Cheesecake "Krava"

Kategorija: Slastičarstvo
Krava od sira

Sastojci

TEMELJ
svježi kolačići poput Jubileja 200g
maslac 100
PUNJENJE
Candy Korovka 200 g
mlijeko 100 g
šećer 0,5-1 čaša
želatina 30 g
voda 100 g
svježi sir 400 g
masno kiselo vrhnje 200 g
vanilin, vanilin šećer ukus
GLAZURA
bombona krava 200 g
mlijeko 60 g
Liker Baileys poželjno

Način kuhanja

  • TIJESTO
  • Razbijte kolačiće i sameljite ih u blenderu. Dodajte otopljeni maslac, pomiješajte, stavite u podijeljeni oblik, nabijajte i ohladite.
  • PUNJENJE
  • Namočite želatinu u hladnoj prokuhanoj vodi. Ako koristite gustu pavlaku ili kiselo vrhnje (30 ~ 35%), tada možete uzeti manje želatine - 10 g do 30 g vode ili 20 g do 60 g vode. - Nisam se poslužila ovim savjetom, ali uzalud!
  • Kad želatina postane prozirna, stavim šalicu u dvostruki kotao, dvostruki kotao na lonac s kipućom vodom i dok se želatina ne otopi, promiješala sam je nekoliko puta. Dok se pripremalo punjenje, šalica želatine stajala je u duplom kotlu.
  • Izrežite bombone i stavite ih u malu šerpu. Dodajte mlijeko, šećer i vanilin. Držite na vatri dok se bomboni i šećer potpuno ne otope uz stalno miješanje. Neka se ohladi.
  • U blender stavite svježi sir, kiselo vrhnje i slatkiše. Pobijediti. Ulijte otopljenu želatinu i opet istucite. Moj svježi sir bio je homogen, mekan, pa sam svježi sir, kiselo vrhnje i bombone stavio u šalicu i samo ga tukao mikserom. U urednom tankom mlazu ulila je želatinu.
  • Rezultirajući nadjev ravnomjerno se izlio na podlogu od kolačića i vratio u hladnjak.
  • Glazura
  • Slatkiše otopite s mlijekom na vatri. Ako je prisutan, dodajte alkohol. Dobiveni fondan izlijte na smrznuti kolač, glatko. Stavite tortu u hladnjak na 6 sati.
  • Čudno, ali fotografija nije umetnuta
  • Stoga, ovdje se širim
  • Krava od sira

Bilješka

Moje primjedbe
Nisam razumio zašto bi torta trebala stajati u hladnjaku 6 sati. Nema ničega zasićenog. Sat ili dva dovoljno je da se podloga i nadjev zgusnu.
Količina šećera u nadjevu ovisi o skuti. Morate probati i dovesti ga po svom ukusu.
Uzeo sam 30 g želatine na 100 g vode. To je malo previše, jer je nadjev počeo posebno nalikovati prilično gustoj marmeladi. Ali sinu se to jako svidjelo. I evo još jednog vrhunskog fondanta. Uopće se ne stabilizira. Čak i fotografija pokazuje da magla teče. A krema je ukusna. Štoviše, bio sam tamo zbog nedostatka baileysa, dodao je sheridan. Stoga je bolje ne kuhati na pari i raditi fondan, poput umaka, i preliti već prilikom posluživanja. Oh, također: naravno, bolje je staviti cijelu ovu kravu ne na kolačiće, već na biskvit. Jučer moj sin nije stavio ostatke u hladnjak, do jutra su se sve mrvice počele puzati. Iako, da me krastača nije zadavila i kolačićima nije dodala našu "vrstu maslaca", već je Bjelorus kupio dan ranije, mislim da baza ne bi propala. Djevojke, maslac u Bjelorusiji je super !!!!!, ali cijena je 435 rubalja / kg

Ciganko
Imate svo super mlijeko tamo označeno
celfh
Citat: ciganko

Imate sve mlijeko tamo super
Da, ovo nije kod nas. Ovo je u Bjelorusiji. Otvorili su nekoliko trgovina u Vladimiru s visokokvalitetnim mesom i mliječnim proizvodima.
Ciganko
Ne znam ne znam, svo mlijeko u Rusiji je vrlo ukusno (u usporedbi s izraelskim, naravno)
vagsal
Citat: celfh

Oh, također: naravno, bolje je staviti cijelu ovu kravu ne na kolačiće, već na biskvit. Jučer moj sin nije stavio ostatke u hladnjak, do jutra su se sve mrvice počele puzati. Iako, da me krastača nije zadavila i kolačićima nije dodala našu "vrstu maslaca", već je Bjelorus kupio dan ranije, mislim da baza ne bi propala.

Ne griješite na ulju i vlastitoj "krastači"))))
Vidio sam kako naši slastičari rade ovu podlogu (radim u restoranu), melju kolačiće s mekanim maslacem (ne rastopljenim), stavljaju ih u kalup, ali zatim peku na visokoj temperaturi od 250-300 stupnjeva oko četiri minute. pa tek onda na ohlađenu koru rasporedite smjesu od sira. I sama sam probala, učinila sam i uspjelo je tri puta))))) Iako sam preradila njihov recept, vrlo je teško razlikovati. Torta je dan i pol stajala na stolu i ništa joj se nije dogodilo (iako je bilo pogrešno - dogodilo se - pojedena je).
celfh
Aleksej, hvala na savjetu!
Istina, to je trebao biti kolač od sira bez pečenja
Feofanija
predivna torta od sira! Oznake!
Fantik
celfh, hvala na receptu! Sastojci su kupljeni, napisat ću kako se to dogodilo u bliskoj budućnosti. Imam krave od karamela u čokoladnoj glazuri. I karamela. )) Kako ne pokvariti boju preljeva od skute. Učinit ću to s omekšanim maslacem po savjetu vagsala, ali u mikrovalnoj pećnici.
vagsal
Citat: Fantik
Učinit ću to s omekšanim maslacem po savjetu vagsala, ali u mikrovalnoj pećnici.
Oh oh No, čini se da se mikrovalna pećnica ne peče, već proizvod zagrijava iznutra. Može li se dogoditi da se maslac topi i istječe?

Fantik
Vagsal, hvala na upozorenju. Sve je dobro prošlo. Stavio sam ga na kombinirani način rada na 10 minuta - 25% mikrovalna, 75% roštilj. Kolač se dobro stvrdnuo. Pokazalo se da je torta neobično ukusna (nisam radila fondan))))). Torta je gusta kao na autorovoj fotografiji, ali nadjev od skute je puno gušći. (iznenađeni smajlić). Mekani svježi sir Kuća u selu - dvije kutije ... Želatina 10g na 50g vode. Smjesa od skute na kolaču smrzavala se u hladnjaku oko 5 sati, a ipak je ispala previše klimava. Izuzetno ukusno, ali ne baš prezentirano nakon rezanja i rasklapanja.))
Veliko hvala autoru na receptu. Moja je rekla da je ovo najbolji i pravi cheesecake od trojice koje sam probala. Inače, jedan primjerak recepta s drugog mjesta nazvali su tepsijom od svježeg sira.
Tvoje, Celfh, vrlo je dobro!
P.S. Krava je u zadnji trenutak kupila klasičnu i s njom napravila.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha