raženo zrno
Kruh od pšeničnog raženog kvasca
Kategorija: Kiseli kruh
Sastojci
raženi kiseli tijesto 100% 200 gr
pšenično brašno c. iz. 200 g
oljušteno raženo brašno 200 gr
sol 1,5 žličice
šećer 1,5 - 2 žlice. l
suncokretovo ulje 1,5 tbsp. l
vode 260 ml
Način kuhanja

Dragi prijatelji! Tek započinjem svoje putovanje u fascinantnom poslu pečenja. Do sada radim puno grešaka i od srca bih se zahvalio svima vama na "svemogućoj pomoći" pruženoj novajliji, odnosno meni :))) ali !!!! Osjetivši se samopouzdanijim, odjednom sam skupio hrabrosti i želim ponuditi recept za kruh istim, a opet neiskusnim pekarima, poput mene - ispada baš prekrasno! Kao osnovu za tehnologiju kuhanja uzeo sam recept s naše prekrasne stranice "Pšenični kruh na raženom kiselom tijestu" - odnosno pečenje se odvija u načinu "francuski kruh" s odgodom od 3 sata (imam Panasonic SD- 257), recept je isti, tačnije, "Spustite lope u gramima" - iz knjige A. Kitaeve "Ja i moja tvornica kruha" - recept za "raženo-pšenični kruh sa sjemenkama". Ali izjednačio sam količinu raženog i pšeničnog brašna, povećao količinu vode i u recept dodao suncokretovo ulje. Moram priznati da sam uklonio raženi slad i prvi put se bojao dodati sjemenke :))))) Napravljena je najčešća oznaka u aparatu za izradu kruha - kiselo tijesto, brašno, šećer-sol, voda (topla). zatvorio vrata, namjestio način rada i otišao brinuti. Odlučio sam, što će se dogoditi (pšenica se dobiva bez problema, ali okus nije baš moj recept). odlučio se u potpunosti osloniti na "volju sudbine"))) rezultat: u devet ujutro zapanjujući miris svježeg kruha. otvorila je aparat za kruh gotovo zatvarajući oči, jako se bojala vidjeti dosadnu, neravnu i neaktivnu kvržicu, dogodilo se ovako: ((i tamo je ležao. Popeo se do sredine kante, zlatne kore, reljefni, bačve prepečene ... umotane u ručnik i sjele čekati da se potpuno ohladi. nakon 2 sata shvatila sam da mi snage više nema, pa sam trebala otkriti što je tu, "unutra" ... odrezati oštro ... mrvica je nježna, porozna, šećer-sol u idealnim omjerima, i ražena nota, i nježnost pšenični kruh ... šteta, kod kuće nema nikoga osim mene i najmlađeg, mi već smo pojeli pola s njom, drugu bismo sačuvali do večeri :)) ... oprostite na tako dugom govoru, ali čini mi se da je takva sreća vrlo važna za nas novakinje i mnogima će pomoći da steknu samopouzdanje . Hvala vam puno!!!!!

Jelo je predviđeno za 1 štrucu od oko 750 gr (?) Mogu se prevariti, jer sam pojeo dio :))
Vrijeme kuhanja: 9 sati
Program kuhanja: francuski kruh

raženo zrno
Ne znam još priložiti fotografiju, ali shvatit ću vrlo brzo :))))))))
Viki
Citat: raženo zrno
Još ne mogu priložiti fotografiju
Hajde, pogledajte ova tema
mamusi
raženo zrno, Hvala vam. Sve je vrlo jasno i jednostavno :-). HP imam SAMO 2 DANA! Pokušat ću ispeći sav kruh.
mamusi
raženo zrno, Jučer sam ti ispekao kruh. Stavio sam je popodne, bio sam spreman za večer. Za razliku od vas, ja nisam išao spavati, već sam se vrtio u blizini - ipak subota ... i, naravno, za vrijeme gnječenja pogledao sam u svoj Panasonic - nije bilo koloboka ... već samo ljigavca - bio sam VRLO VREČALI ... ali odlučili ste povjeriti se svojoj "volji sudbine", baš kao i vi. Nisam ništa dirala, nisam dodavala brašno ... Odlučila sam pogledati recept u čistom obliku ... U devet navečer sam ga ispekla - izvadila - bila sam zadovoljna! Kvadratna, smeđa kora je sa svih strana ujednačena, a ne ispupčen krov (ali nikad to nisam očekivao))) Dugo vremena pečem poluraženi kruh od kiselog tijesta u pećnici - krov je uvijek ujednačen (rijetko malo ovalni ))) I nevjerojatno je ukusno - uvijek! A vaš - nije propao! Danas smo jeli za doručak.Ukusna kiselost, rupe, izvrsna poroznost - mrvica je blago vlažna "hladna", kruh je prilično gust, nema te pretjerane "pahuljavosti", jer sam se bojala krušnog kruha (za razliku od pećnice). Želim reći - USPJEŠNI RECEPT! Hvala vam! Nastavit ću peći na njemu. Ujutro je, međutim, krov još malo "popustio" - treba se malo igrati s brašnom - samo malo ... vidjet ću (pa, kvasac igra ulogu - ja imam vječni - već moje))))).

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha