Prepelice s kestenima (Wachteln mit Maronenfuellung)

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: njemački
Prepelice s kestenima (Wachteln mit Maronenfuellung)

Sastojci

prepelica 4 stvari
kestena 200 g
celer (stabljike) 200 g
dimljena slanina (prsa) 4 trake
krema 50 ml
Granat 1 računalo
ghee
sol, papar, timijan
za umak
crveni port (ili sok od grožđa) ~ 25 ml
škrob ~ 0,5 žličice
sok od nara ~ 30 ml

Način kuhanja

  • Za pripremu prepelica s kestenom potrebno je:
  • Celer operite, ogulite i narežite na komade od 1 cm. Šećer karamelizirajte u tavi, dodajte kestene i brzo ih popržite u karameli.
  • Dodajte ulje, celer i pirjajte na laganoj vatri 5-7 minuta bez poklopca. Ulijte vrhnje, zagrijte 2-3 minute, dodajte sol, papar i timijan. Odvojite oko 2 žlice. l i pravim pire krumpir.
  • Oljuštite šipak. Dodajte povrće malo zrna. Iscijedite sok iz dijela za izradu umaka.
  • Za umak.
  • Toplinski port (ili sok od grožđa) i sok od nara. Škrob posebno promiješajte u maloj količini porta (ili soka od grožđa). Ulijte je u vruću smjesu i kuhajte dok se ne zgusne 2-3 minute, začinite solju i paprom.
  • Zagrijte pećnicu na 180 °. Operite i osušite prepelice. Začinite solju, paprom, svaku prepelicu napunite pireom od kestena i celera.
  • Na tavi otopite maslac i brzo popržite trake briške na jakoj vatri. Izvadite i ostavite sa strane. Pržite prepelice na vrućoj masti na umjerenoj vatri oko 10 minuta dok ne porumene. Prebacite u vatrostalnu posudu, prekrijte komadićima slanine i stavite u pećnicu na pripravnost 20-25 minuta.
  • Gotovu prepelicu poslužite s povrćem i umakom.
  • Prepelice s kestenima (Wachteln mit Maronenfuellung)

Bilješka

Domovina europskog kestena je Mediteran. Neki stručnjaci vjeruju da je osoba okusila kesten puno ranije od žitarica. Prostrane šume kestena dale su bogatu žetvu, do tone po hektaru. Stari Grci i prvi talijanski doseljenici jeli su kestene. Poslije su kesteni uvedeni u kulturu koja se širila u Španjolskoj, Francuskoj, Njemačkoj i Britaniji. I u početku je to bio jednostavan obrok siromašnih ljudi.
Kesten je u kuhanju neovisni proizvod i izvrsno začin koji, zahvaljujući svom posebnom okusu, dodaje pikantnost umacima i prilozima, idealno za vruća mesna jela i nadjev od peradi.

Admin

Ali imam nekoliko pakiranja gotovih kestena - i zašto ih neću koristiti
Galinka, HVALA na slasnom i slasnom receptu
Gala
Tatjana, tada trebate koristiti
Divlja mačka
Neprestano prolazim pored kestena ... Ali nikada ih u životu nisam jeo.
Kakav su okus?
Rada-dms
Galya! Odavno nisam toliko oduševljen! I fotografija i ptica! Samo idite na izložbu! A recept je divan! Moderan, ukusan, s dušom !!! HVALA VAM!
I utabane noge!

Kao prepelice noge ..... šalim se!

dopleta
Citat: Divlja mačka
Kakav su okus?
Kesteni imaju okus poput križanja pečenog krumpira i orašastih plodova. Obožavam ih u svim oblicima - pržene, kuhane, najesen se opskrbim velikom količinom svježih i također ih često kuham kao prilog. Odličan recept, Galya, hvala!
Gala
Olya,
Divlja mačka, Larissa je već odgovorila.
LorikZnam da volite kestene.
Prije sam ih jeo samo u obliku slatkog džema. Uz vaš podnesak, pažljivije sam ih pogledao. Sad sam ih probao u različitim vrstama i jelima, a sada će mi biti česti gosti
dopleta
Citat: + Gala +
u obliku slatkog pekmeza
Nisam jeo! Jeo sam slatku tjesteninu od kestena, ali ne i pekmez! Da, pečem i od kesten brašna.
An4utka
Divlja mačka, pa, vjerojatno još uvijek prolazite kraj divljeg kestena?)
Tumanchik
Ovdje je ljepota! I ja san ih probati tako! Ali ako ih imamo (u paru hipera), pa čak i tada po cijenu dobrog vepra! Barem ću voljeti ...

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha