Thuringer Leberwurst Thuringian Jetrena kobasica (Steba DD2)

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: njemački
Thuringer Leberwurst Thuringian Jetrena kobasica (Steba DD2)

Sastojci

svinjetina 1 kg
slanina 1 kg
svinjska jetra 500g
sol 50g
mažuran 10g
luk 400g
papar 10g
aleve paprike 4g
muškatni oraščić 10g
bujona 500ml

Način kuhanja

  • Ova jetrena kobasica može se kuhati u ljusci ili u staklenci. Učinila sam oboje. Kuhajte svinjetinu s korijenjem na programu "Juha" 0,7 20 minuta, ohladite, držite juhu. Slaninu i luk grubo nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Očistite jetru, nasjeckajte grubo, prelijte kipućom vodom i kuhajte 30-60 sekundi. Pomaknite sve dva puta kroz mlin za meso:
  • Thuringer Leberwurst Thuringian Jetrena kobasica (Steba DD2) Thuringer Leberwurst Thuringian Jetrena kobasica (Steba DD2) Thuringer Leberwurst Thuringian Jetrena kobasica (Steba DD2)
  • Dodajte sol (dodala sam 20 g nitritne soli i 30 g redovite soli), začine i juhu. Sve dobro miješajte 10 minuta dok se juha potpuno ne upije.
  • Ako to radite u ljusci, onda ga pripremite, punite kroz poseban nastavak za mlince za meso, a ne čvrsto (trebalo mi je 2 m proteinske ljuske kalibra 45 mm). Kuhajte na 80-85 * C 2 sata. Evakuirao sam se u vreću i kuhao na T = 82 * C. Nakon kuhanja odmah ohladite pod hladnom vodom i stavite na najhladniju policu hladnjaka.
  • Za pripremu u staklenke, složite u sterilizirane staklenke, bez dodavanja 2 cm na vrh, i labavo zatvorite poklopce. Za neposrednu upotrebu koristio sam keramički lonac. Staklenke stavite u posudu s vodom do ramena staklenki i kuhajte 2 sata na T = 90-95 * C. Učinio sam to na 92 ​​* C u programu "languor +". Nakon signala izvadite limenke i dobro zatvorite poklopce. Može se koristiti u roku od 3 mjeseca, držati u hladnjaku.
  • Thuringer Leberwurst Thuringian Jetrena kobasica (Steba DD2) Thuringer Leberwurst Thuringian Jetrena kobasica (Steba DD2) Thuringer Leberwurst Thuringian Jetrena kobasica (Steba DD2) Thuringer Leberwurst Thuringian Jetrena kobasica (Steba DD2) Thuringer Leberwurst Thuringian Jetrena kobasica (Steba DD2) Thuringer Leberwurst Thuringian Jetrena kobasica (Steba DD2)

Bilješka

U pećnici se kobasice mogu kuhati 2 sata pri T = 95 * C, a limenke 2 sata pri T = 150 * C.

Rada-dms
Cool kobasica !!!
Kakvu slaninu trebate koristiti, sirovu ili kuhano dimljenu?
Ili je to neka svinjska lešina?
Sretan Božić!!!!!!
Linadoc
Citat: Rada-dms
Kakvu slaninu trebate koristiti, sirovu ili kuhano dimljenu?
Ol, uglavnom sirovo. Možete uzeti podvozje.
Sretan Božić i vama! Zdravlje, sretno i nova kulinarska otkrića!
Rada-dms
Linadoc, dobro, razumio sam, ali pojasnio!
karamela
Ma, kakva kobasica !!! Hvala vam!
ninza
Ovo je ukusno! Hvala vam.
Linadoc
Ma, cure, recept već dugo visi, tako ukusan i jednostavan! Pokušajte zbog zdravlja. To radim stalno, moja obitelj pita u obliku kobasica, majka naručuje u staklenkama. Aromatično, ukusno i zdravo

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha