Stara njemačka pita od jabuka (Altdeutscher Bratapfelkuchen)

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: njemački
Stara njemačka pita od jabuka (Altdeutscher Bratapfelkuchen)

Sastojci

OSNOVNO
Brašno 220 g
Šećer 100 g
Jaje 1 računalo
Maslac ili margarin 170 g
Soda gašena octom 0,25 žličice
ZA PUNJENJE
Jabuke (srednje ili male) 9 kom (ovisno o obliku i veličini jabuke)
Grožđice 70 g
Rum 2 žlice. l.
Krema 600 ml
Mlijeko 200 ml
Jaja 3 kom
Brašno 30 g
Krumpirov škrob 25 g
Šećer + vanilin 270 g
(posljednja 4 položaja mogu se zamijeniti s 400 g kreme od vanilije u prahu)
Bademove pahuljice 15 g
---------------------------------------------
Okrugli podijeljeni oblik ž 24 cm

Način kuhanja

  • 1. Pripremite tijesto. Istucite jaja sa šećerom, vanilijom, jajem i maslacem. Dodajte brašno i sodu. Umijesite tijesto, pošaljite ga u hladnjak na pola sata.
  • 2. Pripremite kremu. Ako je krema u prahu, pripremamo je prema uputama s mlijekom i vrhnjem. Ja sam radila domaću kremu. Da biste to učinili, temeljito pomiješajte brašno, šećer, vanilin i škrob. Dodajte jaja i tucite dok ne postane glatko. Ulijte vruće mlijeko i vrhnje u malim obrocima, stavite na vatru, dinstajte dok se ne zgusne, neprestano miješajući.
  • 3. Pripremite jabuke i grožđice. Prelijte grožđice kipućom vodom 5 minuta. Ispustimo vodu, dodamo rum (zamijenio sam ga konjakom). Da biste odredili broj jabuka, prvo ih morate potpuno razgraditi u obliku. Poželjno je da njihova visina ne doseže malo rub oblika. Dobila sam 8 cijelih jabuka i 1 jabuku u kriškama. Jabuke operemo, ogulimo i jezgru (presiječemo).
  • 4. Položite odvojivi oblik pergamentom, podmažite biljnim uljem. Širimo tanko dno i bočne strane kolača. Širimo jabuke, u sredinu jabuka - grožđice (jabuke možete i posipati rumom), preostale grožđice stavite u razmake između jabuka. Stavite kremu na vrh. Pečemo 60-75 minuta na temperaturi od 1700C. Nakon pečenja 20-30 minuta, pokrijte lim folijom i nastavite peći. 15 minuta prije kraja pečenja posuti površinu kolača listićima badema i zapeći ih.
  • Stara njemačka pita od jabuka (Altdeutscher Bratapfelkuchen) Stara njemačka pita od jabuka (Altdeutscher Bratapfelkuchen) Stara njemačka pita od jabuka (Altdeutscher Bratapfelkuchen) Stara njemačka pita od jabuka (Altdeutscher Bratapfelkuchen)
  • 5. Spremnost kolača može se odrediti na sljedeći način: lagano nagnite posudu u stranu - nadjev se ne smije "pomicati". Gotovu pitu ohladite pravo u kalupu. Vrh se malo skuplja.
  • Autor recepta preporučuje jesti pitu svaki drugi dan. Ohladio sam ga preko noći, izrezao ujutro. Možete dobiti 3 opcije za rez: rez u središtu jabuke - vidljive su grožđice, uz rub jabuke - bez grožđica, između jabuka - vidljiva je samo krema.
  • Stara njemačka pita od jabuka (Altdeutscher Bratapfelkuchen)
  • Stara njemačka pita od jabuka (Altdeutscher Bratapfelkuchen)
  • Stara njemačka pita od jabuka (Altdeutscher Bratapfelkuchen)

Program kuhanja:

štednjak, pećnica

Bilješka

Jako sočna i nježna pita. Cijele pečene jabuke daju drugačiji okus od sitno sjeckanih jabuka. Za ovu pitu je bolje uzeti kisele jabuke.

tuskarora
Vrlo primamljivo. Izvorni i novi način. Oznakama!
Tumanchik
Sasha, pa, jako mi se svidjelo. I sastojci i posluživanje i vrsta jela! Ti si kao i uvijek
Anis
Aleksandra, koja ljepotica! I kako to mora biti ukusno!
🍰 na tanjuru s makom tako ukusno Umotajte mi ga, molim vas

Aleksandra, a jabuke u gotovom kolaču bit će mekane, zar ne? imaš vremena za pečenje?
Irina Dolars
Koliko punjenja! Mora biti ukusno!
Je li ova kremasta masa debela ili se ljulja pri rezanju, poput soufflea?
Vjerojatno još uvijek punašan zbog jaja
Mihaska
Aleksandra! Kakvu ste divnu tortu pokazali! Duboko se onesvješćujem zbog toga što ne moram rezati jabuke (upravo zbog toga mi se ne sviđa kad se naruči moja sljedeća jabuka).
Evo, hvala-oh-oh!
Pulisyan
Elena, Irina, Anna, Irina, Irina,
Hvala na lijepim riječima !!!!
Citat: anis
Aleksandra, a jabuke u gotovom kolaču bit će mekane, zar ne? imaš vremena za pečenje?
Anya, jabuke su sasvim spremne - umjereno mekane, lome se žlicom, ali se ne raspadaju. : girl_tortik: Mislim da to ovisi i o vrsti jabuka. Neki se raspadaju nakon 15 minuta pečenja, drugi i 40 minuta nije dovoljno (mislim na pečenje jabuka izvan pite).
Citat: Irina Dolars
Je li ova kremasta masa debela ili se ljulja pri rezanju, poput soufflea?
Vjerojatno još uvijek punašan zbog jaja
Irina, masa nije gusta, poput uobičajene kreme u eklerima. Dobro čuva oblik od činjenice da je dugo pečen i dovoljno ohlađen. No, teška krema od brašna se ne osjeća. Dovoljno nježno. Krema se može ponovno razmazati - nije skrutnuta, nije čvrsta.
Citat: mikhaska
Duboko se onesvijestilo zbog toga što nisam morao rezati jabuke
Irina, Također sam to smatrao neobičnim - zato sam ga i skuhao. Da postoji još jedan nož koji odmah uklanja sredinu, i dalje bi bio brži.
ang-kay
A ja ću ga odvući!
Bul
Aleksandra, vrlo apetitno! Mora se kuhati! Mi volimo ovo!
Pulisyan
Angela, Julija, Hvala vam!!!!
Kara
Aleksandra, vau! Označite ga sigurno! Hvala na originalnom receptu!
Rada-dms
Pulisyan, jako puno! Definitivno, u mojoj kasici kasica od jabuka! :)
Pulisyan
Irina, Rada-dmsHvala na odgovoru!
praskovija
Čini se da se možete sjetiti obične pite s jabukama, ali ne! Ljepota! Svakako ću probati!
Veliko hvala Aleksandru što je podijelio recept!
Možete li uzimati PS kremu s malim postotkom masti?
irysikf
Kakvu ukusnu vodim prema oznakama
A kako rezati tako lijepu tortu?
Pulisyan
Citat: prascovia
vrhnje se može uzimati s malim postotkom masti?
praskovija, da, možete koristiti bilo koju kremu (samo što je masnija, to će krema biti "kremastija").
Citat: irysikf
A kako rezati tako lijepu tortu?
Ira, ako mislite na rub na zidu, učinio sam to ručno. Prvo ga je čak oblikovala, a zatim mu je dala oblik vala (s koracima - dio tijesta ostavite kakav jest, dio - malo ga spustite niz zid).
Hvala na pažnji!!!!
medunak
Predivno! Jako lijepo i ukusno punjenje. Volim quiche. Pa čak i cijela jabuka s grožđicama unutra .... Kul!
Rusalca
Oh, opet divna pita! Razred !!!
Pulisyan
Natalia, Anna, Drago mi je da mi se svidio recept !!
Avanturin
Aleksandra, hvala na divnom receptu! Vrlo ukusna torta) Obitelj se svidjela, a dijete je tražilo da uvijek kuha takvu "tortu"
Jedino što u receptu nije naznačeno koliko šećera u vrhnju ... stavite po ukusu.
U testu je dio maslaca zamijenjen kiselim vrhnjem. Torta je izašla vrlo nježna, mrvičasta. Kombinacija cijelih jabuka i grožđica, pa čak i s kremom ... samo bajka!
Pulisyan
Anya, hvala na povjerenju u recept! : hi: Drago mi je da se tvoja pita svidjela!
Citat: Avanturin
recept ne navodi koliko šećera u vrhnju ... stavite po ukusu.
Hvala što ste primijetili. Dodao sam. Evo navike: zaboravite nešto i ne pišite ...
Citat: Avanturin
U testu je dio maslaca zamijenjen kiselim vrhnjem
I ja to volim raditi. Ovaj put, za veću hrskavost, dodala sam 1,5 puta više margarina nego prema receptu - tijesto nije puzalo, ali je zaista postalo bolje. Ne volim puno brašna.
K. Marina
Ili uopće možete bez vrhnja u mlijeku ili ne biste trebali ići na vrhnje
Pulisyan
Marina, možete koristiti i mlijeko bez vrhnja - ispasti će manje masno, ali ukusno.
K. Marina
Hvala vam! Napravljeno od mlijeka, u trgovini nije bilo vrhnja. Jako ukusno cijeli dan jela sam samo to. Istina je, ne bez nezgode, kojoj sam se i ja čudio i odlučio je prebaciti na malu baklju kako bi se brže ohladila i kolač puzao. Bastrenko mu je malo udubljen. Zadržava ohlađeni oblik.
Škrob sam povećao za žlicu, krema se nikako nije htjela zgusnuti.
Pulisyan
Marina, Drago mi je da je torta bila po vašem ukusu! hvala na izvještaju!
Citat: K. Marina
odlučio je staviti na tanjur da se brže ohladi, a pita je puzala
da, postoji takva nijansa ...

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha