Liker "Barenfang" (Lov na medvjede)

Kategorija: Pića
Kuhinja: njemački
Liker Barenfang (lov na medvjede)

Sastojci

votke, rakije ili drugog jakog alkohola 250 ml
med 250 ml
cijeli karanfil 8 kom
vanilija, prerezati uzdužno 1 niz
cimet 2 štapića
limun (ponekad postoji naranča, možete obje miješati) korica 1kom

Način kuhanja

  • Bärenfang ili Bärenjäger tradicionalni je njemački liker od meda koji se nekada radio u istočnopruskim obiteljima.
  • Sastoji se uglavnom od meda koji se pomiješa s votkom ili nekim drugim napitkom s visokim udjelom alkohola i nekoliko dana ulijeva štapić cimeta i koricu limuna. Liker ne treba držati hladnim, inače će med postati šećerno obložen. Sadržaj alkohola od 20 do 45 vol.%.
  • U davnim vremenima u šumama Pruske bilo je mnogo medvjeda. Da bi dobili vrijedan trofej, lokalni lovci poslužili su se trikom: ostavili su tanjure s medom, koji je bio pomiješan s alkoholom.
  • Medvjed, pijan s takvom delicijom, postao je lak plijen. Međutim, opojni okus meda svidio se i samim lovcima, pa je s vremenom liker Berenfang zaživio u njemačkoj kuhinji.
  • Znalci su preferirali točenu berenfang, koju su vlasnici pojilišta pripremali vlastitim rukama. Ali mogli ste kupiti i medeni rakije proizvedeni u tvornici. Najpoznatija je bila tvrtka Toike-König u Königsbergu, koja je proizvodila piće pod robnom markom Bärenjäger. Staklenke u prekrasnom obliku s ukrasnim tkanjem lišća ili slame bile su neprestano u prodaji. Svaki je proizvođač imao svoje oznake. Obično su imali smeđe medvjede koji pustoše košnice. Na etiketama se moglo pročitati zamamne izreke ili kratke rime.
  • Liker Barenfang (lov na medvjede)
  • Postoje recepti u kojima med treba malo rastopiti, ja to nisam učinila, jer se sve tako dobro otapa. Tako mjerimo alkohol i med u pravom omjeru, odlučio sam napraviti 1 prema 1, to jest 250 ml votke i 250 ml meda, 50% volumena dobiva sadržaj alkohola, a ja sam dodao malo više boca (bila je gotovo puna), dakle, bila je unutar dodijeljenih 45%. Tako žlicom miješamo med i alkohol. U bocu dodajte začine i ulijte alkoholnu smjesu, protresite je nekoliko puta i stavite na tamno mjesto 7-10 dana, ponekad okrećući bocu, ali ne hladnu, kako se med ne bi zgusnuo. Zatim likvor filtriramo i preporučljivo je da odstoji 4 mjeseca na sobnoj temperaturi. Da se koristi u dobrom društvu, čak i samo tako, čak i u čaju, čak i u pecivu! Moj posni liker vrijedi 3 dana i izvrsno miriši!

Jelo je dizajnirano za

500ml

Vrijeme za pripremu:

10 min

Kukičanje
Natulechka, hvala na receptu, sigurno ću ga skuhati !!!

Molim vas recite mi je li liker vrlo sladak?

Bojim se da ne dobijem previše neugodan ukus ...
NataliARH
Inna, Hvala vam! Ne mogu reći o slatkoći, ali nakon 10 dana, kada ću filtrirati, definitivno ću skinuti uzorak (lizat ću žlicu! Već sam po svojim mjerilima postao pijanac), a zatim, kao moj majka dolazi u posjet, počastit ću je !!! (napregnuto, ali ne stabilno, liječit ću je svaki mjesec kako bi mi rekla ima li razlike u ukusu odmah i nakon 4 mjeseca starenja) Zaradit ću novac kao zec
Kukičanje
Natasha, puno hvala, čekat ću !!!

Natasha, a niste pogodili vagati med?

Ako me skleroza ne promijeni, u čaši od 250 ml. uključuje nešto oko 350 gr. med ...

Ne želim ga mjeriti čašom, a moj med već dugo nije tekući ...

I usput, nije važno koji med koristiti?

Imam samo dvije vrste cvijeća i trave ...
NataliARH
Inna, ni moj med više nije tekući, ali još nije ni drveni, 1 kg meda ima zapreminu od oko 0,73 litre.Bagremov med raširen je u Njemačkoj, ali recepti ne navode točnu vrstu meda, razlikuje se samo omjer meda i alkohola, imam i cvjetne (bilje), jedino u što morate biti sigurni je kvaliteta meda , jer ima toliko lažnih! Imao sam sreće, opet se javljamo od prijatelja s pčelinjaka i inzistiramo na bodyagu, kao da se u njemu nešto ne pogoršava u kemiji. sastav .... ili će možda, naprotiv, bolje djelovati na tijelo

Inače, odlučio sam se svojim kalkulacijama u 2 sata ujutro, naprotiv, dobivam 20%)))), u moj recept možete uzeti manje meda i bit će jači i manje slatki , ali čekat ćemo odgovor mog "zeca"

oni koji žele dobiti 45%, tada koriste alkohol 96%, a kako ga dugo nismo prodavali, nisam to napisao u receptu, naknadno ću dodati u bilješci, što ako netko radi kao liječnik) ))) onda postoji alkohol + voda + med i ispada da je sličan "krambambuli" po snazi, samo što se sastav začina malo razlikuje
NataliARH
Procijedite liker nakon 10 dana, prvo kroz sito kako biste uklonili koricu i klinčiće, a zatim kroz 16 slojeva gaze, jer su inače sjemenke vanilije ušle u liker, možda i nakon 20!
Liker Barenfang (lov na medvjede)

Na fotografiji s lijeve strane nalazi se staklenka s neoperenim likerom i boca od 0,25 l s likerom od vanilije (votka + mahune vanilije)
Liker Barenfang (lov na medvjede)
vanilija koju sam izvadila iz likera stavila sam je u tinkturu, jer su sjemenke ostale sve (najviše) u mahuni, izrezane po dužini. Štapići cimeta gotovo se ne uvijaju u boci, ali i dalje su puzali iz nje, ako je vaši ne dobiju, pustite je da se tamo suši par dana, opet će se sklupčati.

Nisam dopustila mami da proba, oblizala sam žlicu: jaka, nesklona, ​​mirisna! I nije pokušala, zbog svih recepata koje sam proučavao, samo je jedan od njih rekao o sedimentu, da gotovi liker koji je stajao 4 mjeseca treba pažljivo ocijediti kroz slamu / crijevo ... budući da je rekao samo u jednoj stvari, tada to nisam napisao u receptu. A kad je procijeđeni liker stajao par sati, tada se u njemu pojavila suspenzija, pa neka stoji - stoji! Gdje nema suspenzije, kristalno bistra i prozirna tekućina.
NataliARH
Kukičanje, Innusik,
Prošlo je 5 mjeseci, zaboravio sam na liker i stajao je više od 1 mjesec, procijedio se, okusile su moja majka i tetka. Rekli su da je ukusno, da se pije dobro (u smislu da nije odvratno), viskozno, moglo je biti i rjeđe (koliko razumijem, smanjite med, u principu je moguće razrijediti gotovu votku ), nema neugodnih naknadnih okusa.
Kukičanje
NatusikPuno vam hvala što niste zaboravili na mene !!!

Sad kad se med u mojoj smočnici znatno povećao, mogu staviti i liker !!!

Tek sada, hoću li smanjiti med ili dodati votku, još nisam odlučio, nastojim smanjiti količinu meda, Dobit ću još ...

Natusechka, hvala još jednom !!!
NataliARH
Pitam se kako će biti u čaju .... Napustio sam daču, ali moja majka i alkohol su tamo ostali))) Nazvat ću i predložiti da se doda u čaj / kavu .... onda je možda bolje dodati votku , tj. bit će još toga. .... i meni se osobno činilo da se klinčići mogu prepoloviti ... ali činilo se da kušači imaju norme ...
Kukičanje
Sve), za "Klinski" votka ...
NataliARH
Kokoschka
Oh, kako lijepo!
I ja to želim raditi, pa cure iz iskustva koliko grama objesiti ???
Pa koliko meda
Kukičanje
Natusik, što daje četveromjesečna izloženost nakon filtriranja?

Vrijeme je da procijedim alkohol za mene), ali možemo li ga bolje pustiti da se nastavi sa svim poslovima?

Ili ne ?

Idi na filtriranje)?
NataliARH
Idi tsedi, Innochka! Razumijem da će ako ih ostavite biti nepotrebno davati začine po ukusu
ali 4 mjeseca izloženosti ..... ovdje nisam mogao razumjeti s njemačkih stranica, možda ova suspenzija, koja se tada pojavi, uklanja sve nepotrebno ... ne znam dobro ... dobro, probajte odmah nakon i tijekom 4 mjesečna izloženost, ahhh! duktilnost vjerojatno daje! viskoznost likera, ali isprva je tekućina poput vode ...
Kizya
Natasha, hvala na receptu, sigurno ću ga skuhati !!!
NataliARH
Drago mi je, bit će vrlo zanimljivo znati mišljenje o ukusu, ponekad čak i najzanimljivije ... toliko nepoznato u svijetu s niskim alkoholom ... ali to me ne vuče ... okus se može promijeniti kasnije
Kukičanje
Citat: NataliARH
Pa, probajte

Ne koristim ništa jače od kefira ...

Hvala vam, Natusik !!!

Učinit ću to danas ...

Usput, odmah sam natočio još votke, moji viskozni likeri nisu baš dobri, općenito, prije toga sam se osigurao od te viskoznosti ...

Uzela sam točno 250 ml meda. čaša, 360 gr. dogodilo) ...
NataliARH
Citat: Krosh
Ne koristim ništa jače od kefira
kako smo slični
Kokoschka
Kukičanje, Pa, što je Innochka napela?
Kizya
Citat: NataliARH

Drago mi je, bit će vrlo zanimljivo znati mišljenje o ukusu, ponekad čak i najzanimljivije ... toliko nepoznato u svijetu s niskim alkoholom ... ali to me ne vuče ... okus se može promijeniti kasnije
Natasha, sigurno ću podijeliti svoje dojmove!

Ali nemam vanilije ... Mogu li je zamijeniti sličnom aromom ili vanilinom? Ako da, koliko?
NataliARH
ako postoji sredstvo za aromu vanilije (nisam surađivao s njim, ne znam koliko treba kapati), onda možete ... ..
Kizya
Pripremljeno, već se isplati!
NataliARH
radostan, sad čekamo

bratova supruga pokušala je, i njoj se svidjelo
Kizya
Natasha, Imam ga otprilike 3 tjedna ... A jučer nisam mogao odoljeti ... Skupljao sam kolač za čaj i odlučio zasititi orašasti biskvit likerom. Ovaj nam se eksperiment jako svidio. Nisam ga probala u čistom obliku, ponekad jednostavno otvorim bočicu i osjetim miris, aroma je nevjerojatna. Sumnjam da će ova malena bočica za slastičarske potrebe brzo propasti. Što mislim ... moraš ići staviti dvostruku porciju!
NataliARH
Drago mi je, napravio sam da ste to divno izmislili! ali s orašastom, nažalost, moja mala teglica je brzo ostala bez snage ... i ne mogu staviti drugu seriju meda, još nisu donijeli svježi med, a stari je odavno pojeden
imaš li suspenziju? Pitam se o čemu to ovisi .... Imala sam, a i njemački autor jednog od recepata
Kizya
Natasha, da, imao sam sve kako ste napisali! I općenito je dobro što ste pitali za to. Mislio sam da sam samo ja ... Činjenica je da sam stavio mljeveni cimet (u našu je rupu samo jedan) pa sam zaključio da je sve posljedica neuspješne zamjene. Nekoliko puta sam ga filtrirao kroz gustu tkaninu, u 3-4 sloja, ali ništa se nije promijenilo. Suprug je predložio takvo rješenje: prelijte alkohol u drugu posudu i kad se ovaj "slučaj" skupi odozgo, nježno izvadite žlicom.

Iz nekog razloga nisam razmišljao o medu ili votki, siguran sam u svoje proizvode, i to čak nije niti poanta, ali možda to ... Korica limuna i naranče (i limunsko voće općenito) sadrži veliku količinu količina esencijalnih ulja, pa se sakupljaju odozgo, formirajući suspenziju (izgleda tako masno, čak i kroz staklo)

Neću se zamarati ovom bocom. Ali kad stavim dvostruku porciju, mislim da će se suspenzije ponovno pojaviti, pokušat ću je uliti u drugu posudu i sakupljati žlicom.
NataliARH
žlica neće raditi, prvo sam izlio ono što je "kristal", a kad se suspenzija trebala približiti rubu limenke, stavio sam je sa strane za taloženje, zatim opet izlio koliko sam mogao i tako dalje , i ta je suspenzija filtrirana gustom vatom, dan je samo kapnuo

možda zest ima taj učinak

Svidjelo mi se više što sam od svih recepata za ovaj liker (10-15kom) koje sam proučio, samo u jednom autor govorio o suspenziji, usput rečeno, tu sam činjenicu naznačio u samom receptu ... ali nadao sam se da ne bi bio tamo))))
Kizya
Citat: NataliARH
možda zest ima taj učinak

Natasha, Pa, ovo je moja pretpostavka, sigurno ne kažem 100% ...
Kizya
A ako se zest zamijeni, više neće biti "Barenfang"

Sad sam otišao i pogledao svoju bocu ... Ovakva vrsta "taloga" naravno se kvari.
Kizya
Citat: NataliARH
filtriran kroz lijevak gustom vatom, dan je samo kapao kap po kap

Ne bih imao strpljenja! Sigurno nemam dana, ali i to je dugo potrajalo.
Citat: NataliARH

žlica neće raditi
Hvala ti što si me spasio od beskorisne lekcije!
NataliARH
a ako zamijenite sok za okus, okus nije isti, ali barem slična zamjena i tvrđava, istina će biti nešto manja

nakon filtriranja neće doći do zamućenja, vrsta neće patiti
Kizya
Citat: NataliARH
Svidjelo mi se više od svih recepata ovog likera (10-15kom) koje sam proučio, samo u jednom je autor govorio o suspenziji
Natasha, i po čemu se međusobno razlikuju?

Možda to drugi autori jednostavno nisu spomenuli?
Kizya
Citat: NataliARH
i ako koricu za sok promijenite u pogrešan okus, ali barem sličnu zamjenu,
To se može provjeriti samo empirijski.
NataliARH
različiti alkoholi, negdje općenito uzimaju alkohol, negdje količina meda varira, začini su gotovo svugdje isti, ali općenito je kao da imamo na ruskom. kulinarske web stranice .... jedno jelo, a postoji i mnogo mogućnosti, pa tako i oni)

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha