Šipka za stagnaciju

Kategorija: Kruh od kvasca
Šipka za stagnaciju

Sastojci

Pšenično brašno. 1000 g
Voda 500 ml
Sol 20 g
Šećer 20 g
Margarin 80 g
Ulje raste. 1 g
Prešani kvasac 20 g

Način kuhanja

  • Pekla sam je prema ovom receptu:
  • Stolna štruca od vrhunskog brašna.
  • U mojoj prevedenoj verziji to izgleda ovako:
  • opcija možda nije najtočnija, pogrešku postavite i na plus i na minus stranu
  • struktura:
  • - 1,75 žličice suhi kvasac
  • - 500 grama pšeničnog brašna
  • - 1,5 žlica. l. Sahara
  • - 1,2 žličice. sol (u mom slučaju morska sol)
  • - 40 grama maslaca
  • - 260 ml vode
  • - žumanjak
  • - biljno ulje
  • priprema: Sve komponente opterećujemo prema uputama proizvođača kruha, a ako napravimo štrucu, onda je stavimo u način "tijesta", a ako ne, onda u "glavni" način rada. Prije pečenja premažite žumanjkom, a nakon pečenja, dok je vruće, podmažite biljnim uljem.
  • Pecite na 180 stupnjeva do karakteristične rumene sjene.

Bilješka

Već dvije godine nisam kupovao kruh u trgovini, ali čini mi se da ovaj hljeb jako podsjeća na "narezan", onaj koji je koštao 25 ​​kopejki.

Foto EffgeniyA

Ljudmila
Danas sam pekla štruce (od ovih proizvoda izašle su 2 pogače). Pečeno na 180 C 30-40 minuta. Okus je strašan! Je li stagnirao ili ne, ne mogu reći, jer je u to doba bilo malo.
Samo su problemi bili s utorima. U kojem je trenutku ispravno raditi ih? Kada ćete ga formirati samo ili kada će otići?
Lola
Ljudmila
Citat: Ljudmila

Samo su problemi bili s utorima. U kojem je trenutku ispravno raditi ih? Kada ćete ga formirati samo ili kada će otići?
Učinio sam to: oblikovao štrucu, napravio rezove i probni. A zatim (nakon korekcije) ispeći

!!! Ispale su cool šipke !!!
Bello4ka
Pa, evo moje pogače Veoma ukusna, prozračna, s blistavo bijelom mrvicom!
Hvala vam Loule i Admin!!!

Šipka za stagnaciju

CigankoPa, dobro, prije mi nisi dao poveznicu, inače mi je križni rez puzao tijekom probe. A kakve alate ima moj ujak, posebno mi se svidio nož za rezanje!

A ponekad kupimo i pogače u trgovini ... kako bismo nahranili patke na ribnjaku (šteta za vlastiti kruh)
Krma
Iz Admin-Lola Danas sam pekla vekna.
O, slasno !!! 🔗Aha, nije uzalud "stagnirao" !!! 🔗
Recept je jednostavan, ali okus i miris su čudo!
Sad ću ga često peći!


Bacio sam 10 grama svježeg kvasca, soli, šećera u šalicu, natočio vodu, zagrijao ovu smjesu i ulio je u kantu stroja za kruh. Prosijalo brašno na vrh, brašno prelilo rastopljenim toplim margarinom. Stavio sam ga u režim "Tijesto". Gotovo tijesto sam stavila u kalup, napravila rezove i stavila na toplo mjesto za probu. Tijesto se udvostručilo. Pekla sam u pećnici (180 stupnjeva, 30-40 minuta) u posudi za kruh (moj muž sav bijeli kruh "provuče" kroz toster, a prava štruca tamo neće ići u širinu). Šipka iznutra je apsolutno snježno bijela (ovo su moje slike, kao i uvijek, ostavljaju mnogo želja).

Bild 034.jpg
Šipka za stagnaciju
Bild 043.jpg
Šipka za stagnaciju
lira70
Kakvu ljepotu svi imate! Ali ja samo usporavam nešto: promiješajte tijesto u pećnici, a pecite u pećnici ili u pećnici, pitanje je Lole. U principu, peć me ometa, jasno je da će raditi u pećnici. Porstite što je neuredno napisao ??? Hvala na odgovoru.
Nada
Pekla sam ovaj kruh u aparatu za kruh, ispao je baš prekrasno.
Bello4ka
lira70, Lola je u prvom postu napisala da je pokušala peći u aparatu za kruh, barem sam to razumjela
Evo: "Ali ja sam pekao u obliku proizvođača kruha - sve je uspjelo."

A o tome da obrazac neće biti hljeb ... pa što ?! Glavno je da je ukusna!
Rezlina
A možete li peći u aparatu za kruh u ubrzanom načinu rada (za 2 sata)? Trebate li promijeniti recept?
GruSha
Šipka za stagnaciju

a ovo su moji ...
pečen i u aparatu za kruh
Ukusno!!!
Mačka
Lola i Admin, Hvala vam!!!! Pekla sam u aparatu za kruh, sve je uspjelo, nije odstupalo od recepta ni u plusu ni u minusu. Moj konzervativni suprug (salata može biti samo "Olivier" u zdjeli, itd.) Nacerio je ovaj hljeb riječima "Vrlo sličan" Novom "(ako se sjećate da je postojao takav hljeb) ispecite ovaj!" I općenito, djevojke, kakva sreća što sam mršava (zasad)!
Celestine
Otvorio sam Temku, vidio i ... nisam mogao odoljeti. Iako takve kruhove prodajemo (barem na izgled), očito je bolji domaći. Općenito, već u pećnici. Nakon korekcije, skoro sam izašao iz lima za pečenje, ovo je već batonische.
Odvojeno, želim reći o tijestu ... Ne, nije bilo samo ne ljepljivo, već sam ga želio dodirnuti i dodirnuti: mekano, nježno i glatko.
Ne znam što će se dogoditi nakon pečenja (sigurno ću napisati), ali sigurna sam da se ovo tijesto kod nas već dugo stalo. Puno vam hvala na receptu.
marishka
Cure, koja je razlika kako rezati? Možete ga čak uplesti u pletenice. Glavna stvar je ukusna !!! Dobro napravljeno! ... Sačuvao sam recept, pokušat ću i prijaviti. Još jedno pitanje za administratora. Koliko vam treba vode ili je uopće nema?
Admin
Citat: marishka

Cure, koja je razlika kako rezati? Možete ga čak uplesti u pletenice. Glavna stvar je ukusna !!! Dobro napravljeno! ... Sačuvao sam recept, pokušat ću i prijaviti. Još jedno pitanje za administratora. Koliko vam treba vode ili je uopće nema?

Voda oko 260 ml na 500 gr. brašno, i namjestite punđu. Lola je prilagodila recept za aparat za kruh (vidi stranicu 1)
Celestine
Izvještavam: Bar se pokazao lijepim i vrlo ukusnim. Malo ne tako gusto kao što sam očekivao (očito oblik treba manje, tada će biti gušći). Moj suprug je rekao da će ovo biti češće vruće ... ljeto se dobro završava, rezultati uzoraka recepata nisu vidljivi ispod odjeće
PS S takvom količinom tijesta lako možete napraviti 2 kruha.
I što drugo nije moglo nego ugoditi i iznenaditi - ovo je potpuno odsustvo mirisa kvasca. Štruca miriše na ... zdrav kruh
Andreevna
Djevojke, sad sam tijesto stavio u HP, a zatim sam pročitao da je prethodno rastopljen malo maslaca ili margarina i stavio sam omekšano. Hoću li imati dovoljno 260 ml vode ili ne? Htio sam otići na 2 sata, ali sada moram paziti na seriju, što ako bude malo tekućine?
Mačka
Citat: Andreevna

Djevojke, sad sam tijesto stavio u HP, a zatim sam pročitao da je prethodno rastopljen malo maslaca ili margarina i stavio sam omekšano. Hoću li imati dovoljno 160 ml vode ili nije dovoljno? Želio sam otići na 2 sata, ali sada moram paziti na seriju, što ako bude malo tekućine?

Stavila sam omekšali maslac.
Andreevna
A ovo su moji jučerašnji lokali, vrlo ukusni.
Šipka za stagnaciju
Fotografiju stavljam prvi put, bojim se da sam nešto skrivio.
Posebna hvala Loli, uspio sam ubaciti fotografije zahvaljujući njoj, pogledavši superkulinarsku web stranicu.
marishka
Tako mi je bila čast nasutiti "ustajali" kruh. Učinio sam to, međutim, u proizvodnji kruha. Kruh mi se jako svidio! Htio bih zapljeskati i viknuti - "Autor! Autor!". Admin i LolaPuno vam hvala na receptu. Morao sam dodati malo vode, jer se pokazalo da je brašna previše (y)

Promijeni veličinu Botoncheg.JPG
Šipka za stagnaciju
elen @
Danas smo ostali bez štruce, a vani pada kiša. I sinulo mi je. Ali zar ne bih i sam trebao ispeći pogaču? Evo rezultata.
Hljebovi su stvarno super. Čak ih je i moja 81-godišnja baka cijenila.

IMG_0224.JPG
Šipka za stagnaciju
Celestine
Što bi ovo moglo biti? Danas sam ispekla ovu šipku, apsolutno je sve isto, ali zamutila se na bokovima, nije baš uspjelo i puknula je na istim stranama, nije utjecala na okus, ali pogled ... također se malo slomio na ekstremnim rezovima.
Neću ni reći da se širilo - bilo je napuhnuto. ali točno sa strane (jer se trudnica pokazala Merry.
A o Loli - to je sigurno ... besprijekorno! Izvrsno! I to je to.

I kako se može učvrstiti tako da ostane ravnomjerno i da se ne zamuti tijekom pečenja?
Admin
Citat: Celestine

Što bi ovo moglo biti? Danas sam ispekla ovu šipku, apsolutno je sve isto, ali zamutila se na bokovima, nije baš uspjelo i puknula je na istim stranama, nije utjecala na okus, ali pogled ... također se malo slomio na ekstremnim rezovima.

I kako se može učvrstiti tako da ostane ravnomjerno i da se ne zamuti tijekom pečenja?

U ovaj kruh dodam 1 žlicu biljnog ulja. l. umjesto kremastog. Tijesto za ovaj kruh trebalo bi biti malo gušće nego inače. Dodajte malo brašna, lepinja je malo gušća i neće puzati, što znači da je previše tekućine. A onda na ulici i kod kuće još uvijek ima puno vlage, brašno može imati puno vlage, upija je iz zraka, a vi i dalje ulijevate vodu kao i uvijek. Obratite pažnju i promatrajte kolobok.
Ljudmila
Bočne strane pogača pukle su zbog činjenice da se nisu dobro udaljile, a zatim su se naglo podigle u pećnici, izgubile elastičnost i prsnule.
Petrof

I kako sve raditi u aparatu za kruh, a da se ne vadi i peče u pećnici?
Ujak Sam
Skoro ništa.
Poklopac štruce možete samo podmazati žumanjkom (prije pečenja). I sve podmazati uljem nakon pečenja, izvaditi štrucu iz kante - nije problem.
Celestine
Citat: Petrof

opcija možda nije najtočnija, pogrešku postavite i na plus i na minus stranu


I kako sve raditi u aparatu za kruh, a da se ne vadi i peče u pećnici?

Lako je sve isto, samo nemojte vaditi tijesto iz pećnice, već ga ostavite da se diže, kad naraste, uključite pečenje 60 minuta. Neće izgubiti okus.
Petrof
Hoće li raditi potpuno u automatskom načinu rada? I koju veličinu trebam staviti? (Imam Panasa 255)
Ujak Sam
Citat: Petrof

Hoće li raditi potpuno u automatskom načinu rada? I koju veličinu trebam staviti? (Imam Panasa 255)
Ako vrh ne namažete žumanjkom, tada će biti potpuno automatski. Ako želite prozračnost, započnite program francuskog kruha. Namazati gotovu štrucu maslacem nije teško, zar ne?
Veličina - srednja (za jednostavan program), jer se veličina ne može odabrati na francuskom.
danuta
Uspio sam!!! URA !!!
izašla 2 kruha. naoko malo nije uspjelo (iskustvo još uvijek nije dovoljno u formiranju tijesta), ali okus ...
Nikama
Jako sam željela bijeli kruh! I to je samo recept !!! Ovaj kruh pečem u HP-u. Preostalo je 35 minuta pečenja, a ono se popelo do nivoa kante !!! Ovo je prvi put!! Zanima me hoće li biti pečeno ili ne? Stvarno želim !!
........................ ..............

Ura !!! : wow: Ispalo je !! Da, tako visok, veličanstven, a okus je nešto !! : wow: Pojeli ste ga već pola !!! : DHvala puno na receptu !!!
Nada
Sad pečem takav kruh u aparatu za izradu kruha, samo sam odlučio dodati prženi luk (kupio sam ga danas u Sveruskom izložbenom centru) i sir (parmezan). Kruh je viši nego obično, a miris je .......
Pokazalo se da je kruh bio predivan: visok i pahuljast, s laganim trakom luka i sira. Vjerojatno treba dodati još. Mislim da uzimajući za osnovu ovaj čudesni recept, možete napraviti kruh sa svim vrstama dodataka. To ga samo čini boljim. Sretan
Zubastik
Citat: Nada

prženi luk (kupljen danas u Sveruskom izložbenom centru)
Nada, postoji li neobičan luk za prodaju? Mislila sam da dodajete samo prženi luk, ali pojašnjenje gdje ste ga točno kupili zbunilo me.
Nada
Samo što sam ovaj put odlučila isprobati pečenje kruha s gotovim prženim lukom. Kad ga sam pržim, kruh ispadne previše pahuljast i u njemu se gotovo ne vidi luk. Sve se to rastvara. A u slučaju gotovog luka, to je još uvijek vidljivo unutar mrvice.
Andreevna
I evo mog današnjeg kruha vremena stagnacije:

Šipka za stagnaciju

Za 500 g brašna trebalo je 300 ml vode, inače je sve bilo prema receptu. Osnovni program, veličina L, srednja kora. Vrh nisam namazao jajetom prije pečenja, samo mi je nedostajalo. Ukusno, baš poput barova. Još jednom hvala autoru.
Celestine
Citat: Andreevna

I evo mog današnjeg kruha vremena stagnacije:

Ukusno, baš poput barova. Još jednom hvala autoru.

I iz nekog razloga mi se štruca više sviđa, nekako je gušći i ... ne toliko suh ili nešto slično, kruh je više suh i više se mrvi, mada je i ukusan.
I, naravno, trgovina mi više ne stane u usta, ne mogu je ni jesti.
Jefry
I ja sam probala, sve je bilo točno prema receptu, ali zbunila sam se i nisam kontrolirala punđu. Kao rezultat toga, moj se hljeb raširio po limu za pečenje i postao "ove visine (5 cm), ove širine (vjerojatno 30)" ... Dakle, s mojim brašnom treba vam ili manje vode ili je pećnica točno u HP-u. Ali okus je ipak predivan !!!
malyla
Objasnite za čajnik. Jesam li dobro razumio, nakon što izvadim tijesto iz pećnice, moram:
1. Slijepite štrucu (ili dvije).
2. Ostavite na tavi da se distancira. A otprilike stotinu puta?
3. Napravite rezove i podmažite žumanjkom ili obrnuto? Ili je to bitno?
4. I odmah stavite u pećnicu.
To je tek prvi put da ću i sam isklesati pogaču. A pitanje o probi je posebno zanimljivo. U aparatu za izradu kruha tijesto će stajati i dizati se.
Veza
Hvala autorima koji su ovaj recept donijeli masi!
Ukusan bijeli kruh!

Imam pitanje za iskusnije drugove:
U kojim omjerima sastojaka trebate uzeti 500 grama kruha? (Mislim na pekarske proizvode u HP-u).
Pokazalo se da je receptni kruh za našu obitelj prevelik, oko 1000 gr.
Jeli smo ga zajedno 5 dana, ali uvijek želimo imati svježi kruh, bolje je pokrenuti HP još jednom!

p.s. Samo podijelite sve na / 2, ili što?
Zubastik
Veza, pogledajte u uputama kolika je minimalna količina brašna koje mijesi vaš proizvođač kruha, moj Panasonic je 300 g., preračunam sve recepte koji čine proporciju - za recept je potrebno 500 g. brašno i sve ostalo, izračunam koeficijent 300/500 = 0,6, sve ostale komponente množim s tim koeficijentom. Zamijesite tijesto s manje od 300g. Nisam probao brašno, bojim se da se lepinja ne stvori.
Celestine
Ne mogu se ne izgubiti. Danas sam kupio kalup za pletenice i evo ga:
Šipka za stagnaciju

Sada radim slike s kamerom, moram je napuniti, ali, nadam se, sve je vidljivo
Korata
Citat: Celestine

Ne mogu se ne izgubiti. Danas sam kupio kalup za pletenice i evo ga:

oh i krasotischa))))) a oblik je silikon ili metal?
Korata
Citat: Anya

Objasnite za čajnik. Jesam li dobro razumio, nakon što izvadim tijesto iz pećnice, moram:
1. Slijepite štrucu (ili dvije).
2. Ostavite na tavi da se distancira. A otprilike stotinu puta?
3. Napravite rezove i podmažite žumanjkom ili obrnuto? Ili je to bitno?
4. I odmah stavite u pećnicu.
To je tek prvi put da ću i sam isklesati pogaču. A pitanje o probi je posebno zanimljivo. U aparatu za izradu kruha tijesto će stajati i dizati se.

Dobro sam shvatio)) Tijesto podijelim na dva kruha. Odmah napravim rezove kako bi već pukao s njima. Po vremenu - ovisno o temperaturi u kuhinji - pa, u prosjeku oko 15 minuta.
Celestine
Citat: Korata

oh i krasotischa))))) a oblik je silikon ili metal?

Silikon, dugo sam ga dobro gledao, vidio sam samo jedno mjesto, danas gledam, uzeo sam posljednje. Jedino negativno, ne postoji način za podmazivanje jajetom, ali na vrhu ulja, a zatim pomazanje
Andreevna
Citat: Celestine

Silikon, dugo sam ga dobro gledao, vidio sam samo jedno mjesto, danas gledam, uzeo sam posljednje. Jedino negativno, ne postoji način za podmazivanje jajetom, ali na vrhu ulja, a zatim pomazanje
Celestine, moguće je čak i podmazati jajetom. Kad štruca počne smeđati na vrhu, izvadim je, prevrnem (neće se smjestiti!), Brzo je podmažem jajem i ispečem.
Veza
Imam pitanje: Ako u receptu zamijenite šljivu. ulje povrću i dodajte 1-2 žličice. panifarina - ove mjere će pomoći da kruh dulje ostane ustajao?
Korata
Ovaj recept mi ​​uvijek napravi 2 štruce. Stoga od jedne napravim rolat od slanine (na fotografiji je desno)
Šipka za stagnaciju

a ovo je rolat za rezanje

Šipka za stagnaciju
Gelya
Dobivam i 2 kruha - danas sam jedan uvio u obliku pletenice:

Šipka za stagnaciju

ANSOL
Citat: Korata

Napravim jedan kolut sa slaninom (na fotografiji je desno)
kako se pravi nadjev od slanine ??? ....
Korata
Citat: ANSOL

kako se pravi nadjev od slanine ??? ....
Ideju sam preuzeo odavde 🔗... Tijesto za "Stagnacijsku palicu" dobro pristaje). Sama štruca zasićena je aromom slanine .. mmmm ..
a ideja je sljedeća - (da ne bih čekao kad to napravim, fotografiram sa stranice).Iz fotografije se vidi da je sve genijalno jednostavno))
Šipka za stagnaciju

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha