Bečka torta od sira A. Selezneva

Bečka torta od sira A. Selezneva

Kategorija: Pekarski proizvodi

Kuhinja: austrijski

Sastojci
Svježi sir	500 g
Kiselo vrhnje 30% masti (ja imam 20%)	125 g
Jaja	5 komada.
Maslac	125 g
bijeli šečer	125 g
Vanilin šećer	1 pakiranje
Brašno	2,5 žlice. l.
Prašak za pecivo	1 pakiranje
Krušne mrvice i masnoće od tave
Korica i suho voće	Po izboru i ukusu

Način kuhanja

• 
• 
• - Omekšani maslac dobro sameljite ili umutite u kuhači sa vanilin šećerom, bijelim šećerom i žumanjcima.
• - U dobivenu masu ulijte kiselo vrhnje, dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Dobro izmiješajte.
• - Svježi sir treba biti bez žitarica, tako da se može dva puta provući kroz mlin za meso ili razbiti nogom iz miješalice i dodati u ukupnu masu. Sve istucite mikserom.
• 
• - Na kraju tucite bjelanjke dok ne omekšaju i lagano promiješajte smjesu s umućenim bjelanjkom. Dodajte koricu i suho voće po vašem izboru. Podmažite kalup i pospite mrvicama.
• 
• 
• Koristio sam nove oblike nordijskog posuđa koje su mnogi voljeli na forumu, oni su vrlo pogodni za ovaj recept zbog činjenice da su debelih zidova. Samo trebate jako dobro podmazati.
• - Tortu od sira pecite oko 2 sata na 160 grama, tako da vlaga postupno ispari, a torta od sira ne slegne.
• - Pečenu tortu od sira pažljivo izrežite nožem oko stijenki kalupa, a zatim izvadite.
• Poslužite s džemom ili umakom.

Bilješka

Rezultat se svidio svim izjelicama, unatoč činjenici da sam preeksponirao u pećnici 20 minuta - posao me omeo.
U masu sam dodala prstohvat soli.

Slični recepti

Lavovska torta od sira (Heklanje)

Trobojna pita od skute (torta od sira) (nila)

Cheesecake "Dvije čokolade" (Aleksandra)

Sjajno je što već za ove obrasce imamo recepte. Moji obrasci će doći tek nakon NG, a ja ću već odabrati recept

[Albina]

Albina, da, sad ćemo isprobati sve recepte !!
Jako sam volio kuhati u njima, zasad su uspjele samo dvije mogućnosti - jedna od njih još nije prikazana! Tako ravnomjerno pečeno !!!
Ovaj određeni recept čak nije ni tijesto, već tepsija ili torta od sira, a to je dobro ispalo. I premda sam je preeksponirao, čak je i kora ispala ukusna, ne zagorjela, već jednostavno pečena.
Čestitke za praznik !!!!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, vrlo apetitna torta od sira, hvala, jako volim skutna peciva))

[louisa]

louisaHvala na pažnji! Ova opcija uopće ne nalikuje ničemu, jasno je da je od svježeg sira, ali okus je bogatiji od samo tepsije i zanimljiviji zbog suhog voća od torte od sira.

Olya, moj omiljeni svježi sir, ali u kojem okviru i kako punjenje igra! žao mi je što je kasno pa sam otišao u šetnju među goste !!! praznicima i nakon što nije bilo vremena

[Rada-dms]

Rada-dms, torta od sira je dobra. Ali iz nekog razloga imao sam puno 2 sata u pećnici. Snažno isušen. Sve sam radila prema receptu. Namjestio sam vrijeme na tajmeru. A moj kolač od sira je upravo pečen, čak i u dubini na rezu možete vidjeti da je kora jako pečena. Dva sata. Što sam učinio krivo? Nismo je bacili, jeli smo je sa džemom. Ali, mislim da prema Sašinoj ideji ne bi trebalo biti tako.

[Yutan]

Yutan, Mislim da je Olya to uspjela na ovoj temperaturi zbog debljine kalupa. Već sam razbio glavu u nečemu što bih ispekao kako bih postigao isti efekt. Nemam forme debelih zidova, ne planiram kupovati Nordic, pa moram izaći.

[Yutan]

Yutan, Ja također, kao što vidite na fotografiji, imam jako pečenu koru. U knjizi Selezneva nema fotografije, pa se nisam imao čime voditi. Sve sam radila prema receptu. Možda, ako imate oblik tankih zidova, onda se pekao jače.
Ali jednostavno ne znam kako natjerati vlagu da ispari i nema kore. Inače, u Ukrajini rade nešto slično, a i tamo je kora dobra.
Pa mislim, možete li uliti vodu u tavu i u nju staviti kalup, pokriti je folijom odozgo, odnosno napraviti poput torte od sira?
Ako ponovim recept, odjavit ću se!
Hvala vam što ste se odlučili za ovaj recept, iako rezultat nije baš po vašem ukusu.
Općenito, davno sam primijetio da recepti u knjigama od "zvijezda" vrlo često pate od netočnosti, tačnije, mi patimo! Za primjer imam nekoliko recepata ove vrste, ali neću upirati prstom. Urednici i autori neka budu na savjesti.
U principu neću popustiti ovaj recept, ali pokušat ću ga prilagoditi sebi.
No, za konkurenciju nije smatrala da je moguće snažno odstupiti od recepta.
Zahvaljujemo na otkazivanju pretplate, uzet ćemo u obzir vaše iskustvo!

[Vei]

Vei, može umotati u foliju u dva sloja?

može umotati u foliju u dva sloja

da, samo dva sloja folije unutar glinenog kalupa iz sporog kuhala, gusta je!

Cure, stvarno želim ispeći takav kolač od sira, ali nemam takav oblik. Može li aluminijski mangal (goosefire) stati? Zidovi su mu debeli. Može li netko peći u multivarku i reći mi kako je ispalo?

Kolač od sira je divan. Upravo sam pekao u loncu pod pritiskom, Orson sigurno nije visok kao vaš, ali oko 3 cm.

[LenaU]

LenaU, Helen! Žao mi je, nisam vidio vaše pitanje ili možda obavijest nije došla do teme! Svejedno, moja greška! Ako u ovom slučaju ne odgovorite, napišite osobno!
Razumijem da vas je rezultat (ukus) obradovao? Ako je tako, to je samo melem za dušu !! Podijelite, na kojem ste načinu kuhali i cijelu porciju?

Pečen u loncu pod pritiskom Orson 4002, dio je vaš, režim "Tepsija" je naš jedini način pečenja. Pekla je dugo, prvo 1 sat 30 minuta, zatim još 40 minuta i 20 minuta ohlađena u loncu pod pritiskom, a zatim je izvadila i prelila čokoladom.

Htio sam umetnuti portret torte od sira, ali još uvijek nisam smislio kako to učiniti

[Rada-dms]

Rada-dms,
Olya, a 500g svježeg sira je za oblik limuna i 1 poklon? Imam samo limun - izrezati svježi sir? ))

[Rada-dms]

Rada-dms,
Olya, a 500g svježeg sira je za oblik limuna i 1 poklon? Imam samo limun - izrezati svježi sir? ))

Len, na putu sam, mogu razumjeti noću. Čini mi se kao da, ali poklon nije u potpunosti preuzet. Ostatke ste stavili u još koju nit.

Htio sam umetnuti portret torte od sira, ali još uvijek nisam smislio kako to učiniti

Pa, barem ukus uređen ???

[LenaU]

LenaU, ispisujete u Temki bez slanja, kliknite na pregled, ubacite tamo fotografiju, kliknite na datoteku, uđite u svoje fotografije, odaberite onu koja vam treba, a zatim prenesite fotografiju. Zatim kopirajte vezu i zalijepite je u Temku. Šaljete.
Zahvaljujemo na pozitivnim povratnim informacijama o receptu !!! Ogromno !!!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Ol, kuhat ću samo sutra navečer ili prekosutra))) Uvijek si na putu))) Lijep put !!!

uvijek ste na putu))) lijep put !!!

Ili na natjecanju !!!!!
Hvala na vašoj želji !! već vozio amo-tamo!

Kakva lijepa, ukusna torta od sira, a rezač je općenito grozan !!!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Oho, obitelj je pojela svježi sir - pa je za sada sve odgođeno