Eierschecke torta

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: njemački
Eierschecke torta

Sastojci

Kvasno tijesto:
Pšenično brašno 180 g
Jaje i mlijeko 1 računalo. i 80 ml
Margarin 20 g
Šećer 30 g
Sol prstohvat
Suhi kvasac 3 g
Krem od skute:
Pastozni svježi sir 400 g
Šećer 150 g
Mak 60 g
Jaja 2 kom.
1/2 korice limuna
Jabuka 3 kom.
Vanilin
Punjenje pudinga:
Puding (kremu za 0,5 litre mlijeka možete napraviti sami) 1 str.
Mlijeko 500 ml
Jaja 3 kom.
Maslac 80 g
Šećer na zahtjev
Dekor:
Glazura od šećera u prahu / čokolade
________________________ ________ __________
Kvadratni oblik 22x22 cm

Način kuhanja

  • Ayerschecke
  • Ayerschecke (Njemački Eierschecke - "shecke od jaja") - njemačka torta od tijesta s kvascem punjena jabukama, svježim sirom i makom u punjenju od pudinga. Dolazi iz Saske i Tiringije.
  • Schecke - element muške odjeće XIV. stoljeća, koji je bio izrazito postavljeni kaput s remenom, kao da se sastoji od tri dijela: gornjeg, remenskog i donjeg dijela, s kojima je povezana ova troslojna torta.
  • Jaje je vrh tri sloja ayerscheckea, što uključuje žumanjak, maslac, šećer, puding od vanilije i tučeni bjelanjak. Srednji sloj je puding od skute od vanilije koji također sadrži maslac, jaja, šećer i mlijeko. Osnova kolača je tijesto od kvasca. Spremni ayershekke reže se na pravokutne dijelove. Ponekad recept za klasični ayershekke nadopunjuju grožđice, čokoladna glazura, bademi ili streusel.
  • Najčešća verzija Ayerscheckea je dresdenska Aierschecke, koja se naziva i Dresdenska pita. Izgleda ovako.
  • Eierschecke torta
  • Tu je i Freiberg Ayerchecke, koji je puno niži od dresdenskog Ayercheckea i ne sadrži svježi sir. Postoji vrlo zanimljiva legenda koja govori da je svježi sir, koji je prvotno bio namijenjen pečenju, korišten za stvaranje gradskog zida Freiberga u 13. stoljeću. Kako bi se nadoknadio gubitak dijela okusa, u Freiberg Ayercheckk dodaje se više jaja, šećera i grožđica (prvi je put korišten u Freiberg Ayercheckku).
  • Eierschecke torta
  • U većini modernih recepata koristi se i tijesto od tijesta. Mnogo ranije spomenutih aditiva također je uobičajeno u modernim receptima. Htio sam ga isprobati na način na koji je Wikipedia definirala izvorni recept: "Njemački kolač na tijestu od kvasca punjen jabukama, svježim sirom i makom u punjenju od pudinga." Nisam pronašao recept s takvom kombinacijom proizvoda - neki sadrže mak, bez svježeg sira, drugi sadrže svježi sir - bez maka. Jabuke nisam vidio nigdje. Stoga sam i sam pokušao ponovno stvoriti izvorni recept, oslanjajući se na meni dostupne izvore, sastavljajući nekoliko recepata i uzimajući za osnovu princip izrade ayershekkea. Evo što se događa:
  • 1. Kvasno tijesto:
  • Tijesto sam kuhala u aparatu za izradu kruha na način tijesta - 30 minuta gnječenja i 1 sat probe. Ako kuhate ručno, možete umijesiti tijesto od mlijeka, šećera, kvasca i nekoliko žlica brašna. Nakon 15-20 minuta dodajte ostatak sastojaka, zamijesite tijesto i ostavite da odstoji oko 1 sat. Mlijeko i maslac trebaju biti topli.
  • 2. Krem od skute:
  • 2.1. Kuhajte mak u kipućoj vodi 5-7 minuta, bacite u cjedilo, suho.
  • 2.2. Pomiješajte svježi sir sa žumanjcima, šećerom, vanilijom i koricom (nisam dodala).
  • 2.3. Istucite bjelanjke do čvrstih vrhova i lagano pomiješajte s masom od skute.
  • Eierschecke torta Eierschecke torta
  • 3. Punjenje pudinga:
  • 3.1. Skuhajte puding u prahu i mlijeku prema uputama. Puding sam zamijenio kremom. Dobio sam 2,5 pakiranja vrhnja - toliko je potrebno za razrjeđivanje 0,5 litre mlijeka.
  • 3.2. Kremu ohladiti, dodati omekšani maslac i žumanjke.
  • 3.3.Umutite bjelanjke do čvrstih vrhova i lagano pomiješajte s vrhnjem.
  • Eierschecke torta Eierschecke torta
  • 4. Skupština:
  • 4.1. Gotovo tijesto stavite u podmazan i obložen odvojivi oblik u obliku tanke kore s malim stranama. Uzeo sam kvadratni - u pravilu su takvi ayershekke kuhani kvadratni ili pravokutni.
  • 4.2. Na tijesto stavite kriške jabuka oguljene od kore i jezgre.
  • 4.3. Izgasite kremu od skute, a zatim ulijte puding.
  • Eierschecke torta Eierschecke torta Eierschecke torta
  • 4.4. Peći u zagrijanoj pećnici na 1600Od otprilike sat vremena (prema nekim izvorima, najmanje 40 minuta). Kad vrh zapeče - nakon 15-20 minuta - pokrijte tortu folijom. Vrh se diže! U kalupu mora postojati visina, kako ispuna ne bi istjecala kad se digne!
  • 4.5. Gotovu tortu ohladite. Bolje je ostaviti da se ulije preko noći - vrh je vrlo nježan i može se teško rezati. Još uvijek nisam mogao čekati, prerezao sam ga 2 sata nakon hlađenja u hladnjaku i ispostavilo se da rez nije bio potpuno gladak.
  • Vrh može biti prekriven čokoladnom glazurom ili u prahu sa šećerom u prahu. Prašak treba posuti neposredno prije posluživanja - s vremenom će dobiti vlagu i izgubiti boju.
  • Eierschecke torta
  • Eierschecke torta
  • Eierschecke torta

Vrijeme za pripremu:

3 sata

Program kuhanja:

HP, štednjak i pećnica

Bilješka

Nevjerojatno nježna i ukusna torta. Svidio mi se princip - peče se s dvije kreme odjednom (možda ovo malo štedi vrijeme kuhanja). Prelivanje pudingom pretvara naizgled običnu tepsiju u izvrsnu slasticu! Preporučujem probati !!!
Korišteni izvori -
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

Rada-dms
Pulisyan, zgodni! Definitivno ću to napraviti !!!
VGorn
Vrlo zanimljiv recept! A kolika je suha težina pakiranja pudinga? Kako griza: "Dap visi u gramima?"
Lerele
Ovo je ukusno!!! Istina, jela sam ga samo s tijestom od prhkog tijesta, ali nije mi palo na pamet da ga ponovim, ali ovdje je majstorica tako sjajno prošla !!! Super!! Oznakama.
Tumanchik
Sasha, izvan svake pohvale! Jako lijepo i ukusno!
Pulisyan
Rada-dms, Victoria, Lerele, IročkaHvala na odgovoru! Ukusno nevjerojatno!
Citat: VGorn
A kolika je suha težina pakiranja pudinga? Kako griza: "Dap visi u gramima?"
Vika, potrebno vam je toliko pudinga koliko uputa kaže za 500 ml mlijeka. U nekim receptima pudingu se doda malo brašna. Vjerojatno ovisi o postojanosti gotovog pudinga. Koristila sam kremu u prahu. Ispalo je da nije jako gust (ne možete puniti eklere), ali nisam dodavao brašno. Dovoljno je sjesti u hladnjak malo duže prije rezanja.
ang-kay
Sasha!Zdrava i zdrava!
Pulisyan
Angela, Hvala vam!
Masinen
Aleksandra, Žao mi je, postoji takav recept. Točnije pod ovim imenom
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396299.0
Ali, vaše je napravljeno drugačije)))
Čini se da je ime isto, ali potpuno različite pite)
Pulisyan
Maria, Hvala na linku! Toliko recepata koje nisam mogao pronaći ... ali to me ne bi zaustavilo.
Ime je zaista isto. Ali pita su potpuno drugačija (mislim da nisam prekršila uvjete natječaja). Prema etimologiji ovog naziva, kolač bi trebao biti troslojan - tako je izvorno pripremljen. Očito je da Olga ima jednu od modernih mogućnosti.
Masinen
Aleksandra, tako da izgledam, potpuno drugačije !!
Vaša je jako lijepa!
Pulisyan
Hvala vam, Mašenka, za kompliment kolaču (ili piti)! Tako pažljiv - svugdje sam se sjećao svega! ...
Irina Dolars
Aleksandra, tako ukusno! Htio bih probati
Pulisyan
Irina, Hvala vam! Tortu vrijedi napraviti !!!!
Lanochka007
Dobar dan! Malo sam se zbunila s receptom: na popisu sastojaka nema mlijeka u tijestu, a opis kaže da maslac i mlijeko trebaju biti topli. Pomozite))))) Već sam u pripremi ovog čuda!

Pulisyan
Svetlana, hvala što ste primijetili! Po tijestu vam treba 80 g mlijeka!
Lanochka007
Oh! Hvala vam na ažurnosti, kuhat ću, sigurno ću se javiti poslije
Pulisyan
Svetochka! Sretno s kuhanjem! Glavna stvar je da ga odmah ne izvadite iz kalupa, pustite da se malo ohladi. Zatim ga držite u hladnjaku barem nekoliko sati prije nego što počnete rezati. Inače, krema može procuriti.
zoyaaa
Trčim vam sa zahvalnošću, pravim tortu po drugi put, super je: a-kiss: Mak sam zamijenila sa 40 g škroba, a prvi put s istom količinom kokosa.
Pulisyan
Zoya, Drago mi je da je recept zapeo! 2 kreme su stvarno super! A mak nije za svakoga. : girl-yes: Osobno volim kombinaciju maka + svježeg sira! Hvala što ste isprobali recept!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha