Torta "Pijana trešnja bez maslaca" - lako!

[Priprema višnje]

Torta "Pijana trešnja bez maslaca" - lako!

Kategorija: Slastičarstvo

Sastojci
Trešnje bez koštica	staklenka 750 ml
Pšenično brašno, vrhunsko	200 gr.
prašak za pecivo	2 žličice
soda	1/4 žličice
sol	1/4 žličice
šećer	180 + 45 + 90 gr.
biljno ulje bez mirisa	125 ml.
prirodni kakao u prahu	30 + 30 + 30 gr.
instant kava	1 i 1/3 sv. l.
voda	175 + 70 ml.
protein	8
žumanjak	5+2
kondenzirano mlijeko	1 limenka
redovno mlijeko	1 i 1/2 limenke
škrob	3 žlice. l.
želatina	5 gr.
vrhnje 20%	65 ml.
Konjak ili votka	oko 200 ml.

Način kuhanja

• Priprema višnje:
• Trešnje se mogu koristiti svježe, smrznute ili smotane u vlastitom soku. Mora se uliti konjakom ili votkom i inzistirati u hladnjaku najmanje 2 dana, a najbolje tjedan dana. Višnje također možete koristiti nekoliko mjeseci infuzirane u konjaku ili votki (tko priprema preparate ljeti). Prije pripreme torte, višnje stavite u cjedilo ili sito, a votku / konjak sakupite u posudu - ovom tekućinom namočimo poklopac biskvita.
• Biskvit:
• Razmutite kavu i kakao (30 g) u vrućoj vodi (175 ml) dok ne postane glatko i glatko. Smiri se.
• Pomiješajte rasute proizvode u velikoj zdjeli: brašno (prosijati), šećer - 180 g, prašak za pecivo, soda, sol.
• Istucite žumanjke-5 kom., Kombinirajte ih s maslacem i mješavinom kakaa i kave. Dobro izmiješajte.
• Kombinirajte slobodno tekuću smjesu s masom od čokolade i maslaca, dobro promiješajte.
• Istucite bjelanjke sa 45 gr. šećer do stabilnih vrhova.
• Dodajte 1/4 proteina u čokoladnu masu i preklopite lopaticom odozdo prema gore.
• Na isti način dodajte preostale bjelančevine i na isti način promiješajte.
• Biskvitnu masu izlijte u nemasnu posudu promjera 26 cm, obloživši dno pergamentom i pecite u zagrijanoj pećnici na 150 C. oko 60-80 minuta. Provjerite drvenom čačkalicom - mora biti suha.
• Gotov biskvit ohladite i pustite iz kalupa. Nakon potpunog hlađenja pažljivo odrežite poklopac i izvadite cijelu mrvicu s biskvita, a zidovi i dno ostanite što tanji. Ako je poklopac debeo, mrvicu također možete malo počupati iz njega. Ne zaboravite nakon toga poklopac namočiti tekućinom od višanja. Mrvicu je potrebno rastrgati na komade ili rezati nožem, presaviti u zasebnu veliku posudu.
• Krema:
• Ulijte kondenzirano mlijeko i mlijeko u lonac s debelim dnom (kondenzirano mlijeko - mjerna posuda). Otopite škrob u malo hladne vode, dodajte 2 žumanjka, promiješajte i ulijte u mješavinu mlijeka. Ulijte 30 gr. kakao i temeljito promiješajte mikserom tako da se kakao potpuno otopi. Smjesu kuhajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje (!) Oko 15 minuta dok se masa ne zgusne. Pustite da se masa ohladi
• Glazura:
• U loncu pomiješajte 70 ml vode, 90 g šećera, 30 g kakaa, vrhnja i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
• U to vrijeme namočite želatinu u nekoliko žlica vode. Ostavite da odstoji 10 minuta.
• Nakon što se masa skuhala, maknite s vatre i dodajte natečenu želatinu. Miješajte dok se želatina potpuno ne otopi. Pustite da se ohladi na 40C. Glazuru možete pripremiti unaprijed i čuvati u hladnjaku, a kad je vrijeme da je prelijete po kolaču, samo je zagrijte na laganoj vatri ili u mikrovalnom valu na 40 C.
• Sakupljamo tortu:
• Ohlađenu kremu pomiješajte s mrvicom i višnjama. Masom napunite kutiju za kekse. Pokriti poklopcem. Pokriti glazurom.

Vrijeme za pripremu:

3 sata

Bilješka

Ovaj sam recept sastavio od četiri različita recepta, od kojih sam neke posudio s ove stranice: biskvit od čokoladnog šifona, sladoled od čokolade na želatini, brazilska krema sa kondenziranim mlijekom i klasična pijana torta od višanja.Jako volim tortu Pijana trešnja, ali ne volim kolače s maslacem i ne želim da torta bude previsoka kalorična. Problem je što je "Pijana višnja" vrlo kalorična i masna torta - ne možete je jesti puno. A kad se maslac u kremi učvrsti, ispada da je kolač suh. Cilj mi je bio napraviti "Pijanu trešnju" bez ulja i sočnu, ne preslatku, ali tako da ne izgubi identitet. Mislim da sam postigla svoj cilj: ispala je moja torta vrlo nježna. I nisam veliki ljubitelj kolača općenito, pojeo sam cijeli komad odjednom i nisam osjećao težinu i mučninu, jer se ispostavilo da torta uopće nije masna! Svakako ću ga skuhati više puta - svidjelo se gostima! Jedino upozorenje: u kolaču ima prilično puno višanja, ne sviđaju se svima. Stoga je staklenku korištenih trešanja moguće smanjiti sa 750 ml. do 550-600 ml.

Muž je oduševljen tortom: meka i bogata čokolada!
I po mom mišljenju, višnje su bolje pola. Previše pijan.