Nougat erdnuss beze marcipan bomboni

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: njemački
Nougat erdnuss beze marcipan bomboni

Sastojci

Pšenično brašno 170 g
šećer 160 g
vanilin šećer 1 žličica
sol 1 prstohvat
žumanjci 2 kom
maslac 90 g
Niederegger Nougat 50g
slani pečeni kikiriki 60 g
protein 2 kom
škrob 1 žličica
Niederegger Nougat 150 g

Način kuhanja

  • Drugi dio
  • “Daj mi sve žele, sav marcipan, glupane, inače ću ti ugristi Orašar, ugrizat ću Orašar! - zacvilje Mišji kralj i istodobno odvratno zaškripi i škrguće zubima, a zatim brzo nestane u rupi u zidu. "
  • "Orašar i mišji kralj" E. T. A. Hoffmana
  • 1806. godine Johann Georg Niederegger je stekao tvornicu slastičarnica Maret na periferiji Lübecka i 1822. otvorio slastičarsku radnju Niederegger (točno nasuprot gradske vijećnice) koja i danas stoji. Proizvodnja slatkiša od marcipana obiteljski je posao već sedam generacija. U 19. stoljeću njegovi su proizvodi više puta uspješno sudjelovali na međunarodnim izložbama, dostavljanim na dvor njemačkih i ruskih careva. Godine 1858. guske marcipana u prirodnoj veličini isporučene su iz Lubecka na stol Aleksandra II. I ostavile su ogroman dojam na dvorjane.
  • Marcipan se izrađuje u tradicionalnom stilu u otvorenim bakrenim posudama.
  • Niederegger proizvodi španjolske bademe (uglavnom "Marconu"), iako se koriste i talijanski bademi. Nakon blanširanja bademi se ručno ljušte od vlaknastih kožica. Ovo je vrlo mukotrpan postupak održavanja visoke kvalitete i poštivanja tradicije i povijesti Niedereggera. Zatim se bademi miješaju sa šećerom, mljeve i kuhaju u bakrenim posudama nekoliko sati. Svi procesi pažljivo kontroliraju kuhari. Također, poštuju se strogi temperaturni uvjeti i razina vlage u prostorijama. Nakon toga, gotovo gotovi marcipan premjesti se u jednu veliku posudu i naglo ohladi, doda se slabi sirup (vjerojatno s malim postotkom alkohola), zatim se marcipan oblikuje u blokove i odvozi u druge dijelove tvornice kako bi se stvorili najpoznatiji slatkiši od marcipana iz obitelji Niederegger. Iako je ovo samo tehnološki proces, jer obitelj Nideregerr ljubomorno čuva tajnu obiteljskih marcipana. Već više od stotinu godina članovi obitelji istim pričama govore natjecateljima i novinarima: "Uzmite najfinije mediteranske bademe, vrhunski šećer, dodajte izvrsnu njemačku čokoladu, masno vrhnje i zrele pistacije i ... prstohvat male tajne." Prema jednoj verziji, rješenje recepta leži u činjenici da se na svakih stotinu običnih tonzila doda jedna gorka.
  • Danas kolekcija samo marcipanskih slatkiša tvrtke ima oko 200 sorti. Proizvodnju nužno nadgleda kuhar. Danas su proizvodi tvrtke Niederegger široko priznati u cijelom svijetu.
  • Nougat erdnuss beze marcipan bomboni
  • Zamijesite tijesto od brašna, 60 g šećera, vanilin šećera, soli, žumanjaka i maslaca i nugate. Dodao sam marcipan. Razvaljajte tijesto debljine 2 mm i izrežite krugove promjera 3 cm.
  • Nougat erdnuss beze marcipan bomboni
  • ... Istucite bjelanjke sa 10 grama šećera 2 minute. Umutite 2 minute, a zatim dodajte još 90 g šećera i istucite dok se ne stegne.Nougat erdnuss beze marcipan bomboni
  • Mljeveni kikiriki.
    Nougat erdnuss beze marcipan bomboni
  • Lagano umiješajte kikiriki i škrob u proteine Nougat erdnuss beze marcipan bomboni
  • Stavite protein na polovicu gotovih kolačića. Pecite na 120 stupnjeva 12 minutaNougat erdnuss beze marcipan bomboni
  • Na preostalu polovicu kolačića namažite rastopljeni nugat od čokolade od marcipana i na polovice prekrijte proteinsko-kikiriki kremom
  • Rezultat je ukusni dvostruki kolačić. Dobar tek svima.
  • Nougat erdnuss beze marcipan bomboni
  • Nastavit će se.......

Vrijeme za pripremu:

50 minuta

Program kuhanja:

pećnica

Masinen
super!! Ujutro vam pogled na takvu ljepoticu podiže raspoloženje)
Svidjela su mi se sva tri recepta, pokušat ću ponoviti.
olgea
Hvala Mash, vikend nije bio uzaludan
Masinen
Naravno ne uzalud, pripremio sam toliko ukusnih stvari! I što je najvažnije, fotografije su vrlo apetitne!

olgea
Hvala vam
medunak
Savršeno za novogodišnji ili božićni stol. Jako volim ovo pecivo.
olgea
Hvala Natalia.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha