač
Hvala na receptu. Vrlo dobro. Prvi put sam to radila s mlijekom kao receptom. Tada je dodana ista količina vode umjesto mlijeka. Rezultat je na fotografiji.
klera1563
Vladimire, ne vidim fotografiju, ali vjerujem ti na riječ. Drago mi je da mi se svidio kruh
Dobavljač
Kruh od kiselog tijesta



Objavljeno u petak, 18. ožujka 2016. 18:56

Fotografija umetnuta
klera1563
Wow, izgleda prelijepo i ukusno. Pa bih otkinuo ovu koru. Oduševljenje!
Bravo i hvala!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha