Kruh s crnim sirupom

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh s crnim sirupom

Sastojci

voda 270 grama
pšenično brašno 1 razred 367 grama
oguljeno raženo brašno 90 grama
aktivni pšenični kvasac 100% 65 grama
polisol ili koncentrat kvasine sladovine 50gram
maslac 30gram
suhi kvasac 1,8 grama
sol 12gram

Način kuhanja

  • Pomiješajte vodu, polisol, aktivnu starter kulturu. Dodajte brašno pomiješano s kvascem. Mijesite tijesto 5 minuta pri maloj brzini, dodajte maslac (mekan). Mijesite tijesto još pet minuta, dodajte sol. Mijesite dalje dok tijesto ne postane glatko i omotano oko udice. Ukupna šarža je približno 20 minuta.
  • Tijesto zaokružite i stavite u podmazanu posudu za vrenje. Fermentacija 120 minuta. Istegnite se jedanput usred fermentacije.
  • Oblikujemo kruh bilo kojeg oblika. Ispravljanje u šavu košare na sat vremena.
  • Zagrijte pećnicu posuđem s kipućom vodom i kamenom. Okrenite kruh na lopatu. napravite rezove i spustite ih u pećnicu na kamenu. Prvih 15 minuta pecite na pari na 240 stupnjeva. Zatim uklonite paru, prozračite pećnicu. Smanjite temperaturu na 180 stupnjeva. Pecite dok ne omekša. Moje ukupno vrijeme pečenja bilo je 35 minuta.
  • Izvadimo, ohladimo na rešetki, izrežemo i uživamo.
  • Kruh s crnim sirupom
  • Kruh s crnim sirupom

Jelo je dizajnirano za

1 kolut

Vrijeme za pripremu:

3-3,5 sata

Program kuhanja:

mikser, pećnica.

Bilješka

Recept je preuzet od Natali06 na forumu Brašno.
Kruh je aromatičan, mekan i ukusan. Održava svježinu nekoliko dana.
"Polisol" je 100% prirodni ekstrakt iz proklijalih zrna pšenice, ječma, zobi i kukuruza. Njegov biokemijski sastav sastoji se od 9 vitamina, 9 minerala i 15 aminokiselina, uključujući svih 8 esencijalnih.
Pri klijanju u zrnima odvija se proces nakupljanja svih hranjivih sastojaka potrebnih za nastanak novog života. To je kompleks vitamina, elemenata u tragovima, aminokiselina i energije ugljikohidrata (glukoza, maltoza, fruktoza). Pri klijanju se sadržaj vitamina u žitaricama povećava za 200-500%.
Do danas je izolirano 13 prirodnih vitamina, a 9 od njih (B1, B2, B5, B6, B12, C, E, PP, H) sadrže klijava zrna žitarica.
100 g proklijalih žitarica (i stoga u 100 g ekstrakta Polysola) sadrži više vitamina C od 8 čaša soka od naranče.

tuskarora
Angela, jako lijep kruh. Reci mi, odakle ti polisol?
ang-kay
Elena, Hvala vam! U internetskoj trgovini. Ako je potrebno, napisat ću osobno.
Rada-dms
ang-kay! Oh, kakav krasan rez, osjećam "naš" kruh. Obavezno označite! Baci mi vezu, molim te!
ang-kay
Olya!Hvala vam. Probaj.
tuskarora
Citat: ang-kay

Elena, Hvala vam! U internetskoj trgovini. Ako je potrebno, napisat ću osobno.

Pisati!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha