Fleischkause - bavarska mesna štruca

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: njemački
Fleischkause - bavarska mesna štruca

Sastojci

Posno mljeveno meso (govedina / svinjetina 50/50) 800 g
Slanina bez kože (sirova dimljena, kuhano dimljena ili svježa) 200 g
Sol 2 žličice
Mljeveni crni papar ukus
Sušeni mažuran 1 žličica
Muškatni oraščić 2-3 prstohvata
Lukovica luk 1 računalo.
Ledena voda (ili mrvica) 250 ml
Kukuruzni škrob 2 žlice. l. ispod noža
Sjeckani krekeri 1 žlica. l.
Maslac za podmazivanje kalupa
Vrući kečap ili rajčica. zalijepiti 2 žlice. l.
Kim ukus

Način kuhanja

  • - Dvaput pomičite meso sa slaninom kroz mlin za meso.
  • - Pržite dio luka na maslacu dok ne porumeni.
  • - Mljevenom mesu i 1 žlici dodajte sav luk i sve ostale sastojke. l. kečap. Mljeveno meso miješajte u procesoru dok se ne formiraju takozvane niti. Mljeveno meso istucite rukama. Stavite u podmazani oblik, dobro utapkajte, pokucajte, protresite obrascem tako da sav zrak izlazi iz mljevenog mesa i ostavite da se hladi najmanje četiri sata.
  • - U hladnjaku će se mljeveno meso zgusnuti i sazrijeti.
  • - Mljeveno meso izvadimo iz hladnjaka i nožem napravimo plitke rezove i namažemo žlicom kečapa. (Kečap možete pomiješati s malo škroba.)
  • - Pečemo na 170 gr. ovisno o veličini kalupa. Koristila sam male, pečene 40 minuta. Nemojte pretjerano sušiti!
  • Fleischkause - bavarska mesna štruca
  • Fleischkause - bavarska mesna štruca
  • Fleischkause - bavarska mesna štruca
  • Fleischkause - bavarska mesna štruca
  • - Nakon pečenja, kruh se može vruće namazati kečapom za ljepotu.
  • Fleischkause - bavarska mesna štruca
  • - Bolje rezati nakon hlađenja!
  • - Dobro poslužite uz slatko-kiseli kupus. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396406.0

Bilješka

"Ovo je jedna od inačica poznatog njemačkog mesnog kruha" Leber käse "(u prijevodu s njemačkog" sir od jetre "). Leber käse popularno je jelo u južnoj Njemačkoj, Austriji i nekim kantonima Švicarske. Mirisni, kompaktni mesni kruh ružičaste boje izrađen je od sitno nasjeckanog govedina, svinjetina, slanina i luk. Tradicionalno se peče u pravokutnim limenkama za kruh dok zlatno ne postane hrskava. Količina jetre u mljevenom mesu ovisi o regiji zemlje. Bavarska verzija ovog recepta u potpunosti isključuje jetru i sir iz sastojaka i naziva se "Fleischkäse" 🔗)
Uveo sam male nijanse, zavirene u druge recepte za mesni kruh.
Svidjela nam se ova opcija jer ni okusom ni izgledom ne podsjeća na kotlete.

ang-kay
Olya!Ljepota!!! Pokaži rez!
Rada-dms
ang-kay, bilo je gostiju jučer - nema normalnog reza, nije bila guma, tako se lagano drobi (morao sam ga vruće rezati), to je samo kruh, ali meso. Mislim da je rezultat jako povezan s kvalitetom mesa, za razliku od kotleta.
Otkrila sam svijet mesnih štruca - znala sam s prezirom gledati ove recepte!
MariV
Ol i Ol - Leber je, kako je točno primijetila, jetra! A de jetra .......?
Rada-dms
MariV, pa sam i sam to dugo skužio, ali ispostavilo se da je to bila bavarska verzija koja je napravljena bez jetre i bez sira.

Bavarska verzija ovog recepta u potpunosti isključuje jetru i sir iz sastojaka i naziva se "Fleischkäse" 🔗)
MariS
Rada-dms, znači i ti si Ol?!
Već dugo tražim recept za mesni kruh i eto ga! Hvala, vrlo zanimljiv recept.
Probala bih i s jetrom ...
Rada-dms
MariS, Rada je priznanje mojoj pra-pra-prabaki poljske krvi, krijem se pod pseudonimom za posao. Navikao sam na to i s vremena na vrijeme me tako zovu.
Pogledao sam vrlo zanimljiv još jedan kruh, s piletinom, pokušat ću. Ali kruh je meso. «» Još je bliže u američkoj kuhinji, koliko razumijem.
MariV
Citat: Rada-dms

MariV, pa sam i sam to dugo skužio, ali ispostavilo se da je to bila bavarska verzija koja je napravljena bez jetre i bez sira.

Bavarska verzija ovog recepta u potpunosti isključuje jetru i sir iz sastojaka i naziva se "Fleischkäse" 🔗)
Naravno, fleisch keze je mesni sir, a leber keze jetreni sir ...
IvaNova
Tako sam za sebe otkrio mesne pogače
Ispao je iskren "kruh". Nakon odležavanja uopće se ne mrvi, tanko se reže. Uzimam "trajno". Hvala vam!
Nemojte me tući zbog kvalitete fotografije, čak sam i divniji fotograf nego kuhar
Fleischkause - bavarska mesna štruca
Rada-dms
IvaNova, Ira! Ispalo je tako lijepo !!! Jednostavno sam bez gladi, pa se skoro onesvijestim !! : girl_love: Takva se apetitna fotografija može staviti u krupni plan! Pravedan! : Prijatelji: Još jednom hvala što ste povjerili i tako lijepo reklamirali recept !!!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha