Franački kruh sa začinskim biljem (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)

Kategorija: Kruh od kvasca
Kuhinja: njemački
Franački kruh sa začinskim biljem (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)

Sastojci

brašno od pira ili brašno od cjelovitog zrna 400 gr.
prešani kvasac 30 grama
med 1 žličica
toplo mlijeko 150 ml
maslac 80 g
sol prstohvat
suha mješavina bilja od 1 žličice po ukusu
zeleni luk jedna mala hrpa
mladi sir poput feta sira 250 g
kiselo vrhnje 180 g
jaja 2 mala
češnjak 3 klinčića
mljeveni crni papar prstohvat
mljeveni piment 0,5 žličice
žumanjak i vrhnje za podmazivanje kruha neobavezna

Način kuhanja

  • Pregledavajući Internet, pronašao sam zanimljivu stranicu s tradicionalnim frankovskim jelima. Nije sve primjenjivo u našim uvjetima, neke smo već pripremili. Ali svidjela mi se njihova pečena hrana. I tako sam odlučila pripremiti kruh od srca. Nažalost, koliko god sam preturao po izvorima, o ovom kruhu nisam našao ništa osim samog recepta na njemačkom jeziku. Ne znam njegovu povijest. Ali sam kruh, odnosno pogača, jako me obradovao. Dijelim s vama.
  • U izvornom receptu omjeri su se malo razlikovali, ali morali smo se malo prilagoditi kako bi odgovarali našim mogućnostima i proizvodima. Izvorni razmjeri bili su sljedeći:
  • 350 gr. Brašno od pira
  • 30 gr. Kvasac
  • 1 žličica meda
  • 150-180 ml. toplo mlijeko
  • 80 gr. Sl. Ulja
  • 1 prstohvat soli
  • 5 žlica. žlice .. Biljne smjese
  • 1 svežanj vlasca
  • 350 gr. Feta sir
  • 180 g Kiselo vrhnje
  • 2 jaja
  • 6-8 češnja češnjaka
  • 1 prstohvat mljevenog crnog papra
  • 1 gomila kašike aleve paprike
  • Dodatno:
  • Žumanjak i krema za podmazivanje
  • Morao sam dodati malo brašna, inače je bilo vodenasto. A ja imam brašno od cjelovitih žitarica. Imao sam manje sira. I naravno da neću stavljati toliko ljekovitog bilja, odnosno nitko u kući ne može.
  • Dakle, sam postupak kuhanja: Miješajte brašno, kvasac, med, mlijeko, maslac i sol 10 minuta. Dobivamo upravo takvu grudastu masu.
  • Franački kruh sa začinskim biljem (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)
  • Ostavite ga na toplom mjestu 45 minuta. Nakon tog vremena masa će malo nabubri. Ako slušate, možete čuti nešto kliknuto u njoj - kao da mjehurići pucaju. Ali budući da je tijesto hrapavo, ne očekujte puno dizanja.
  • Dodajte ostatak sastojaka i mijesite još 10 minuta. Sir i luk najbolje je smjestiti pred kraj serije - bit će cjelovitiji
  • Franački kruh sa začinskim biljem (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)
  • Tijesto je prilično viskozno.
  • Franački kruh sa začinskim biljem (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)
  • Stavite tijesto na bogato pobrašnjeni stol i umijesite ga u sloj. Bojim se da to neće raditi s oklagijom. Tijesto je vrlo mekano. Bolje rukama. Zatim tijesto razvaljajte u rolat. Savijte kolut kao srce i stavite ga u podmazan oblik. Dajemo provjeru dok porast ne bude 2-3 puta. Prije pečenja premažite smjesom žumanjka i vrhnja.
  • Franački kruh sa začinskim biljem (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)
  • Franački kruh sa začinskim biljem (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)
  • Franački kruh sa začinskim biljem (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)
  • Vrijeme pečenja: oko 50 minuta na oko 180 ° u zagrijanoj pećnici.
  • Primijetite kako je kruh rastao u pećnici. Nisam očekivao. Trebalo je dati veću distancu. Ali nisam mislio da će doći do takvog porasta brašna od cjelovitih žitarica.
  • Franački kruh sa začinskim biljem (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)
  • A ovo je djelić svjetlosti:
  • Franački kruh sa začinskim biljem (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)

Jelo je dizajnirano za

velika punđa

Vrijeme za pripremu:

3 sata

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Pir je drevna poludivlja sorta pšenice. Čovječanstvo ga uzgaja vrlo dugo. U svim regijama gdje je bila poljoprivreda, to je bila jedna od prvih uzgajanih kultura. Arheolozi su pronašli zrnca pira u pokopima iz starog Egipta. Poljoprivrednici germanskih plemena nisu bili iznimka. Vremenom je ta sorta postupno počela nestajati. Zašto? Bilo je prilično slabo rodno (ali nepretenciozno) i loše očišćeno. Zapravo, brašno ove sorte ionako će biti cjelovito. Vrlo je teško odvojiti ljusku od zrna. Zbog toga sam smogao hrabrosti brašno od pira zamijeniti običnim cjelovitim zrnom. Sad je spelt ponovno postao popularan u prehrani. Mogu ga koristiti oni koji su alergični na gluten, na primjer, i ne samo.
Izvor podataka o pravopisu: opće znanje s kolegija arheologije i etnografije stečeno tijekom studija na povijesnom fakultetu.

A sada o samom kruhu. Ovo nije kruh - eo lepinja. Jako lijepa mrvica. Ne znam što je ovaj kruh bio za ljude stare Frankonije, ali pokazalo se da je za mene bio ukusan. Bilje se osjeti u aftertasteu. Slane prskice sira - mmmm! S mlijekom je išlo s praskom!

Admin

Kakva visoka pogača! Sjajno!
tuskarora
Admin, hvala! Kažem, nisam to očekivao. I to bi dalo više dokaza. Pitam se kako bi bilo na autentičnom brašnu od pira? ...
Rada-dms
A ja imam brašna! pa bookmark!
Tako sjedim i mislim da će natjecanje završiti, a mi u Skemyeu ćemo još godinu dana jesti na njemačkom - u oznakama ima toliko dobrih recepata od svih natjecatelja (i dobrih recepata i natjecatelja), kako ne probati! !
tuskarora
Da. U međuvremenu će biti još jedno natjecanje, i to sve više
A naći ću i pola bale kad napustim bolnicu. Jer je beskorisno da muž objašnjava gdje i kakvo brašno treba tražiti. Za njega je sva bijela.
Ligra
tuskarora, zanimljiv recept za kruh, ovo ste prošli kroz web mjesto
tuskarora
Da, uskoro ću znati njemački na kulinarskoj razini. Iako su mi rekli da nisam sasvim točno preveo pojam Herzhaftes. Prevoditelj mi je dao "srdačno" i ispostavilo se da postoji i značenje "hrabar", "solidan", "sjajan". Iako se prema receptu presavio u obliku srca. (Iako možda postoji herc - ovo također nije srce, već drugo značenje) Vrijeme je da pohađate tečajeve njemačkog ...
Lerele
A ja takvo brašno i fetu negdje ležim u hladnjaku
Ali sutra apsolutno nema vremena, već prekosutra ... Ili prekosutra ...
Ukratko, svidio mi se recept u oznakama.
I trebate li sir narezati na tako velike kusmančike ili ga ipak trebate kasnije zgnječiti?
tuskarora
Izrezala sam oko 1,5x1,5 cm grickalicama na oku. Imala sam domaći sir poput feta sira, debeljuškast je, pa se nije gnječio do kraja prilikom gnječenja. Ali ako je feta - mekša je. Može se uopće miješati. Tako da mislim samo rezati i baciti na samom kraju. Tada se dobivaju tako ukusne slane komore u kruhu.
Lerele
Samo ga je sama pokvarila, dozi prekrila daskom daskom da se kruh ne bi navijao, pa, zalijepio se za ovu dasku, otkinuo je i bio je magarac, to se dogodilo, ukusno, ali ne visoko. A ovo je nezaslađena pita, nije kruh, već je ukusna, već imam koricu toga ..

Franački kruh sa začinskim biljem (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)
tuskarora
Da, puno se diže i moglo bi zapeti u poklopcu ... Šteta. Ali ništa - glavna stvar je ukusna! Bojim se da to neće biti dovoljno. Jeo sam čak i pse, iako on troši puno struje s uljem. A ovaj je žvakao. I o kruhu ili piti. Napisano je u receptu BROT - što znači da ga smatraju kruhom. A nama taj Brot, ta KUHINJA - kad bi samo bila ukusna.
Lerele
tuskarora, a stavili ste tri češnja češnjaka? Sama sam, a osjeća se čak i miris i okus češnjaka.
tuskarora
Ja sam 3 stvari. Maleni. Češnjak je osjećao, ali ne previše. Vjerojatno ovisi i o češnjaku. U originalnom receptu napokon se nudi 6-8 zuba.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha