Desert "Berlin Air" (Berliner Luft)

Kategorija: Kulinarski recepti
Kuhinja: njemački
Desert Berlin Air (Berliner Luft)

Sastojci

Šampanjac ili sok od jabuke 100 ml
svježe iscijeđeni limunov sok 50 ml
šećer 100 ml
žumanjke 3 kom
bjelančevine 3 kom
želatina 20 grama
kupina 150 g
kolačići za ukras

Način kuhanja

  • Krajem 19. stoljeća na jelovniku berlinskih restorana pojavio se desert koji je brzo postao nadaleko poznat. Zvali su ga "Berliner Luft", "berlinski zrak" - hladna, gotovo pjenasta, krema s kapljicom ruma ili bijelog vina, poslužena s gustim sokom od maline ili voćnim umakom. Ova slastica svoje porijeklo duguje poznatoj temi Paula Linkea "Berlin Air" iz operete "Frau Luna", napisane 1898. godine
  • Desert Berlin Air (Berliner Luft)Stalno miješajući zakuhajte šampanjac, limunov sok, 50 g šećera i žumanjke. Maknite s vatre. Dodajte želatinu namočenu u hladnoj vodi, dobro promiješajte.
    Desert Berlin Air (Berliner Luft)Istucite bjelanjke s preostalim šećerom dok ne postanu jako gusta pjena. Dobila sam malo žumanjka, pa nije bičevao kako sam želio.
    Desert Berlin Air (Berliner Luft)Lagano kombinirajte proteine ​​s masom od limuna, ohladite u hladnjaku oko 3 sata.
  • Poslužite s malinama i kolačićima.
  • Desert Berlin Air (Berliner Luft)
  • Ukusno. Nježno, prozračno. I to je gotovo.
  • Dobar tek svima.


Mihaska
Predivan nježni desert!
Možete li umiješati razmućeni protein u ohlađenu smjesu ili ga dodati vrućem?
olgea
Irin, hvala.
Dodala sam onom toplom. Ispada da sam dodala hladnu želatinu, masa se odmah ohladila. Dok je tukao bijele, malo se više ohladio. Masu od limuna nisam namjerno ohladio.
Žirafa
Mislim da je to sjajna slastica na Silvestrovo. Ukusno i ne opterećuje želudac. Ne pada u hladnjak da bi se unaprijed?
Mihaska
Tatiana - Žirafa! Pitanje je uklonjeno iz jezika. Ponovo sam ušao u temu da pitam, a ti već ...
Olya! Pa, sve je jasno!
olgea
Djevojke, ne, ne otpada, želatina još uvijek ne dopušta da se slegne, a struktura je neobično osjetljiva.
Žirafa
Što je bolje, šampanjac ili sok? Lijeno je samo kupiti i otvoriti poseban šampanjac.
Rusalca
olgea, originalni desert! Treba probati! Hvala vam!
olgea
Tanya, učinio sam to sa šampanjcem, još nisam probao sa sokom od jabuke. Ne znam ni koja će biti razlika u okusu, ali svejedno će biti vrlo ukusna, nježna i prozračna.
Rusalca, Anya, puno ti hvala.
Žirafa
Šampanjac s mjehurićima, ali bez soka
Rusalca
Citat: Žirafa

Šampanjac s mjehurićima, ali bez soka
Dakle, dok šampanjac prokuha - mjehurići će vjerojatno nestati!
olgea
Čini mi se da će sok dodati kiselost, iako opet, ovisno o tome koji ćete šampanjac uzeti, ako je brut, onda će biti i kiselosti. Da, morate probati sa sokom i usporediti.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha