Dom Domaći kruh Kiseli kruh Početne kulture Talijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njega

Talijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njega (stranica 29)

◄ Natrag na 1 ... 24 25 26 27 28 [29]
Baršun
Kruh na Levito Madreu, hladna fermentacija (12 sati u hladnjaku; nedovoljno, mogli biste držati više kako bi pore bile veće).
Kiselo tijesto staro je nešto više od mjesec dana.

Talijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njega

Sadrži kiselo tijesto, vodu, brašno, sol. Bez šećera, bez maslaca. Uz preliminarnu autolizu. Hidratacija 69%. Mrvica je gumena i proljepčana. Vrlo aromatično.
Prema receptu jednog Instagram blogera (na engleskom). Ako je moguće, mogu objaviti vezu.

Nedavno sam se požalio na drugu temu da ispada da je kruh s tim kiselim tijestom kisel, nije moj itd. Dakle, ovaj kruh nema ni kap kiselosti. Jeli su je odmah.

Prema istom receptu, ali na drugom brašnu
Talijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njega
Pečena je 1 dan prije vrha. Hidratacija 71%. Prije pečenja tijesto je bilo slabije pa je kruha ponestalo. U hladnjaku je bilo 2-3 sata duže.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha