Torta "Za Anyutu"

Kategorija: Slastičarstvo

Sastojci
tijesto:
maslac	200 gr.
šećer	180 g
vanilin	ukus
prašak za pecivo	10-15 gr.
brašno	500 gr.
kiselo vrhnje	2-3 st. l.
žumanjke	3 kom.
kakao	3 žlice. l.
krem sunde:
jaja	2 kom.
brašno	3 žlice. l.
šećer	180 g
maslac	250 gr.
kiselo vrhnje	500 gr.
vanilin	ukus
limunova korica	ukus
sloj žele:
naranče	3-4 kom.
želatina	1 pakiranje 20 gr.
ganache
čokolada (50% kakaa i više	1 pločica čokolade 90-100 gr.
krema	150 ml.
maslac	1 žlica. l.

Način kuhanja

Ovu sam tortu smislila na rođendan virtualne prijateljice i poslala sam joj je na fotografiji s našim prvim sibirskim snijegom))). Ova slasna kombinacija kolača od kratkog kolača, nježne nježne kreme, žele od naranče i čokolade jednostavno je blaženstvo ...
Pa, krenimo ...
Kolači od pijeska
Istucite žumanjke sa šećerom dok se ne zapjeni,
dodajte mekani maslac, kiselo vrhnje, vanilin i opet istucite.
Prosijte brašno s praškom za pecivo i kakaom i zamijesite tijesto.
Podijelite tijesto na 3-4 jednaka dijela, od kojih razvaljajte kolače debljine 5-6 mm.
Položite kolače na listove za pečenje prekrivene papirom ili ih, kao i ja, odmah razvaljajte na pergament papiru ili silikonskoj prostirci, tako da ne trebate nigdje ništa prenijeti, stavite tanjur, odrežite dodatne rubove, sve je ujednačeno i lijepo))
Peći u zagrijanoj pećnici na 180-200 gr. Vrijeme pečenja 10 minuta. Gotove kolače ohladite.
Sladoled: (da budem iskren, stvarno sam želio pronaći nešto novo, iskopao sam nekoliko verzija ove kreme na internetu i probao jednu u ovoj torti, kao što nitko drugi nije ovdje došao
kiselo vrhnje, korica limuna (ja sam bez nje), jaja, brašno, šećer, vanilin, sve dobro promiješamo u parnoj kupelji ili na vrlo polaganoj vatri (kuhala sam tavu u majčinom čudu, u kojoj ništa ne gori pravo na vatri) kuhati da zgušnjavanje,
cool, beat,
istući posebno 250 gr. ulje i miješajte, krema nije tekuća.
Narančin žele:
otopiti želatinu odvojeno prema uputama,
na prikladan način iscijedite sok iz naranče,
zagrijte želatinu dok se ne otopi i pomiješajte sa sokom, po želji i okusu možete dodati par žlica šećera.
Za ranije bih također želio razgovarati o pitanju: još ne smrznuti žele od naranče možemo unaprijed podijeliti na 2 ili 3 dijela, ovisno o tome koliko kolača imate, tako da je ovaj lijepi međusloj jednolik
Ganache:
Stavite nasjeckanu čokoladu u posudu.
Na srednjoj vatri stavite vrhnje kuhati.
Vruću kremu prelijte preko čokolade i ostavite 5 minuta.
Pjenjačom otopite čokoladu u vrućoj kremi malim kružnim pokretima počevši od središta.
Dodajte maslac i miješajte dok se potpuno ne upije u čokoladnu masu.
Stavite komad plastične folije izravno na površinu Ganachea i odložite na sobnu temperaturu (svaka čokoladna glazura može se kuhati)
Sastavljanje kolača
radi jednostavnosti predlažem da tortu sastavite u odvojivom obliku ili u prstenu, bila sam s mamicom u selu, ona nema nikakve posebne obrasce, mogu bez svega, pa možete koristiti moj način montaže ...
Nanesite kremu na tortu,
Stavio sam malo kreme u vrećicu, izrezao rupu i uz rub torte napravio svojevrsni "obrub" kako sloj žele ne bi nigdje pobjegao,
zatim pažljivo izlijte žele i kolač pošaljite u hladnjak dok se sloj žele ne stvrdne (preostali žele čuvamo na sobnoj temperaturi tako da ostane tekući),
izvadite tortu iz hladnjaka na vrh sloja žele, nježno nanesite kremu, na nju tortu.
Ponavljamo ...krema, obrub "granica", žele i poslati kolač u hladnjak dok se sloj žele ne stvrdne,
Opet krema i torta, a na posljednju tortu stavljamo ganache ili čokoladnu glazuru.
Tortu sam ukrasila ostacima želea (s obzirom da ga nisam dijelila točno na oko) i koricom naranče, i vjerujte mi, ova korica kojom sam ukrasila dala je tako malo pikantnu notu ...)))
Općenito, radite, pecite, kuhajte, stvarajte i maštajte, ugodite svojim najdražima !!! Sretno u kuhinji))) Bilo bi mi jako drago kad bi se nekome svidjela moja torta